厨师长的岗位职责工作职责精编

厨师长的岗位职责工作职责精编厨师长的岗位职责工作职责精编全文共1页，当前为第1页。厨师长的岗位职责工作职责精编厨师长的岗位职责工作职责精编全文共1页，当前为第1页。厨师长其对行政总厨直接负责。其可以向厨师长的岗位职责篇11、负责厨房的日常管理工作，负责所有出品的质量把控工作并对质量结果负责2、协助店长负责厨房出品的质量把关，负责和跟进每日收货的细节管理3、负责本部门的开源节流工作，分工明确责任到人并做好平时的监管，并带头维护和执行公司的各项规章制度和关于本部门的所有管理制度4、能够掌握厨房成本控制和核算5、负责本部门的财产管理工作并有相应的文件存档6、负责员工的行政人事管理工作，加强专业知识和业务技能的培训考核工作7、能够根据公司要求和门店的经营需要对产品进行改良和调整。8、负责与楼面的良好沟通，就出现的问题随时发现并解决9、做好本部门每月资产的盘点和登记工作10、严格遵守和执行食品与卫生安全管理制度，执行专人负责、检查表登记和零容忍相结合的管理制度，厨师长为厨房整体食品安全__任人并对其负责厨师长的岗位职责工作职责精编全文共2页，当前为第2页。11、上级交代的其它工作厨师长的岗位职责工作职责精编全文共2页，当前为第2页。厨师长的岗位职责篇21、负责处理厨房的运作及行政事务，检查厨房所属各岗位员工的操作规范;2、工作以身作则，起带头作用，主动跟下属沟通;3、负责制订厨房的各种工作计划;4、每天至少一次直接面对用餐客人，了解菜品质量及各方面满意度;5、对厨房的出品、质量和食材成本承担重要的责任;6、准备掌握原材料结存量，了解市场供应情况和价格;7、有效监督厨房卫生工作，食品卫生，个人卫生;8、控制食材成本，提高毛利率，合理使用各种原材料，减少浪费;9、了解所有表格的填写，熟悉厨师长级以下所有标准考核内容并对下属进行指导;10、熟悉对产品质量的标准及烹饪质量控制;11、妥善处理客人对出品的投诉;12、执行上司交待的工作;厨师长的岗位职责篇31.负责厨房的组织领导与业务管理工作;2.负责厨房的劳动力调配和班组间的协调工作;3.负责指挥烹调工作。制定菜单，对菜品质量现场把关指厨师长的岗位职责工作职责精编全文共3页，当前为第3页。导;厨师长的岗位职责工作职责精编全文共3页，当前为第3页。4.准确掌握原料结存量，了解市场供应情况和价格，根据不同季节和需求制定菜单推出新菜，每天审核请购单;5.负责厨房卫生工作，抓好食品卫生和个人卫生督促严格执行食品卫生法，把好原料的进货验收关。厨师长的岗位职责篇41.负责厨房的工作安排，在管理上起承上启下的作用，协助行政总厨制定餐厅菜牌、厨房菜谱及食品价格。2.布置工作任务，安排工作细节，并对员工工作给予指导和监督，及时处理工作中的问题。3.协助行政总厨检验食品质量，经常检查食品味道、成色、所要求的温度及菜肴的份额，制定原材料采购计划。4.加强各岗位人员的政治思想和业务知识培训，严格执行员工纪律。5.做好厨房财产管理，辅助处理厨房设备和硬件的保养等问题，确保不使用破损的餐具、用具。6.熟悉食品卫生法及操作安全知识，监督、检查员工的个人卫生，确保在食品生产过程中不使用不清洁或污染的产品，禁止患病员工进行操作或取送食品。厨师长的岗位职责篇51、全面负责门店厨房的组织管理、指挥和烹饪工作;2、了解掌握各岗位人员技术水平和工作特点，合理安排技厨师长的岗位职责工作职责精编全文共4页，当前为第4页。术岗位;厨师长的岗位职责工作职责精编全文共4页，当前为第4页。3、控制菜品成本、合理使用各种原料，减少浪费，以掌握良好的毛利率;4、参与研究开发菜肴新品;6、检查与指导厨房安全、卫生、设备设施使用等情况，保证工作安全、卫生、规范。厨师长的岗位职责篇61、合理安排厨房工作岗位及每日工作，确保厨房工作的正常运转;2、食品制作流程标准化，管理食品原料，食材需符合菜谱标准，合理控制食材成本;3、保持对厨房范围的巡视，及进对下属员工进行督导;4、听取客人意见，了解销售情况，不断进取，提高食品质量;5、与前厅保持良好的沟通和配合，及时提出意见和建议;6、负责厨房产品培训、制作、研发工作;7、每日检查厨房卫生，把好食品质量关，贯彻执行食品卫生法规和厨房卫生制。厨师长的岗位职责篇71、负责厨房厨工仪容仪表及员工的工作安排和调配，作好交接班工作，编排员工班次和休息日，负责员工的考勤工作。2、负责厨房的技能培训计划的制定与落实，不断培训提高厨师长的岗位职责工作职责精编全文共5页，当前为第5页。厨工技能厨师长的岗位职责工作职责精编全文共5页，当前为第5页。3、配合门店经理组织每日的餐前例会，并根据当天实际情