沃尔玛促销员食品安全培训

促销员食品平安培训2021年1月

培训要点促销员入场手续个人卫生与健康食品温度控制食品交叉污染散装食品管理商品保质期丢弃食品处理梯子的使用平安促销员入场手续进场前准备资料进场前资料准备准备沃尔玛入场清单一份并盖上公司原章，盖章公司名称要与申请展示方案公司名称一致。在入场清单展示序列号栏：填写好正确的展示序列号展示序列号可找公司业务员获取或到沃尔玛门店Demo信息栏查询。在入场清单供给商联系栏：写上有效公司的联系或业务。在入场清单促销员签字栏：签名确认并写上本人有效联系。第二代身份证原件和复印件要求正反两面。一寸近期照片2张。疾控中心或医院取得健康证、培训证原件。准备好以上资料后去到楼面找要入职部门的主管面试签字。续签、转供给商、转店所需资料同上。促销员办理进场、退场手续进退场程序办理退场退场时间每周五：14:30-18:00。展示方案到期的无需供给商开据退场证明，带上工牌工衣〔工衣要清洗净〕工衣柜钥匙〔工衣柜要清空〕即可办理退场。展示方案未过期，中途退场或转场的需要供给商开据退场证明盖上原章并找所属部门主管签字确认，带上工牌、工衣〔工衣要清洗净〕工衣柜钥匙〔工衣柜要清空〕即可办理退场。以上都已完成后，整个退场步骤完成。办理进场准备好以上标准资料后到展示部排队办理进场。有费用的厂商展示部会开缴费单给促销员去效劳台缴费和开发票〔发票需当天开〕。资料提交后当天下午14;30准时参加培训17:00培训结束然后考核。考核通过后促销员到展示部领取工牌同时将缴费发票交给展示部登记。工牌领到后到楼面找所属部门主管安排班次上班。以上都已完成后，整个进场步骤完成。入场清单样板1.展示序号2.促销员姓名3.身份证号4.入职日期5.所属部门以上由促销员或供给商填写1.盖章处供给商必须是盖原章〔而非复印或彩色打印件且要与展示序列号上的公司名称一致，如果是供给商委派第三方公司指派促销员需要有供给商的委托或授权书给第三方公司且双方要在委托或授权书上签字盖原章〕。2.签名处签上法人或代理人名字。3.写上供给商和业务。促销员本人签名确认并写上联系方式入场清单第一页促销部面试栏通过后签名确认并写上日期和意见。入场清单第二页营运面试栏〔假设有必要〕通过后签名确认并写上日期和意见。健康证正面有效期1年健康证反面卫生知识培训证正面有效期2年卫生知识培训证反面健康证、培训证样板请以当地政府要求为准个人卫生—洗手挽起衣袖到肘部位置，在洗手池中，用温水充分湿润双手。在手上涂抹适量的洗手液搓洗手心、手背、手指间、手指以及指甲，整个洗手过程至少要持续20秒的时间，冲洗手和前臂非感应式水龙头，应用擦手纸擦干手，用擦过的擦手纸包住开关，将水龙头关闭。将纸巾丢入脚踏式垃圾桶内或者使用电动干烘干双手个人卫生—及时洗手在你准备食物之前在咳嗽、打喷嚏、擤鼻涕、饮食以及吸烟以后在使用卫生间以后在使用了不洁净的设备和器械之后，例如没有油污的容器、刀具等在接触了身体任何部位之后，例如鼻子、耳朵、头发，但是洗干净的手除外在接触不卫生的物体外表后〔垃圾、地面、下水道、、化学清洁品、擦拭脏的外表等〕在戴上或替换一次性手套前在处理了生食后，准备处理熟食前患病员工/促销员不能处理食品

手或者手腕出现伤口、红肿、出血等情况那么不能从事食品相关工作。除非使用不渗透的创可贴覆盖伤口和红肿的地方，并且要佩带一次性的手套。身上的伤口、红肿处必须被包扎，如果没有被包扎，那么不能从事食品相关工作如果你正经历持续的打喷嚏、咳嗽、流鼻涕等病症，那么在工作中不能接触暴露的食物、清洁过的设备、器皿和餐巾纸，或者翻开包装的一次性物品等如果出现黄疸、甲肝、痢疾、呕吐等肠胃疾病，请通知管理层，调换到食品生产和销售以外的工作有下列情况，则不能从事食品相关工作个人着装要求员工和促销员的工作服必须保持干净整洁，不能有明显的油污痕迹从事食品生产和销售的员工都不能佩戴戒指、项链、耳环、手表、手链，不得涂指甲油和香水，熟食和面包、蛋糕生产销售的员工还必须佩戴口罩在食品加工区域工作时，严禁在上衣或工牌上戴徽章、贴纸或笔，防止掉入食品不留长指甲，指甲必须干净且边缘整齐，指甲边缘长度不超过2毫米食品加工区必须穿着能够包裹脚趾、脚跟的防滑鞋，不允许在食品加工间穿高跟鞋严禁在食品加工区饮食、吃口香糖、吸烟。如需要离开商场食品加工和销售区域，应脱去白色工作服和围裙，防止对其污染温度控制—食品储藏温度冷藏食品要在0-5℃内储存鲜肉分割和配菜在10℃的加工间内操作冷冻食品应该在-18℃或以下储藏热的食品应该保持在60℃或以上储存温度控制—正确的陈列冷展柜内产品高度不能超过装载线，也不应阻挡循环冷风的出入口温度控制—温度检查使用“温度登记表〞定期检查和记录冷藏、冷冻设备的温度。发现冷藏、冷冻设备温度超出规定范围时，请联系工程部门进行检查和维修。将容易腐败变质的食品转移到其他正常的设备内。如果停电或者设备停止制冷，需尽快采用备用冷藏车或设备。保证冷藏食品在10℃以下不超过4小时。冷冻食品不应该解冻变软，否那么丢弃。食品平安操作-交叉污染什么是交叉污染？交叉污染是有害的微生物或其他污染物通过刀具、砧板、手、容器、加工设备等介质的接触从一个食品传播到另一个食品的过程储藏中的控制点保持食品远离潜在的污染源〔脏污、化学品、害虫、图钉/砂石/碎屑等异物〕储藏食品时，把食品覆盖、扎口，或放在加盖的容器中即食食品放在原料的上方，最好分开存放在不同的区域不要把盛有食品的容器叠放在一起，不要把干净的容器同脏的或者用过的器皿放在一起食品交叉污染处理、切配、包装即食食品〔例如对熟肉、凉菜、奶酪、装饰面包、修饰蛋糕、熟的面点、寿司、直接食用的切片水果/蔬菜、三文鱼等〕需要带一次性手套处理原料食品时不需要带手套，例如包饺子、制作面点、快餐、制作面包面团的过程中如果只需要一只手接触食品，另一只手不直接接触食品而使用工具，那么只需要直接接触食品的手带一次性手套食品生产中砧板上只能放置食品和刀具，不得放置食品周转箱等其他物品按照国家的法规，必须将处理生食与切配熟食的加工台、砧板、容器等分开，并且使用不同的加工间，以防止生熟食品的交叉污染无论何时，按照从清洁到脏的顺序开展工作，也就是要先集中处理即食食品，然后再准备食品原料如果你必须先处理生食后处理即食食品，那么必须认真洗手、更换受到污染的一次性围裙后再开始处理即食食品不能用手直接接触即食食品散装食品定义B类散装食品：不可以直接入口，需要清洗后加工的散装食品。例如腊肉、干粉条、香辛料等。销售中无需覆盖，但是需要保证运输和储藏中的卫生所有商品必须按采购提供的条码销售，不允许串码销售A类散装食品：可以直接入口和不需清洗即可加工的散装食品。例如散装冷热熟食、豆制品、面点、酱菜、面包、蛋糕等散装食品的销售A类散装食品温馨提示牌，告知顾客防止自行挑取食品。专人效劳。A类散装食品如糕点、熟食等需要在有防尘、防蝇遮盖的设备中销售，需冷藏的食品要有温度控制商品保质期商品保质期管理速查表食品/非食商品（化妆品/鲜食中不需标示散装食品说明标签的初级农产品除外）商品保质期限检查频率登记日期转为“临期商品”日期下架日期1年（含）及以上1个月/次3个月2个月提前1周半年（含）以上1年以下2周/次2个月1个月提前1周3个月（含）以上半年以下1周/次40天20天提前1周1个月（不含）以上3个月以下1周/次14天10天提前3天16天（含）以上至1个月以下3天/次7天5天提前1天7天（含）以上至16天以下2天/次4天2天提前1天1天（含）以上至7天以下每天//当天临期商品区域每天///商品保质期检查保质期的检查及维护按最新的营运指南FG1015?食品保质期控制程序?进行跟进保质期核查表要按规定填写并悬挂在临近区域保质期的店中店分配要完全责任到人保质期的检查要到位所有商品不允许人为更改生产日期及保质期〔如更换原电子称标签或涂改生产日期〕严禁将过期商品进行翻包再销售打包蔬菜仅允许在当天对破包的商品进行重新整理，隔天破包商品不允许重新打包销售商品保质期-临期商品清仓

临期商品区域提示小贴标的使用丢弃食品品处理概述食品部门不符合售卖标准的过期食品、品质问题商品、试吃商品需要进行丢弃处理并在系统中降价为0处理流程部门员工/促销员需要每时每刻在后仓商品中挑出过期、变质及不符合售卖标准的商品或原料，在楼面挑出变质和不符合售卖标准的商品，并立即进行丢弃处理部门员工/促销员需要秤重或点数丢弃食品的数量，在丢弃本上登记，要登记丢弃食品的品名、规格、PLU码、丢弃的数量和原因〔填写原因代码〕，并签名确认丢弃食品处理处理流程如有带包装及标签的商品，要先去除包装及标签，并将其做销毁处理。丢弃商品需要彻底砍碎。砍碎丢弃食品后，将丢弃食品丢到垃圾桶中，垃圾桶需要带盖，内有垃圾袋并及时清理，食品加工区必须使用脚踏式垃圾桶丢弃商品必须要在监控下进行任何经过丢弃处理变质、过期等不符合售卖标准的食品不能进行MTR或作为赠品送给顾客

人字梯平台梯商场使用的梯子

3个需要只能使用公司批准的梯子，并选择尺寸合适的梯子。做好安全检查。检查要点：地面是否凹凸不平；梯子是否放置平稳；梯子支柱是否有破裂弯曲；梯脚的安全胶垫是否有缺损；支撑连接杆是否断裂变形；踏板是否松动缺失或踏板上是否沾有油和水。穿公司指定的防滑工鞋。梯子使用前准备5个需要搬运货物前要估计商品