DB4418-T 024-2023 西牛麻竹笋保鲜、包装、贮藏和运输技术规范_第1页
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67.250

08

4418

西牛麻竹笋 规范Xiniu

Dendrocalamus

latiflorus

Munro

bamboo

for

freshing,packaging,storaging

and

transporting 清远市市场监督管理局  发

布DB4418/T

0242023 本文件按照GB/T

1.1—2020《标准化工作导则

第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定DB4418/T

0242023

GB/T

191GB

2760

GB

4806.7

GB/T

GB

5749

GB/T

GB

GB/T

GB

GB

14930.2

GB/T

GB

GB

GB

GB/T

GB/T

36394—2018

1279—2019

NY/T

393

NY/T

472

NY/T

国家质量监督检验检疫总局令第78号

国家市场监督管理总局令第70号

3.1

bamboo

shootsDB4418/T

0242023[来源：GB/T

36394—2018，2.22.4]3.2

cooked

bamboo

shoots新鲜竹笋经挑选、修整、清洗、分切、煮制、冷却等初级加工处理后制成的竹笋制品。

4.1

4.1.1.1

NY/T

2000

4.1.1.2

℃。4.1.1.3

4.1.2.1

℃，相对湿度

4.1.2.2

20

50

4.2

4.2.1.1

新鲜竹笋采收后当天进行处理，剔除腐烂、霉变、虫害等竹笋。4.2.1.2

4.2.1.3

GB

的要求。

将分切后的原料投入预煮锅内，灌水至淹没笋面，煮沸后保持15

min～20

将蒸煮后的原料捞起，迅速放入冷却池内，用流动水冷却至水温保持在30

℃以下。

根据产品需要，可添加柠檬酸。柠檬酸的使用应符合GB

2760的规定。

根据产品规格进行称重、封口。

DB4418/T

0242023

℃～95

min～10

min。

5.1

GB

5.2

应符合GH/T

5.3

应符合GH/T

5.3.2.1

GB

4806.7

5.3.2.2

外包装可选用瓦楞纸箱、塑料周转箱、塑料编织袋等，瓦楞纸箱应符合

GB/T

6543

的要求，

GB/T

5737

GB/T

5.4

GB/T

191

GB/T

GB

7718

GB

获准使用地理标志产品专用标志或其他专用标志的生产者，可在其产品包装上使用相关专用标

6.1

入库前，应对库房及各种器具进行彻底清扫、消毒。消毒优先使用物理或机械的方法进行，消毒

GB

14930.2、NY/T

393

NY/T

472

6.2

6.3

贮藏设施设备及器具应设专人管理，做好检查、维护和记录工作。应保留所有贮藏设施设备及器6.4

出库时应遵循“先进先出”的原则，并对品名、规格、等级、储存条件、出库批次、出库数量、DB4418/T

02420236.5

6.6

6.7

6.8

新鲜竹笋的贮藏应符合

人人文库> 全部分类> 行业资料 > 各类标准

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