动物营养与饲料学-第一章-营养基础

第一章营养基础1动物营养与饲料内容

动植物体的营养物质组成动物对饲料的采食动物对饲料的消化吸收能量在动物体内的转化规律及实践意义

3一、动植物体的营养物质组成（一）动植物体的元素组成常量元素：含量大于或等于０.01%如Ｃ、Ｈ、Ｏ、Ｎ、Ｃa、Ｐ、Ｋ、Ｎa、C1、Ｍg、Ｓ等，其中Ｃ、Ｈ、Ｏ、Ｎ含量最多。微量元素：含量小于0.01%如Fe、Ｃu、Co、Zn、Mn、Se、I、Cr、F等。

4（二）饲料与动物的营养物质组成

动植物体水分干物质无机物：矿物质有机物：碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素5（三）影响饲料营养成分的因素

1.饲料的种类与品种2.收获期3.作物部位4.贮存时间5.土壤6.施肥7.气候61.元素比较（表1-2）（四）动物体与饲料营养成分的比较及相互关系

表1-1动植物体化学元素比较82.化合物组成比较1）动植物的化合物有三类：第一类是构成机体组织的成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、水和矿物质；9第二类是合成或分解的中间产物，如氨基酸、脂肪酸、甘油、氨、尿素、肌酸等；第三类是生物活性物质，如酶、激素、维生素和抗体等。102）动植物水分含量最高，植物变异大于动物；3）植物含纤维素、半纤维素、木质素；

动物无；4）植物能量储备为淀粉，含量高；动物为脂肪，碳水化合物少（<1%），主要是糖原和少量葡萄糖；115）植物除含真蛋白外,含有较多的氨化物;动物主要是真蛋白及少量游离AA,无其他氨化物;动物蛋白质含量高,变异小，品质也优于植物；6）植物除含真脂肪外,还有其他脂溶性物质,如脂肪酸、色素蜡质;动物主要是真脂肪\脂肪酸及脂溶性V;动物脂肪含量高于除油料作物外的植物。12相互依存相互制约3.相互关系动物人植物依靠排泄物和死后尸体种植业畜牧业图1-1动植物相互关系图图1-2动植物相互关系图14二、动物对饲料采食

1.采食:是动物摄取营养物质的基本途径。2.采食量:是衡量动物摄入营养物质数量的尺度。决定动物营养首要指标，影响动物生产性能重要因素（一）采食和采食量15几个概念自由采食量：指动物在充分接触饲料的情况下，在一定时间内采食饲料的数量。决定动物的采食能力。实际采食量：动物在实际饲养过程中，对采食量的一种计量方式。往往低于自由采食量。限制采食量：指在特定生产目的下，限制动物的饲料供给量。如育成蛋鸡、妊娠母猪等。强制采食量：指在某种特殊生产目的下，进行强制性饲喂的采食量。如生产填鸭。定量采食量：指一定时间范围内定量给予动物一定数量的饲料。16猪、鸡、牛成年动物的日采食量表1-117（二）动物的采食原则

1.熟悉原则2.规避原则3.印迹原则18（三）影响采食量的因素1.动物因素遗传：各种动物的采食习惯和特点各不相同生理阶段：健康状况：疾病因素也是影响采食量的重要因素疲劳程度：过度疲劳动物，采食量会下降感觉系统：视、嗅、触、味对采食量具有调节作用学习：动物天生对特定的饲料具喜好和厌恶2.饲粮因素19适口性：指饲料的物理性状满足动物需要的程度，是一种饲料或饲粮滋味、香味和质地特性的总和。思考影响因素？能量浓度：动物具有“为能而食”的本能。饲粮蛋白质和氨基酸水平：蛋白质：大多数动物，饲粮缺乏蛋白质会降低采食量。降低酶合成；氨基酸：含量和平衡情况影响采食量。脂肪矿物元素和维生素饲料添加剂203.环境因素：应激反应，拥挤、运输、环境温度4.饲喂技术饮水饲料形态饲喂方式和时间饲喂的连续性21（一）、消化方式1.消化的概念2.消化道结构（图2-1、2-2、2-3、2-4和2-5）

饲料中的养分变成为能被动物吸收的形式的过程（大分子---小分子，化学价的变化等）。三、动物对饲料消化吸收特点

图2-1猪消化道结构图2-2鸡消化道结构图2-3马消化道结构图2-4牛消化道结构食管网胃瓣胃皱胃瘤胃图2-5兔消化道结构273.消化方式

方式部位工具作用物理性口腔牙齿磨碎、增加表面积消化道肌肉收缩和消化液混合化学性消化道酶大分子变为小分子微生物瘤胃酶结构降解，新物质合成大肠酶结构降解，新物质合成表2-1动物消化方式28（1）物理性消化表2-2动物种类特异性种类部位作用程度牛、羊口腔（反刍）大禽肌胃（石头）大猪口腔小马口腔较大29（2）化学消化动物部位养分作用程度猪口腔淀粉弱胃蛋白质中小肠CP、NFE、EE强牛羊口腔淀粉极弱胃蛋白质中小肠CP、NFE、EE、MCP强禽腺胃蛋白质弱小肠CP、NFE、EE强30化学性消化在肠道中的部位1）消化道腔内——大分子的降解，如：2）肠粘膜细胞内——进一步降解，如：蛋白质氨基酸、小肽脂肪甘油、脂肪酸淀粉双糖、单糖小肽氨基酸双糖单糖31（3）微生物消化动物部位养分作用程度猪大肠粗纤维中蛋白质大牛、羊瘤胃NFE、CP、CF大大肠大禽嗉囔CF小大肠粗纤维小蛋白质大马大肠粗纤维、CP大32瘤胃内环境1）内环境特点—通过发酵产热使温度维持在38-42℃。—通过与血液间的离子交换使渗透压接近血浆水平；—唾液NaHCO3不断进入，维持pH在6-7；—食物稳定地进入，提供微生物作用底物；S.I..............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................RumenFluidFractionResidentMicrobialPopulationBacteria FungiProtozoa VirusesGasPocketEsophagusLiverFiberMat342）瘤胃微生物厌氧细菌，1011个/ml，二类：一类可利用纤维素、淀粉、葡萄糖等二类可发酵第一类细菌的代谢产物原生动物，106个/ml，吞噬食物和细胞颗粒，并可利用纤维素细菌作用>原生动物353）反刍动物微生物消化的重要性:消化饲料中70-85%DM

和50%以上的CF36（4）化学性消化与微生物消化的异同相同不同化学性消化酶酶来源于动物微生物消化酶酶来源于微生物37（二）、吸收1、主要吸收部位：小肠、瘤胃

（1）被动吸收——被动转运，由高浓度梯度低浓度，主要养分如短链脂肪酸、水溶性维生素、各种离子等；2、主要吸收方式：38（2）主动转运——逆浓度梯度进行、耗能，主要养分单糖、AA等；（3）胞饮吸收——细胞直接吞噬某些大分子物质和离子，特别对幼龄动物（免疫球蛋白的吸收）。39（三）、各类动物的消化特点1、非反刍动物

2、反刍动物主要是酶的消化，前胃(瘤胃、网胃、瓣胃)以微生物消化较弱。微生物消化为主，主要在瘤胃内进行。皱胃和小肠的消化与非反刍动物类似，主要是酶的消化。403、禽类对饲料中养分的消化类似于非反刍动物猪的消化。食物在腺胃停留时间很短，消化作用不强，主要在肌胃内进行，肌胃内的砂粒有助于饲料的磨碎和消化。禽类的肠道较短，饲料在肠道中停留时间不长，所以酶的消化和微生物的发酵消化都比猪的弱。（一）、能量来源

碳水化合物、脂肪、蛋白质碳水化合物是主要来源单胃动物：单糖、寡糖、淀粉反刍动物：单糖、寡糖、淀粉、纤维素、半纤维素脂肪次之对单胃动物，蛋白质不宜作能源物质411.主要来源于三大有机物：四、能量在动物体内的转化规律及实践意义

有机物CHON其它燃烧（kJ/kg）碳水化合物446500017.50脂肪7712110039.54蛋白质5272216323.64423.饲料的能量高低取决于三大有机物的比例与含量含脂肪高的饲料含能高：花生、豆饼骨粉含有机物低，能量低432.纯养分能量高低取决于分子中的C、H含量44总能粪能消化能尿能甲烷能代谢能热增耗净能维持净能生产净能动物总产热（二）.能量转化规律1、总能（grossenergy，GE）45

饲料中的有机物完全氧化燃烧生成二氧化碳，水和其他氧化产物时释放的全部能量，主要为碳水化合物、粗蛋白和粗脂肪能量的总和。（1）定义：（2）饲料的总能取决于三大有机物的含量，其能量与分子中C/H、O、N含量相关，C/H高，O越低，则能量越高。脂肪>碳水化合物>蛋白质46不能反应饲料学价值的差异。

2、消化能(digestibleenergy，DE)

消化能（DE）=总能（GE）-粪能（FE）按上式计算的消化能为表观消化能（ADE）47(1)定义：饲料可消化养分所含的能量，即动物摄入饲料的总能与粪能之差。(2).粪能（FE）：粪中所含的能量（不能消化的养分随粪便排出）。(3).粪能的来源粪能未消化的饲料内源性物质消化酶消化道脱落组织消化道微生物及代谢产物

内源性物质所含的能量称为代谢粪能（FmE）FE中扣除FmE后计算的消化能称真消化能（TDE）48(4).表观消化能=总能-粪能，即：

ADE=GE–FE(5).真消化能=总能-（粪能-内源物质所含的能量)即:TDE=GE-（FE-FmE）

FmE：代谢粪能表观消化能（ADE）

（TDE）真消化能TDE反映饲料的值比ADE准确，但测定困难493、代谢能(metabolizableenergy，ME)

即食入的饲料消化能减去尿能（UE）及消化道气体的能量（Eg）后，剩余的能量，也就是饲料中能为动物体所吸收和利用的营养物质的能量。

ME=DE-（UE+Eg）=GE-FE-UE–Eg

50(1)定义：(2)气能（Eg）：消化道发酵产生气体所含能量。（主要针对反刍动物甲烷（cH4）的损失）甲烷能占总能3%-10%。

反刍动物通用公式:甲烷（KJ/100Kg饲料总能）=1.30+0.1120–L（2.37-0.050D）

D:维持饲养水平时能量消化率百分数

L:饲养水平为维持水平时的倍数51绵羊甲烷（g）=2.14x+9.80x为可消化碳水化合物的百分数牛甲烷（g）=4.012x+17.68x为可消化碳水化合物的百分数52(3)尿能(UE)：被吸收的营养物质进一部参与机体代谢，其中饲料蛋白质和代谢机体蛋白质不能充分被氧化，以含氮化合物的形式排出，这些由尿中排出物质中的能量被称为尿能。尿能取决于蛋白质的高低和AA平衡。※测定不同动物尿中含N量，就能测出尿能猪：尿素UE=28MM为尿素含量禽：尿酸UE=34MOMO为尿酸含量反刍动物：尿素UE=31MM为尿素含量

53

饲料中未被利用的物质蛋白质周转产生的含氮化合物（沉积N=合成N-周转N）体蛋白动员产生的含N化合物54尿能的来源:代谢能=总能-粪能-气能-尿能=消化能-气能-尿能即：ME=DE-（Eg+UE）=GE-FE-UE-Eg对于单胃动物气能可忽略不计禽代谢能=总能-（粪能+尿能）=总能-排泻物含量=