餐饮策划管理公司岗位职责

餐饮策划管理公司岗位职责为了明确工作性质，理清工作程序，明确岗位工作人员工作职能，根据本店实际情况制定本岗位职责。第一节前厅经理岗位职责及权限一、权限1、人事方面：前厅员工的考评权、奖惩权；对楼面主管任免的建议权；前厅人员的调配权，对上级和同级的评议权及选举权。2、财务方面：在店长授权下有打折、赠菜、退菜的权利；有监督银台收银员工作的权利。3、工作方面：监督保安与前厅交接班情况的权利，监督后勤维修的权利。二、岗位职责1、编制员工出勤表、检查员工出勤情况，权限范围内批准病事假。每周排休上报，检查员工仪表、仪容是否符合公司要求。2、严格要求员工按照服务规范，工作流程操作，遵守店内规章制度，定期组织员工培训，并对培训效果进行考核，提高实操和对客服务以及安全消防意识，提升菜品销售技能。3、加强现场管理，营业时间在一线，及时发现和纠正服务中出现的问题和隐患，并妥善处理客人投诉，超越权限时上报店长。4、把好出品质量第二道关，服务质量的每一道关，确保高品质的产品输出，同时输出文化和管理，提升客人的满意度。5、定期检查设备设施使用情况，并做好清洁养护工作，监督工程维修情况。6、参加店内有关会议，并组织本部门例会，进行工作总结，审核“客人满意度反馈单”填写工作日志，拟定工作计划和培训计划。7、与厨房保持良好的协作关系，及时将客人对菜品意见，真实准确及时的反馈给厨房，建立菜品信息档案。8、合理控制营业所需低值易耗品费用。9、负责监督本楼层区域卫生清洁工作，保持良好的环境卫生，抓好餐具、用具的清洁消毒，破损餐具登记上报工作。10、搞好客户关系，主动与客人沟通，分析、维系、拓展客户，建立客户档案。11、完成大型会议的接待工作。12、完成上级安排的其他工作。第二节楼面主管岗位职责及权限一、权限1、人事方面：前厅员工的考评权，对上级和同级的评议权及选举权。2、财务方面：有抹零、赠送果盘、退酒水的权利；有监督银台收银员工作的权利。二、岗位职责1、负责本部门员工的排班情况，做好考勤记录。2、每日带领本部门员工按照服务流程和工序时间表开展工作。3、了解当日客情情况，合理安排统筹协调。4、加强与客人的沟通，了解客人就餐意见，妥善处理客人的投诉。5、定期盘点设施和清点餐具，保证设施设备正常使用，数量齐全。6、负责组织本部门员工参加各种培训、竞赛活动，不断提高自身和属下的服务水平，作为评选每月员工绩效考核的依据。7、每日监督员工正确使用《维修自检表》，并将检查结果报工程部。8、了解当日厨师长推荐及厨房供应的菜肴，与传菜部协调合作。9、掌握和控制物品的使用，减少破损和遗失，节约经营成本。10、负责餐厅美化和清洁卫生，保持环境优雅，抓好餐具、用具的清洁消毒。11、检查消防器具，做好通缉协查、防火、防盗工作，负责部门的安全。12、每日准时收取台布、台裙，检查台布、台裙的数、质量并每月盘点，做到账实相符。13、完成上级安排的其他工作。第三节前厅服务员岗位职责1、了解店内功能性区域位置，设备设施位置，电源开关位置，物品摆放位置。2、严格执行企业的考勤制度，按照规定时间打卡上岗，严禁迟到、早退，上岗时身着整洁工装，仪容、仪表符合上岗要求。3、做好餐前卫生区域清洁工作，准备好开餐所需物资，检查设备设施是否完好，发现破损不洁净的餐具时及时更换。4、了解客人的进餐情况，及时为客人做好餐中服务，尽量在客人提出要求之前满足客人的需求，随时注意听取客人的意见，并及时向主管领导反映。5、在工作中团结友爱，互帮互助，高效的完成工作任务。6、在客人进餐过程中注意有无安全隐患，发现问题及时进行处理，如有客人投诉应及时向主管领导汇报。7、努力提高自身的职业道德修养和专业技能。8、完成上级安排的其他工作第四节收银主管岗位职责1、按照财务规定流程进行收银工作。2、每日填写《营业额日报表》与当日收入核对无误后，上报财务审核。3、负责整理挂帐客户的签单。4、负责酒水的管理及销售。5、负责发票的管理，按财务规定填开发票，填写发票使用日报表。6、负责收银员的培训、考核工作。7、负责维护和保养、测试收银系统、设备，保证开餐时能正常使用。8、完成上级安排的其他工作。第五节收银员岗位职责1、按照财务规定流程进行收银工作。2、每日填写结班表，与当日收入核对无误后，上交收银主管。3、负责烟、酒、茶水、礼品的管理。4、负责发票的管理，按财务规定填开发票。5、熟练掌握菜品编码，做到收银速度快、准确率高。6、完成上级安排的其他工作。第六节迎宾员岗位职责1、了解店内功能性区域位置，设备设施位置，电源开关位置，物品摆放位置。2、严格执行企业的考勤制度，按照规定时间打卡上岗，严禁迟到、早退，上岗时身着整洁工装，仪容、仪表符合上岗要求。3、对客接待服务时应主动、热情、礼貌、周到、细致、耐心；使用专业用语，说普通话，语速、音量适中，语言表达完整清楚。4、了解订餐客人基本情况，注意听清订餐客人的要求，超过权限范围及时上报主管领导。5、集中精神工作，不做与工作无关的事情，在工作中团结友爱，互帮互助，高效的完成接待任务。6、客人进（离）店高峰时注意公共区域有无安全隐患，发现问题及时进行处理，如有客人投诉应耐心听取客人意见，并及时向主管领导汇报。7、努力提高自身的职业道德修养和专业技能。8、完成上级安排的其他工作第七节预订员岗位职责1、了解店内功能性区域位置，设备设施位置，电源开关位置，物品摆放位置。2、严格执行企业的考勤制度，按照规定时间打卡上岗，严禁迟到、早退，上岗时身着整洁工装，仪容、仪表符合上岗要求。3、做好餐前卫生区域清洁工作，准备好开餐所需物资，检查设备设施是否能够正常使用，补充领用所缺物资。4、熟知当日预订客情，了解具有VIP、签单、挂账权益的客人和大型包桌订餐的客人。5、了解订餐客人的消费类别、就餐形式、客人心理需求，为客人安排好就餐地点，向客人介绍本店所经营的各式菜肴和就餐环境。6、客满时，安排好等候就餐的客人，使客人乐于等位，并积极联系楼面尽快给客人安排好就餐位置。7、努力提高自身的职业道德修养和专业技能。8、完成上级安排的其他工作第八节传菜员岗位职责1、了解店内功能性区域位置，设备设施位置，电源开关位置，物品摆放位置。2、严格执行企业的规章制度，按照规定时间打卡上岗，严禁迟到、早退，上岗时身着整洁工装，仪容、仪表符合要求。3、做好餐前卫生区域清洁工作，清点补充短缺物资，检查电气设备能否正常使用，是否需要维修。4、准备好开餐所需物资，准备好菜品所需要的调料、用具、跟料器皿、传送工具，发现破损不洁净的跟料器皿及时更换。5、见单传菜，严格把好出品质量关，不符合出品质量标准的菜品不传。6、及时准确的将菜品传送至餐台，返回时撤走空菜碟、酒水饮料空瓶，送至洗碗间，清洗托盘中残余汤汁，并擦拭干净保持托盘洁净。7、餐中临时估清、急推菜品及时通知楼面，急催菜品、退换菜、叫起菜品及时通知厨房。8、遇见客人面带微笑，主动问候客人，使用礼貌用语，说普通话，音量语速适中，发音准确，吐字清晰。9、菜品上齐后告知服务员，楼面返台、餐后收尾主动帮助值台服务员撤换餐具，进行大面卫生清洁。10、努力提高自身的职业道德修养和专业技能。11、完成上级安排的其他工作第九节公卫员岗位职责1、了解店内所辖区域位置，设备设施位置，电源开关位置，物品摆放位置。2、严格执行企业的规章制度，按照规定时间打卡上岗，严禁迟到、早退，上岗时身着整洁工装，仪容、仪表符合要求。3、做好所辖卫生区域清洁工作，清点补充短缺物资。4、努力提高自身的职业道德修养和专业技能。5、完成上级安排的其他工作。第十节营销员岗