食堂从ۥ业人员管理制度

2023食堂从业人员管理制度contents目录食堂从业人员职业操守食堂从业人员卫生规范食堂从业人员安全操作规程食堂从业人员培训与考核食堂从业人员管理制度实施及改进建议01食堂从业人员职业操守食堂从业人员应具备诚实守信的品质，不欺骗消费者，不偷工减料，不短斤缺两。诚实守信尊重规则尊重合同遵守食堂的各项规章制度，不擅自改变操作流程，不擅自更换食材，不私自留存食材。与食堂管理方签订劳动合同，履行合同条款，不擅自违反合同约定。03遵守职业道德0201严格执行卫生规定，保持操作间的清洁卫生，确保食材的清洁无污染。遵守卫生规定严格遵守食材采购规定，确保食材质量安全可靠。遵守食材采购规定严格遵守食品加工规定，确保食品的加工过程安全卫生。遵守食品加工规定尊重食品安全法规确保所提供食品的安全性，保障消费者的生命健康权益。保障消费者权益提供安全食品以热情周到的服务态度对待消费者，积极解决消费者提出的问题和投诉。提供优质服务接受消费者和管理部门的监督检查，积极改进存在的问题。接受监督02食堂从业人员卫生规范个人卫生食堂从业人员应保持良好的个人卫生习惯，勤洗手，穿戴整洁的工作服、帽、口罩。严禁留长指甲、涂指甲油，严禁在工作服上佩戴饰物。严禁在食品加工场所或就餐场所随意吐痰、吸烟、乱扔垃圾。食品加工卫生食品加工应遵循“五专”原则，即专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存。食品加工场所应保持清洁卫生，加工食品的设备、工具、容器应经常清洗，不得与其它杂物混放。食品加工前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质、超过保质期或者其他感官性状异常的，不得加工和使用。食品储存卫生食品储存应遵循“四隔离”原则，即生与熟隔离、成品与半成品隔离、食品与杂物隔离、食品与天然冰隔离。食品储存场所应保持清洁卫生，定期清扫除尘，保持干燥整洁。食品储存场所应定期进行消毒处理，防止细菌滋生。03食堂从业人员安全操作规程设备使用规范食堂从业人员应严格按照设备使用说明进行操作，严禁私自拆卸或改装设备。设备使用前检查食堂从业人员使用设备前应检查设备是否正常，如有问题及时报修。设备维护保养食堂从业人员应定期对设备进行维护保养，确保设备正常运行。设备安全操作规程食堂从业人员应具备基本的防火意识，了解防火常识，懂得如何使用灭火器材。防火意识食堂从业人员严禁私自使用明火，确需使用时应报批并采取相应的安全措施。用火管理食堂从业人员应熟悉火灾应急处理流程，如遇火灾应迅速采取相应措施并上报。火灾应急处理防火安全操作规程用电安全操作规程电器使用食堂从业人员应严格按照电器使用说明进行操作，严禁私自拆卸或改装电器设备。用电检查食堂从业人员应定期对电器设备进行检查，确保用电安全。安全用电食堂从业人员应了解安全用电的基本知识，不私拉乱接电线，不使用破损的电器设备。04食堂从业人员培训与考核1培训制度23所有新员工在上岗前均需接受岗前培训，内容包括食品安全、卫生标准、操作规范等，确保员工了解和掌握相关要求。岗前培训定期对员工进行在职培训，以提高员工的业务技能和服务质量，包括烹饪技巧、礼仪礼貌、沟通技巧等。在职培训针对食堂运营过程中出现的问题或面临的挑战，组织专项培训，提高员工的应对能力。专项培训03临时考核针对员工在工作中出现的问题，随时进行临时考核，以了解员工业务水平和服务质量。考核制度01试用期考核新员工试用期满后，需接受试用期考核，考核合格后方可正式上岗。02年度考核每年对员工进行年度考核，考核内容包括工作表现、业务技能、服务质量等，作为晋升或降职的依据。奖励制度对工作中表现优秀的员工给予奖励，包括通报表扬、晋升、涨工资等，激励员工积极进取。惩罚制度对工作中出现失误或违规行为的员工给予惩罚，包括口头警告、书面警告、罚款、降职等，确保员工认识到错误并改正。奖惩制度05食堂从业人员管理制度实施及改进建议ABCD岗前培训所有从业人员在上岗前必须接受食品安全、卫生规范和应急处理等方面的培训，经考核合格后方可持证上岗。工作要求从业人员应遵守工作时间、工作纪律、操作规范等要求，确保食品安全和卫生。奖惩机制建立奖惩机制，对表现优秀的从业人员给予奖励，对违反制度规定的从业人员进行惩罚。健康管理从业人员应定期体检，取得健康证明，并定期进行个人卫生检查，保持良好卫生习惯。制度实施方案定期对食堂从业人员管理制度的执行情况进行检查，包括从业人员培训、健康管理、工作要求和奖惩机制等方面。定期检查制度执行情况评估对从业人员的专业知识和技能进行考核评估，确保从业人员具备必要的食品安全和卫生知识。考核评估根据检查和考核评估结果，及时反馈存在的问题，并提出改进建议，进一步完善食堂从业人员管理制度。反馈与改进建立奖惩机制建立更加完善的奖惩机制，对表现优秀的从业人员给予更多的奖励和激励，对违反制度规定的从业人员进行更加严厉的惩罚。制度改进建议加强培训加强从业人员食品安全、卫生规范和应急处理等方面的培训，提高从业人员的专