2023年夏季餐饮活动方案

2023年夏季餐饮活动方案夏季餐饮活动方案1

端午节是我国民间传统几千年的节日，现更成为国家法定节假日，一般都会将周末积累着一起放几天假，也可以归类为节日经济的范畴。餐厅作为服务大众的行业，在顾客挚友倾家而出，享受节日乐趣，也会举家外聚的这样日子里，餐厅的端午节营销，也要遵循节日营销的原则：

第一，要捕获人们的节日消费心理，寓动于乐，寓乐于销，制造热点，最终实现节日营销。

其次，方案的主题必需成为人们口口相传的话题，具备口碑效应。

第三，要充分嫁接节日文化氛围，开展针对性的文化营销。

端午节营销不仅仅是一次营销，更是一次文化之旅。要充分挖掘端午节的文化价值，而不单纯挖掘其假日价值。不能将端午节当做一种简洁的持续和继承，而是要通过各种与节日相关的、让顾客挚友主动参加的活动，与消费者之间形成互动，这才是餐厅营销的目的。

那么，如何制定一份规范的营销方案呢?

类别：节日促销

背景：借助端午节的节日概念，组织商品在门店开展常规促销活动，通过本次活动对卖场内的气氛进行适当的调整，同时通过一些活动来提高卖场客流量并增进销售额。

目标：

活动时间：20xx年6月13日至20xx年6月23日

费用支出：单店费用4400元，十店费用合计44000元

策划部门：xx市场营销部

总部市场营销部看法及建议：

主题：粽情过端午，香飘五月五

方案一、端阳商品龙舟(展销)会

活动时间：6月3日至6月11日

活动内容：在活动期间制作大型的龙船陈设形式推出粽子、皮蛋、以及将绿豆、红豆、糯米、玉米、珍宝米、红枣等散装食品组合在一起进行展销，以端午节的概念对这些食品进行促销。

各店可以自己店面的状况，在活动区域设置相应宣扬板来介绍端午节的传统学问，主要有端午节的由来与典故、端午节各地的习俗、端午节的诗词曲以及相关的一些图片等等。

方案二、端午特卖场，批量更实惠

活动时间：第一期：6月3号至6月6号(4天)

其次期：6月7号至6月11号(5天)

活动内容：由厂家供应活动的赞助支持，活动形式为商品分为两种价格，零售单价和批量单价。以厅装啤酒为例，3.5元/厅，批量价(6厅以上)3.2元/厅。

建议商品为包装牛奶、啤酒、水果(苹果/香蕉)、汽水、棒棒冰、鸡蛋、粽子。

两期必需进行商品更换，其次期可以加入粽子商品做为活动的商品。

留意事项：所选择的商品为顾客在这个时段内消费数量预料比较大的商品。

费用预算：0元/店

方案三、香飘五月五，快乐新一佳

活动时间：6月10日至6月11日

活动内容：凡在活动期间一次性购物满38元，可以参与一次猜重量的嬉戏。活动打算三组重量不同的粽子，顾客随意选择一组粽子，并揣测其重量，假如揣测的重量与实际重量相差在50克及50克以内，获嘉奖5个粽子;相差在150克及150克以内，嘉奖3个粽子;相差在150克以外，嘉奖一个粽子。顾客当日小票限当日运用，隔日无效，小票不累积运用。每店每天打算200斤用于活动的促销粽子。

费用预算：200x2元x2天=800元/店

留意事项：建议三组粽子的重量分别为700克(1斤4两)、900克(1斤8两);1200克(2斤4两)

方案四、端午“粽”情礼!

活动时间：6月11日

活动内容：活动期间凡在一次性购物满48元，可以领取奖品一份，建议选择三种商品可供顾客选择(350ml雪碧、4枚装皮蛋、塑料小盆)，每种赠品各150份，单张小票限领一奖，当日小票限当日领取，隔日无效，小票不累积运用。

费用预算：150份x3种x3元=1350元/店

方案五、自助包粽大比拼

活动时间：6月11日上午9：00至10：30

活动内容：在6月11日端午节当天，顾客可参与自助包粽子活动，分8名顾客为一组进行包粽子竞赛，在非常钟内能完整包好粽子的顾客，可以按每斤1元/500g的价格购买粽子，每人不超过3斤。同时最先包好粽子的顾客可以获得三斤粽子的奖品，其余顾客嘉奖2只(限40名参加)

留意事项：包粽子的地方应选取宽敞的地点，由01处的员工负责支配!

费用预算：250元/店

广告宣扬安排及费用：

1)卖场内气氛布置费用：20xx元/店x10店=20000元

2)要求店内将活动内容以喷绘、写真的形式在店门口醒目位置公告。活动细则用POP海报的形式公布，店内广播在活动前一个星期起先循环播出。

夏季餐饮活动方案2

夏季餐饮平安安排管理方案

“民以食为天，食以安为先”，食品卫生平安始终被我公司视为企业的生命线，是打造核心竞争力的基础和前提。食品卫生平安是企业的生命线，随着气温的渐渐上升，食品平安的高发期已经到来，我餐饮中心将高度警惕、加强检查，仔细做好本单位的平安管理工作，坚决打好夏季食品平安攻坚战！餐饮中心食品平安是从食品的原材料——半成品——产品进行层层把关，严格限制各环节质量平安。

1、加强对原材料的验收

（1）选购 符合国家卫生标准和规定的有关要求，进行严格验收；

（2）加强对禁用食品的管控，在餐饮中心未供应《解禁申请批复》的状况下，禁止选购 公司规定的“禁用食品”；餐饮中心严禁加工制作凉菜、豆角，一是“专间”硬件要求后，通过事业部审批方可加工制作；二是二级管理区所辖单位食用公司规定禁用食品须经大区质检主任、总经理签字批准，方可向事业部提出食用申请；三是经事业部批准通过，餐饮中心须收到批复文件后，方可进行原材料选购 、生产加工，不能提前选购 、加工。

（3）选购 带包装的食品时，禁止选购 “三无”产品，即无“生产日期、保质期或有效食用截止日期、生产厂家”，三者缺一不行；禁止选购 无“QS”标记的产品；

（4）原料入库由库管和质检员共同负责，并做好记录。对于有卫生质量问题的原料“一票推翻”，拒绝入库，并将状况通报给选购 中心办理退货手续。

2、加强对库房原材料的检查

（1）严把质量关，腐烂、变质、变形物品、“三无”产品、无QS标记产品拒绝入库；

（2）严格检查防疫证、合格证、检验报告等票证，确保其记录的批次、品名等信息与实物相符；

（3）严格限制原材料的申购量，实行“定量选购 ”。蔬菜、肉类及豆制品实行“即入即出”，即当天的当天用完，调料类实行10天一次选购 ；物品出库坚持先入先出原则；

（4）常常检查存货质量，防止变质。常常通风，保持库房干燥，要勤检查、勤倒垛、勤晾晒，防止虫蛀、鼠咬、霉烂变质；调味品包装容器要干净，摆放整齐，无破损遗漏，干料要防潮、防霉、防虫蛀、防污染。

（5）对库房的门窗、电源、消防器材等进行平安检查，发觉隐患刚好处理，保证物资的平安；

（6）库房内禁止一切烟火，并保持通道畅通。

3、加工过程中的平安限制

a、员工着工装，工装整齐，无破损；

b、切配前的原料必需是经初加工程序清洗干净的，要做到“先洗后切”；

c、运用前仔细检查待切配的原料，发觉有腐败变质现象或者其他感官性状异样的，不得切配和运用；

d、操作前对器具进行清洁；

e、切配好的原料要在规定时间内刚好交付烹制加工，防止变质较长时间不用的应按荤、素、水产分类存放，并做好有效防蝇、防尘措施；

f、操作完毕要刚好对器具清洗，擦干水分，防止生锈及锈腐蚀污染食品，保证运用盛用具及器具的清洁。

4、加强管理成品运输

（1）运输工具必需完好干净无破损，运用后马上清洗车厢；

（2）运输食品生、熟、荤、素分开摆放，不得干脆接触；

5、加强巡检制度

依据河北千喜鹤饮食股份有限公司进一步健全公司内部平安管理制度，达到细化管理的要求；严格执行各项检查制度，规定。巡检表明细如下：

生活区：

《收尾检查记录表》《冰柜/冰箱记录表》《晨检记录表》《食品原材料抽检记录表》《泔水清运记录表》《餐具消毒记录表》《经理夜巡检查表》

厂区：

《菜品留样记录表》《餐厅各餐次巡检记录表》《厂区餐厅设备巡检记录表》

《厂区餐厅设备修理日志》《餐厅夜餐保温及菜品供应记录表》

《厂区餐厅菜品保温记录表》《厂区餐厅餐具消毒记录表》

《厂区餐厅泔水清运记录表》《食品原材料抽检记录表》《收尾检查记录表》

夏季餐饮活动方案3

鱼跃龙门、大展宏图、金榜题名……这样洪亮的高考养分套餐的名称。为了餐厅的经营，高考结束后的“谢师宴”“升学宴”也是必不行少的，许多餐厅也为了吻合市场的需求，极力研发出新的菜谱，在许多饭店等都推出了相应的套餐。高考前，学生们在精神高度惊慌的状态下去学习，高考过后，不行少的就是让自己足够的放松，餐厅应当抓住这样的一个客户心理，在餐厅供应必要的餐点之余，还可供应一些可供考生玩嬉戏的器具，这样才会更好地促进餐厅的经营。为餐饮淡季带来了小秋收，许多酒店餐厅都以各种不同的方式来抢攻潜力无穷的“谢师宴”市场。做好“谢师宴”营销应当是一个很好的商机。

一、目标市场分析

恩师，与学子共度一千多个日夜，赐予学子终身受用的启迪，给予学子体谅与宽容，教化学子们树立分秒皆准的观念。近年来“谢师宴”特别红火。依据调查：谢师宴已经成为一般家庭操办喜事其次大宴席，重视程度仅次于婚宴，“谢师宴”“火”有N个理由：

理由1(学子)：别的同学都在饭店办宴席，我不能不办，否则很没面子。

理由2(家长)：别的家长都为孩子办了谢师宴，不谢师孩子有心情，不能委曲孩子。

理由3(家长)：谢师宴要宴请亲朋好友，参与别人谢师宴随了钱，为了捞回点也得办。

理由4(社会)：孩子考上学是大喜事，亲朋好友聚宴庆贺可增加喜庆气氛，也可联络感情。

理由5(商家)：生意火了，收入涨了，能聚集人气、喜庆气，又能增加营业额和酒店知名度，为啥不办。

二、定价策略

1、谢师宴菜单制定，要考虑到将菜谱与恩师联系起来，增加喜庆氛围，以博得学生和家长们的好感。

2、针对价格高的菜肴，建议采纳减量和出新菜品想结合的方法。

3、谢师宴(下面有说明)的价格要分为高、中、低等档次，合理拉大消费层。

4、其他的酒水价格和其它服务的价格可依据酒店的实际状况敏捷变动(但要针对酒店的纯利润来制定)。

三、营销策略

1、制作特地谢师宴套餐，可以依据实际的状况将“谢师宴”分“十年寒窗宴”xxx元一桌、“金榜题名宴”xxx一桌、“状元及第宴”xxx元一桌三个档次，菜名要经过合理包装，体现出浓浓的文化氛围。

2、状元及第宴，豪情相邀。特殊邀请高考状元(文、理科各1名)，汇聚酒店共畅将来;赠送每位状元精致求学用品作纪念;金榜题名宴(请领导们充分发挥人脉关系，制作邀请函)。

3、商家互动，款赠厚礼。酒店联合其它商家、学校或供应商，采纳“一对一”的形式，签订互惠条款，共同为莘莘学子们打算实惠券。建议采纳“双赢”方式，营销、财务及公司主动主动参加。

4、桌桌有礼品，场场有惊喜。凡在酒店举办谢师宴的学子，不论消费金额多少，桌桌都可以得到口子窖五年陈酿52度白酒水一瓶(价值xxx元每瓶)。凡惠顾十桌(含十桌)以上奉送相同档次餐标一桌;消费五桌(含五桌)以上奉送学生求学用纪念品等等。

5、免费供应停车场地，优先预定，免费照相、免费博士帽等。

6、饭后赠送参与宴席的老师们精致小礼物一份(上面要印上酒店的名称、电话、地址、网址)。

四、广告策略

1、酒店的大门口放置一些户外广告(讫牌，条幅，喷绘)。

2、电视、街道横幅和报纸广告相结合。广告词：“数载师恩永难忘，一杯清酒表浓情!”至此桃花李芳香时，天堂鸟酒店隆重推出谢师宴(十年寒窗宴、金榜题名宴、状元及第宴)，表达莘莘学子一片感恩之情。

3、可以尝试一下手机短信广告，群发的重点是原来饭店的老顾客，留意要运用适当的语言，主要介绍酒店的最新活动。

4、在一些协议网站上做个弹除框广告或者比较大的FLASH动画广告或者是banner。网页动画和图片的处理必需要和营销的内容相符合。

5、也可采纳传单广告，印制活动宣扬单10000份，但传单的制做用必需要精致，最好配菜品展示图。

留意：以上的广告可同时选择几种，推广的重点社区或学校。

五、其它相关的策略

保安必需要保证酒店的平安;对服务员和相关的工作人员采指定一些激励政策，调动她们工作的主动性(以后可以细化这个内容);在大厅里放一些品位高的音乐;服务语言技巧;上菜的速度必需要快;大厅的布置上不须要太豪华，但要美观大方。

夏季餐饮活动方案4

一、六一儿童节促销活动由来

为能够让小挚友们度过一个欢乐而有意义的节日孩子们细心，给家长们创建关切孩子的机会，江南餐饮集团为打算了美味可口的儿童套餐、精彩纷呈的文艺晚会、五彩缤纷的蛋糕，各部餐厅大门饰以缤纷多彩的气球，六一期间童真荡漾，让孩子们在快乐的天地、缤纷的美食世界中度过一个欢乐难忘的“六一”儿童节。届时江南各部将推出系列精品菜肴和美食，通过本次活动的开展，提高江南在太原和山西的美誉度，吸引更多的家庭来江南各部消费，让家长和小挚友们来江南共享美食、体验欢乐。

二、活动时间

5月28日——6月1日

三、活动主题

快乐童年精彩无限——艺术儿童节

四、活动内容

届时，江南各部通过策划主题活动给参加活动的儿童挚友一个惊喜、一份欢乐、一份难忘的记忆、一个一生都难以忘怀的20xx年儿童节。

(一)大酒店“快乐童年精彩无限”艺术儿童节晚会节目设计：

凡是点到大酒店儿童套餐的小挚友，在晚会起先前均可到主持人处报名参与以下活动竞赛(书画竞赛要提前报名参与)，获奖小挚友均有礼品赠送。

1、儿歌演唱竞赛：曲目为背景音乐里的二十首儿歌，一部、三部、大酒店同时进行，各部依据状况确定小挚友报名数量。

2、儿童舞蹈演出：由东方佳艺演出公司供应，只在大酒店晚会中间参差进行，——由徐鼎明负责落实。

3、儿童书画竞赛：凡是提前来店预订儿童套餐小挚友均可报名参与书画竞赛，晚会现场全部来宾是裁判，取前六名在大酒店合影留念，并颁发奖品

4、趣味谜语竟猜：共设谜语100条一部、二部、大酒店同时进行，大酒店晚会随机进行支配，由主持人负责。

5、江南六一儿歌朗诵竞赛：在一部、二部、大酒店同时进行。

《六一宝宝好福气，江南餐饮表情意》

迎六一，笑嘻嘻妈妈疼爱小珍宝

来江南，齐相聚合家快乐过六一

吃大餐，玩嬉戏珍宝都要爱妈咪

猜谜语，得奖品江南给你表情意

唱儿歌，跳跳舞照张合影甜蜜蜜

东走走，西逛逛玩的快乐都高兴

斟满茶，端来菜服务都是俏阿姨

只要珍宝能兴奋阿姨累点没问题

六一江南来聚会，吃的玩的数第一

(二)联动促销：

活动一、5月28日——6月1日期间，凡在江南一、二、三部定大酒店儿童乐套餐者，均可获赠大酒店“快乐童年精彩无限”主题儿童文艺晚会免费门票一张。

活动二、5月28日——6月1日活动期间，凡在六一期间来江南各店用餐者，均可免费获赠气球一个。

(三)大酒店晚会现场装饰：

1、舞台设计：“快乐童年精彩无限”主题背景布，周边用粉纱和印有六一祝愿语的气球装饰，突出童真、竞技的氛围。

2、宴会厅内布置：用气球装饰与彩色纸花布置。

3、其他点缀：在宴会厅内各个音响和玻璃上张贴征集到的儿童图画，作为展览。

五、活动宣扬

1、背景音乐：在酒店大堂和包房里播放儿童喜爱的歌曲，如《小燕子》《读书郎》《歌声与微笑》《好爸爸，坏爸爸》《红星歌》《欢乐节日》《两个小星星》《让我们荡起双浆》《山里的孩子》《少年先锋队》《生日欢乐》《世上只有妈妈好》《蛙哈哈》《我爱北京天安门》《我们多么华蜜》《每当我走过老师的窗前》《雪绒花》《外婆桥》《找馍馍》《小兔乖乖》，共计20首儿童歌曲，即可在殿堂内和包房里播放，又可以让小挚友们学着演唱。

2、门厅装饰：一部、三部、大酒店用气球做彩门装饰，营造六一喧闹氛围。

3、媒体宣扬：山西省交通台、太原交通台、山西日报《经济时讯》、生活晨报。

4、视觉宣扬：5月28日(提前三天)各店起先宣扬，主要以条幅、易拉宝、彩页菜单、口碑传播、向新老客户介绍等多种形式推广，以达到的效。

六、套餐设计

本次活动套餐设计以养分为主，主要在大酒店宴会厅以销售套餐的形式进行，套餐分设六款，共计46套。

“快乐童年”养分套餐288元(A三人用)，15套计4320元。

“金色年华”养分套餐388元(B四人用)，16套计6208元。

“望子成龙”养分套餐488元(C四人用)，15套计7320元。

本次活动预料收益为：17848元。

七、销售安排

为协作大酒店六一节晚会的胜利举办，各部可以向店内顾客宣扬介绍晚会内容。

八、费用预算

序号项目明细数量单价费用负责人需求支持

1.装饰气球6000个0.15900元徐鼎明企划部

2.背景音乐12张10120元徐鼎明外援

3.横幅4条50元200元徐鼎明企划部

4.恭祝水牌5块15元75元徐鼎明企划部

5.背景展板1块200元200元徐鼎明企划部

6.儿童玩具100件20元20xx元郭玮选购 部

7.宴会桌卡50个1元50元李皓

8.装饰拉花60条1元60元郭玮选购 部

9.套餐菜单100张2元200元李皓

10.晚会门票50张3元150元李皓

11.投票箱3个15元45元张彩菊

12.奖品50个80元400元徐鼎明选购 部

13.合计4400元

九、效果评估与预料

1、拉动江南的家庭消费，提高散台和包房的营业额。

2、在众多酒店中进行差异化营销，首家推出健康益智菜品，营销概念超前引领潮流。

3、活动具有吸引孩子的卖点，以此带动家长来江南消费，提高在同行业中的竞争力。

4、活动具有连续性和长久的影响力，可在暑假和寒假接着推广并扩大规模，形成江南独具特色的促销品牌。

夏季餐饮活动方案5

一、人员推销

在餐厅中的每一个人都是潜在的推销员。这包括餐厅经理、厨师、服务人员以及顾客。有效地发挥这些潜在推销员的作用同样会给餐厅带来利润。

1、厨师

利用厨师的名气来进行宣扬推销，也会吸引来一批客人。对重要客人，厨师可以亲自端送自己的特色菜肴，并对原料及烹制过程做简短介绍。

2、服务人员

激励登门的顾客最大限度地消费，这重担主要落在服务员身上。服务员除了供应优质服务外，还得诱导客人进行消费。其中，服务人员对顾客口头建议式推销是最有效的。但是有些口头建议不起作用，如“你不想要瓶酒来佐餐吗?”，而另一些则具有良好的效果，如“我们自制的索特恩白葡萄酒味道很好，刚好配你们订的鲽鱼片”。可见，服务人员的推销语言对推销效果起着至关重要的作用，要培训全部服务人员(尤其订菜单人员)驾驭语言的技巧，用建议式的语言来推销自己的产品和服务。

建议式的推销要留意几个关键问题：

(1)尽量用选择问句，而不是简洁地让客人用“要”和“不要’’回答的一般疑问句。

(2)建议式推销要多用描述性的语言，以引起客人的爱好和食欲。“一份冰淇淋”远没有“一份簇新加里福尼亚桃子做的冰淇淋”来得有诱惑力。

(3)建议式推销要驾驭好时机，依据客人的用餐依次和习惯推销，才会收到更好的效果。

3、顾客

“顾客是餐厅的上帝”。餐厅赢得他的一句好话，赛过餐厅任何人的一句好话都不止。在潜在顾客中的影响尤其大。因为潜在的客人宁愿信任顾客的话也不信任餐厅人员的话。

富源餐馆董事会主席唐—托马斯曾在《餐馆业》杂志上刊登的一篇文章中写到：“假如你对顾客的埋怨听之任之，不加以改正，那么你将会发觉，你们餐馆的客人会一天一天地削减。”

可见，在推销过程中，客人报怨是不容忽视的。所以对报怨客人应赐予一个补救机会，即供应免费服务，或折扣实惠等方法，订正顾客对本产品和服务的偏见，使他们再度光临，并乐于向别人举荐你的`餐馆。

4、餐厅经理

传统饭店总裁比尔·伯恩斯说过：“我们饭店的总经理、销售部经理和我，每天从12点到下午1点都站在饭店的大厅和餐厅的门口，问候每一位客人，同他们握手。当然我们希望以此赢得更多的生意。”

假如餐厅经理也采纳此法，就会让客人感到自己被重视、被敬重了。就乐意来就餐，并有利于刺激消费。

不要轻视经理的名片。经理不管在什么地方，甚至在社交场合，对遇见的每个人，特殊是接待员和秘书要特别礼貌，面带微笑但不过分地一边向潜在顾客作自我介绍，一边递上名片。这样，潜在顾客就能清晰地知道你的名字和你所属的餐厅。在下次选择餐厅就餐时，你的餐厅不能说是没有希望的。

二、气氛

对整个饮食行业来说，室内装饰是一个有力的推销手段。像情调和气氛这些难以捉摸的东西却对餐馆的收入有干脆影响。

一个餐厅的气氛是在几种因素影响下形成的、即音响、餐厅摆台、餐厅民族特色、座位布置和形式、餐桌和椅子数目、餐厅形态和面积，服务人员(年龄、性别、外表、服饰)、餐厅卫生和服务人员的个人卫生，其他客人，餐厅温、湿度，餐厅装璜(灯光、色调等)，舒适程度以及这些因素的协调性。

在设计餐馆时，你得让自己成为好莱坞的一名“导演”，下面的介绍会帮助读者打开一些思路，提高创建力。

1、异国情调的设计

餐厅选用某一国的特色来设计布置，收集该国的民俗工艺品在店内展示装饰，用该国的国旗、国花和民歌渲染气氛，其家具、设备也有肯定的异国特色，推销该国的菜肴或酒水。在办异国食品节时也适用此法。

2、宠物餐厅

有很多供应野味的餐厅和吸引儿童为主的餐厅常布置成动物园似的餐厅，顾客一进餐厅就听到动物的叫声：鸟、狗、青蛙等，还用鹦鹉招呼客人“欢迎、请进”，或用英文招呼客人。餐厅内张贴各种宠物的照片，如各类狗、猫、昆虫的图片等，附有简介和笼物竞赛的新闻，来吸引客人。

3、运动餐厅

有些餐厅在一侧设小型室内高尔夫练习场，依照看客打入洞次数，餐厅可打折扣。也有的餐厅备有握力计、背肌力测定器、飞标、扩胸器等，来吸引爱好运动的顾客。

4、将来世界情调的餐厅

以新型太空材料装璜，让人有置身时间隧道般的气氛中。将将来世界的学问性、超现代感来作为吸引人的推销手段。

5、明星餐厅

在餐厅内张贴各种明星们的照片(或许是当代大红大紫的明星的照片，或许是几十年前闻名的明星照片)，陈设明星们用过的东西(服饰、拍片用的道具等)、放些资料片或歌曲，并附有简介，以吸引客人，尤其追星族人。

6、一厅多风格

把大餐厅分隔成一个个小间，每一小间用不同的装饰风格，体现不同的主题。例如有些餐馆每晚都变换一个主题。星期一是“巴黎之夜”，配上法式菜单和法式装饰，女款待也穿法国式服装。星期二又变成“威尼斯之夜”，场景也随之改更。不光变