《孜然油》团体标准

1孜然油本文件规定了孜然油的生产工艺、技术要求、检验方法、检验规则、标签、包装、运输、贮存等的要求。本文件适用于以孜然（CuminumcyminumL.）为原料经超临界CO2萃取技术制成的孜然油。以本文件的孜然油为原料，经过调配或制粉等加工制成的商品化产品可参照使用。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB1886.228食品安全国家标准食品添加剂二氧化碳GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB4806.1食品安全国家标准食品接触材料及制品通用安全要求GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB5009.74食品安全国家标准食品添加剂中重金属限量试验GB5009.76食品安全国家标准食品添加剂中砷的测定GB5009.227食品安全国家标准食品中过氧化值的测定GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范《中华人民共和国药典》（2020年）定量包装商品计量监督管理办法（国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令）3术语和定义本文件没有需要界定的术语和定义。4生产工艺原辅料→超临界CO2萃取→调配（制粉）→产品。5技术要求5.1原辅料要求5.1.1孜然应符合表1的要求。2表1孜然的要求5.1.2CO2应符合GB1886.228的要求。5.1.3其他原辅料应符合食品安全相关要求。5.2感官要求应符合表2的要求。表2感官要求5.3理化要求应符合表3的要求。表3理化要求商品化产品的挥发油按照规定的方法进行检测，依据实际产品5.4净含量及允许短缺量应符合国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》的要求。5.5食品添加剂应符合GB2760的要求。5.6生产加工过程卫生要求应符合GB14881的要求。36检验方法6.1感官检验取适量样品置于清洁、干燥的白瓷盘（或容器）中，在自然光下，观察其色泽、外观、嗅其气味，检查有无异物。6.2理化检验6.2.1水分按GB5009.3规定的方法进行测定。6.2.2过氧化值按GB5009.227规定的方法进行测定。6.2.3重金属按GB5009.12规定的方法进行测定。6.2.4总砷按GB5009.11规定的方法进行测定。6.2.5挥发油按《中华人民共和国药典》（2020年）通则2204甲法的规定测定。7检验规则7.1组批同一工艺，在一定时间间隔内，连续生产的均质产品为一批。7.2出厂检验7.2.1产品须逐批检验，检验合格后产品方可出厂。7.2.2出厂检验项目：感官、过氧化值、挥发油、净含量。7.3型式检验7.3.1正常生产时每年进行一次型式检验。7.3.2有下列情况之一时必须进行：——原料来源变动较大时；——出厂检验结果与上次型式检验有较大差异；——更换设备、配方或更改关键工艺可能影响产品质量时；——停产半年及以上，再恢复生产时；——国家安全监督部门提出进行型式检验要求时。7.3.3检验项目为本文件的规定的全部项目。47.4判定规则7.4.1检验项目全部符合本标准的规定，判该批产品为合格产品。7.4.2检验项目如有一项以上(含一项)不合格，应在同批产品中加倍抽样复验，以复验结果为准。若复验项目仍有一项不合格，则判该批产品为不合格品。8标签、包装、运输、贮存8.1标签包装标签上注明产品信息，包括但不限于：——产品名称；——配料表；——生产日期；——净含量；——执行标准；——生产厂家；——生产地址；——产地；——保质期；——贮存条件等。8.2包装包装材料应符合GB4806.1的要求。8.3运输产品运输工具应清洁无污染，运输产品时应避免日晒、雨淋，不得与有毒、有害、有异味或影响产