风味奶食糖 - 征求意见稿

1T/WNTSDIA005—2024地方特色传统食品风味奶食糖本文件规定了地方特色传统食品风味奶食糖的术语和定义、技术要求和其他要求。本文件适用于民族传统制作工艺与现代糖果制作工艺结合生产的地方特色食品风味奶食类糖果。2规范性引用文件下列文件中的内容对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T317食品安全国家标准白砂糖GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB4789.1食品安全国家标准食品卫生微生物学检验总则GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.18食品安全国家标准食品微生物学检验乳与乳制品检验GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB9678.2食品安全国家标准巧克力、代可可脂巧克力及其制品GB14880食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准GB14881食品安全国家标准食品安全通用卫生规范GB16325干果食品卫生标准GB17399食品安全国家标准糖果GB19300食品安全国家标准坚果与籽类食品GB19301食品安全国家标准生乳GB19644食品安全国家标准乳粉和调制乳粉GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB/T20882食品安全国家标准果葡糖浆GB29921食品安全国家标准预包装食品中致病菌限量GB/T31121食品安全国家标准果蔬汁类及其饮料GB/T35883食品安全国家标准冰糖DBS15/008食品安全地方标准蒙古族传统乳制品生产卫生规范DBS15/012食品安全地方标准蒙古族传统奶制品嚼克DBS15/010食品安全地方标准炒米T/XLTDA001食品安全团体标准蒙古族传统奶制品希日陶苏2T/WNTSDIA005—20243术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1奶食糖flavoreddairyproductcandys以熬制鲜奶为主要原料，食糖、糖浆、乳粉为辅原料，进行低温熬制，在成型前或后添加或不添加食品添加剂，添加或不添加其他天然辅料果蔬、巧克力制品、谷物等，最终经传统工艺成型而制成的风味甜食称奶食糖。4产品分类根据添加的辅料种类可分为原味、果味、坚果味、炒米味等多种风味产品。5技术要求5.1原料要求5.1.1生乳：应符合GB19301的规定。5.1.2其他辅助原料：应符合GB/T317、GB9678.2、GB16325、GB17399、GB19644、GB/T20882、GB/T202474、GB/T31121、GB/T35883、DBS15/010、DBS15/012、T/XLTDA001的规定。5.1.3其它辅料：应符合其他相应的食品安全标准和有关规定。5.2感官要求应符合表1的规定。表1感官要求5.3理化指标应符合表2的规定。表2理化指标3T/WNTSDIA005—2024≥≤5.4食品中真菌毒素限量和污染物限量应符合GB2761、GB2762的规定。5.5食品中微生物限量5.5.1预包装中致病菌限量应符合GB29921的规定。5.5.2微生物限量应符合表3的规定。表3微生物限量ncmM525.6食品添加剂和营养强化剂使用量应符合GB2760、GB14880的规定。6.生产加工要求生产加工卫生要求应符合GB14881、DBS15/008的规定及食品相关产品