厨房员工年终总结范文2023年

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厨房员工年终总结一

光阴荏苒，时间易逝，转瞬间一个新学期立即就要来了，在这一年当中，在校领导的带着下，在各位职工的严密协作下，本着“为同学效劳，为学生分忧”的宗旨，完成了应尽的职责，本学期为了进一步做好学生的餐饮工作，维护学生切身利益，有必要对过去的工作进展反思：

一、过去工作的回忆

1.制订并完善了各项治理制度。如：各类人员岗位职责制、效劳人员行为标准、效劳承诺等制度，分别对食品卫生、环境卫生、炊事员的个人卫生、原材料选购、验收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明确要求，做到职责明确，治理制度齐全，环环相扣，层层把关，流程合理，操作标准;

2.加强教育培训，提高了职工素养。带着职工到其他学校参观学习，学习兄弟学校的先进的治理阅历。另外，选送相关专业人员参与市里食品选购索证专业学问培训，消防安全学问培训，预防食物中毒专业学问培训等。并聘请防疫站等专业教师对餐厅职工进展食品卫生学问、消防安全学问、职业道德等系统学问培训，旨在提高每个职工的整体素养，更好地为员工效劳;

3.加强了硬件建立，杜绝事故发生。利用周末对厨房进展了程度不一样的改造、添置了局部硬件设备和用具，到达布局合理，通风采光，蒸汽及油烟排放良好。成立安全生产领导小组，制定了“三防”预案，安全通道安装了应急灯，消防器材专人保管，每一天治理员防火巡查，进入食堂有提示语“食堂重地、闲人免进”。操作间有警示语“留意安全、细心操作”，食堂供给的材料专人监管。除选购及消毒外，卫生的重点及难点工作为炊事人员体检、生熟分开、无四害、三餐保洁，冷荤“五专”等，针对这些工作，思想上高度重视，全力以赴逐项实行措施，消退生产中的各种安全隐患，确保操作安全和食品卫生安全;

4.坚持优质效劳，不断拓展效劳理念。膳食做到以人为本，给员工制造了舒适的就餐环境，在保证员工一日三餐伙食供给的过程中，不断拓展经营理念和效劳理念;

5.食堂在“标准”落实的工作中，实行了多方面的措施;

1)对原料的选购、验收、入库、出库、保管严格把关;对不贴合要求的原料坚决拒收;

2)对卫生严格制度化治理，分工清晰，职责明确;在工作人员削减的状况下，也能保质保量地完成日常卫生工作;

3)在对员工的日常治理中，用制度加情感和自我的行动去治理，用指导去治理，在不断的教育下，员工能从指派工作到自我指派工作的转变;

二、存在的问题

1.要进一步提高治理水平和业务潜力，尽量不造成有工作失误损坏食堂利益;

2.要搞好财务的开支，主要是执行的力度不够，食堂借支太多，要进一步理顺财务室与事务室的关系;

3.食堂的骨干人员很欠缺，整体素养很低;

4.要合理建立食堂硬件设施，尽量削减铺张和重复建立;

5.教育全体工作人员要留意节省增收。

三、改善的措施

1.进一步搞好民主监视治理，发挥工会专心参加监视的治理，仔细理解公司经费清理小组的清查意见，加强有效的改善措施，仔细听取员工对改善食堂的意见;

2.标准食堂财务账目，加强本钱核算，维护学生的利益，连续实行三公开;

3.加强职工业务培训，成为有技术、精业务，懂效劳、会育人的好职工;

4.加大清洁卫生和食品卫生的治理力度，做到安全、卫生的为员工效劳;

5.搞好食堂的硬件设施建立，使食堂向现代化迈进;

6.发挥治理干部的一技之长，鼓舞职工多动脑筋，多想方法，齐心协力把食堂办好。

路漫漫其修远兮，吾将加倍努力而为之!在过去的一年来，虽然取得了一些成绩，但存在问题不容无视，让我们在新的一年里，仔细应对存在的问题，克难奋进，团结一心，认真探究，努力办好食堂。

厨房员工年终总结二

____年已经过去一半，回首半年的厨房工作，感慨颇深。半年中的劳碌种种，厨房员工付出了艰辛的努力，大家齐心协力，积极奋斗，在完成工作任务的同时还制造了一个个的惊喜，也有诸多缺乏需要我们去总结和弥补。现将半年的工作做下简洁总结。

一、____年工作总结：

1.加强厨房内部培训。依据去年的工作总结，厨房员工工作力量不高和工作意识不强现象，严抓新员工的工作效劳意识，强化岗位技能，提升员工的综合力量。

2.加强前后台沟通和协调，提升对客效劳。定期召开厨房、前台协调会议，增加员工的团队意识和效劳意识，发觉并解决工作中的存在的缺乏，前后台相互帮助，共同努力，提升了水天酒店餐饮的品牌。

3.合理安排人员，劳动力综合运用。在竞争日益剧烈的今日，厨房人员相对紧急，我们依据厨房现有人员对其进展合理安排，综合运用，准时调整员工的工作内容，提升员工的工作效率。

4.进一步标准和明确厨房嘉奖考核制度。提升厨房员工工作效率，增加团队战斗力和分散力，提高员工总体水平和素养，培育员工积极进取的工作态度，对员工的嘉奖及考核方案作了进一步的明细规定。

5.一如既往做好厨房食品安全和卫生工作，厨房的卫生和食品安全工作始终是厨房工作的重点之一，厨房员工持之以恒进展落实。

6.表达餐厅品牌，突出共性化效劳。在平日效劳中，前后台共同协作，不缺乏共性效劳，对特别客人特别对待，这其中有为食宿者、回民游客、韩国游客等客人制作不同需求的套餐，有为喜好美食的游客制作共性菜肴等等。

7.坚持做好各厨房的协调协作工作。严把出品质量关，保证从本厨房出去的任何成品或半成品符合标准，提升部门的效劳与品质。

8.各节日美食活动丰富多彩。从不同时令、季节和客人需求实际动身台，推陈出新，以顾客满足为宗旨研发菜肴，给客人带来的不光是美食，更多的是惊喜和满意。

9.厨房内部创新开拓，加强员工在菜肴烹制方面的培训和教育，将走出去和引进来结合起来，将外出考察学习的心得用在菜肴的研发和烹制上，并积极参与各种美食竞赛，提升水天酒店美食的良好形象。

二、下半年工作规划

1、精益求精注意菜肴品质。进一步加强员工菜肴烹制的超前思想和出品力量，以自然的审美观，重养分，重菜品的自然感，做到人无我有，人有我优，人优我新，精细仔细的对待每一个菜品，做出自己的特色。

2、菜肴研发上要严格考核治理制度。菜品定期出新，每月要让厨师主管及炒锅出新的菜品，统一制定，统一制作，好的菜品要奖评。做到出品精细、经典，对不好的菜品提出建议及改正意见，发动各组厨师全心投入，力争尽善尽美，月底组织严格的统一考核。

3、加强本钱掌握和节能降耗。要准时了解市场的行情，验收好质量、数量，在粗加工上要做好材料的安排及下脚料的回收利用，要检查菜品的使用率，注意主辅料的合理配制，做到成品后要掌握好售出的价位。在节能方面，要做到水龙头及开关治理，分工到人，做到人走电气关，在使用时要做到随用随开，用好准时关闭。在下班后，有值班人员填好表格，做到下班有专人治理，并出台和完善严格的治理惩罚条例。

4、连续做好卫生治理工作。班前班后要留意厨房物品卫生，清理检查，发觉问题准时处理，要随时保持清洁，同时每周要做好细致卫生工作，做到厨房卫生各自分工，各自保持，干净无污。

5、加强与员工的思想沟通。班中或班后，要常常和员工在一起沟通，准时了解他们的思想动向和家庭状况，做到关怀无处不在，树立好的思想意识。让员工工作无负担，心情愉悦地工作。

6、做好市场调查。准时了解市场新的原料、菜品，做到每天都有新菜品，准时了解酒店的活动、客源、收入状况，做好市场调研及汇报记录，同时制定酒店菜品新的营销活动方案，常常走出去，以新的视角和菜品塑造酒店餐饮品牌。做好对外沟通，学人所长，为我所用。

7、注意安全治理。做好员工的安全思想意识教育和设备操作规程。总之，厨房治理要细心，要靠上去，要严抓，要动脑，要发动厨房每一位员工的积极性，确保安全生产“零”事故目标。

成绩的取得都离不开全体人员的共同努力，也离不开领导的支持和协作。在这半年中取得了一些成绩，但我们思索更多的应当是我们的缺乏，在竞争如此剧烈的今日，我们如何在明天制造更多的业绩，这需要我们群力群策。我们会在下半年中，共同面对困难，共同挑战将来，为圆满完成宾馆经营目标任务做出应有的奉献。

厨房员工年终总结三

时间真是让人猝不及防的东西，一下子就把我在__饭店厨房实习的日子变成了回忆，转瞬间一个月的实习期就完毕了，我也如愿以偿的拿到了厨师资格证，成为了一名厨师，这是我从小的愿望、幻想，人的一辈子，能做自己喜爱的工作已经是很幸运的了，虽然过程中有苦有泪，但是最终的结果还是让我很满足的，至少我是在为我喜爱的事努力，所谓的苦累似乎也没有那么苦了，在这一个月里我成长太多了，我很感谢这段经受，以下是我这段时间来的工作总结：

我在高考是发挥失利，我也并不想听从父母的安排去上三本，我觉得那是在铺张时间，我很自信的告知他们我想当厨师，我要去学做菜，但是立马一盆冷水浇了下来，他们表示坚决不同意，我要去读就自己交学费。所以我能在__厨师学校顺当读书毕业全是我自己打暑假工临时工贷款辛辛苦苦换来的。我知道许多人等着我跌倒，然后来称赞我，所以我在学校的学习成绩始终不错，在班上也时常稳居第一的位置，也就是在学校学到的学问还有技巧让我在实习的饭店，这么顺当的转正拿到毕业证。

我于一个月前被学校安排到__饭店后厨进展为期一个月的实习，在这一个月里确实是极其的苦闷和枯燥，最开头的阶段每天干着重复的一件事——宰杀食材，每天就是杀鱼，杀鸡，我感觉我把全世界的鱼鸡都杀完了，我成为了他们的头号天敌，以至于我到都麻木了，手起刀落的流程简直就是成为了机器一样重复着，后面我看到鸡肉鱼肉就会觉得这是我杀的，不敢吃犯恶心。干久了会有厌烦心理，我会雕刻、会炒菜、会摆盘、会刀工……

再怎么样我也不能始终在这做宰杀工作吧，好几次动了想拍屁股走人的冲动，但是都被脑海中父母的话，被沉没了，连续咬牙坚持，所幸这些都是为了考验我，后面渐渐的我的厨师长师傅让我打下手了，帮他把菜写好备用，当时他还夸我没想到我的刀工这么好，渐渐的也给了我更多的任务，教我更多做菜的阅历和在厨房工作的学问，再到现在的客人的一些蔬菜也会让我来炒了，当我做的东西被顾客吃了，并且表示露出满足的表情时，我觉得这一切都值了，由于有人成认我这段时候义无反顾的行为了，证明我是对的，我在这方面还是很有天赋的。

这一个月我真的学到太多了，见识到了厨房的工作环境，熟悉了为人处世的法则，急躁躁的性子在这次的而工作中也变得稳重起来，在实习的工作中肯定要耐得住性子，这里不比学校，不是每个人都有义务教你什么，只能靠你自己去多学多问多看，保持初心，才能让自己离自己的幻想一步一步的靠近它，用力抓住它。

厨房员工年终总结四

回忆2022年在局领导和上级主管领导的细心培育下和教育下，在部门领导的直接指导下，同事们的关怀帮忙下，我通过自身的不断努力，无论是思想上、学习上还是工作上，都取得了长足的进展和巨大的收获，现将工作业绩总结如下：

一、思想上

积极参与政治学习，关怀国家大事，遵守局里的各项规章制度，政治上要求进步，具有较高的政治觉悟。工作上，本人能忠于职守，严于律已，工作勤恳，遵守局里的各项规章制度，我在很多工作流程的细节上想点子、找方法，在符合有关规章制度的前提下简化流程、提高效率，更好地完成工作。学习上，自从参与工作以来，我从没有放弃学习理论学问和业务学问。我从没有满意于现状，不但把握和提高了金融学问，也有了肯定的理论水平，并通过了邮政营销员的考试。学习理论的同时，更加钻研业务，把学到的业务学问融会到工作中去，使业务水平不断提高。

二、今年取得成绩

在做好本职工作的根底上，以高度的标准严格要求自己，自觉学习业务学问，参与岗位培训、考试，不断提高自身素养。

三、存在的主要问题

1、学习不够。新状况新问题层出不穷，新学问新科学不断问世，面对严峻的挑战，我有时缺乏学习的紧迫感和自觉性。

2、在工作较累的时候，有过松弛思想，这是自己政治素养不高，也是世界观、人生观、价值观解决不好的表现。

3、业务技能水平还是不够娴熟，需要连续加强。

针对以上问题，我今后的努力方向是：

1、加强理论学习，进一步提高自身素养。对业务的熟识，不能取代对提高个人素养更高层次的追求，必需通过对市场经济理论、国家法律、法规以及金融业务学问、相关政策的学习，增加分析问题、解决问题的力量。

2、增加大局观念，努力克制自己的间或消极心情，提高工作质量和效率，积极协作领导、同事们把工作做得更好。

3、除了要加强自己的理论素养和专业水平外，作为邮政员工，我更要不断加强自己的邮政业务技能水平，这样才能在各项工作中得心应手，高效的完成工作任务。

在今后的工作中，我将努力把自己培育成一个爱岗敬业、素养高、适应性强、有独立力量、布满朝气、富有抱负的复合型人才。“人生的价值在于奉献”在将来前进的道路上，我将靠着自己对邮政事业的激情和热忱，为我喜爱的邮局连续奉献我的热血、才智和青春。

厨房员工年终总结五

始终以来，食堂工作本着食品卫生质量的好坏，直接关系到每一个人的生命安全和安康，努力提高机关就餐人员身体素养为根本观点。遵照卫生监视所对食堂卫生工作的要求，仔细贯彻食品卫生法，进一步标准食品卫生治理工作，保障就餐人员食品卫生安全。现将工作总结如下：

一、树立全心全意为机关效劳的思想，提高员工爱岗敬业，踏实工作的自觉性

我们始终把为机关干部职工效劳贯穿于食堂工作的各个环节;教育员工坚固树立效劳意识，进一步强化效劳观念，使员工的效劳意识得到进一步提高。为了使机关干部职工安康膳食，厨师之间相互沟通，相互学习，取长补短;让厨师、面店师到外面餐饮单位品尝不同口味菜肴的早点。通过学习，使食堂大多数员工形成了一种奋勉向上的工作