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文档简介

米饭、淀粉与碘酒的变化我们来观察一下淀粉和碘酒。淀粉遇到碘酒,颜色发生了变化,产生了新物质,发生了化学变化。它们发生化学变化了吗?书法创作酱油拌饭高锰酸钾溶解产生新物质了吗?

颜色变化并不一定发生化学变化,关键在于是否产生新物质。如何鉴定食物中是否含有淀粉?淀粉含量检验要求:1.被检测的食物之间需要保持一定的距离。2.有表皮的食物,需要先切一个小切口,把碘酒滴在切口上。3.都滴一滴碘酒,滴管不能接触食物。4.根据颜色判定食物是否含有淀粉,及食物的淀粉含量。生活中含淀粉的主要食物谷类、面类:米饭、米粉、汤圆、年糕、麦片、面包、馒头、包子、水饺皮、馄饨皮、面条、烙饼、玉米、蛋糕、饼干……根茎类蔬菜:马铃薯、芋头、地瓜,南瓜、莲藕、山药、番薯……豆类蔬菜:碗豆、绿豆、红豆……

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