高一生物《蛋白质的结构和功能》

蛋白质的结构和功能教案【教学目标】1.基础目标：概述蛋白质的结构和功能，说明生物大分子以碳链为骨架。2.能力目标：初步学会鉴定物质的科学实验方法，说明、分析、总结实验教材的选取原则；通过对氨基酸脱水缩合过程的分析，培养逻辑推理能力；经历知识的发生发展过程，积极思维，尝试进行科学探究、收集信息、分析信息。3.情感、态度与价值观目标：通过边做边学实践活动及对氨基酸脱水缩合过程的分析，形成严谨的科学态度、勇于探索、不断创新的精神以及合作精神；通过学习，逐步认同“结构决定功能”的生物学基本观点。【教学重点】说出氨基酸的结构特点；概述蛋白质的结构和功能。【教学难点】说明氨基酸的脱水缩合。【教学方法】案例分析法、小组合作教学法。【教学设计思路】创设情境导入：投影安徽毒奶粉造成的“大头婴儿”图片，进行案例分析。问题引入：蛋白质与我们的生活有什么关系呢？提出课题：蛋白质的结构和功能。分析资料：安徽毒奶粉事例、图例分析。设置探究问题：（1）奶粉中蛋白质的鉴定；（2）氨基酸的脱水缩合过程。合作探究：小组合作设计实验，教师指导。得出结论：讨论交流，教师评价。总结：归纳、交流、反馈评价。【教学过程】教师创设情境：投影大头婴儿图片，介绍安徽毒奶粉事件及其严重后果。学生认真观察、积极思考并交流对此事件的看法。师：同学们为什么毒奶粉会导致“大头婴儿”？（培养学生的社会责任感，联系科学与社会）师：同学们都知道，人每天要摄入一定量的蛋白质，否则身体就长不好，这是为什么呢？我们可以通过今天的学习来尝试分析这个问题。我们怎样才能鉴定奶粉中含有蛋白质呢？（小组讨论实验原理、材料、试剂）学生活动：（1）小组合作探究，明确实验原理、选取合适的实验材料。（2）尝试蛋白质的鉴定实验、讨论实验结果、比较与还原性糖鉴定的不同。师：实验原理是双缩脲试剂含有与蛋白质的肽键相似的结构，在碱性条件下与Cu2+发生作用，可以生成紫色络合物。因此蛋白质也能呈现双缩脲反应。教师鼓励学生选取多种材料。教师引导学生自行总结实验材料选取原则：1、富含欲鉴定物质；2、颜色要浅，不能掩盖或影响显色反应。(如牛奶、豆浆、鸡蛋清等)教师强调斐林试剂与双缩脲试剂在使用方法上的区别：(1)溶液浓度不同。斐林试剂中A液为0.1g/mL的NaOH溶液，B液为0.05g/mL的CuSO4溶液;双缩脲试剂中A液为0.1g/mL的NaOH溶液,B液为0.01g/mL的CuSO4溶液。（2）使用原理不同。斐林试剂实质是新配置的Cu(OH)2溶液；双缩脲试剂中起作用的实质是在碱性条件下的Cu2+。（3）使用方法不同。斐林试剂A液和B液要混合后再用，双缩脲试剂要先加A液后加B液且CuSO4不能过量，否则CuSO4在碱性环境下生成大量Cu(OH)2蓝色沉淀，会遮蔽所产生的颜色；斐林试剂使用时要进行水浴加热，双缩脲试剂不需要。师：当你购买某些食品时，包装上常附有食品成分说明。你会发现蛋白质是许多食品的重要成分，有时你还会看到添加某些氨基酸的食品。所以蛋白质与我们的生活有息息相关。投影图片。师：那么食物中的蛋白质摄入后是直接变成人体的蛋白质还是要经过哪些变化呢？我们吃了一块牛肉身上会不会长出牛肉出来呢？学生阅读课本得出：食物中的蛋白质要经过消化成为各种氨基酸后才能被人体吸收利用。蛋白质是由许多氨基酸组成的，氨基酸是组成蛋白质的基本单位。师:那氨基酸是何物呢？教师投影三种氨基酸分子的结构式。本节课内容比较抽象，通过学习，我们知道了蛋白质的形成过程及其结构多样性形成的原因，认识结构决定功能，从而准确理解蛋白质是生命活动的承担者，这有利于我们在后面学习中进一步的了解它的功能。【板书设计】元素组成C、H、O、N等约20种基本单位氨基酸结构通式多肽肽键蛋白质功能具有多样性原因氨基酸种类、数目、排列顺序以及肽链的数目和空间结构【课堂训练】1．氨基酸通式中的R基不同，决定了()A．生物的不同种类 B．氨基酸的不同种类C．蛋白质的不同种类 D．肽键的数目不同2．日常烹调中使用的味精主要成分是谷氨酸钠，已知谷氨酸分子的R基为—C3H5O2，则一分子谷氨酸中含有的C、H、O、N原子数依次是()A．5,9,4,1 B．4,8,5,1C．5,8,4,1 D．4,9,4,13．人体的肌肉主要是由蛋白质构成的，但骨骼肌、心肌、平滑肌的功能各不相同，这是因为()A．肌细胞的形状不同B．在人体内的分布位置不同C．支配其运动的神经不同D．构成肌细胞的蛋白质分子结构不同4．现有氨基酸800个，其中氨基总数为810个，羧基总数为808个，则由这些氨基酸合成的含有2条肽链的蛋白质共有肽键、氨基和羧基的数目依次分别为()A．798、2和2 B．798、12和10C．799、1和1 D．799、11和95．将面团包在纱布中，在清水中搓洗，鉴定黏留在纱布上的黏稠物质和洗出的白浆，采用的试剂分别是()A．碘液、苏丹Ⅲ溶液 B．双缩脲试剂、斐林试剂C．双缩脲试剂、碘液 D．苏丹Ⅲ溶液、斐林试剂【教学反思】本节课是生物必修一《分子与细胞》（第二章细胞的化学组成）第2节《细胞中的生物大分子——蛋白质》，本节课内容比较抽象，为避免学生产生枯燥、无味的感觉，要更加充分调动学生的积极性、主动性，让学生主动探索。我主要从以下三个方面去调动学生的积极主动性：一、在引入知识时，用大头婴儿图片引起学生兴趣，将学生带入新的知识情境中，然后用一些有代表性的问题将学生引入师生互动环节，这一环节要给学生留出足够的时间，允许学生争论和犯错误；最后是学生通过自己的主动学习掌握基础知识后，教师提出深层次的问题，帮助学生加深对知识的理解，拓展自己思考问题的视野。这个教学设计围绕着学生，让学生成为学习的主体，和教师一起合作、探究。二、注意对教材内容的挖掘和整合，构建完整的知识体系。从元素到单体化合物再到生物大分子，结构与功能相适应等观点。当然，在教学的