DB3211-T 1063-2023 桑甚（果）酒生产技术规程_第1页
DB3211-T 1063-2023 桑甚（果）酒生产技术规程_第2页
DB3211-T 1063-2023 桑甚（果）酒生产技术规程_第3页
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文档简介

62

3211 DB

3211/T

1063—2023桑葚（果）酒生产技术规程Code

of

practice

processing

of

mulberry

wine 镇江市市场监督管理局  发

布DB

3211/T

10632023 本文件按照GB/T

1.1—2020《标准化工作导则

第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定DB

3211/T

10632023

GB/T

317 GB

2760

GB

2757

GB

2758

GB

GB

GB/T

桑葚(桑果)GB

GB/T

GB

7718

GB/T

GB/T

GB/T

GB/T

5009.48

GB/T

3.1

3.2

DB

3211/T

106320233.3

3.4

4.1

GB

的规定，内外环境应满足食品企业生产许可对生产厂房的要求。4.2

GB

4.3

GB/T

317、GB

2760

GB

4.4

4.5

4.6

5.1

图1

DB

3211/T

10632023图2

5.2

80

g/t

1:20

37

20

min

汁，活化

10

min，再用待发酵果汁调制酵母活化液温度，待发酵果汁温差不超过

10

5.2.4.1

5.2.4.2

150

g/t～500

g/t，

15

20℃，时间为

d，发酵要彻底，不腐败无异味。低温发酵根据实际5.2.4.3

5.3

300

L～500

15

发酵结束后，静置

d，将发酵好的桑葚原料酒装入蒸馏锅时，装量应不低于锅体容量的二

88

℃～95

86

DB

3211/T

10632023

85

℃。

5.3.4.1

酒头单独存放，酒头截取量在

86

L，截取的酒头要重新返回到桑葚原料酒中，5.3.4.2

℃～96

10%

5.4

6.1

6.2

6.3

GB/T

7718

6.4

GB/T

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