《酒店英语口语》课程教学大纲

《酒店英语口语》课程教学大纲

学分：9.5

学时：164

适用专业：酒店管理专业

一、课程性质（定位）与任务

课程性质：酒店英语口语课程是酒店管理专业的必修课，是为了提高

酒店从业人员的英语交际能力的技能基础课程。授课宗旨是让学生掌握涉

外饭店各个岗位的情景对话知识，并熟练运用英语进行听说，从而为外宾

服务。

课程目标：通过本课程的学习，使学生了解酒店的前厅、客房、餐饮

等部门的工作内容，系统地掌握宾馆一线部门的工作人员在实际工作中为

外国宾客服务时所必需的接待用语，包括：电话接听、客户询问与预定、

客房服务、餐厅服务、处理客户投诉等，扩大专业知识面和专业词汇量，

掌握礼貌服务，为今后从事导游、旅游管理、饭店管理工作打好基础。

前导课程：无

后续课程：无

二、课程目标

知识目标：

要求学生掌握涉外酒店前厅、客房、餐饮部门的相关词汇，掌握饭店

主要客服部门各岗位所需的口语及重点句型。

技能目标:

要求学生能熟练运用英语进行对客服务和日常接待，并具有餐饮行业

服务与管理的操作与管理技能和运用酒店业管理理论分析和解决实际问题

的能力。

素质目标：

（1）具有从事酒店业所应具备的较高的人文素质和必要的自然科学知

识。

（2）具有较强的语言（汉语和外语）交际能力和处理公共关系、人际

关系的能力。

（3）具有较扎实的酒店专业知识和较强的职业意识。

（4）具有良好的职业形象和先进的管理理念。

（5）通过实践教学和现场实习，形成较熟练的、合乎规范的服务技能

和初步的基层管理能力及经营能力。

三、教学内容及具体要求

《酒店餐饮英语口语》

Parti：ABriefIntroductiontoCateringCultureofChina

授课学时：2

教学内容：DifferencesbetweenChineseandWesternCateringCulture

基本要求：

ToenableSstohaveabetterunderstandingofcourserequirements.

ToenableSstohaveanbasicknowledgeofdifferencesbetweenChinese

andWesternFoodCulture.

Unit1：

授课学时：2

教学内容：CourteousEnglishforHotel

基本要求：

ToenableSstolearnsomeusefulsentencepatterns.

ToenableSstograspsomecourteousEnglishforhotelandusethem

insimulateddialogue.

Unit2：Reservingatable

授课学时：3

教学内容：Reservingatable

基本要求：

ToenableSstolearnsomeusefulsentencepatterns.

ToenableSstograspsomeusefulsentencepatternsaboutreserving

atableandusetheminsimulateddialogue.

Unit3：

授课学时：3

教学内容：Receivingaguest

基本要求：

ToenableSstolearnsomeusefulsentencepatterns.

ToenableSstograspsomeusefulsentencepatternsaboutreceiving

aguestandusetheminsimulateddialogue.

Unit4：

授课学时：3

教学内容：Takingorders

基本要求：

ToenableSstolearnsomeusefulsentencepatterns.

ToenableSstograspsomeusefulsentencepatternsabouttaking

ordersandusetheminsimulateddialogue.

Unit5：

授课学时：3

教学内容：Chineserestaurant

基本要求：

ToenableSstolearnsomeusefulsentencepatterns.

ToenableSstograspsomeusefulsentencepatternsaboutintroducing

Chinesefoodandusetheminsimulateddialogue.

Unit6：

授课学时：3

教学内容：EightBigCuisinesofChineseFood

基本要求：

ToenableSstolearnsomeusefulsentencepatterns.

ToenableSstograspsomeusefulsentencepatternsaboutintroducing

Chineseeightbigcuisinesandusetheminsimulateddialogue.

Unit7：

授课学时：3

教学内容：WesternFood

基本要求：

ToenableSstolearnsomeusefulsentencepatterns.

ToenableSstograspsomeusefulsentencepatternsaboutintroducing

westernfoodandusetheminsimulateddialogue.

Unit8：

授课学时：3

教学内容:Breakfast

基本要求：

ToenableSstolearnsomeusefulsentencepatterns.

ToenableSstograspsomeusefulsentencepatternsabouttaking

ordersofbreakfastandusetheminsimulateddialogue.

Unit9：

授课学时：3

教学内容：BanquetService

基本要求：

ToenableSstolearnsomeusefulsentencepatterns.

ToenableSstograspsomeusefulsentencepatternsaboutbanquet

serviceandusetheminsimulateddialogue.

Unit10：

授课学时：3

教学内容：BuffetService

基本要求：

ToenableSstolearnsomeusefulsentencepatterns.

ToenableSstograspsomeusefulsentencepatternsaboutbuffet

serviceandusetheminsimulateddialogue.

Unit11：

授课学时：3

教学内容：BarService

基本要求:

ToenableSstolearnsomeusefulsentencepatterns.

ToenableSstograspsomeusefulsentencepatternsaboutbarservice

andusetheminsimulateddialogue.

Unit12：

授课学时：3

教学内容：FestivalsandCelebrations

基本要求：

ToenableSstolearnsomeusefulsentencepatterns.

ToenableSstograspsomeusefulsentencepatternsaboutfestivals

andcelebrationsandusetheminsimulateddialogue.

Unit13：

授课学时：2

教学内容：AtMcDonalds&KFC

基本要求:

ToenableSstolearnsomeusefulsentencepatterns.

ToenableSstograspsomeusefulsentencepatternsaboutservice

atMcDonalds&KFCandusetheminsimulateddialogue.

Unit14：

授课学时：3

教学内容:AttheCoffeeShop

基本要求：

ToenableSstolearnsomeusefulsentencepatterns.

ToenableSstograspsomeusefulsentencepatternsaboutservice

atcoffeeshopandusetheminsimulateddialogue.

Unit15：

授课学时：3

教学内容：AttheTeahouse

基本要求：

ToenableSstolearnsomeusefulsentencepatterns.

ToenableSstograspsomeusefulsentencepatternsaboutservice

attheteahouseandusetheminsimulateddialogue.

Unit16：

授课学时：3

教学内容：AtthePastryShop

基本要求：

ToenableSstolearnsomeusefulsentencepatterns.

ToenableSstograspsomeusefulsentencepatternsaboutservice

atthepastryshopandusetheminsimulateddialogue.

Unit17：

授课学时：3

教学内容：Korean&JapaneseCuisine

基本要求：

ToenableSstolearnsomeusefulsentencepatterns.

ToenableSstograspsomeusefulsentencepatternsaboutintroducing

KoreanandJapanesecuisineandusetheminsimulateddialogue.

Unit18：

授课学时：3

教学内容：RoomService

基本要求：

ToenableSstolearnsomeusefulsentencepatterns.

ToenableSstograspsomeusefulsentencepatternsaboutroomservice

andusetheminsimulateddialogue.

Unit19：

授课学时：3

教学内容：PaytheBill

基本要求：

ToenableSstolearnsomeusefulsentencepatterns.

ToenableSstograspsomeusefulsentencepatternsaboutbillpaying

andusetheminsimulateddialogue.

Unit20：

授课学时：3

教学内容:HandlingComplaints

基本要求：

ToenableSstolearnsomeusefulsentencepatterns.

ToenableSstograspsomeusefulsentencepatternsabouthandling

complaintsandusetheminsimulateddialogue.

《酒店客房英语口语》

Part1：

授课学时：3

教学内容：BasicKnowledgeOfHotelRooms

基本要求：

ToenableSstoknowthemainworkofroomservice.

ToenableSstoknowtheguestroomorganization.

ToenablememorizingtheEnglishexpressionsofitemsinthehotel

room.

Unit1：

授课学时：5

教学内容:ShowingtheGuestRoom

基本要求：

ToenableSstograsptheusefulexpressionsandsentencepatterns.

ToenableSstoknowsomebasicknowledgeofshowingtheguestroom.

Unit2：

授课学时：5

教学内容：RoomService

基本要求：

ToenableSstograsptheusefulexpressionsandsentencepatterns.

ToenableSstoknowsomebasicknowledgeofroomservice.

Unit3：

授课学时：5

教学内容：RoomCleaning

基本要求:

ToenableSstograsptheusefulexpressionsandsentencepatterns.

ToenableSstoknowsomebasicknowledgeofroomcleaning.

Unit4：

授课学时：5

教学内容：LaundryService

基本要求：

ToenableSstograsptheusefulexpressionsandsentencepatterns.

ToenableSstoknowsomebasicknowledgeoflaundryservice.

Unit5：

授课学时：5

教学内容：MaintenanceService

基本要求:

ToenableSstograsptheusefulexpressionsandsentencepatterns.

ToenableSstoknowsomebasicknowledgeofmaintenanceservice.

Unit6：

授课学时：5

教学内容：MiscellaneousService(I)

基本要求：

ToenableSstograsptheusefulexpressionsandsentencepatterns.

ToenableSstoknowsomebasicknowledgeofmiscellaneousservice.

Unit7：

授课学时：5

教学内容：MiscellaneousService(II)

基本要求:

ToenableSstograsptheusefulexpressionsandsentencepatterns.

ToenableSstoknowsomebasicknowledgeofmiscellaneousservice.

Unit8：

授课学时：5

教学内容:Complaints

基本要求：

ToenableSstograsptheusefulexpressionsandsentencepatterns.

ToenableSstoknowsomebasicknowledgeofhandlingcomplaints.

Unit9：

授课学时：5

教学内容：Emergencies

基本要求：

ToenableSstograsptheusefulexpressionsandsentencepatterns.

ToenableSstoknowsomebasicknowledgeofhandlingemergencies.

《酒店前厅英语口语》

Unit1：

授课学时：6

教学内容：Reservation

基本要求：

ToenableSstograsptheusefulexpressionsandsentencepatterns.

ToenableSstoknowsomebasicknowledgeofreservation.

Unit2：

授课学时：6

教学内容：Reception

基本要求：

ToenableSstograsptheusefulexpressionsandsentencepatterns.

ToenableSstoknowsomebasicknowledgeofreception.

Unit3：

授课学时：6

教学内容：BellService

基本要求：

ToenableSstograsptheusefulexpressionsandsentencepatterns.

ToenableSstoknowsomebasicknowledgeofbellservice.

Unit4：

授课学时：6

教学内容:Switchboard

基本要求：

ToenableSstograsptheusefulexpressionsandsentencepatterns.

ToenableSstoknowsomebasicknowledgeofSwitchboard.

Unit5：

授课学时：6

教学内容：Cashier

基本要求：

ToenableSstograsptheusefulexpressionsandsentencepatterns.

ToenableSstoknowsomebasicknowledgeofcashier.

Unit6：

授课学时：6

教学内容：Check-out

基本要求：

ToenableSstograsptheusefulexpressionsandsentencepatterns.

ToenableSstoknowsomebasicknowledgeofcheck-out.

Unit7：

授课学时：6

教学内容：BusinessCenter

基本要求：

ToenableSstograsptheusefulexpressionsandsentencepatterns.

ToenableSstoknowsomebasicknowledgeofbusinesscenter.

Unit8：

授课学时：6

教学内容:Complaints

基本要求：

ToenableSstograsptheusefulexpressionsandsentencepatterns.

ToenableSstoknowsomebasicknowledgeofhandlingcomplaints.

四、教学手段及方法

教学应该抓住预习、课堂教学、和复习三个环节。

（-）预习

学生应在教师授课前，进行生词预习。

（二）课堂教学

本课程采用课堂教学法，讲练结合，主要学习方法有：听后模拟、朗读、

复述、角色扮演等

（三）作业

每个单元结束，教师都会设置与主题相关的情景让学生课后完成，下

次课堂抽检。

五、教学学时分配表

课程总学时为164,其中理论学时164,实验学时0。

章节或教学模教学学时

内容

块总学时讲课实验课

DifferencesbetweenChinese

Part1220

andWesternFoodCulture

Unit1CourteousEnglishforHotel220

Unit2RestaurantReservations330

Unit3ReceivingaGuest330

Unit4Takingorders330

Unit5ChineseRestaurant330

EightBigCuisinesofChinese

Unit6330

Food

Unit7WesternFood330

Unit8Breakfast330

Unit9BanquetService330

Unit10BuffetService330

Unit11BarService330

Unit12FestivalsandCelebrations330

Unit13AtMcDonalds&KFC220

Unit14AttheCoffeeShop330

Unit15AttheTeahouse330

Unit16AtthePastryShop330

Unit17Korean&JapaneseCuisine330

Unit18RoomService330

Unit19PaytheBill330

Unit20HandlingComplaints330

《酒店客房英语口语》

章节或教学模教学学时

内容

块总学时讲课实验课

BasicKnowledgeofHotel

Part1330

Rooms

Unit1ShowingtheGuestRoom550

Unit2RoomService