DB3713-T 278-2023牛蒡全产业链建设规程

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3713临 沂 市 地 方 标 准DB3713/T278—2023牛蒡全产业链建设规程文稿版次选择Codeofpracticeforthewholeindustrialchainmanagementofburdock文稿版次选择2023-08-22发布 2023-09-22实施临沂市市场监督管理局 发布DB3713/T278—2023DB3713/T278—2023II前言本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由临沂市农业农村局提出、归口并组织实施。DB3713/T278—2023DB3713/T278—2023PAGEPAGE1牛蒡全产业链建设规程范围本文件适用于临沂市牛蒡全产业链生产管理。（GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB3095环境空气质量标准GB5009.3GB5009.5GB5009.44GB5009.227GB5009.229GB5084农田灌溉水质标准GB13735聚乙烯吹塑农用地面覆盖薄膜GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB15618土壤环境质量农用地土壤污染风险管控标准（试行）GB/T8321（所有部分）农药合理使用准则GB/T25867根菜类冷藏和冷藏运输GB/T33129新鲜水果、蔬菜包装和冷链运输通用操作规程NY/T496肥料合理使用准则通则DB37/T1056良好农业规范出口牛蒡操作指南DB37/T3944—2020牛蒡等级规格下列术语和定义适用于本文件。3.1牛蒡burdock牛蒡属菊科牛蒡属二年生草本植物（ArctiumlappaL.）。3.2牛蒡茶burdocktea以牛蒡干为主要原料，添加或不添加其他辅料（不含茶叶），经相关工艺制成的代用茶。3.3牛蒡酱burdocksauce以牛蒡根为主要原料，经腌制、炒制并辅以酿造酱和其它原料，经相关工艺制成的半固态调味料。3.4牛蒡酥burdockcrispbiscuit以牛蒡干粉为主要辅料添加于面粉中，经过膨化等相关工艺制成的酥性即食食品。3.5全产业链thewholeindustrychain1.2mGB15618GB3095GB5084前茬不宜为深根型植物，前茬作物收获后及时深耕晒土，实行3～5年的轮作。单行距70cm或双行距110cm整地、挖宽30cm或40cm～50cm、深80cm～100cm的播种沟，播种沟上起宽60cm～70cm高10cm垄台。基肥施充分腐熟的有机肥30t/hm2～45t/hm2，配合多元复合肥。GB/T8321（）NY/T496GB1373580DB37/T1056鲜牛蒡质量等级应符合DB37/T3944—2020中特级、一级和二级的规定。质量要求应符合表1的规定。表1牛蒡等级等级要求特级肉质直根外观新鲜；具有牛蒡特有的色泽、颜色均匀；个体长短、粗细均匀；无机械伤、黑斑、畸形和瘤状突起；整洁、无明显附着物。一级肉质直根外观新鲜；色泽均匀；个体间长短、粗细较均匀；无明显畸形；允许有少量轻微机械伤或者黑斑；允许有少量附着物。二级肉质直根硬度适中；允许有轻微畸形和少量杂色；允许有少量机械伤或黑斑；允许有少量附着物。应符合GB2763的规定。牛蒡茶加工要求应符合GB14881的规定，质量要求应符合表2的规定。表2牛蒡茶质量要求外观产品色泽茶汤色泽气味含水量/%形状与等级划分纹路细密，无空心。具有相应产品应有的色泽。金黄色透亮，略泛酒红色。无异味；具有牛蒡烘干后独特产品气味。＜12.0牛蒡圆片（厚1.0mm～20mm）大片：直径＞1.0cm0.8cm～1.0cm小片：0.5cm～0.8cm牛蒡斜片（厚1.0mm～2.0mm）牛蒡丝（长1.5cm～2.0cm）牛蒡酱加工要求应符合GB14881的规定，质量要求应符合表3的规定。表3牛蒡酱理化要求项目指标检验方法酸价（以脂肪计）（KOH）/（mg/g） ≤5.0GB5009.229过氧化值（以脂肪计）/（g/100g） ≤0.25GB5009.227食用盐（以氯化钠计）（g/100g） ≤17.0GB5009.44牛蒡酥加工要求应符合GB14881的规定，理化要求应符合表4的规定。表4牛蒡酥理化质量要求项目指标检验方法蛋白质/% ≥4.0GB5009.3脂肪/% ≤34.0GB5009.5酸价（以脂肪计）（KOH）/（mg/g） ≤5.0GB5009.229过