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1/12023年夜饭最火的食谱有哪些2023年夜饭最火的食谱有哪些

2023年夜饭最火的食谱有哪些你知道吗?除夕之夜,全家人在一起吃团年饭,有一家人团聚过年的味道。一起来看看2023年夜饭最火的食谱,欢迎查阅!

2023年夜饭最火的食谱

1、年夜饭菜谱之手抓羊肉

(1)食材预备

主料:带骨的羊腰窝肉1000g。

调料:香菜25g,葱25g,姜丝15g,蒜末10g,大料1g,花椒1g,桂皮1g,小茴香1g,胡椒粉1g,醋60g,绍酒5g,味精1g,精盐5g,芝麻油1g,辣椒油50g。

(2)制作步骤

将羊腰窝肉剁成二寸长、五分宽的块,用水洗净。香菜去根洗净消毒,切成二分长的段。葱,三钱切成一寸长的段、二钱切末;

把葱末,蒜末,香菜。酱油,味精,胡椒粉,芝麻油,辣椒油等对成调料汁;

锅内倒入清水二斤,放入羊肉在旺火上烧开后,撇去浮沫,把肉捞出洗净。接着,再换清水三斤烧开,放入羊肉、大料、花椒、小茴香、桂皮、葱段、姜片、绍酒和精盐。待汤再烧开后,盖上锅盖,移在微火上煮到肉烂为止。将肉捞出,盛在盘内,蘸着调料汁吃。

2、年夜饭菜谱之腌笃鲜

(1)食材预备

主料:猪肋条肉(五花肉)200克、春笋125克、咸肉200克

调料:小葱10克、黄酒5克、盐4克、味精2克

(2)制作步骤

将五花猪肉洗净,煮熟,切块;

将咸猪腿肉洗净,分别切成块;

用砂锅一只,锅内加清水、猪肉块、咸肉块,用大火烧开;

再加酒、葱段,改用中火渐渐焖到肉半熟,再加入竹笋块、盐、味精,连续炽熟透,撇尽浮沫,取去葱段即成。

3、年夜饭菜谱之白斩鸡

(1)食材预备

主料:三黄鸡1只(约1000克),香葱1棵,生姜1小块,大蒜6瓣。注:可酌情配料。

调料:香油2小匙,香醋1小匙,精盐1小匙,白糖1/2小匙,味精1/2小匙。

(2)制作步骤

鸡宰杀洗净,把鸡的嘴巴从翅膀下穿过去,然后把鸡放入热水中浸30分钟,留意用小火,保证锅里的水不会沸腾,利用水的热度把鸡浸透、泡熟,这样鸡肉会比较嫩。

葱、姜洗净切末,蒜剁成茸,同放到小碗里,再加糖、盐、味精、醋、香油,用浸过鸡的鲜汤将其调匀。

接着把鸡拿出来剁小块,放入盘中,把调好的汁浇到鸡肉上即可。

4、年夜饭菜谱之炖羊肉

(1)食材预备

肥羊肉二斤;酱油五钱;食盐一两;花椒十粒;葱段二棵;姜五片;茴香五钱

(2)制作步骤

将羊肉洗净控干,直刀切成小块状,入开水锅(砂锅最佳)氽透,捞出后另换一锅(砂锅最佳)凉水烧开,加入酱油(最好用白色酱油)、食盐、花椒、葱段、姜片、茴香(包成小包),再把肉块加入,改用小火炖烂即成。

5、年夜饭菜谱之红烧鱼

(1)食材预备

主料:红烧鱼鲤鱼一条(一斤,去鳃,去鳞,剖肚,清理洁净)

辅料:熟鸡肉约半两(切薄片)鲜蘑菇半两(切片)笋子半两(片成薄片后在沸水中煮约五分钟)

调料:葱半两,切段。老姜一小块,切片。蒜两瓣,切片。酱油两大匙。淀粉一大匙,用水兑成芡汁。料酒一大匙。香油一匙。盐、鸡精适量。

(2)制作步骤

将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀,抹上盐和料酒码味半小时以上。

锅中放油烧至七成热,下鱼炸呈微黄色捞出待用。

锅中留约一两余油,烧至四成热,改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。

再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。

加约一斤汤或水,下鱼、酱油、盐烧约三分钟,翻面再烧三分钟。

将鱼捞起装盘待用。

将锅中的汤汁勾芡后,淋入鱼盘中即成。

除夕的来历简介

相传在远古时候,我们的祖先曾患病一种最凶狠的野兽的威逼。这种猛兽叫”年”,它捕百兽为食,到了冬天,山中食物缺乏时,还会闯入村庄,猎食人和牲畜,百姓惶惶不行终日。人和”年”斗争了许多年,人们发觉,年怕三种东西,红颜色、火光、响声。于是在冬天人们在自家门上挂上红颜色的桃木板,门口烧火堆,夜里通宵不睡,敲敲打打。这天夜里,”年”闯进村庄,见到家家有红色和火光,听见震天的响声,吓得跑回深山,再也不敢出来。夜过去了,人们相互庆贺道喜,大家张灯结彩,饮酒摆宴,庆祝成功。于是以后人们就用火药做成了红色的爆竹,开头在除夕燃放。

除夕是指每年农历腊月的最终一天的晚上,它与春节首尾相连。“除夕”中的“除”字是“去;易;交替”的意思,除夕的意思是“月穷岁尽”,人们都要除旧部新,有旧岁至此而除,来年另换新岁的意思,是农历全年最终的一个晚上。故此期间的活动都围围着除旧部新,消灾祈福为中心。

除夕的习俗活动

1、祭祖

祭祀祖先是除夕的第一件大事。在我国许多地方,这一天,民众都会在家中摆上丰厚的饭菜,点燃香烛,家长率领子孙们叩拜。北方一些地方的农村还会在家中焚烧纸钱。大年三十傍晚时分,在祖宗像前点上香烛,倒上美酒,摆上菜肴,全家人进行隆重的祭祀仪式,表达“慎终追远”的感情。等各位先人用过年夜饭之后,人们才开头享用。

2、压岁钱

古人对压岁钱特别讲究。所用铜钱要大钱、新钱,再用红绳穿成各种外形。有的穿上百枚铜钱,取其“长命百岁”之意;有的则穿成鲤鱼、如意、龙形等吉利外形,取“钱龙”、“钱余”之意,以期带来吉利如意。除了长辈送小儿“压岁钱”之外,有的地区还有送“压岁果”的习俗。除夕夜,长辈会把橘子、荔枝等瓜果放在小孩枕边,取“吉利”寓意来祝孩子来年大吉大利。随着时代的进展,现在的“压岁钱”更为直接纯粹,一般都用精致的红包装上红红的票子,然后分给孩子,讨个红红火火的好彩头。

3、年夜饭

除夕夜的年夜饭也叫团聚饭,依据宗懔《荆楚岁时记》的记载,至少在南北朝时已有吃年夜饭的习俗。由于正值冬天,北方人经常在饭桌中间设置火锅,因此也称围炉。

4、贴春联

春联,也叫“门对”、“春贴”、“对联”、“对子”,属于楹联的一种,是一种独特的文学形式。

这副世界上最早的春联,“三阳始布,四序初开”记载在莫高窟藏经洞出土的敦煌遗书上,撰联人为唐人刘丘子,作于开元十一年(723年)。百姓春节贴春联的民俗从明代才开头盛行,潮流发源地是南京。现在江南地区百姓讲究在大年三十上午贴春联。

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