饲料的营养成分及其功能

饲料的营养成分及其功能饲料所含的营养成分主要有水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质，称为蛋白质饲料、能量饲料（脂肪、碳水化合物饲料）和添加剂饲料（维生素、矿物质饲料），在生产实际中应该合理地搭配日粮，实行高效科学养狍，力求做到以最少的饲料消耗，获得最佳的经济效益。1.水分水是狍不可缺少的营养物质。狍缺水比缺食反应更敏感，更容易引起疾病甚至死亡。水是机体多种物质的溶剂。大多数营养物质必须溶于水后才能被肌体吸收和利用。同时，狍生命活动过程中所产生的代谢废物，也只有溶于水并通过水溶液的形式排出体外。水可以直接参与肌体中各种生物化学反应，可调节体温。水存在于各种组织细胞中，使细胞保持一定形状、硬度和弹性。水能润滑组织，减缓各脏器之间的摩擦和冲击等。人工养狍必须保证供给充足、洁净的饮水。2.蛋白质蛋白质是一种复杂的有机化合物，主要由碳、氢、氧、氮4种元素组成，有的也含有少量的硫。某些蛋白质还含有微量的铁、铜、碘、钙、磷等元素。蛋白质的基本结构单位是氨基酸，共有20多种。狍对蛋白质的需要，实际上就是对20多种氨基酸的需要。对狍来说，必需氨基酸有8种，即蛋氨酸、色氨酸、苏氨酸、缬氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸和胱氨酸。对毛皮生长直接相关的含硫氨基酸，有蛋氨酸、胱氨酸和半胱氨酸3种。蛋白质在狍的营养上具有特殊的重要意义，它是构成狍肌体各种组织的主要成分，其作用是脂肪和碳水化合物所不能够取代的。在生命活动中，各种组织需要蛋白质来修补和更新；精子和卵子的产生需要蛋白质；新陈代谢过程中所需要的酶、激素、色素和抗体等，也主要是由蛋白质构成。其次，在日粮中缺乏碳水化合物和脂肪而热量不足时，体内蛋白质也可以分解氧化产生热量；日粮中蛋白质多余时，还可以在肝脏、血液和肌肉中贮存，或转化为脂肪贮存，以便营养不足时利用。蛋白质营养价值的高低，主要取决其氨基酸，特别是必需氨基酸的数量和比例。含有全部必需氨基酸的蛋白质，营养价值高，称为全价蛋白质；只含有部分必需氨基酸的蛋白质，称为非全价蛋白质。绝大多数饲料中蛋白质的必需氨基酸是不完全的，所以，日粮饲料种类单一时，蛋白质的利用率就不高。当2种以上饲料混合搭配时，所含的不同氨基酸就会彼此补充，使日粮中必需的氨基酸趋于完全，从而提高饲料蛋白质的利用率和营养价值，这种作用称为氨基酸互补作用。在狍的饲养生产中，可利用氨基酸的互补作用，合理搭配饲料，以提高蛋白质的利用率和营养价值。狍对蛋白质利用的高低，受以下各种因素影响。（1）饲料中粗蛋白质的数量和质量：饲料中蛋白质过多，会降低狍对蛋白质的利用率，不仅浪费饲料，饲养效果也不理想。但如果蛋白质不足，狍肌体会出现氮的负平衡，造成肌体蛋白质入不敷出，对生产也不利。狍长期缺乏蛋白质时，会造成贫血，抗病能力降低；幼狍生长停滞，水肿，被毛蓬乱，出现白鼻子、长趾甲、干腿等极度营养不良，越长越小，最后消瘦而死亡。种公狍精液品质下降，母狍性周期紊乱、不易受孕，即使受孕也容易出现死胎、产弱仔等。（2）饲料中粗蛋白质与能量的比例关系如果日粮中非蛋白质能量（脂肪、碳水化合物）供给不足时，肌体蛋白质分解增加，尿中排出的含氮物增多，这种饲喂方法既不经济，又不合理。如果狍的日粮中蛋白质偏高，能量偏低，二者比例不当，则狍的采食量相应增加，使饲养成本提高。（3）饲料加工调制方法：合理调制饲料，如谷物饲料熟制或膨化后可提高狍对植物性蛋白质的利用率。3.脂肪在饲料成分分析中，所有能用乙醚提取的物质，总称为粗脂肪。它包括脂肪、甘油及类脂化合物等。脂肪是构成肌体必需成分。如生殖细胞中的线粒体，神经组织中含有大量的卵磷脂和脑磷脂，血液中含有各种脂肪，皮肤和被毛中含有大量的中性脂肪、磷脂、胆固醇等。脂肪是动物体热能的主要来源，也是能量的最好贮存形式。1克脂肪在体内完全氧化，可以产生约39千焦（9.3千卡）的热量，比碳水化合物高2.25倍。脂肪参与肌体的许多生理活动，如消化、吸收、内分泌等；脂肪还是维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等良好的溶剂，这些维生素的吸收和运输都依赖于脂肪的参与。脂肪酸是构成脂肪的重要成分，它可以分为饱和脂肪酸及不饱和脂肪酸两大类。饱和脂肪酸的化学性质较稳定，所构成的脂肪熔点高，碘化值低，不容易被氧化，常温下呈固体状态。不饱和脂肪酸化学性质极不稳定，在脂肪中含量越高，则脂肪的熔点越低，碘化值越高，越容易氧化变质。脂肪酸是动物体生命所必需的营养物质，但体内又不能合成或不能大量合成，必须从饲料中获得的不饱和脂肪酸，称为必需脂肪酸。在狍的饲料中，亚麻二烯酸、亚麻酸和二十碳四烯酸是必需脂肪酸。实践中证明，在繁殖期日粮中不仅要注意蛋白质，而且对脂肪也不能忽视。必需脂肪酸与必需氨基酸一样重要。脂肪极容易氧化酸败，酸败的脂肪对狍肌体危害很大。脂肪的氧化酸败是在贮存过程中所发生的复杂化学反应过程，其特征是脂肪颜色较正常时明显变黄、发苦并出现特殊的臭味。酸败的脂肪和分解产物（过氧化物、醛类、酮类、低分子脂肪酸等）对狍的健康十分有害。由于它们直接作用于消化道黏膜，使整个小肠发炎，造成严重的消化障碍。酸败的脂肪分解物破坏饲料中的多种维生素，使幼狍食欲减退，生长发育缓慢或停滞，严重地破坏皮肤健康，出现脓肿或皮疹，降低毛皮质量。尤其狍在妊娠期对酸败的脂肪更为敏感，会造成死胎、烂胎、产弱仔及母狍缺乳等不良后果。因此，在饲料贮存过程中，要特别注意防止脂肪的氧化酸败。4.碳水化合物碳水化合物是一类含碳、氢、氧3种元素的有机物，其中氧和氢的比例为1∶2，与水相同，故习惯上称为碳水化合物。碳水化合物的主要营养功能是提供能量，剩余部分则在体内转变成脂肪贮存起来，作为能量贮备。碳水化合物虽然不能转化为蛋白质，但合理地增加碳水化合物饲料可以减少蛋白质的分解，具有节省蛋白质的作用。但日粮中碳水化合物过多，对狍的生长发育不但无益，而且有害。因为，碳水化合物增多，日粮蛋白质的含量则会相应降低，对狍的生长发育不利。5.矿物质即指饲料中所含有的矿物质成分。在进行饲料化学成分分析时，通过高温灼烧的方法将饲料中的有机物质燃烧掉，剩下的就是矿物质，也称为粗灰分。虽然矿物质在狍体内含量较少（3％～5％），但它有着很重要的营养和生理意义。矿物质是肌体细胞的组成成分，直接或间接地参与细胞、组织和器官的各种生理活动，如生长、发育、分泌、繁殖、代谢调控等；矿物质对维持肌体组织功能，特别是对神经和肌肉组织的正常兴奋性有极重要的作用；矿物质也参与食物的消化和吸收过程，如胃液中的盐酸及胆汁中的碱性钠盐等，对各种营养物质的消化吸收都是必需的；矿物质还在维持水的代谢平衡、酸碱平衡、调节血液正常渗透压等方面，有很重要的生理作用。在营养学上所说的矿物质（亦称为无机盐）实际上是指动物肌体所必需的常量元素和微量元素所形成的无机盐类。几种主要元素的作用如下。（1）钙、磷：钙和磷是狍骨骼和牙齿的主要成分，也存在于血液、淋巴液及软骨组织中。因此，对狍体特别是骨骼的生长发育有极其重要的作用。幼狍、妊娠及哺乳母狍对钙、磷的需要量较大。幼狍缺钙和磷时，会出现佝偻病，影响正常的生长发育。通常狍是按一定比例吸收钙和磷的，一般钙、磷的适宜比例为2∶1或1∶1。骨粉是最好的钙、磷补充饲料，一般含钙40％以上，含磷20％以上。此外，也可用磷酸钙、乳酸钙、蛎粉、蛋壳粉或磷酸氢钙等原料，补充饲料中的钙或磷，以满足狍的需要。（2）钠、钾、氯：①钠的主要生理作用是维持细胞与血液之间的渗透压平衡，维持肌体内的酸碱平衡、调节心脏肌肉活动等。②钾存在于动物的各种组织中，特别是肝脏、肌肉、血细胞及脑中含量较多。钾对于维持细胞内渗透压及酸碱平衡，维持神经肌肉的正常兴奋性，特别是维持心脏的正常功能等方面有重要作用。此外，钾还参与凝血过程。狍肌体缺钠或钾时，幼狍肌肉不能充分发育，心脏功能失调，食欲减退，生长发育受阻。③氯在动物体内的分布也较广，大部分存在于血液和淋巴液中，另一部分以盐酸的形式存在于胃液中，在食物消化过程中起重要作用。狍肌体缺氯时，胃液中盐酸减少，食欲明显减退，甚至造成消化障碍。鱼粉、骨粉饲料中含钾丰富，一般不至于造成狍缺钾。为满足钠和氯的需要，可在狍饲料中添加少量食盐，一般每只每天2～3克。（3）镁、硫：①镁主要存在于狍骨中，与钙磷代谢及碳水化合物代谢密切相关。镁供给不足时，可引起骨骼钙化不良，发生神经性震颤。②硫是含硫氨基酸（半胱氨酸、蛋氨酸）的重要成分，也是硫胺素和生物素的组成成分，在碳水化合物代谢及蛋白质代谢中起着极其重要的作用。缺硫会影响胰岛素的正常功能，导致血糖增高，有时会引起食毛症，严重影响毛皮品质。（4）铁、铜等微量元素：除上述元素外，狍还需要铁、铜、钴、碘、锰、硒、锌等微量元素。铁、铜、钴都是造血所不可缺少的元素，它们相互起协同作用，缺一不可，缺乏时可引起狍贫血。①铁是血红蛋白、肌红蛋白及各种氧化酶的组成成分，在血液运输氧及细胞内的生物氧化过程中起着重要的作用。②铜虽不是血红蛋白的主要组成成分，但对其形成有催化作用；铜还与骨骼的发育、中枢神经系统的正常代谢有关，也是肌体内许多酶的组成成分，对调节酶活性进而调节肌体许多代谢反应有重要作用；铜还与毛皮生长发育有关，缺乏时可引起狍毛皮发育不良，严重影响毛皮质量。③钴是维生素B12的重要组成成分，钴缺乏时可影响铁的代谢。④锰的主要作用是促进体内钙、磷的代谢及骨骼的形成、生殖、胚胎发育等过程的正常进行，肌体缺乏锰时可引起骨骼发育异常。⑤碘是形成甲状腺素所必需的元素，肌体缺乏碘时主要表现为甲状腺肿及代谢功能降低，生长发育受阻，繁殖能力下降乃至丧失等。⑥锌是构成碳水解酶的金属元素，起着催化体内碳合成及分解的作用。⑦硒是狍营养中不可缺少的、生物活性很高的微量元素。硒是谷胱甘肽过氧化物酶的活性成分，该酶具有保护肝脏和红细胞结构与功能的重要生理作用。硒的代谢作用与维生素E相近，两者互相协同，但不能互相代替。狍缺乏硒时可引起白肌病。6.维生素维生素是一类维持肌体正常生理功能所必需的小分子有机化合物，它们虽然在饲料及狍体中含量很少，但对调节肌体各种代谢反应正常进行有极重要的作用，因此是必不可缺少的。饲料中一旦缺乏维生素，就会使肌体生理功能失调，发生维生素缺乏症。维生素可概括为水溶性维生素和脂溶性维生素两大类。水溶性维生素主要包括B族维生素和维生素C，因其容易溶于水而得名；脂溶性维生素是一类容易溶于脂肪而不溶于水的维生素，主要包括维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等，几种维生素对狍肌体的主要功能如下：（1）水溶性维生素：1）维生素B1：又叫做硫胺素或抗神经炎维生素。狍是多室胃动物，对维生素B1，全靠日粮提供需要。肌体缺乏维生素B1时，碳水化合物代谢强度及脂肪利用率大大降低，狍表现出食欲减退、消化功能失调、后肢麻痹、强直震颤等多发性神经炎症状。妊娠母狍缺乏维生素B1时，产生的仔狍体色浅，生活力弱。酵母、糠麸、豆粉、乳、蛋及一些新鲜蔬菜中含维生素B1较多。每只狍每天的维生素B1供给量为3～5毫克。2）维生素B2：又叫做核黄素。较广泛存在于糠麸类饲料、青绿饲料、发酵饲料及酵母中。肌体缺乏维生素B2时，常因肌体代谢障碍而导致唇炎、口角炎、舌炎、皮炎、生长受阻及脱毛等症状发生。狍每只每天维生素B2的供给量为2～3毫克。3）泛酸：又称为遍多酸。缺乏时幼狍虽有食欲，但生长发育受阻，导致体质衰弱；成年狍则可能出现生殖障碍而影响繁殖力，冬毛期会出现毛绒变色等现象。因泛酸在自然界中存在广泛，很少出现缺乏现象，但在治疗其他B族维生素缺乏症时，同时给以适量的泛酸，常可以提高疗效。4）胆碱：缺乏时可导致肝脏脂肪沉积过多而形成脂肪肝，可引起幼狍生长发育不良，母狍乳量不足。一切天然脂肪饲料中均含有胆碱。5）烟酸：又称为尼克酸、维生素PP，也叫做抗癞皮病维生素。在狍体内大部分以尼克酰胺形式存在。狍缺乏烟酸时，引起肌体生物氧化功能紊乱而出现食欲减退、皮肤发炎、被毛粗糙等症状。6）维生素B6：包括吡哆醇、吡哆醛3种化合物。此3种物质结构相似，对狍有相同的生理活性。缺乏时主要表现为痉挛，生长停滞并出现贫血和皮肤炎。维生素B6大量存在于酵母、植物子实中。7）生物素：生物素广泛存在于大豆、豌豆、奶汁、蛋黄及青绿饲料中，对肌体各种有机物质的代谢均有影响。狍缺乏生物素时，出现精神抑郁、食欲不振、贫血、呕吐、舌及皮肤发炎、毛绒脱落等症状。禽蛋蛋清中含有一种生物素蛋白，可使生物素的生物活性受到抑制，因此，在用蛋清饲喂狍时，应该蒸或煮熟再喂，以破坏其抗生物素蛋白。8）叶酸：叶酸是防止恶性贫血的一种维生素，与核酸及蛋白质的生物合成作用有密切关系。缺乏时可导致动物发生特殊的巨红细胞贫血症，出现生长停止和白细胞减少等症状。在植物子实及块茎、块根中含有较丰富的叶酸。9）维生素B12：又叫做抗贫血性维生素，因为含有钴，故又称为钴胺酸、钴维生素或氰钴维生素。它的主要作用是调节骨髓的造血功能，与红细胞成熟密切相关。缺乏时血液红细胞数降低，神经敏感性增强，严重影响繁殖力。维生素B12仅存在于动物性饲料中，以鱼粉、骨粉、肉粉中含量较高。只要保证供给狍一定量的、品质好的动物饲料，一般可防止维生素B12缺乏症的发生。10）维生素C：又叫做抗坏血酸或抗坏血维生素。它参与细胞间质的生成及体内氧化还原反应，并具有解毒作用。维生素C缺乏时，仔狍易患生长发育不良。应注意在饲料中，特别是妊娠、哺乳母狍及仔狍的饲料中补充维生素C。在青绿多汁饲料及水果中维生素C含量丰富。狍每只每天的维生素C供给量为30～50毫克。（2）脂溶性维生素：1）维生素A：可促进细胞的增殖和生长，保护各器官上皮组织结构的完整和健康，维持正常视力，可促进幼狍生长，使骨骼发育正常并提高对各种传染病的抵抗力，还参与性激素的形成，提高繁殖力。维生素A缺乏时，会引起幼狍生长发育停滞，表皮及黏膜上皮严重角质化，严重影响繁殖力及毛皮品质。维生素A在动物性饲料中含量较多，狍每只每天供给量为800～1000国际单位。在补充维生素A的同时，适当