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文档简介

案例1-2：食品研发计划书编号：修订：食品名称：项目开发周期：食品型号：项目组长：项目开发小组成员名单：姓名职位姓名职位姓名职位资源配置：阶段工作程序及工作内容责任部门责任人配合部门起止日期完成日期1.决策阶段食品研发任务书的编制食品研发任务书的评审2.实验室研发阶段拟制食品初步配方、制作工艺样品试制样品检验与试验样品品尝食品配方、样品评审完成全部研发文件的编制2.6.1编制产品描述（含终产品的预期用途）。2.6.2编制原料、辅料、与产品接触的材料的特性描述。2.6.3完成产品配方，产品标准（含包装标准）的编写。2.6.4编写采购物资技术要求（原料、辅料、与产品接触的材料的采购标准）。2.6.5完成包装盒、使用说明书等包装图样及包装文件（含食品标签）2.6.6其他研发文件研发文件的审批、下发3.生产试制阶段工艺方案的编写工艺方案的评审编制车间平面布置图（必要时）绘制产品工艺流程图，并编制工艺描述工装的设计、制造、验收设备的配置监测装置的配置进行危害分析，并建立OPRP操作性前提方案、HACCP计划编制过程指导书3.3.93.3.9小批试制的准备工作3.10.1用“小批试制准备情况检查表”检查设备、工装、监测装置3.“小批试制申请报告”的编写与报批召开小批量生产产前会小批量试生产对产品进行检测，出具“产品检验报告”编制“小批试制总结报告”特约顾客的品尝进行产品鉴定（研发确认）编写“产品鉴定报告”针对鉴定中的问题，进行整改落实4.批量投产阶段完善批量生产的其他准备工作收集生产、食品销售中的信息，以改进食品研发中的不足备

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