学校食堂全项自查报告表_第1页
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文档简介

学校食堂全项自查报告表一、背景介绍学校食堂是校园内为师生提供饮食服务的场所，其卫生安全和食品质量的保障至关重要。为确保学校食堂运营的质量和可靠性，自查报告是必不可少的环节。二、自查内容2.1水源和食品采购学校食堂所使用的水源是否符合国家饮用水卫生标准，水源是否安全可靠？食物原材料是否经过严格的质量检测，符合相关标准，是否符合学校食堂采购文件规定？食品原材料采购记录是否齐全，记录是否真实准确？2.2存储和处理食品存放区域是否卫生干净，通风良好，是否存在霉菌生长、昆虫、老鼠等卫生问题？食品是否分类存放，是否对原料和成品进行有效管控、合理布局？学校食堂是否有合同保障清洁和消毒等工作，食品是否在制作过程中进行消毒？2.3加工和制作食品加工制作人员是否持有相关证书，是否进行过卫生培训，是否熟练掌握加工和制作流程？在食品加工过程中，是否进行了规范的操作，是否存在对食品安全产生影响的问题？是否按照食品的用途，对不同种类的食品进行细致区分处理？2.4服务和消费食堂是否设有规范、合理的餐厅服务标准（如营业时间、服务区域、添餐服务、餐厅清洁卫生等）？食堂内是否存在公共卫生问题，浴室、厨房、餐厅是否规范清洗、消毒，澡盆、洗面盆、马桶是否干净？是否针对食品安全问题存在消费者申诉的情况，及时客观处置？三、自查结果经过全项自查，学校餐厅发现以下问题：食品存放区域缺乏清洁整理；食堂内卫生问题存在，需要加强日常管理；食品加工制作的操作流程不够完善，存在瑕疵。四、自查的加强措施为加强食堂自查，确保食品的卫生安全标准得到良好的保障，学校餐厅将采取以下措施：每周例行检查，每学期至少一次全面检查；配置更加灵敏的检测设备，多方面监控；对黑产、假食品、添加有害药品等不正当行为进行严厉打击；员工全员培训，提高卫生意识，提高食品安全加工制作的质量等。五、结论食品安全事关全体师生的健康和安全，学校决不能掉以轻心。通过自查报告，可以加强对食堂卫生安全

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