23秋国家开放大学《茶健康学》形考任务1-3参考答案_第1页
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国家开放大学《茶健康学》形考任务1-3参考答案专业(专科),以及工商管理(专科)和“一村一”(专科)的茶叶生产技术、农形考任务11.茶叶中具有兴奋提神作用的主要化学成分有(2.()是世界卫生组织提出的可预防非典的10种食物之一。它的茶多酚能有效抑制MDCK细胞中流感病毒的复制，有效降低病毒mRNA的表达。3.形成红茶“冷后浑”现象的主要化学成分是()。5.《茶叶卫生标准》规定茶叶()的含量不能超过0.2mg/kg。6.茶叶中的(),能保持微血管的正常坚韧性、通透性，因而使本来微血管脆弱7.肝炎病人饮茶，应以()为主。8.茶叶中的()具有抑制流感病毒活性的作用，坚持用茶水漱口，可以有效地预9.茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的()加速茶叶变10.茶叶“串味”是因为茶叶具有()特性。11.茶叶中的多酚类物质主要是由()、花青素和酚酸组成。12.红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤()的决定成分。15.()的加工过程中，由于要经过“萎凋”过程，加速了酶促氧化作用，因此17.茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中多酚类化合物的氧化、维生素C的18.红茶的呈味物质构成，茶黄素对茶汤起刺激性作用，茶红素起浓度和醇茶色素已被开发应用到糖尿病尤其是伴有微循环障

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