2023年湖北茶艺师（高级）考试内部摸底题库含答案

2023年湖北茶艺师（高级）考试内

部摸底题库含答案

1、【单选题】（）也是茶艺工作者茶艺活动动机的体现。（B）

A、职业道德观念

B、职业道德原则

C、职业道德品质

D、职业道德规范

2、【单选题】（）即在茶汤中加入各种配料，以佐汤味的一种饮用方法。

（D）

A、撮泡法

B、清饮法

C、煮饮法

D、调饮法

3、【单选题】（）可以当早点而食用，提神暖胃，爽口宜人。（A）

A、面罐茶

B、豆子茶

C、咸茶

D、油炒茶

4、【单选题】（）属于白茶类应有的干茶色泽。（A）

A、银白

B、银白隐翠

C、糙米黄

D、嫩黄

5、【单选题】（）是扬子江心第一泉。（C）

A、济南的突泉

B、北乐玉泉

C、镇江中泠泉

D、庐山谷帘泉

6、【单选题】（）选择商品观察细微，比较注重外观包装、质量和价格,

挑选和比较费时较多。（A）

A、女性顾客

B、男性顾客

C、青年顾客

D、老年顾客

7、【单选题】（）顾客的注意力容易转移、忍耐力较差，喜欢与人交谈,

感情丰富但不深刻稳定，极易让人产生"见面熟”的感觉。（B）

A、兴奋型

B、活泼型

C、安静型

D、抑制型

8、【单选题】DoyouhaveDahongpaohere?（A）

A、Yes,wehave.

B、Yes,weare.

C、No,wedid.

D、No,wehave.

9、【单选题】"（）"不是韩国茶礼的宗旨。（B）

A、和

B、静

C、俭

D、真

10、［单选题］〃竹筒茶"所用的竹筒应采用刚砍回的生长期为（）年左

右的竹。（A）

A、一

B、二

C、三

D、四

1L［单选题］"龙虎斗"是源于（），是一种强身保健的良药。（口）

A、回族

B、汉族

C、壮族

D、纳西族

12、【单选题】一般来说，泡茶水温与茶叶中有效物质在水中的溶解度

（）o（B）

A、成反比

B、成正比

C、没有关联

D、不成比例

13、【单选题】明排水法由于设备简单和排水方便，所以采用较为普遍，

但它只宜用于（）。（D）

A、松软土层

B、黏土层

C、细砂层

D、粗粒土层

14、【单选题】三生汤的三种主要原料都是生的，即"生叶（鲜嫩茶叶）、

（）、生米"。（C）

A、芝麻

B、花生

C、生姜

D、黄豆

15、【单选题】下列不影响顾客服务的是（）o（A）

A、产品服务

B、信誉服务

C、情感服务

D、价值服务

16、【单选题】下列关于茶多酚药理作用描述有错误的是（）。（C）

A、降低血脂、降低血压、降低血糖（三降）

B、抑制动脉硬化，增强毛细血管功能

C、治疗疾病

D、抗氧化、抗衰老；抗辐射；抗癌、抗突变（三抗）

17、【单选题】举办展销会，（）经费不属于预算经费。（B）

A、建造材料费

B、参观会议人员的交通费

C、运输费、保险费、工作人员酬金等

D、纪念品、宣传品制作费

18、【单选题】以下选项不是茶艺师导购时有效争取顾客的要点的是()。

(D)

A、必须做到观察入微，现场反应敏捷

B、摸清顾客心理

C、必须做到推介方式有效

D、热情好客

19、【单选题】信阳毛尖内质的品质特点是()o(C)

A、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽

B、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润

C、内质清香，汤绿味浓

D、香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮

20、【单选题】关于茶艺馆经营者以下做法错误的是()o(C)

A、诚实信用

B、改进管理降低成本，获取高额利润

C、依据企业经济目标随意定价

D、明码标价

21、【单选题】冲泡时间的长短，以()适合饮用者的口味为标准。(C)

A、视茶而定

B、茶汤的温度

C、茶汤浓度

D、香气高低

22、【单选题】冲泡茶坯为中档绿茶的茉莉花茶一般用()左右的开水。

(B)

A、85℃

B、90℃

C、75℃

D、100℃

23、【单选题】制作酥油茶时，最后放入（）,用力将茶桶上下来回抽几

十下，搅得油茶交融，然后倒进锅里加热。（B）

A、牛奶和食盐

B、酥油和食盐

C、奶油

D、茶水

24、【单选题】劳资关系发生纠纷，可以向（）提起诉讼。（C）

A、检察院

B、税务工商局

C、人民法院

D、卫生局

25、【单选题】印度人和尼泊尔人惯用（）致意。（A）

A、合十礼

B、鞠躬礼

C、注目礼

D、跪拜礼

26、【单选题】品饮红茶，按花色和品种分，有工夫饮法和()。(C)

A、清饮法

B、调饮法

C、快速饮法

D、冷饮法

27、【单选题】品饮绿茶与乌龙茶不同之处是可以观赏独特的()。(C)

A、外形

B、汤色

C、茶舞

D、色泽

28、【单选题】在商品陈列原则中，在相同陈列面积中，要保持陈列数

量的一致性是指()原则。(B)

A、造型

B、数量平衡

C、色彩平衡

D、焦点

29、【单选题】在宫廷茶艺中，会加入一些调味料增加口感，以下不适

合添加的调料是()。(C)

A、盐

B、花椒粉

C、小苏打

D、胡椒粉

30、【单选题】头道茶经烘烤、煮沸而成，滋味苦涩，故而谓之苦茶,

茶汤通常()，一饮而尽。(B)

A、六分满

B、五分满

C、八分满

D、九分满

31、【单选题】安溪茶艺中的“行云流水"指的是()o(C)

A、斟茶

B、刮沫

C、刮净瓯底的余水

D、洗杯

32、【单选题】展览会的效果评估，下面不属于效果评估的方式是()。

(D)

A、召开观众座谈会

B、留心新闻媒介的报道和评价

C、发调查问卷

D、让游览的人员评价

33、【单选题】巴基斯坦人喝红茶，大多采用()，即先将红茶故人开水

壶中熬上几分钟，然后用过滤器去除茶渣，将茶汤倒人茶杯，再加入牛

奶、糖，搅拌均匀后饮用。(B)

A、清饮法

B、烹煮法

C、调饮法

D、磨粹法

34、【单选题】巴基斯坦西北高地和一些游牧民族喜欢喝()，通常在茶

中加糖，但不加薄荷。(B)

A、红茶

B、绿茶

C、花茶

D、乌龙茶

35、【单选题】开发茶文化旅游，要结合当地的民俗茶文化，下列不属

于民俗茶文化的是()。(B)

A、白族三道茶

B、韩国茶礼

C、布朗族的奶茶

D、像像族的红糖油茶

36、【单选题】我国现执行国标GB9679-88《茶叶卫生标准》中茶

叶的卫生质量不包括()。(A)

A、检验方法标准：如GB8313-87《茶多酚测定》

B、农药残留

C、重金属

D、有害微生物等

37、【单选题】我国现行的国家推荐性标准一茶叶分类标准代码是()。

(A)

A、GB/T30766-2014

B、GB5749-85

C、GB11680-89

D、GB5749-85

38、【单选题】所谓服务质量，是指茶艺从业人员在为品茶对象提供服

务的过程中所应达到的要求，一般应包括服务的准备工作、品茗环境的

布置、操作的技巧和()等。(B)

A、清理打扫

B、工作效率

C、茶具摆放

D、茶室布置

39、【单选题】文士茶艺的特点是文化内涵厚重，品茗时注重()。(B)

A、品质

B、意境

C、器具

D、氛围

40、【单选题】普通的绿茶一般每杯投入干茶()，第一泡，可冲入开水

100-150mlo(B)

A、l-2g

B、2-3g

C、2-4g

D、3-5g

41、【单选题】根据销售心理学基本常识，茶艺因其直接的服务性质,

需要宾客与茶艺服务人员直接交流，是属于()交往。(A)

A、直接言语

B、间接言语

C、直接多向

D、间接单向

42、【单选题】泡茶的水含有较多的铜和铁等变价的金属离子会催化氧

化（），生成过氧化氢，使原来的抗氧化性的绿茶，变成为促氧化剂，产

生活性自由基，影响健康。（A）

A、茶多酚

B、儿茶素

C、酚酸

D、咖啡碱

43、【单选题】清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩

黄肥壮成朵是（）的品质特点。（C）

A、六安瓜片

B、君山银针

C、黄山毛峰

D、滇红工夫茶

44、【单选题】白族三道茶中的第三道茶，称之为“回味茶"。这杯甜、

酸、苦、（），回味无穷。（C）

A、涩

B、甘

C、辣

D、鲜

45、【单选题】白族三道茶的特点是"一苦、二（）、三回味"的茶道成

为白家待客交友的一种礼仪。（A）

A、甜

B、甘

C、香

D、鲜

46、【单选题】罐罐茶可分为面罐茶、（）和（）。（D）

A、八宝茶酥油茶

B、酥油茶油炒茶

C、五福茶八宝茶

D、油炒茶水泡茶

47、【单选题】职业道德的原则，就是一系列道德规范中所体现出的最

根本的、最具代表性的（）。（D）

A、道德风尚

B、道德标准

C、道德价值

D、道德准则

48、【单选题】茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量超过（）

时，就会加速茶叶的变质。（A）

A、5%

B、6%

C、7%

D、4%

49、【单选题】茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及茶

黄素，（）的氧化聚合都和氧气有关。（D）

A、茶褐素

B、茶色素

C、叶黄素

D、茶红素

50、【单选题】茶多糖的主要药理作用，描述正确的是（）。（D）

A、提高血压

B、降低抵抗力

C、提高学习和记忆能力

D、降血脂，降血压、增加冠状动脉血流量作用

51、【单选题】茶树生长正常要求日平均温度为（）。（B）

A、15~23℃

B、15~30℃

C、15~20℃

D、20~30℃

52、【单选题】压力容器规定的最高工作压力大于或者等于（）。（D）

A、O.OIMPa

B、0.05MPa

C、lOkPa

D、O.IMPa

53、【单选题】茶艺人员对所销售的商品，需掌握其要领:要做"一»"、

"四会"、"八知道"，下列（）不属于其要领。（B）

A、知道商品的产地

B、知道商品的成本价

C、知道商品的性能

D、知道商品的用途

54、【单选题】茶艺从业人员在茶艺服务工作中处处为品茶来宾着想,

做到（）、热情、耐心、周到。（D）

A、礼貌

B、迅速

C、好客

D、主动

55、【单选题】食品卫生法主要涉及食品卫生标准和管理办法的制度,

以下（）不属于食品卫生法内容。（D）

A、食品的卫生

B、食品添加剂的卫生

C、食品容器、包装材料和食品的用具、设备的卫生

D、食品广告内容

56、【判断题】俗话说："高山云雾出好茶”的科学道理是由于茶树的

生长对漫射烟口紫外线要求较多。（V）

57、【判断题】南美洲人，饮用马黛茶，传统的饮法是众人合饮。饮茶

时，大家围坐一堂，按顺序传递，边饮茶边聊天，生活气息浓厚。（V）

58、【判断题】品饮乌龙茶时，充分领略茶香的变化，其第四道主要闻

茶香的持久性。（x）

59、【判断题】唐代以后出现茶艺表演中的“四艺"，也称文人"四般

闲事”。（V）

60、【判断题】在导购、推销中使顾客充分了解茶艺服务的独特哲理,

这一点往往能使人激发起对茶叶商品的兴趣。（V）

61、【判断题】在茶文化旅游中，让游客了解茶，感受茶文化的熏陶,

不仅能增强旅游者的体质，还能净化社会风气。（V）

62、【判断题】安溪茶艺中的"观音出海"、"点水留香"在民间又称

之为"关公巡城"、"韩信点兵"。（V）

63、【判断题】安静型顾客主观体验深刻，对外界反应速度慢而不灵活，

敏感多疑，言行谨慎。（x）

64、【判断题】宋代丞相晏殊形容当时龙凤团茶的形状之美为"天上小

团月"。（x）

65、【判断题】宫廷茶艺的特点是场面宏大、气氛庄严、茶具奢华、等

级森严且带有政治色彩。（V）

66、【判断题】将品茗杯倒扣在闻香杯上，称为鲤鱼翻身；把紧扣的杯

子翻转过来，称为龙凤呈祥。（x）

67、【判断题】巴基斯坦人喝红茶，大多采用清饮法。（V）

68、【判断题】巴基斯坦西北高地和一些游牧民族喜欢喝红茶。（x）

69、【判断题】平和白芽奇兰的香气清高持久，兰花香味浓郁。（V）

70、【判断题】形似瓜子，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中

带霜（宝绿）是黄山毛峰的主要品质特征。（x）

71、【判断题】惠孟臣，代表作是孟臣壶,朱紫者多，小壶多，中壶少，

大壶罕。（V）

72、【判断题】我国第一部专门论品茶用水的著作是张又新《煎茶水记》。

（V）

73、【判断题】斗茶是比汤花紧贴盏壁"咬盏时间的长短"，以短者为

上。（x）

74、【判断题】新加坡人视紫色、黑色为不吉利，黑白黄为禁忌色。（V）

75、【判断题】无论用什么温度的水泡茶，都应将水烧开（水温达到

100℃）之后，再冷却至所要求的温度。（V）

76、【判断题】日本的茶道，抹茶道和煎茶道无相当大的差距，只是区

别于出现的时间早晚。（x）

77、【判断题】普洱茶品饮之前可以先鉴别生茶与熟茶，闻干茶香生茶

独特的甜香而熟茶陈香。（V）

78、【判断题】根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，鲜味最

易感受的部位是在舌心。（V）

79、【判断题】武夷山大红袍为武夷岩茶四大名丛之首，素有"茶中之

王”的美誉。（V）

80、【判断题】民俗茶艺文化特色表现形式多姿多彩，泡茶方式独特,

只采用混饮方式。（x）

81、【判断题】水的硬度和PH值关系密切，而PH值又影响茶汤色泽

及口味。（V）

82、【判断题】水质的好坏直接影响到泡茶的效果。当PH值大于7时，

茶汤色加深。（x）

83、【判断题】波兰人饮红茶时，也喜欢配上糕点等甜品。（V）

84、【判断题】煎茶法在用茶的制作过程中先将茶饼在文火上炙烤后趁

热碾茶。（x）

85、【判断题】用人单位有权自主选择录用求职者，必须依法支付劳动

者工资。（V）

86、【判断题】白茶冲泡约3分钟后，茶汤呈橙黄色或杏黄色，即可品

饮。（x）

87、【判断题】茶人在品茗时，为了增加品茗的情趣，可以播放古筝曲

等快节奏的纯音乐。（x）

88、【判断题】茶叶中的芳香物质在沸水冲泡过程中能发挥出来，其速

度与温度成反比。（x）

89、【判断题】茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，

就会加速茶叶的变质。