东北与海南(冰火两重天)

冰火两重天东北&海南习俗美食特色风景目录CONTENTS咱东北人过年的习俗你了解多少？

俺们东北人把过春节称为过大年。俺们东北人过大年可热闹了，有很多是俺们东北人过大年独有的习俗，不是有这样一首民谣么，小孩小孩你别馋，过了腊八就是年。腊八粥喝几天，哩哩啦啦二十三。二十三糖瓜粘，二十四扫房子，二十五做豆腐，二十六煮煮肉，二十七杀年鸡，二十八把面发，二十九蒸馒头，三十晚上玩一宿，大年初一扭一扭，初二初三满街走。这里把至今还保留的东北春节习俗跟大家唠扯唠扯。在农村，过了腊八之后，人们开始杀猪宰鸡，把猪肉切成块，放在大缸中送到仓房里冻起来以备节日期间用。谁家杀猪都要用酸菜和肥肉、血肠放在大锅里炖，这便是人们常说的“杀猪菜”。杀猪菜，原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。杀猪菜不怎么讲究什么配料、调料，只是把刚杀好的猪肉斩成大块放进锅里，加入水，放上盐，然后边煮边往里面切酸菜，等到肉烂菜熟后，再把灌好的血肠倒进锅内煮熟。上菜时，一盘肉，一盘酸菜，一盘血肠，也有的是把三者合一，大盆大盆地端上桌来。杀猪菜和黏豆包是一种满族食品，满族人传统上喜欢黏性的食品。目前仍是东北地区人们冬季餐桌不可或缺的主角。黏豆包一般是在冬季开始的时候制作，然后放入户外的缸（天然冰箱）中保存过冬。制作方法是将红小豆或大芸豆煮熟，捣成豆沙酱，放入细砂糖，攥成核头大的馅团。用揉好的黄米面将豆馅团包入里面，团成豆包状，放入波罗叶（苏子叶）的屉中大火蒸二十分钟，即可出锅。吃的时候可蘸白糖，吃其香甜黏；也可拍成小圆饼用油煎吃，品其香酥脆。黏豆包东北人过年最忌讳

什么？三大忌早餐忌吃稀饭、荤食及药品：过去的常规穷人家才吃稀饭，所以在年初一的上午一定要吃乾饭，表示家里整年度都会很富有，而年初一的早上叫做万神盛会，表示所有的神出来拜年，因此为表尊敬首先不要吃荤，要吃素，另外除了重病不得不吃之外，一般的补品补药初一最好不要吃。忌叫他人姓名催人起床：年初一的上午不要叫人姓名催人起床，这样表示对方整年度都要人催促做事情。忌跟还在睡觉的人拜年：年初一时对方还在睡梦中不要跟对方拜年，等对方起床再拜年，因为这样会让对方一整年都在病床中。海岛人民过大年讲究什么？海南人过年从腊月就开始了?腊月二十三，为“祭灶节”。祭灶是男人的事，家里灶上的神像要请下来烧掉，送灶王爷上天，祭灶的时候还要预备清水、草粮，这是给灶王的马吃的。之后，就要开始打扫房子了，这时每家每户都要预备一把新的扫把，把屋顶墙壁都要打扫一遍，这就叫做“扫尘”。做完这一系列的事情后，就要等正月初一迎接灶王爷回家。

祭灶扫尘不同的春联，不同的意趣

春联是一种形式活泼的文化小品，老百姓一般都通过春联来表达他们对未来的企盼和祈求。海南人在春联的挑选上，一般都比较传统。在海南，贴春联一般都在除夕之夜降临之前完成，并且由小孩子或年轻人来完成。与众不同的是，海南人贴春联的同时还贴“利是钱”，一种红纸制成的、满是小圆洞的纸。只要到乡下走一走，便可看到，家家户户的大门框上都贴着四张随风飘扬的“利是钱”，甚至在水缸、炉、灶和犁、耙等农具上，都贴上了“利是钱”。大大小小的美食街锅包肉是为适应外宾口味，把咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了一道酸甜口味的菜肴。通常将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆，下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。成菜色泽金黄，口味酸甜。

锅包肉溜肉段是一道汉族传统名菜，属于东北菜，主要食材是猪肉和淀粉，主要烹饪工艺是炒。成品外酥里嫩、味香可口，百姓饭桌上的家常菜。由溜肉段衍生出的锅包肉更是东北菜中的经典。溜肉段小鸡炖蘑菇来历很有北方的生活气息。即是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。炖鸡的蘑菇最好选用野生的榛蘑，细杆小薄伞的那种，榛蘑可以最大程度衬托出鸡肉的鲜香，名副其实的山珍野味。此菜也意为东北人招待尊贵客人的一道佳肴。宁吃飞禽四两，不吃走兽半斤，小鸡炖蘑菇的营养价值很高。因为小鸡炖蘑菇里用的小鸡，是用乡下的笨鸡。由于笨鸡吃五谷杂粮和虫子长成，其味也纯，其余香也浓；炖鸡的蘑菇是用野生的榛蘑，细杆小薄伞的那种，越炖越香，榛蘑因为长在榛树下而得名，用榛蘑可以最大程度衬托出鸡肉的鲜香。小鸡

炖蘑菇

海南著名地方风味小吃，以大米粉条配靓汤及多种佐料调制而成。因文昌县抱罗所产最为出名而得此名，又因其粉比“海南粉”略粗，故琼北各地又称之为“粗粉汤”。此粉粉身洁白柔软爽滑，汤热味鲜，佐料奇香耐咀嚼，不膻不腻，鲜香略带酸辣，诱人食欲。抱罗粉号称“海南传统四大名菜之首”，因产于文昌而得名，而且还是驰名中外的一道名菜。海南人吃文昌鸡，传统的吃法是白斩（也叫“白切”），是中国最佳食用型鸡种之一，最能体现文昌鸡鲜美嫩滑的原质原味。如果你夹一块金黄色的鸡肉放入你的口中，一定会脱口而出的一句话“捧！”同时配以鸡油，鸡汤精煮的米饭，俗称“鸡饭”。吃文昌鸡的佐料很讲究，蒜泥+酱油+桔子汁，海南人没有吃醋的习惯，桔子汁是必不可少的。白斩文昌鸡在海南不论筵席、便餐或家庭菜皆派用场。在香港、东南亚一带出备受推崇，名气颇盛。文昌鸡西瓜、西米露、玉米、蜜豆、大芸豆、椰丝、芋头、薏仁、椰奶、炼乳汇成满满“一大碗”，口感“丰富”，“爽劲十足”，夏日的炎热“瞬间”扫光。价格“便宜”得让人“偷笑”。

清补凉特色东北二人转,史称小秧歌、双玩艺、蹦蹦，又称过口、双条边曲、风柳、春歌、半班戏、东北地方戏等。表现形式为：一男一女，服饰鲜艳，手拿扇子、手绢，边走边唱边舞，表现一段故事，唱腔高亢粗犷，唱词诙谐风趣。二人转属走唱类曲艺，流行于辽宁、吉林、黑龙江三省和内蒙古东部三盟一市,2006年列入国家级非物质文化遗产名录。东北二人转海南公仔戏又称木偶戏、傀儡戏或手托木头戏，是海南省具有地方特色的汉族戏曲表演艺术品种之一，为群众所喜闻乐见。因它的产生比海南大剧琼剧还要早，故琼剧艺人称公仔戏艺人为“师兄”。海南公仔戏被列入国家级第二批重点保护名录。海南公仔戏长白山，中华名山，是中国满族的发祥地和圣山。最早见于中国4000多年前的文字记载中，《山海经》称“不咸山”，北魏称“徒太山”，唐称“太白山”，金始称“长白山”。清朝时视之为神山，皇帝须亲自或委派大臣到吉林乌拉（今吉林市）望祭长白山。狭义的长白山指位于吉林省东南部长白山脉的主峰。广义的长白山指长白山脉，即中国黑龙江、吉林、辽宁三省的东部山地以及俄罗斯远东地区和朝鲜半岛诸多余脉的总称长白山是松花江、图们江和鸭绿江的发源地（其中松花江发源于长白山天池）。长白山全境历史上属于中国领土，20世纪60年代，中国当局出于中朝鲜血凝结成的友谊考虑，划割给朝鲜一部分，方才使之成为中朝两国界山。朝鲜当局对得到的长白山部分进行改名，并进行了大量政治宣传，宣称为金日成主席诞生地和战斗过的地方。长白山盘锦红海滩位于渤海湾东北部，地处辽河三角洲湿地内，辽河三角洲的盘锦市，是一处著名的国家级自然保护区。红海滩风景区是国家4A级景区、辽宁省优秀旅游景区。位于辽宁省盘锦市大洼县赵圈河乡境内。属于湿地生态旅游景区，它以全球保存得最完好、规模最大的湿地资源为背景，以举世罕见的红海滩、世界最大的芦苇荡为依托，是自然环境与人文景观的完美结合，是集游览、观光、休闲、度假为一体的综合型绿色生态旅游景区。盘锦红海滩五指山热带雨林风景区位于海南省五指山市水满乡，距五指山市仅28公里。五指山热带雨林面积达10万多公顷，它与南美洲的亚马逊河流域、印度尼西亚热带雨林、中国的西双版纳是全球仅存的几处热带原始雨林。五指山热带雨林风景区集中了热带山地雨林和热带沟谷雨林的典型景观。景区内的原始深林里有许多珍奇的动植物，像是恐龙时代的煞椤树和小天堂鸟等等，其他维管束植物、乔木、五指山兰花等更是随处可见。景区内还有各种千奇百怪的石头、风景各异的瀑布群、幽深的潭水和经历沧海桑田形成的大峡谷。景区被水漫河环绕，水漫河是原始黎族的母亲河。水漫河的河水由五指山中的山泉水汇聚合成，河水清澈见底，水流时而湍急时而平静，水光山色交相辉映，构成了美丽的风景线。五指山热