2024年中国预制菜行业消费者需求及创新趋势报告

2024年中国预制菜行业消费者

需求及创新趋势报告目录01预制菜行业概述03创新趋势分析05政策环境分析02消费者需求分析04市场前景展望06投资价值及风险分析预制菜行业概述01预制菜定义及分类预制菜定义：指经过洗、切、搭配等预加工，可直接进行烹饪的菜品。预制菜分类：按加工深度，预制菜可分为初级加工品、中级加工品和高级加工品。初级加工品：如净菜等，加工过程较为简单，保留营养成分较多。中级加工品：如半成品菜等，加工过程适中，保留营养成分适中。高级加工品：如方便菜等，加工过程较深，保留营养成分较少。20世纪80年代成

熟

于

日

本70-80年代在日本高速发展，保

持每年20%以上的增速，

日本最大两家预制菜公司神户物产和日冷公司诞生。2

0

0

0

年

前

后

半成品菜中国陆续出现半成品菜生产企业，对肉禽和水产等原材料进一

步加工。2002年好得睐成立，2008年味知香成立。2020年

疫

情

催

化

加

速新冠疫情导致预制菜需求激增，餐饮商家也推出了预制菜年夜饭。2021年，味知香成为

A股预制菜第一股。20世纪90年代国内

出

现

净

菜肯德基等快餐进入中国，市场上出

现净菜加工配送工厂，北京、上海、广州等相继开始发展。2014年前后快

餐

料

理

包外卖平台快速发展料理包市场。2011年蜀海成立，2013年

大希地成立，2015年找食材成立20世纪60年代起

源

于

美

国20世纪60年代预制菜在美国开

始实现商业化经营。诞生出大型食材供应链公司Sysco。发展初期步入快速发展期预制菜行业的发展历程预制菜行业的市场规模预制菜行业的市场规模(肉禽类)预制菜行业的市场规模(水产类)预制菜行业的市场规模(米面、蔬菜类)消费者需求分析02消费者画像及消费习惯地域分布：覆盖全国各地，一线城市和部分二线城市为主要消费区域年龄分布：以年轻人为主，特别是90后和00后性别比例：男女比例大致相当，女性略高消费习惯：线上购买为主，注重品质和口感，愿意尝试新品种和品牌消费者对预制菜的需求层次基础需求：方便快捷，省时省力品质需求：新鲜、健康、美味体验需求：口感、色泽、包装等方面的要求个性化需求：定制化、特色化的预制菜品消费者对预制菜的购买动机口味多样：预制菜种类丰富，口味多样，满足了不同消费者的口味需求。方便快捷：预制菜省去了繁琐的烹饪过程，消费者可以快速享受到美味佳肴。品质保证：预制菜通常由专业的食品加工企业生产，品质有保障，且经过严格的食品安全检测。价格实惠：相较于其他餐饮店，预制菜的价格更加实惠，性价比较高。2023年中国消费者预制菜口味偏好2023年中国消费者预制菜菜系偏好2023年中国消费者购买预制菜关注因素2023年中国消费者认为预制菜一般或不喜欢预制菜的原因2023年中国消费者购买预制菜后遇到的问题类型2023年中国消费者认为市面上预制菜存在的问题2023年中国消费者未来对预制菜期待情况2023年中国消费者对未来预制菜种类的需求情况2023年中国消费者认为未来预制菜行业需优化方面创新趋势分析03预制菜产品创新方便快捷：消费者对方便快捷的需求，推动预制菜产品向更方便使用的方向发展，如即热即食、无需清洗等。健康营养：消费者对健康饮食的追求，推动预制菜产品向低脂、低糖、高蛋白等健康方向发展。口味多样化：随着消费者口味的变化，预制菜产品将不断创新口味，满足不同地区和不同人群的口味需求。个性化定制：随着消费者需求的个性化，预制菜产品将不断创新定制化服务，满足消费者对个性化需求的追求。预制菜技术创新营养配比技术：满足消费者对健康饮食的需求，提供定制化营养方案冷链物流技术：提高预制菜保鲜度和运输效率智能烹饪设备：简化制作流程，提高菜肴口感和品质新型包装材料：延长保质期，提高食品安全性和环保性预制菜品牌创新预制菜品牌通过研发新口味、新品种来满足消费者对口味和营养的需求。预制菜品牌通过技术创新，提高产品的保鲜度和口感，提升消费者体验。预制菜品牌通过跨界合作，推出与其他行业的联合产品，拓展消费场景。预制菜品牌通过营销创新，利用社交媒体、直播等新兴渠道，提高品牌知名度和美誉度。预制菜营销创新线上线下融合：通过线上平台和线下门店的联合营销，提高品牌知名度和消费者黏性。社群营销：利用社交媒体平台，建立预制菜消费者社群，进行口碑传播和互动营销。跨界合作：与其他产业领域进行合作，推出跨界产品和服务，拓展消费场景和用户群体。体验式营销：通过线下门店或线上VR技术等方式，提供预制菜制作体验，增强消费者对产品的认知和信任。市场前景展望04预制菜行业发展趋势个性化定制：随着消费者需求的多样化，预制菜将提供更多个性化的定制服务，满足不同消费者的口味和需求。健康营养：随着消费者对健康饮食的关注，预制菜将更加注重营养搭配和健康食材的选择。品质安全：随着消费者对食品安全问题的关注，预制菜将更加注重品质和安全，采用更严格的品质控制和安全检测标准。智能化生产：随着科技的进步，预制菜的生产将更加智能化，提高生产效率和产品质量。2019-2026年中国预制菜行业市场总规模及预测预制菜行业市场结构变化趋势预制菜行业市场规模持续扩大，未来几年将保持高速增长。消费者对预制菜的需求日益增加，尤其是年轻消费者更加青睐方便快捷的预制菜。随着冷链物流技术的不断发展，预制菜的配送范围将不断扩大，市场覆盖面更广。预制菜行业将呈现品牌化、连锁化、规模化的发展趋势，市场竞争将更加激烈。排名品牌/企业名称主营行业预制菜核心领域主要预制菜产品总部TOP10安井食品食品加工即烹调理产品、速冻主食、预制菜肴福建厦门TOP10百胜中国餐饮即烹预制菜肴、油炸食品上海TOP10聪厨食品加工即烹预制菜肴湖南浏阳TOP10福成五丰农林牧渔即烹方便菜肴、熟食食品河北三河TOP10国联水产农林牧渔即配生鲜半成品、预制菜品广东湛江TOP10好得睐食品加工即烹预制菜肴江苏苏州TOP10绝味食品餐饮即食熟内制品湖南长沙TOP10眉州东坡餐饮即食预制菜肴、熟内制品北京TOP10千味央厨食品加工即亨预制菜肴、速冻主食河南郑州TOP10味知香食品加工即亨预制菜肴江苏苏州2023年中国预制菜生产企业百强(一)2023年中国预制菜生产企业百强(二)排名品牌/企业名称主营行业预制菜核心领域主要预制菜产品总部TOP30盖世食品食品加工即食预制凉菜辽宁大连TOP30谷言食品加工即烹预制菜肴河北石家庄TOP30广州酒家餐饮即烹预制菜肴、速冻食品广东广州TOP30海底捞餐饮即热火锅菜品、预制菜肴四川简阳TOP30盒马鲜生零售即配生鲜净菜、预制菜肴上海TOP30煌上煌餐饮即食熟内制品江西南昌TOP30惠发食品食品加工即烹油炸食品、预制菜肴山东诸城TOP30绿进食品加工即烹预制菜肴福建厦门TOP30三全食品加工即热速冻主食河南郑州TOP30上海梅林食品加工即食熟内制品、预制菜肴上海TOP30圣农农林牧渔即配生鲜半成品、油炸食品福建南平TOP30蜀海食品加工即配火锅菜品北京TOP30双汇食品加工即食熟内制品、预制菜肴河南漯河TOP30思念食品加工即热速冻主食河南郑州TOP30西贝餐饮即烹预制菜肴北京TOP30新雅粤菜馆餐饮即烹预制菜肴上海TOP30信良记食品加工即烹预制菜肴北京TOP30周黑鸭餐饮即食熟内制品湖北武汉TOP30紫燕百味鸡餐饮即食熟食食品、预制菜肴上海TOP30自嗨锅食品加工即热自热火锅、自热米饭重庆2023年中国预制菜生产企业百强(三)排名品牌/企业名称主营行业预制菜核心领域主要预制菜产品总部TOP50大希地食品加工即配半成品食材浙江杭州TOP50得利斯食品加工即配生鲜半成品、熟内制品山东诸城TOP50叮咚买菜零售即配生鲜净菜、预制菜肴上海TOP50锅圈食汇零售即热火锅食材上海TOP50久久丫餐饮即食熟内制品上海TOP50康师傅食品加工即热方便主食天津TOP50老翁蟹业农林牧渔即配生鲜食品江苏昆山TOP50麦子妈食品加工即烹预制菜肴浙江杭州TOP50全聚德餐饮即烹预制菜肴北京TOP50如意三宝食品加工即烹预制菜肴福建厦门TOP50三餐有料食品加工即烹预制菜肴福建厦门TOP50三都港食品加工即配鱼类预制菜福建宁德TOP50世林食品食品加工即烹预制菜肴湖南益阳TOP50统一食品加工即热方便主食台湾台南TOP50湾仔码头食品加工即热速冻主食香港TOP50温氏农林牧渔即配生鲜、熟内、预制菜肴广东云浮TOP50鲜美来食品加工即配生鲜半成品广西北海TOP50新希望农林牧渔即配生鲜半成品、预制菜肴四川成都TOP50珍味小梅园食品加工即烹预制菜肴上海TOP50知味观餐饮即烹预制菜肴浙江杭州2023年中国预制菜生产企业百强(四)排名品牌/企业名称主营行业预制菜核心领域主要预制菜产品总部TOP100巴比食品餐饮即热速冻主食上海TOP100巴奴餐饮即热火锅类预制菜北京TOP100春雪食品食品加工即烹鸡肉调理品山东莱阳TOP100大湖股份农林牧渔即配生鲜半成品、预制菜肴湖南常德TOP100大江食品加工即烹油炸食品上海TOP100大洋世家食品加工即食鱼类预制菜浙江舟山TOP100得宝食品农林牧渔即配生鲜、预制菜肴广东台山TOP100德州扒鸡食品加工即食熟内制品山东德州TOP100东龙烤鳗农林牧渔即烹鱼类预制菜广东佛山TOP100凤祥食品食品加工即烹熟内制品、预制菜肴山东聊城TOP100涪陵榨菜食品加工即食腌制品重庆TOP100甘竹罐头食品加工即食熟肉制品、速冻食品广东佛山TOP100广东恒兴

农林牧渔即配鱼类预制菜广东湛江TOP100广弘控股其他即烹预制菜肴广东广州TOP100好当家农林牧渔即配生鲜、预制菜肴山东荣城TOP100何氏水产农林牧渔即配酸菜鱼预制菜广东佛山TOP100荷仙食品加工即烹莲藕调理食品江苏扬州TOP100恒都农林牧渔即配生鲜、牛内预制菜重庆TOP100黄渔小姐食品加工即烹鱼类预制菜福建宁德TOP100吉祥馄饨餐饮即热冷冻主食上海2023年中国预制菜生产企业百强(五)排名品牌/企业名称主营行业预制菜核心领域主要预制菜产品总部TOP100佳沃食品食品加工即配生鲜菜肴湖南常德TOP100江丰实业农林牧渔即热预制菜肴广东广州TOP100今麦郎食品食品加工即热方便主食河北邢台TOP100金锣食品加工即食熟内制品山东临沂TOP100金字火腿食品加工即食纯内制品和预制内制品浙江金华TOP100九毛九餐饮即烹酸菜鱼预制菜广东广州TOP100老饭骨食品加工即烹预制菜肴北京TOP100老乡鸡餐饮即烹鸡内预制菜安徽合肥TOP100联华食品加工即热航空预制餐台湾台北TOP100岭南控股其他即烹预制菜肴广东广州TOP100龙大美食食品加工即烹预制菜肴、生鲜半成品山东莱阳TOP100莫小仙食品加工即热自热火锅、自热米饭上海TOP100品珍科技食品加工即烹预制菜肴广东佛山TOP100庆丰包子铺餐饮即热速冻主食、预制菜肴北京TOP100三只海豚食品加工即食海鲜熟食山东青岛TOP100尚好菜食品加工即烹预制菜肴广东广州TOP100唐宫餐饮即烹预制菜肴香港TOP100唐人神农林牧渔即食熟食制品、预制菜肴湖南株洲TOP100唐顺兴农林牧渔即配生鲜、熟肉制品广东惠州TOP100通威股份其他即配生鲜鱼片四川成都2023年中国预制菜生产企业百强(六)排名品牌/企业名称主营行业预制菜核心领域主要预制菜产品总部TOP100同庆楼餐饮即烹预制菜肴安徽合肥TOP100王小卤食品加工即食熟肉制品北京TOP100无穷食品加工即食熟内制品广东潮州TOP100湘鄂情餐饮即烹预制菜肴北京TOP100湘佳股份农林牧渔即配冷鲜家离、调理品熟食湖南常德TOP100祥泰丰食品加工即烹预制菜肴浙江绍兴TOP100小牛凯西食品加工即烹油炸食品、快餐半成品浙江衢州TOP100新雨润食品加工即烹熟内制品、速冻食品广东佛山TOP100许大师食品加工即烹预制菜肴湖南长沙TOP100亚明食品加工即烹预制菜肴福建莆田TOP100一刻厨神食品加工即烹预制菜肴浙江杭州TOP100壹号土猪农林牧渔即配生鲜半成品、速冻主食广东湛江TOP100益客食品食品加工即烹鸭类预制菜江苏宿迁TOP100永辉超市零售即配生鲜净菜、预制菜肴福建福州TOP100鱼兴港农林牧渔即配生鲜、鱼类预制菜广东佛山TOP100雨润食品食品加工即食熟内制品、预制菜肴江苏南京TOP100远宏水产农林牧渔即配生鲜、鱼类预制菜广东台山TOP100正新鸡排餐饮即烹油炸食品上海TOP100中粮家佳康农林牧渔即配生鲜半成品、预制菜肴北京TOP100紫光园餐饮即烹预制菜肴北京政策环境分析05预制菜行业政策法规分析税收优惠：针对预制菜企业，国家提供一定的税收优惠政策，降低企业的税负。政策支持：国家出台相关政策鼓励预制菜产业的发展，支持企业技术创新和转型升级。法规监管：预制菜行业需要遵守食品安全法规，确保产品的质量和安全。行业标准：预制菜行业需要制定和完善相关标准，规范企业的生产和经营行为。预制菜行业政策影响分析政策支持：政府出台相关政策鼓励预制菜行业发展，提供税收优惠、资金扶持等措施。食品安全监管：政策对预制菜行业食品安全监管力度加大，要求企业建立完善的质量安全管理体系。行业标准制定：政策推动预制菜行业标准的制定和实施，提高行业整体水平。创新驱动：政策鼓励预制菜企业进行技术创新和产品研发，提升市场竞争力。预制菜行业政策发展趋势2021年中国政府陆续出台一系列法律法规，对食品生产、加工、流通环节进行规范，为预制菜行业提供了良好的发展基础。2022年，各地纷纷响应国家号召，为了推动预制菜行业健康发展，基于当地实际情况与独特优势，推出了不同的新政策。其中广东省提出要构建预制菜流通体系，推动预制菜走向国际市场；而山东省为了预制菜高质量发展，明确了16条具体措施。2016年12月《关于进一步促进农产品加工业发展的意见》拓宽主食供应渠道，加快培育示范企业，积极打造质量过硬、标准化程度高的主食品牌。研制生产一批传统米面、杂粮、预制菜肴等产品，加快推进马铃薯等薯类产品主食化。2016年12月《关于做好“十三五”时期消费促进工作的指导意

见》培育和壮大消费热点，优化消费供给结构；推进内贸流通创新，拓宽消费供给渠道；加强流通基础设施建设，提升消费供给条件；整

顿和规范市场秩序，改善消费供给环境四项主要任务，推动消费规模扩大和消费结构升级。2017年1月《关于促进食品工业健康发展的指导意见》营造食品工业良好发展环境，提高政府公共服务能力和水平，优化行政审批流程，为企业提供优质公共服务；完善食品工业支持政策，

充分利用现有资金渠道，重点支持食品行业重大技术改造，加强人才队伍建设，鼓励高等院校加强食品行业亟需中高端人才的培养。2017年2月《“十三五”国家食品安全规划》全面落实企业主体责任，确保生产过程整洁卫生并符合有关标准规范，确保生产经营各环节数据信息采集留存真实、可靠、可溯源；加快食品安全标准与国际接轨，建立最严谨的食品安全标准体系。2017年4月《关于加快发展冷链物流保障食品安全促进消费升

级的意见》健全冷链物流标准和服务规范体系、完善冷链物流基础设施网络、鼓励冷链物流企业经营创新、提升冷链物流信息化水平、加快冷链物流技术装备创新和应用。2017年5月《“十三五”食品科技创新专项规划》加快食品高薪技术产业发展，推进科技和产业深度融合；增强食品科技创新，培育食品新业态和新兴产业；强化食品品牌建设，促进

一二三产业融合发展。2017年6月《国民营养计划(2017-2030年)》加快食品加工营养化转型。提出食品加工工艺营养化改造路径，集成降低营养损耗和避免有毒有害物质产生的技术体系。研究不同贮运条件对食物营养物质等的影响，控制食物贮运过程中的营养损失。2019年5月《关于深化改革加强食品安全工作的意见》严把食品加工质量安全关，实现生产企业食品安全风险分级管理；严把流通销售质量安全关，建立覆盖基底贮藏、物流配送、市场批

发、销售终端全链条的冷链配送系统；建立食品安全追溯体系，食品生产企业对其产品追溯负责。2019年12月《关于深化改革加强食品安全工作的意见》到2035年，食品安全标准水平进入世界前列，产地环境污染得到有效治理，生产经营者责任意识、诚信意识和食品质量安全管理水平明显提高，经济利益驱动型食品安全违法犯罪明显减少。食品安全风险管控能力达到国际先进水平，从农田到餐桌全过程监管体系

运行有效，食品安全状况实现根本好转，人民群众吃得健康、吃得放心。2020年1月《食品生产许可管理办法》根据规定，在中华人民共和国和境内从事食品生产活动应当依法取得食品生产许可。食品生产许可实行一企一证原则，食品药品监督管理部门按照食品的风险程度对食品生产实施分类许可，县级以上地方食品药品监督管理部门负责本行政区域内的食品生产许可管理

工作。本办法对食品生产许可证申请、受理、审查、许可证管理、监督检查等作出详细规定。2021年3月《中华人民共和国国民经济和社会发展第十四个五

年(2021-2025年)规划和2035年