学校食品储存管理制度模版

第页共页学校食品储存管理制度模版第一章总则第一条为了保障学生饮食安全，规范学校食品的储存，特制定此管理制度。第二条本制度适用于学校食堂的食品储存管理。第三条食堂食品储存管理应遵循“安全、卫生、科学、经济”的原则。第二章食品储存的基本要求第四条食品储存区域应设在通风、干燥、无异味、阳光直射的地方，远离污染源。第五条食品储存区域应划设专门储存区域，并按照食品的种类进行分类储存。第六条食品储存货物应高架存放，与地面保持适当的距离，避免受潮、受热和虫害。第七条食品储存间不得存放其他不相关的物品，确保食品的纯净度和卫生安全。第八条禁止将食品放在地上储存，应使用标准化的食品储存货架，确保食品的干净和安全。第九条食品储存货物应密封储存，避免空气、水分和污染物的接触，防止食品变质。第十条食品储存货物应按先进先出的原则进行调拨和储存，防止食品过期变质。第三章食品储存的分类管理第十一条食品储存应按照食品的品种、性质和储存特性进行分类管理。第十二条食品要分开储存，生鲜、半成品、熟食应分开储存，避免交叉污染。第十三条不同食品应分别标明储存的温度和湿度要求，并保持储存环境符合要求。第十四条食品储存应采用货架和货位编码方式进行管理，方便储存和查找。第十五条高温食品（如熟肉、熟鸡蛋等）应储存在低温冷藏室内。第十六条冷藏食品（如鲜蔬菜、水果等）应储存在常温下，并保持相对湿度适宜。第十七条常温食品（如粮食、油脂等）应储存在正常的室温下，干燥通风。第十八条饮料、调料和餐具等辅助食品应单独储存，避免与食品混淆。第四章食品储存的标识管理第十九条食品储存应做好标识管理，确保储存食品的真实性和及时性。第二十条储存的食品应在包装上标明食品的名称、生产日期、保质期和储存位置。第二十一条袋装食品应标明开袋日期，并通过包装袋贴标签的方式进行管理。第二十二条食品储存间应配备充足的标识工具，方便工作人员进行标识和查找。第二十三条食品储存间的货架和货位应进行编码，以便工作人员快速找到储存的食品。第二十四条储存食品的容器和包装应完好无损，标签清晰可辨，以确保食品的品质。第五章食品储存的卫生管理第二十五条食堂食品储存间应定期进行卫生清洁，保持储存环境整洁干净。第二十六条食堂食品储存间的货架和货位应定期进行清洗和消毒，杜绝虫害。第二十七条储存的食品应定期检查，发现问题及时整改处理，防止食品变质和滋生细菌。第二十八条发现食品包装破损、霉变或有异味时，应及时处理，不得使用。第二十九条各类食品应储存整齐，保持货架的平整度和可读性。第三十条储存食品的货架和货位应定期进行防霉、防虫处理。第六章食品储存的安全管理第三十一条食品储存间应按照消防要求，设置消防器材和疏散通道。第三十二条食品储存间应定期进行安全检查，发现安全隐患应及时处理。第三十三条食品储存间禁止饮食，并设立相应的提示标识。第三十四条储存食品的货架和货位应牢固稳定，防止储存食品倒塌和掉落。第三十五条食品储存间应定期漏水检查，确保储存环境的干燥和安全。第七章食品储存的记录管理第三十六条食品储存间应做好储存记录，及时记录食品的进出和储存位置。第三十七条食品进货后要申报入库，并记录食品的批次、数量和储存位置。第三十八条食品的出库要进行申请并记录出库的时间、数量和领用人员。第三十九条食品的存货要定期盘点，并记录盘点的时间、数量和储存位置。第四十条食品储存间的记录要做好备份，并保存一定的时间，以备查阅。第八章食品储存的责任制度第四十一条食品储存间应明确相关责任人，并落实责任到位。第四十二条食品储存间的责任人要定期进行培训，提高储存管理水平。第四十三条食品储存间的责任人要严格按照本制度的要求进行食品储存管理。第四十四条食品储存间发现食品问题要及时报告，并采取相应的整改措施。第四十五条食品储存间的责任人要做好相关记录，确保储存管理的可追溯性。第九章食品储存的监督与检查第四十六条食堂食品储存间应定期进行内部检查和外部审核，检查结果要做好记录。第四十七条食堂食品储存间应配备专人对食品储存进行日常巡查，发现问题及时处理。第四十八条食堂食品储存间应充分利用科技手段进行智能监测，确保食品储存的安全性。第四十九条食堂食品储存间要接受上级主管部门的监督和指导，积极配合检查工作。第十章