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文档简介

第页共页食品企业卫生管理制度模版第一章总则第一条为了规范食品企业的卫生管理工作，确保食品安全，减少食品污染和传染病的发生，保障消费者的身体健康，制定本制度。第二章食品卫生管理责任第二条食品企业应设立食品卫生管理岗位，确定卫生管理人员负责食品卫生管理工作。第三条食品卫生管理岗位的职责包括：（一）制定并完善食品卫生管理制度；（二）负责组织和实施食品卫生培训；（三）监督并检查食品加工过程中的卫生状况；（四）制定并执行食品卫生检测制度；（五）负责食品卫生抽查工作；（六）协助相关职能部门进行食品安全事件的调查和处理；（七）定期组织食品卫生检查和评估。第三章食品卫生管理制度第四条食品企业应建立并健全食品卫生管理制度，包括以下内容：（一）食品卫生管理组织机构及人员分工；（二）食品卫生培训制度；（三）食品加工和操作的卫生要求；（四）食品卫生检测和监测制度；（五）食品卫生抽样检查制度；（六）食品卫生事故报告和处理制度；（七）食品卫生检查和评估制度；（八）其他与食品卫生管理相关的规定。第四章食品卫生培训第五条食品企业应制定食品卫生培训计划，确保员工了解并遵守食品卫生管理制度。第六条食品卫生培训内容包括：（一）食品卫生的基本知识和原则；（二）食品卫生操作规范；（三）食品卫生检测和监测方法；（四）食品安全意识和风险识别；（五）食品卫生事故的预防和应急处理；（六）其他与食品卫生管理相关的知识。第五章食品加工和操作的卫生要求第七条食品企业应建立并执行食品加工和操作的卫生要求，包括：（一）食品加工场所要保持清洁整洁，无污染和异味；（二）加工设备和工具要定期清洗和消毒；（三）食品加工过程中要避免交叉污染；（四）员工要保持个人卫生，包括穿戴专业服装，戴口罩等；（五）食品储存和运输要符合卫生要求；（六）废弃物和污水要进行妥善处理。第六章食品卫生检测和监测第八条食品企业应建立食品卫生检测和监测制度，包括：（一）食品原材料的检测；（二）食品加工过程中的检测；（三）成品食品的检测；（四）环境卫生的监测。第七章食品卫生抽样检查第九条食品企业应定期进行食品卫生抽样检查，包括：（一）食品原材料的抽样检查；（二）食品加工过程中的抽样检查；（三）成品食品的抽样检查；（四）食品销售环节的抽样检查。第八章食品卫生事故报告和处理第十条食品企业发生食品卫生事故时，应立即停产并报告有关部门，采取措施进行处理和处置。第十一条食品卫生事故后，食品企业应对相关场所和设备进行彻底清洁和消毒，确保恢复正常生产。第九章食品卫生检查和评估第十二条食品企业应定期进行食品卫生检查和评估，发现问题及时整改并记录。第十三条食品卫生检查和评估包括以下内容：（一）食品加工和操作的卫生状况；（二）食品卫生培训和教育的执行情况；（三）食品卫生检测和监测的结果；（四）食品卫生抽样检查的结果；（五）食品卫生事故的处理和处置情况。第十章其他规定第十四条食品企业应根据实际情况，制定具体的食品卫生管理制度，并按照相关法律法规的要求进行执行。第十五章附则第十五条本制度自

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