DB15T 3254.3-2023餐饮服务单位管理规范 第3部分：从业人员健康管理_第1页
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文档简介

ICS03.080.30CCSICS03.080.30CCSA12内蒙古自治区地方标准DB15/T3254.3—20233ManagementstandardsforcateringserviceunitsManagementstandardsforcateringserviceunitsPart3：Employeehealthmanagementits2023-12-152024-01-15内蒙古自治区市场监督管理局发布前 言本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。本文件是DB15/T3254《餐饮服务单位管理规范》的第3部分。DB15/T3254发布了以下部分：——第1部分：场所设置；——第2部分：餐饮用具使用及清洁消毒管理；——第3部分：从业人员健康管理；本文件由内蒙古自治区市场监督管理局提出并归口。餐饮服务单位管理规范第3部分：从业人员健康管理范围本文件规定了餐饮服务单位从业人员基本要求、员工健康检查管理、员工个人卫生管理要求。本文件适用于餐饮服务单位从业人员健康安全管理。（DB15/T2916餐饮服务标识化管理指南下列术语和定义适用于本文件。下列术语和定义适用于本文件。从业人员employee餐饮服务提供者中从事食品采购、保存、加工、供餐服务以及食品安全管理工作的人员。4基本要求应严格遵守国家有关的法律法规及餐厅卫生管理规定，执行餐厅卫生操作规程，养成良好的卫生习惯。应建立从业人员健康管理档案，并进行动态管理。应为从业人员提供个人防护用品。5员工健康检查管理（食品安全的疾病后方可重新上岗。）食品安全管理人员应定期对餐厅员工的健康证明进行核对，发现即将到期、无效证件应及时报告主管安排员工体检。6员工个人卫生管理mm。工作服DB15/T2916——现榨果蔬汁加工制作；——果蔬拼盘加工制作；——加工制作植物性冷食类食品（不含非发酵豆制品）；——对预包装食品进行拆封、装盘、调味等简单加工制作后即供应的；——调制供消费者直接食用的调味料；——备餐。6.2.1（）——进入食品处理区和就餐区前；——进入专间或专用操作区前；——加工过程中触摸口鼻、眼睛、耳朵、口腔或身体其他部位后；——咳嗽、打喷嚏或擤鼻涕后；——清洁餐桌和餐具后；——清理环境卫生后；——使用卫生

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