2023年食物中毒的应急预案

2023年食物中毒的应急预案食物中毒的应急预案1

一、概述

食物中毒是由于误食被细菌、毒物等污染或含有读物的食物后，引起人体损害产生中毒症状的疾病。为了正确处理食物中毒给人员带来的危害，确保员工身体健康，避开由于突发事务造成混乱或职责不清晰造成指挥失灵，延误抢救时间，结合项目部实际制定应急豫案。

二、领导小组

项目部成立相应的食物中毒领导小组，组长由项目经理担当，副组长由项目副经理担当，组员由项目部各职能部门负责人和其他部分人员组成。项目部应急领导小组名单报公司领导小组备案。职责如下：

1、组长：接到报警后，应快速了解事故状况，作出指示决策，下达应急抢险吩咐。

2、副组长：依据组长下达的抢救吩咐，组织人员开展抢救工作，并做好事故的通报和事故处理工作。

3、相关部门

①办公室：值班电话设置于办公室内，负责事故的接报；协作主管领导做好事故的评价及传递、上报等信息处理工作；做好事故现场拍照、收集证据工作；依据领导指示、决策，做好上传下达，协调有关工作事宜。

②其它职能部门/单位：依据现场抢救机构的指令，刚好组织调配抢险物资、设备和技术人员，投入现场抢险工作。

三、食物中毒的分类

1、细菌性食物中毒：由于吃入食物被某些细菌及其毒素所污染而致；

2、毒素（真菌）性食物中毒：病原菌为有害真菌；

3、植物性食物中毒；植物本身含有有毒物质，如毒蘑菇及发芽的马铃薯。

四、食物中毒的特点

1、在集体食堂或家中用餐，可因吃同一种有毒食品而爆发中毒，来势猛烈，发病率高，危害性大；

2、潜藏期短，大多在摄入有毒食品后半小时到24小时内发病；

3、临床症状大多相像，一般以急性胃肠炎症为主。

五、食物中毒的应急处理

1、催吐：只要胃内尚有毒物存在，都应作催吐处理，催吐是排出胃内毒物的最好方法；

2、可用硬羽毛、匙柄、筷子、手指等搅触咽喉壁使之呕吐，同时口服清水，反复刺激呕吐，以胃内为清水为度

3、将食盐8克溶于200毫升温水中反复口服；

4、病情严峻者在应急处理的同时急送医院进行进一步旧址。

六、食物中毒的预防

1、制定切实可行的卫生制度,不食用有毒食物是预防中毒的根本措施；

2、提高警惕，克服麻痹思想，作好食品民事行政工作和平安保卫工作；

3、驾驭如下食物中毒发生规律和重要环节：

①禁止销、购有毒或变质食品；

②防止食品污染或变质；

③食品的选购 、加工要有安排性，防止变质或污染；

④加强食品的制、贮食用过程中的卫生管理，防止变质或污染；

⑤食堂和家庭应做到有安排的选购 和烧煮食物，尽量不积压；

⑥从事炊事人员应定期检查身体，凡患传染病或未愈之前，不得从事炊事工作；

⑦歼灭蝇、鼠、蟑螂等传染媒介，建立必要的卫生设施和食品卫生防护设备。

4、食前歼灭病原体

①检查食品质量、腐败、变质、污染的食品做到不买、不做、不吃；

②饭、菜要煮熟、烧透、剩饭菜肯定要回锅，烧煮后方可食用；

③吃凉菜时，用开水短时烫炒，用凉开水冲洗，并加醋调味，以歼灭病原体。

5、广泛开展宣扬工作

①相识有毒动物、植物，以防误食中毒；

②养成卫生习惯，不行随意摄食；

③不用锌、铜、铁、锑等器具烧煮或贮存酸性等食物，避开发生化学性食物中毒；

④严格遵守农药的管理和运用制度，防止食物污染而导致中毒。

食物中毒的应急预案2

食物中毒事务是严峻危害人民身体健康与生命平安的突发性公共卫生事务。为了能够在发生食物中毒时，刚好有效地实行坚决措施，帮助卫生部门查明中毒缘由，抢救病人，快速限制中毒事务，削减人员伤亡和财产损失，特制定本预案。

一、组织机构与职责

学校成立食物中毒事务应急处理小组（以下称应急小组），特地负责调查处理发生的食物中毒事务。

1、组织机构

组长：Xx

副组长：Xx

成员：年级主任及全体班主任

2、工作职责

负责组织开展对食物中毒事务人员进行初步调查、了解状况，抢救中毒人员，报告当地卫生监督机构和疾病预防限制机构，收集与保全病人食用过的全部剩余食物及当餐所用原料、辅料等等，收集与保全中毒病人的呕吐物、排泄物等，封存厨房及有关原料仓库，追回已售出的可疑食品，帮助卫生部门进行卫生学调查。

二、紧急报告制度

1、在发生食物中毒事务或可疑食物中毒事务时，接到食物中毒报告的从业人员，应当马上向应急处理小组报告，应急处理小组必需在收到该信息起一小时内以最快捷的通讯方式报告当地卫生监督机构和疾病预防限制机构。报告内容包括发生的时间、地点、单位、中毒人数和死亡人数，病人主要症状、可能发生的缘由和实行的应急措施等。

2、应急处理小组应当驾驭当地卫生监督机构和疾病预防限制机构的疫情报告电话。

三、食物中毒的应急处理

出现食物中毒事务后，学校应当马上启动本预案。

1、发生食物中毒时，学校食物中毒事务应急处理小组应当马上组织人员快速赶赴现场，对中毒人员进行初步调查、核实。

2、对病人实行紧急处理。

①停止食用疑似有毒食品。

②对病人进行临时紧急救助，通知120前往(！)救援或组织人员将病人送到医院进行救治。

③刚好提取实行病人有关样本，如呕吐物、排泄物，供有关部门作检测。

3、对可疑食品、生产加工场所快速实行限制处理措施。

①爱护现场，封存造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料。

②追回已售出的有毒食品或疑似有毒食品。

③封存被污染的食品加工设备及用具。

食物中毒的应急预案3

为了切实防止传染病流行、群体性食物中毒事故在我校发生，保障广阔师生员工的健康，促进学校事业稳定发展，特制定本预案。

一、组织领导：

江苏省江靖中等专业学校成立传染病流行、群体性食物中毒应急领导小组，负责指挥协调全校的预防、救治、限制工作。应急领导小组人员成员：

组长：x

副组长：x

成员：x

工作职责：指导开展传染病防治和预防食物中毒的宣扬、教化工作。

二、工作目标：

1、加强对传染病、食物中毒防治的宣扬、培训，提高全体师生员工的防范意识，增加抗病实力。

2、刚好发觉、报告可能发生的传染病和食物中毒。

3、刚好与教化局、卫生防疫站沟通，谨防传染病和食物中毒的发生、扩散、扩散。

三、对策措施：

传染病、食物中毒是一项系统工程，涉及到方方面面工作，各部门、班级要有备无患，明确职责，动作协调，严格把关，谨防传染病在我校的流行和食物中毒事务的发生。

（一）形成网络：

校长为学校应急处理防治工作的第一责任人。学校把传染病和食物中毒事故的预防限制工作作为关系改革发展稳定大局，关系师生员工身体健康和生命平安的中心工作抓紧抓好。建立学校食物中毒和传染病预防的限制网络，分管校长及各处（科）室对各自分管的口子负责，确保刚好发觉状况，刚好汇报，杜绝迟报、漏报、瞒报。学校24小时值班电话：白天：x；晚上：x。

（二）宣扬培训：

依据教化局、卫生局关于“食物中毒、传染病”防治的会议精神，向广阔教职工传达有关文件，使大家充分相识到食物中毒和流行病防治的重要性，要求大家统一思想，提高相识。

利用校广播电视台召开“传染病”防治的广播会，医务室向每位学生分发宣扬材料，讲解“传染病”的特征和预防学问，增加学生自我爱护意识，让学生了解到：只要留意个人卫生，喝符合国家卫生标准的饮用水，不与传染病人或疑似病人接触，“传染病”是可防、可治、可控的，消退学生的恐慌心理。

总务处召开食堂从业人员会议，向工作人员宣扬《食品平安法》和《中华人民共和国传染病防治法》防治学问，确保向学生供应平安卫生的食品。

（三）严格防范：

1、集中整治校内环境卫生、食堂卫生和饮用水卫生，做好消毒防范工作；把好进货渠道，规范食品的制作和存放。

2、教化学生养成良好的卫生习惯，依据天气改变刚好增减衣服，不到学校周边无证摊贩点购买食品，参与体育熬炼和课外体育活动，增加反抗实力。

3、做好有关应急处理所需物资的打算工作，一旦发觉传染或食物中毒，快速对病人隔离和封锁事故现场，并务必第一时间送医院治疗。

四、应急处理方案：

（一）对传染病患者的应急处理方案

1、一旦发觉传染病病人或者疑似传染病病人时都应当刚好向旁边的医疗保健机构或者卫生防疫机构报告。

2、马上送医院救治。

3、组织力气进行防治，切断传染病的传播途径。

4、必要时，报经上一级地方政府确定，可以实行下列紧急措施：

①限制或者停止人群聚集的活动。

②停课。

③临时租用房屋、交通工具。

④封闭被传染病病原体污染的公共饮用水源。

（二）对食物中毒事故的应急处理方案。

1、一旦发生食物中毒，马上停止其生产经营活动，封存可疑食物，并向当地卫生监督机构报告，必要时应同时向公安部门报告。

2、马上将中毒人员送医院救治。

3、成立事故处理小组。

4、爱护事故现场，协作卫生监督部门查找中毒缘由，照实供应有关材料和样品。

5、对食堂进行彻底消毒，防止中毒事故连续发生。

6、落实卫生行政部门要求实行的其他措施。

食物中毒的应急预案4

（一）、应急打算

1、组织机构及职责

(1)项目部中毒、传染病事故应急打算和响应领导小组

组长：

副组长:

组员：

值班电话：

(2)中毒、传染病事故应急处置领导小组负责对项目突发中毒、传染病事故的应急处理。

2、应急物资的维护、保养及测试

各种应急器材要配备齐全并加强日常管理。

（二）、应急响应

当发生了中毒、传染病事故时，第一发觉人应刚好大喊高呼并以最快速度与事故应急小组联系。接到消息后，应急小组副组长马上赶到出事地点，确认其是否为食物中毒和中毒程度并查出中毒来源或是否是患传染病和其来源．施工队办公室拨打"120"紧急事故报警电话，门卫负责在大门口接应。施工队长负责指挥，并在事故过后出具事故经过报告上报施工管理部。应急小组组长马上组织人员赶到事故发生地点要马上实行抢救措施，如：令其将胃里的东西呕吐出来，当发觉其中毒较深昏迷时，马上将抬到大门口，等救援车的到来，或干脆送往就近医院，传染病患者干脆送往医院。项目部办公室负责协作急救人员的后勤工作和负责指挥及联络工作。公司应急小组副组长到达事务现场后，马上责令项目部即刻停止生产，组织事务调查，并将事务的初步调查通报应急小组组长。

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1、责任人：

食堂工作人员、食堂主任、后勤园长、保健医生帮助治疗、园领导

2、处置事务的组织：

突发事务指挥领导小组，卫生防疫部门人员。

3、日常工作要求

（1）食品原材料要到信誉好的正规厂家或商家购买。除调料外，全部食品全部由食堂加工制作，不购买现成的食品；

（2）驾驭好食品原材料库存量及存放时间，妥当管理，不得出现发霉变质现象。仓库内要做好灭鼠工作；

（3）原材料的贮存要分类、分架、离墙、离地。食品的存放、加工、分发要生熟分开；

（4）已加工完的饭菜盛桶后要刚好加盖、离地，做好防蝇防尘工作；

（5）饭菜按量制作与分发，不得存放剩饭菜；

（6）饭菜实行24小时留样并做好具体记录；

（7）各班老师加强对幼儿的视察，刚好发觉异样现象。

4、应急处置措施

（1）发觉状况后当事人和食堂工作人员马上向突发事务指挥领导小组领导汇报。

（2）救治组或发觉人以最快速度将中毒人员送往当地卫生院（所）或就近医院，无交通工具时拨打急救中心电话“120”或“110”恳求救助。

（3）由突发事务指挥领导小组封存现有食物和留样食物，无关人员不允许到食堂或移动毁坏食物及一切物品，与其相关人员应在限制范围内。

（4）马上组织骨干老师组成陪护人员队伍，由突发事务指挥领导小组统一支配负责陪护中毒人员，无关人员未经批准不准到医疗单位探视，以免影响治疗秩序。

（5）总协调接待家属和社会人员，要求在事实没有查清晰前，不做任何说明和承诺，做好安抚工作。

（6）依据事态发展，由园领导分别向上级主管部门和市防疫部门报告。

5、留意事项：

（1）工会和园领导要做好稳定师生心情工作，要求各类人员在事务结果公布之前，不以个人名义发表言论，以免引起不必要的混乱。

（2）如有个别家长来园探视，班主任要引到园领导处，由突发事务指挥领导小组统一支配做好家长的思想工作和接待工作，其他人不得介入。

（3）事故发生后，班主任要留意维护其他幼儿正常的学习秩序和工作秩序，安置组组长组织人员做好食物中毒人员的思想工作。

（4）如有新闻媒体要求采访，必需经过突发事务指挥领导小组同意，未经同意，任何部门和个人不得接受采访，以避开报道失实。

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为加强学校食品卫生工作，保障广阔师生员工的身心健康和生命平安，提高学校应对食物中毒或食源性疾患突发事务的处置实力，依据(突发公共卫生事务应急条例)、(学校卫生工作条例)，特制定本预案。

学校一旦发生疑似食物中毒或食源性疾患等突发事务，应当遵循以下程序应对处理。

1、停止供餐：马上停止学校食堂或小卖部供应的食品。

2、刚好报告。

(1)条件：有5人(含5人)以上疑似食物中毒或食源性疾患症状。

(2)程序：发觉师生有似食物中毒或食源性疾患时，应快速报告学校，同时拨打“120”电话或干脆送医院进行处理。学校要快速向上级部门及卫生防疫部门报告。

(3)内容：

①疑似食物中毒或食源性疾患的人数、症状及第一例发生时间。

②学校的校名、责任人、地点和联系电话。

③供应单位的名称、责任人、地点和联系电话。

④目前状况、事情的经过和紧急处理措施。

⑤报告时间和报告人。

3、启动应急处理程序(本文来自)

(1)刚好将患病师生送到就近医院，帮助卫朝气构救治患者。

(2)做好排摸调查工作，收集信息。

(3)刚好通知家长。加强家校联系(派专人接听家长询问电话)，以免延误救治时机。

(4)在事务发生的其次天做好随访工作，接着排摸调查，支配专人做好家长说明工作，并将有关状况刚好书面报告教化局，直至全部患病师生全部康复到校上课。

4、爱护现场：保留造成或导致疑似食物中毒或食源性疾患的食品及其原料、工具、设备和现常

5、协作调查：协作卫生行政部门进行调查，按卫生行政部门的要求照实供应有关材料和样品。

6、限制事态：落实卫生行政部门要求实行的其它措施，把事态限制在最小范围(包括教学秩序和下一餐用餐等)。

7、保险介入：同时通知保险机构介入。

8、必要时报告公安、工商等部门。

食物中毒的应急预案7

为有效预防、刚好限制和消退食物中毒事务及其危害，保障公众健康和生命平安，维护社会正常秩序，同时提高医疗卫生人员对群体性食物中毒事务的应急处置工作实力，有效驾驭应急救援程序及方法，依据《突发事务应对法》及《食品平安法》的要求，制定本预案。

一、应急处理的组织领导

为强化我院群体性食物中毒应急处置工作的统一领导和指挥，成立医院群体性食物中毒应急处置工作应急领导小组，下设医疗专家小组、管理报告小组、后勤物资保障小组。

1、医院群体性食物中毒应急处置工作领导小组

组长：xxx

副组长：xxx

成员：xxx

领导小组的职责是：在上级卫生行政部门领导下，负责领导、指挥我院群体性食物中毒应急处置工作，组织实施各项诊疗工作，统一调配全院人力、物力等资源，制定预防限制对策与措施，探讨确定我院防治工作的重大问题与事项。

2、医院群体性食物中毒应急处置医疗专家小组

组长：xxx

副组长：xxx

成员：xxx

专家小组的职责是：对可疑及确诊病例进行会诊，提出疾病诊断看法和治疗方案，指导医疗救治、医务人员的防护和消毒隔离工作。

3、医院群体性食物中毒信息管理报告小组

组长：xxx

副组长：xxx

成员：xxx

管理报告小组职责：负责监测我院疫情，刚好汇总，上报至医院群体性食物中毒防治应急处置工作领导小组，同时上报至疾控中心。

4、医院群体性食物中毒防治应急处置后勤物资保障小组

组长：xxx

副组长：xxx

成员：xxx

物资保障小组职责：在本院发生突发事务后，刚好供应救治工作须要的相关物资，包括床位、药品、急救设备、生活用品等。

群体性食物中毒应急领导小组及各应急小组成员的手机应24小时开机，院内召集紧急会议及紧急会诊时，在岗人员应在10分钟之内到位。

二、应急处置流程

1、接收三人以上食物中毒患者或病情严峻有生命危急食物中毒患者时，即刻通知医务部（工作日）或总值班（夜间、节假日）。

2、医务部或总值班接到通知后，依据详细状况，立即向分管院长汇报，分管院长向应急领导小组汇报，依据中毒患者人数、病情等状况推断是否启动应急预案，如无须启动，由科室组织力气抢救，必要时由医务部或总值班调动医疗应急队伍参加救治。如需启动应急预案，即刻组织院内力气参加救治。

3、院感办刚好汇总食物中毒事务中发病人数及救治状况，上报至医院应急处置工作领导小组，同时上报至疾控中心。

4、如人数骤增，由医院群体性食物中毒防治应急处置后勤物资保障小组刚好保证床位、药品的供应。3人以上类似食物中毒症状就诊，院感办负责上报信息至应急领导小组和疾控中心医务部或总值班调动应急处置队伍人员参与救治工作。

食物中毒的应急预案8

做好学校饮食平安工作，事关全校师生员工身体健康和生命平安。为防控食物中毒事务的发生，特制订以下应急预案：

一、提高相识，加强领导。

1、成立以校长为组长、分管后勤主任为组长，总务处、德育科、医务室、

生活部、委组员。

2、学校实行校长亲自抓，分管领导协作抓，各成员详细落实抓，全校师生员工共同参加的格局。加强学校食堂、服务部卫生的监管力度，加强从业人员卫生意识的教化与培训，增加他们对防控食物中毒工作重要性的相识，坚固树立“健康平安第一，责任重于泰山”的思想，全力抓好学校食品卫生的监管。

二、加强卫生宣扬力度。

大力开展健康教化，普及防治食物中毒卫生学问，提高全体师生员工的自我爱护意识。充分利用广播、黑板报、卫生小报、墙报、宣扬窗、卫生委员培训、班队课等多种形式，广泛开展食品卫生法、肠道传染病的预防学问等宣扬教化，防止病从口入；刚好印发“预防食物中毒”、“预防肠道传染病”等健康教化资料，提高师生员工对预防食物中毒的相识，增加自我防护意识和技能。

三、加强食堂卫生自身管理。

1、严格根据教化部、卫生部关于《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》的要求，建立健全各项食品卫生管理规章制度。

2、严把食物操作各个环节，对食品选购 、蔬菜进货、餐具清毒等把好索证、验收质量关。

3、保证饮用水质量平安。

4、对从业人员常常进行食品卫生教化培训，提高他们的卫生意识，做到持证上岗。

5、实行食物48小时留样、登记制度。

四、加强校内环境卫生的管理。

进一步搞好校内卫生的清洁工作，彻底清理校内内外及周边环境，不留死角。对师生公寓、教室、食堂、图书馆、厕所等人群聚集的场所进行定期消毒，保持室内空气流通。校内环境卫生由清洁工人和各班划分包干，责任到人，按常规一日二次支配打扫、检查；各班卫生状况在每日公布栏公布；对校内、服务部、食堂内及周边环境存在的问题，应实行定期整改。

五、明确突发事务应急处理职责

1、凡在校内发觉食物中毒或疑似食物中毒病人的任何人，都要刚好向校办、德育处或总务处报告，各处（办）在接到报告后应在第一时间向校领导小组汇报。

2、领导小组应马上下令停止食用造成食物中毒或可能造成中毒的食品，马上封存造成中毒的食品及其原料、容器、工具、设备。

3、学校对有食物中毒症状及有明显或严峻症状的学生应马上送往医院救治。

4、在食堂厨房事故现场实施警戒保卫。

5、委派学校干部、老师去医院探视、劝慰学生，并刚好与患病学生的家长联系。

6、马上上报教化局和卫生局，并协作卫生监督部门的调查和取样工作。

7、一旦发觉发生食物中毒事故，应马上停止一切生产和经营活动，封存全部食品及原料。学校食堂工作人员应留在学校，协作调查。如有证据证明或有理由怀疑有人投毒，应马上报警。

8、确认因食堂供应的食品造成学生食物中毒后，应依据卫生监督所的指导和要求，进行消毒、处理等工作。

9、全校教职员工应同心协力，共同应对，确保应急工作有条不紊进行。

食物中毒的应急预案9

依据上级教化主管部门关于加强学校食品卫生平安监督管理工作的有关指示精神，结合学校食品卫生管理的实际，在加强对食堂的食品卫生平安监管力度的同时，为应对可能发生的群体性食物中毒事务，维护校内稳定和维护正常的教学秩序，特制定本应急预案：

一、组织协调

1、成立食品卫生平安事故处理小组，明确分工，明确任务。在事务发生时，马上启动预案，学校领导依据“事务”的实际状况召集领导小组成员马上到位，争取时间，主动救治患者，统一协调，实施“事务”处理。

2、食品卫生平安事故处理小组由以下成员组成：

（1）组长：校长

（2）副组长：总务主任、政教主任

（3）成员：由班主任、食堂主管、校医组成

3、各成员职务职责：

（1）组长：全面负责协调处理“事务”的一切事务

（2）副组长：协调组特长理事务；负责组织联络和传递信息工作；依据“事务”态势，照实向有关部门汇报；协调处理相关课程的调整等。

（3）各班班主任：对可疑中毒食物及其有关工具、设备和现场实行临时限制措施；必要时可对相关责任人进行临时限制；主动协作有关部门开展工作，做好学生及家长的稳定工作；维持校内稳定等。

（4）校医：马上赶赴现场开展初步的抢救工作；收集“事务”发生的可疑中毒食物，并将可疑食物送医院化验检查，以便确定中毒缘由；联系相关的救治医院；统计患者人数及病情，刚好向领导汇报事务动态状况；向新闻媒体和卫生执法部门公布事务的真实状况等。

（5）总务和德育主任：刚好调动交通工具接送患者去医院救治；做好患者家长接待等后勤保障工作；做好在校学生的思想工作，稳定学生心情；刚好与中毒学生家长联系；必要时可进行心理辅导；刚好向教化主管部门和卫生监督执法部门汇报状况，协作这些部门的处理工作。

二、处理流程

学校有关人员和食堂主管在卫生防疫等相关部门工作人员到达之前，应爱护好现场，并实行以下措施：

1、在状况未判明前，禁止接着食用和销毁剩余的可疑食物；对可疑食物进行现场封存。

2、进行现场初步急救处理。

3、联系救治医院并刚好转送。

4、搜集可疑食品及中毒者排泄物交调查人员检验。

5、逐级上报有关部门。

三、报告制度

学校食品卫生平安事故处理小组应坚持不夸大，不隐瞒，实事求是的原则，在第一时间内向区教化局和卫生防疫部门报告发生食物中毒的单位、地址、时间、中毒人数、可疑食物等有关内容。

食物中毒的应急预案10

1．时刻保持厨房卫生

厨房应当有相应的通风、冷藏、洗涤、消毒、污水排放等设施，且布局合理，防止加工过程交叉污染。厨房应当保持清洁，用来制备食品的全部用具的表面都必需保持干净。接触餐具和厨房用具的抹布应当在下次运用之前彻底清洗，必要时煮沸消毒。千万留意：不要在厨房内存放任何有毒物质及其容器，以避开误用、误食！

2．选择食品平安第一

簇新是指食品要具有相应的色、香、味、形等感官性状，没有发生腐败变质和其他感官性状的异样改变。其中定型包装食品应在其保质期内。不要购买和食用来源不明的食品。

3．增加自我防范意识

树立正确的食品卫生平安意识，养成良好的饮食卫生习惯，增加防病实力。在日常饮食中，应做到不暴饮暴食，不吃不洁、腐败、变质食物，不买街头无照（证）商贩出售的盒饭及食品，不食用来历不明的可疑食物，以防病从口入。

4．养成良好卫生习惯

制作食品时应当讲究个人卫生，在加工和进食时要留意反复和常常洗手。例如，当起先食品加工前和每次间歇之后，必需把手洗净，尤其是去厕所后。当整理生鱼、生肉、生禽之后，必需再次洗手，然后方能起先处理其他食品。假如手受伤感染了，最好不要参与干脆接触食品的工作，要参与则必需包上绷带或带上手套。

5．避开生食、熟食接触

应留意生和熟的.食物分开用不同的容器贮存，也不要把簇新食物与剩余食物混在一起。经过平安加工的熟食品一旦接触生食品就可能被污染。这种交叉污染可能是干脆的，即当生的畜禽肉接触熟食时即可发生。交叉污染还可能是更隐藏的，例如，假如先处理生鸡，然后再用未经清洗消毒的案板和刀具切熟食品，就产生了食物中毒的危急。因此，要把生的和熟的食物分开存放，生食品用具与熟食品用具分开运用。

6．食品加热讲究彻底

很多生的食品如家禽、肉类以及未经消毒的牛奶常被病原体污染，彻底加热可杀灭病原体。要牢记食品全部部位的温度都必需达到70℃以上。如炖鸡时，假如靠近鸡骨的部分还生的话，要放回炉上完全炖熟。

7．妥当贮存剩余食品

须要保留剩余食品时，必需牢记应把这些食品低温贮存，婴幼儿食品要现吃现做，不要贮存。由于昆虫、鼠类和其他动物经常携带引起食源性疾病的病原微生物，因此，要彻底消退厨房内老鼠、蟑螂、苍蝇等的孳生场所。当然，最好的爱护方法还是将食品贮藏于密闭容器里，防止受到污染。

8．做熟的食品尽快吃

烹调过的食品冷却至室温时，微生物已起先繁殖。放置的时间越长，危急性越大。从平安角度考虑，食品出锅后应马上吃掉，夏秋季节在室温下存放不应超过4小时。存放后的熟食品要再加热后方可食用，回锅加热的温度至少要达到70℃以上。

食物中毒的应急预案11

一、设置食物中毒应急指挥领导小组

组长：周奎齐

副组长：韩其振、刘西宗、王忠月、李保国、位兵

成员：董君明、郭瑞、代延军、益洪佐、孙奉文、岳光华、李洪波、王大东、张军、张庆明、戴凤亭、卢宗平、丰子君、田成生、宋卫忠、张继明

二、应急处理程序

（一）在食品加工、供应过程中或用餐时发觉食品感官性可疑或有变质可疑时，经确认后，马上撤收、处理该批全部食品。

（二）在全校范围内树立食品卫生平安意识，时时警惕食物中毒事务的发生。班主任发觉可疑病情后，刚好报告校医室，由校医初步检查确定，做出以下措施：

（1）视察病情，对症处理。

（2）如确定食物中毒，做好以下工作：

a初步诊断、治疗、护理患者的师生。

b马上报告学校平安工作领导小组，启动应急预案，实行抢救措施。

c马上拨打急救电话120或者旁边医院联系，救治患者师生。

d马上向上级有关部门报告。

e收集相关病情信息，食物及原加工材料，帮助卫生部门进行事务调查、处理。

（三）学校主管领导马上指挥抢救工作，帮助有关单位和部门的抢救，向县教化局主管部门汇报，指挥以下部门工作：

（1）责令食品厂马上停止食品加工，供应活动。

（2）由校医负责马上向上级卫生部门报告，报告时间距离发病时间不得超过2小时

（3）负责爱护好现场，封存一切剩余可疑食物及原料、工具、设备，爱护好中毒现场和食品留洋，防止人为地破坏现场，等候卫生执法部门处理。

（4）办主任负责帮助校医护理患病学生，如发病人数较多，治疗护理在班级进行。对已确定重病师生，负责转送医院治疗。

（5）德育处做好师生思想工作，稳定学生心情；负责家长的疏导工作；学校指定专人接受新闻部门采访；帮助学校领导做好善后处理工作。

（6）校医室要深化各班级协作卫生行政部门，做好流行病学调查。向患者了解食物中毒经过、可疑食品及中毒人数，并预料发展趋势。

（7）总务处做好后勤保障工作，保障抢救机动车、药品、消毒用品到位，保障抢救中心必需品的供应。

（8）食堂负责人要帮助卫生部门作代菌检查和取证工作，并根据卫生部门的要求，照实供应有关材料和样品。

食物中毒的应急预案12

在酒店如发觉任何人有中毒状况，无论是误服或有意服毒，应马上通知值班总经理或夜值经理，在值班经理的指挥下需实行以下措施：

1.拨打急救中心电话“120”呼救，如医务人员没有刚好赶来，中毒者有生命危急，要将中毒者送旁边医院抢救，并通知中毒者的单位或亲友。

2.爱护中毒者所在现场，不要让任何人触摸有毒或可疑有毒的物品（如：药物、容器、饮品及食物、呕吐物等）。

3.支配好车位以便警车和救援车到达及离开时用。

4.将中毒者的私人物品登记并交与警方。

5.劝阻闲杂人员围观。

6.将有关资料（包括警车、救援车到达及离开之时间、公安机关负责人姓名等资料）登记备案。

7.发觉投毒者或可疑人员，马上滞留，交公安机关处理。

食物中毒的应急预案13

一、处置食物中毒应急指挥领导小组：酒店平安工作领导小组

二、应急处理程序：

1、在食品加工、供应过程中或用餐时发觉食品感官性状可疑或有变质可疑时，经确认后，马上撤收处理该批全部食品。

2、在全酒店范围内树立食品卫生平安意识、时时警惕食物中毒事务的发生，部门主管发觉可疑病情后，刚好报告酒店平安领导小组，请卫朝气构医生初步检查确定，做出以下措施：

（1）视察病情，对症处理。

（2）如确定食物中毒，做好以下工作：

①初步诊断、治疗、护理患病的来宾以及员工。

②马上报告酒店平安工作领导小组，启动应急预案，实行抢救措施。③马上拨打急救电话120，联系救治患病来宾以及员工。

④马上向上级有关部门报告。

⑤收集相关病情信息、食物及原加工材料，帮助卫生部门进行事务调查、处理。

3、酒店主管领导马上指挥抢救工作，协调有关单位和部门的抢救，向上级主管部门汇报，指挥以下部门工作：

（1）责令马上停止食品加工、供应活动。

（2）由酒店平安员负责马上向上级卫生部门报告，报告时间距离发病时间不得超过2小时。

（3）负责爱护好现场，封存一切剩余可疑食物及原料、工具、设备、爱护好中毒现场和食品留样，防止人为地破坏现场，等候卫生执法部门处理。

（6）平安员要深化中毒现场协作卫生行政部门，向患者了解食物中毒的经过，可疑食品、中毒人数，并预料发展趋势。

（8）食堂负责人要帮助卫生部门作带菌检查和取证工作，根据卫生部门的要求照实供应有关材料和样品。

食物中毒的应急预案14

一．应急处臵部门和职责

1、幼儿园成立特发事务应急管理工作小组

由幼儿园主要领导任组长、副组长、成员由教研组、保育员、食堂负责人等组成。

组长：×××

副组长：×××

组员：×××

2、处臵食物中毒事务的基本原则

预防为主，以人为本，统一领导，健全制度，依法规范，加强管理，快速反应，协同应对。

二．预防方法和措施

1、幼儿园加强食品卫生工作的管理，进一步完善幼儿园食品卫生平安管理制度，落实有效措施，责任到人。

2、加强幼儿园食堂从业人员的管理。按规定做好从业人员的体检和日常晨检工作，加强从业人员的培训、教化工作，严禁无健康证人员在幼儿园食堂上岗工作。

3、加强幼儿园食品操作程序的日常管理。幼儿园食堂、食品供应部门严格把好食品质量关，杜绝不洁、变质及三无产品流入学校；规范食品加工、操作程序

做到煮熟烧透，加工好的食品刚好放入密封间；严格熟食间的管理，防止熟食二次污染；做好留样食物的记录并签名

留样食品必需保留48小时；严格操作环节中的消毒工作，消毒方法得当、时间保证。

4、加强师生的教化。教化师生不吃无证摊贩的不洁食物，培育良好的饮食习惯。

三、应急处臵

1、信息报告（即时报告在校的最高行政领导）

（1）幼儿园健全平安紧急状况报告制度，严格落实值勤人员，构建“平安工作绿色通道”，确保平安紧急状况信息报送渠道畅通。幼儿园食物中毒应急预案

（2）幼儿园发生食物中毒事故后，应马上启动本预案，并刚好向幼儿园长报告，如幼儿园负责人都不在则快速向其他行政人员报告。

（3）在半小时之内以口头形式报告民治街道卫生监督所。处臵完毕1小时内以书面形式报告。

（4）上报时做到刚好、精确、全面、不漏报、不虚报。报告内容为：事故发生的时间、地点、单位、事故的简要状况、实行的主要措施、目前的状况等。

2、事务处臵程序

（1）停止食用中毒食品

拨打“120”，刚好将病人送至医院进行治疗，平安救援组要主动做好中毒幼儿的就医陪护工作。

（2）对中毒食品限制处理

保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、设备和现场。要负责劝慰管理好幼儿，不使幼儿走散。

（3）帮助调查幼儿园食物中毒应急预案

幼儿园要协作食药监部门、卫生部门进行调查，按食药监部门的要求照实供应有关材料和样品。保健老师要做好食物中毒事务的专项登记工作

包括：班级、人数、姓名、发病日期、主要症状、处理状