2023年真题模拟考试：营养学真题模拟汇编（共313题）

2023年真题模拟考试:营养学真题模拟汇编

（共313题）

1、下列哪种形式的维生素E活性最高（）（单选题）

A.a一生育酚

B.B一生育酚

C.Y-生育酚

D.3-生育酚

试题答案：A

2、胃肠外营养剂最常用的糖是（）（单选题）

A.果樵

B.木糖醇

C.葡萄糖

D.麦芽糖

试题答案：C

3、蛋白质在体内的主要生理功能有（）（多选题）

A.构成和修复组织

B.构成酶和激素

C.构成抗体

D.供给能量

E.防止产生酮体

试题答案：A,B,C,D

4、关于维生素C的说法，不正确的是（）（单选题）

A.又名抗坏血酸

B.D型无生物活性

C.还原型有生物活性

D.脱氢型无生物活性

试题答案：D

5、常见肠内营养剂有（）（多选题）

A.天然食品营养荆

B.聚合营养荆

C.要素营养剂

D.组件营养剂

E.静脉营养剂

试题答案：A,B,C,D

6、维生素Bl在下列哪些器官组织中含量最高（）（多选题）

A.心脏

B.肝脏

C.肾脏

D.脑

E.肺

试题答案：A,B,C,D

7、脑卒中的主要危险因素是（）（多选题）

A.iWi血压

B.吸烟

C.高脂血症

D.肥胖

E.动脉粥样硬化

试题答案：A,E

8、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）（单选题）

A.锌

B.铭

C.硒

D.钙

试题答案：A

9、乙肝营养治疗的目的是（）（多选题）

A.减轻肝脏的负担与损伤

B.促进肝脏组织的再生

C.防止肝脏发生永久性、弥漫性病变

D.改变蛋白质合成障碍

E.促进肝功能恢复

试题答案:A,B,C,E

10、关于妊娠后期的生理变化，下列哪项是错误的（）（单选题）

A.血浆白蛋白减少

B.血脂水平降低

C.孕中后期铁吸收增加

D.血浆客量的增加大于红细胞的增加

试题答案：B

11、下列哪种膳食纤维结合胆酸最多（）（单选题）

A.纤维素

B.果胶

C.木质素

D.树胶

试题答案：C

12、肾病综合征患者典型的临床表现有（）（多选题）

A.低蛋白血症

B.高蛋白血症

C.水肿

D.蛋白尿

E.高脂血症

试题答案：A,C,D,E

13、与脚气病有关的维生素是（）（单选题）

A.维生素A

B.维生素D

C维生素B2

D.维生素B1

试题答案：D

14、关于维生素B1的说法，错误的是（）（单选题）

A.在酸性环境中稳定

B.碱性条件下不耐高温

C.一般烹调温度下损失较多

D.含维生素B1的食物不宜使用二氧化硫

试题答案：C

15、可能有预防肿瘤作用的营养素有（）（多选题）

A.膳食纤维

B.维生素E

c.B-胡萝卜素

D.硒

E.维生素C

试题答案:A,B,C,D,E

16、下列蔬菜中含硒的有（）（多选题）

A.山药

B.木薯

C.大蒜

D.芋头

E.葱

试题答案：A,C,D,E

17、为了维持正氮平衡，肝硬变病人每日供给蛋白质的量是（）（单选题）

A.75〜105g

B.35~55g

C.65~75g

D.85〜95g

试题答案：C

18、谷类中哪个部分的淀粉含量最高（）（单选题）

A.谷皮

B.糊粉层

C.胚乳

D.谷胚

试题答案：C

19、食物特殊动力作用是由下列哪项产生的（）（单选题）

A.咀嚼动作引起咀嚼肌运动产热

B.食物本身所具有的热能和温度

C.摄食吞咽动作产生的

D.是机体由于摄取食物而引起体内能量消耗增加的现象

试题答案：D

20、引发糖尿病患者高胆固醇血症的主要代谢成分是（）（单选题）

A.B氧化剂

B.乙酰乙酸

C.乙酰辅酶A

D.B羟丁酸

试题答案：C

21、下列哪些是产能营养素（）（多选题）

A.脂肪

B.碳水化合物

C.蛋白质

D.维生素

E.矿物质

试题答案：A,B.C

22、维生素B1在下列哪种器官或组织中存在的总量最多（）（单选题）

A.心脏

B.脂肪

C.肺

D.肌肉

试题答案：D

23、与糖尿病关系密切的维生素有（）（多选题）

A.B族维生素

B.抗坏血酸

C.6-胡萝卜素

D.维生素E

E.维生素D

试题答案：A,B.C

24、肾衰少尿期应严格控制的矿物质是（）（单选题）

A.铁

B.钾

C.钙

D.磷

试题答案：B

25、我国居民膳食贫钙的原因是（）（多选题）

A.膳食结构主要以植物性食物为主，钙含量低

B.乳及乳制品摄入量低

C.植酸摄入量多，影响钙的吸收

D.蛋白质撮入量高

E.脂肪摄入量高

试题答案：A,B.C

26、牛乳中哪些物质含量高于母乳（）（多选题）

A.酪蛋白

B.钙

C.维生素A

D.乳糖

E.维生素C

试题答案：A,B

27、灼伤患者过度脂肪分解易发生（）（单选题）

A.血清结合脂肪酸浓度升高

B.高脂血症引起冠心痛

C.脂肪肝

D.脑卒中

试题答案：C

28、肌酎试验饮食适用于下列哪种患者（）（单选题）

A.检查肾功能的患者

B.检查心脏功能的患者

C.检查结肠疾病的患者

D.诊断甲状旁腺机能亢进患者

试题答案：A

29、有关手术或灼伤病人营养治疗途径选择的描述，正确的是（）（多选题）

A.选择营养治疗途径时应尽可能采取简单的方式

B.凡能接受肠内营养者，尽量避免肠外营养

C.肠外营养是首选途径

D.经口营养是首选途径

E.对危重病人才考虑完全肠外营养

试题答案：A,B,D,E

30、碳水化合物供给充足时，可减少体内哪种氨基酸经糖异生作用转变为葡萄糖（）（单选题）

A.赖氨酸

B.亮氨酸

C.谷氨酸

D.苯丙氨酸

试题答案：C

31、孕期营养不良对母体的影响主要有（）（多选题）

A.营养性贫血

B.骨质软化症

C.营养不良性水肿

D.前置胎盘

E.血糖升高

试题答案：A,B,C

32、根据我国居民营养素参考摄入量，成人每日钙的摄入量为（）（单选题）

A.600mg

B.700mg

C.800mg

D.lOOOmg

试题答案：C

33、下列说法不正确的是（）（单选题）

A.视网膜上的杆状细胞与暗视觉有关

B.视网膜感光，视紫红质发生一系列变化后形成视觉

C.暗视觉的维持依赖于维生素A

D.视网膜感光时，视紫红质中反式视黄醛转化为顺式视黄醛

试题答案：D

34、下列哪些食物维生素B2含量尤为丰富（）（多选题）

A.肝

B.肾

C.心脏

D.乳

E.蛋类

试题答案：A,B,C,D,E

35、糖尿病患者的代谢紊乱主要有（）（多选题）

A.蛋白质合成增加

B.蛋白质分解增强

C,脂肪合成增加

D.脂肪分解增强

E.糖异生增强

试题答案:B,D.E

36、成人糖尿病饮食中碳水化台物产能比应为（）（单选题）

A.55%〜65%

B.15%〜40%

C.20%〜30%

D.80%〜90%

试题答案：A

37、6~12个月婴儿每日摄入脂肪所含能量应占总能量的（）（单选题）

A.50%〜60%

B.45%〜50%

C.35%〜40%

D.30%〜35%

试题答案：C

38、对婴儿的营养十分重要的碳水化合物是（）（单选题）

A.蔗糖

B.乳糖

C.葡萄糖

D.核糖

试题答案：B

39、关于维生素B1的说法，错误的是（）（单选题）

A.在酸性环境中稳定

B.碱性条件下不耐高温

C.一般烹调温度下损失较多

D.含维生素B1的食物不宜使用二氧化硫

试题答案：C

40、与非孕妇女比较，孕早期妇女的营养需要特点是（）（单选题）

A.能量增加

B.能量相近

C.蛋白质增加

D.蛋白质减少

试题答案：B

41、孕期营养不良对母体的影响主要有（）（多选题）

A.营养性贫血

B.骨质软化症

C.营养不良性水肿

D.前置胎盘

E.血糖升高

试题答案：A.B.C

42、一孕妇，孕24周，为其进行膳食安排，下列正确的是（）（多选题）

A.少吃蔬菜

B.保证充足的能量

C.保持体重的正常增长

D.少吃谷物

E.增加鱼、肉、蛋、奶等的摄入

试题答案：B,C,E

43、脂肪肝病人的膳食应是（）（单选题）

A.高蛋白低脂

B.低脂肪低膳食纤雏

C.多吃甜食

D.饮食应精细

试题答案：A

44、要素营养剂适用于（）（多选题）

A.胃肠功能正常或接近正常的病人

B.消化能力丧失的病人

C.先天性氨基酸代谢缺陷病人

D.严重肝损伤病人

E.苯丙酮尿症病人

试题答案：B,C,D,E

45、孕妇和乳母易患骨软化症，是由于缺少何种营养素引起的（）（单选题）

A.铁

B.锌

C.钙

D.钠

试题答案：C

46、下列不是胃肠内营养适应证的是（）（单选题）

A.昏迷状态

B.持续厌食状态

C.反胃

D.严重腹泻

试题答案：D

47、下列哪种脂肪酸具有重要的营养学意义（）（单选题）

A.n-2肪酸

B.n-3脂肪酸

C.n-4脂肪酸

D.n-5脂肪酸

试题答案：B

48、亚油酸和a-亚麻酸在肝脏、视网膜的内质网上经过一系列酶的作用可以转变成下列哪些脂

肪酸（）（多选题）

A.花生四烯酸

B.血栓素

C.白三烯

D.EPA

E.DHA

试题答案：A,D.E

49、皮褶厚度是衡量个体营养状况和肥胖程度较好的指标，测定部位主要有（）（多选题）

A.三头肌部

B.肩胛下部

C.腹部

D.腰部

E.臀部

试题答案：A,B.C

50、可综合反映蛋白质热能和一些无机盐的摄入、利用和储备情况的指标是（）（单选题）

A.身高、体重

B.皮褶厚度

C.上臂围

D.头围

试题答案：A

51、天然牛奶中缺乏哪种营养素（）（单选题）

A.优质蛋白质

B.钾

C.铁

D.钙

试题答案：C

52、卜列食物中蛋白质含量最高的是（）（单选题）

A.椰汁

B.鸡蛋

C.豆浆

D.花生乳

试题答案：B

53、下列关于碳水化合物的说法，错误的是（）（单选题）

A.低分子量的碳水化合物有甜味

B.碳水化合物分为单糖、双糖、寡糖和多糖四类

C.碳水化合物的供给影响蛋白质和脂类的代谢

D.膳食纤维是可利用多糖

试题答案：D

54、孕早期维生素A摄入过量可导致（）（单选题）

A.新生儿神经管畸形

B.新生儿溶血

C.新生儿先天畸形

D.新生儿克汀病

试题答案：C

55、关于老年人蛋白质代谢与需要的说法，正确的是（）（多选题）

A.老年人蛋白质分解代谢大于合成代谢

B.老年人对蛋白质的吸收利用能力不如中青年人

C.老年人易出现负氮平衡

D.蛋白质摄入量过高会增加肝脏和肾脏负担

E.蛋白质摄入量应与青年人相似，优质蛋白质应占膳食蛋白质总量的50%

试题答案：A,B,C,D,E

56、铁在人体内主要参与构成（）（多选题）

A.血红蛋白

B.肌红蛋白

C.白蛋白

D.细胞色素酶

E.过氧化氢酶

试题答案：A,B,D,E

57、消瘦型蛋白质一能量营养不良主要是由于缺乏哪种营养素（）（单选题）

A.蛋白质

B.能量

C.维生素

D.矿物质

试题答案：B

58、急性肾功能衰竭护理中最重要的观察内容是（）（单选题）

A.检查每日的化验单

B.记录出入水量

C.每日测量血压6次

D.每日蛋白质排出量

试题答案：B

59、肝硬化的代谢障碍常见的是（）（多选题）

A.脂类代谢紊乱

B.蛋白质代谢障碍

C.凝血障碍

D.贫血

E.电解质紊乱

试题答案：A,B,C,D,E

60、下列适合腹泻婴儿食用的是（）（单选题）

A.鲜牛奶

B.全脂奶粉

C.脱脂奶粉

D.酸奶

试题答案：C

61、“中国居民膳食营养素参考摄入量”颁布时间为（）（单选题）

A.1998年

B.1999年

C.2000年

D.2001年

试题答案：C

62、与牛乳比较，母乳的营养成分特点是（）（单选题）

A.母乳中乳清蛋白含量高

B.母乳中酪蛋白含量高

C.母乳中钙含量高

D.母乳中脂肪含量高

试题答案：A

63、下列哪些是影响基础代谢率的因素（）（多选题）

A.身高

B.体重

C.年龄

D.性别

E.内分泌激素

试题答案：A,B,C,D,E

64、手术后代谢变化根据内分泌及代谢变化特点可分为（）（多选题）

A.分解代谢旺盛期

B.合成代谢旺盛期

C.皮质激素撤消期

D.合成代谢期

E.炎症期

试题答案：A,C.D

65、有利于非血红素铁吸收的是（）（单选题）

A.维生素C

B.钙

C.草酸

D.膳食纤维

试题答案：A

66、关于老年人脂类代谢的说法，错误的是（）（单选题）

A.老年人摄入过多脂肪会导致心脑血管疾病及某些肿瘤高发

B.高脂肪膳食易造成老年人动脉粥样硬化

C.老年人不宜摄入过多胆固醇

D.脂肪撮入量应占总能量的10%〜20%

试题答案：D

67、以下哪些营养素属于人体必需的微量元素（）（多选题）

A.锌

B.钙

C.碘

D.钠

E.硒

试题答案:A,C,E

68、人体内含量最多的必需微量元素是（）（单选题）

A.铜

B.铁

C.锌

D.铭

试题答案：B

69、关于钙的排泄，下列说法错误的是（）（单选题）

A.体内钙的排泄有三条途径

B.一般来说，膳食中蛋白质增高时，尿钙排出明显增加

C.体内硫酸根的排出与钙的排出呈正相关

D.膳食中动物蛋白质增加时，尿钙排出减少

试题答案：D

70、下列哪种元素在体内主要参与甲状腺素的合成（）（单选题）

A.碘

B.氟

C.铁

D.铜

试题答案：A

71、母乳中唯一的碳水化台物是（）（单选题）

A.蔗糖

B.葡萄糖

C.果糖

D.乳糖

试题答案：D

72、鼻胃管管饲营养液的渗透压是（）（单选题）

A.低渗

B.等渗

C.高渗

D.不考虑

试题答案：B

73、下列哪项属于膳食纤维（）（单选题）

A.纤维素、维生素

B.纤维素、果胶

C.糊精、木质素

D.淀粉、蔗糖

试题答案：B

74、表达的是（）（单选题）

A.表观蛋白质消化率

B.蛋白质生物价

C.真蛋白质消化率

D.蛋白质功效比值

试题答案：B

75、人体必需微量元素包括（）（单选题）

A.硫、铁、氯

B.碘、镁、M

C.铁、格、钻

D.钙、锌、碘

试题答案：C

76、下列哪种蛋白促进动脉粥样硬化的作用最强（）（单选题）

A.谷蛋白

B.球蛋白

C.酪蛋白

D.大豆蛋白

试题答案：C

77、社区营养问题调查常用的方法是（）（多选题）

A.实验室研究

B.社会调查

C.前瞻性调查

D.回顾性调查

E.现况调查

试题答案:B,C,D,E

78、新鲜水果经过加工晒干后损失最多的维生素是（）（单选题）

A.维生素B1

B.维生素B2

C.烟酸

D.维生素C

试题答案：D

79、关于老年人消化系统特点的说法，正确的是（）（多选题）

A.咀嚼能力下降

B.味觉和嗅觉减退

C.胃肠消化液分泌减少

D.肠蠕动减慢

E.易发生老年性便秘

试题答案：A,B,C,D,E

80、下列关于合理营养的说法，错误的是（）（单选题）

A.合理营养是健康的基础

B.达到合理营养的唯一途径是平衡膳食

C.制定膳食营养素参考摄入量时即要保证人体热能和各种营养素的生理需要量，又要保持它们

之间的平衡

D.每天的膳食都要求所有的营养素都达到膳食营养参考摄入量的标准

试题答案：D

81、硒在人体组织与器官中，含量相对较低的是（）（单选题）

A.肝脏

B.肾脏

C.指甲

D.心脏

试题答案：D

82、关于维生素C的说法，不正确的是（）（单选题）

A.又名抗坏血酸

B.D型无生物活性

C.还原型有生物活性

D.脱氢型无生物活性

试题答案：D

83、膳食脂肪与乳腺癌发生的关系是（）（单选题）

A.正相关

B.负相关

C.先后关系

D.量效关系

试题答案：A

84、膳食纤维对糖尿病有良好的防治作用，下列哪项是错误的（）（单选题）

A.膳食纤维可降低空腹血糖

B.膳食纤维可降低餐后血糖

C.膳食纤维可改善葡萄糖耐量

D.长期使用膳食纤维可治愈糖尿病

试题答案：D

85、原发性高血压的营养防治原则是（）（多选题）

A.低钠盐

B.低能量

C.低饱和脂肪酸

D.适当饮酒

E.增加优质蛋白摄入

试题答案：A,B,C,E

86、牛乳中哪些物质含量高于母乳（）（多选题）

A.酪蛋白

B.钙

C.维生素A

D.乳糖

E.维生素C

试题答案：A,B

87、服用单胺氧化醐抑制剂或具有阻断单胺氧化酶作用的药物后，应避免摄入啤酒、香肠、奶酪

等食物，因为这些食物富含（）（多选题）

A.左旋多巴

B.多巴胺

C.酪胺

D.酪蛋白

E.苯巴比妥

试题答案:B,C

88、维生素Bl在下列哪些器官组织中含量最高（）（多选题）

A.心脏

B.肝脏

C.肾脏

D.脑

E.肺

试题答案：A,B,C,D

89、碳水化合物主要是由哪三种元素组成的（）（单选题）

A.钾、钠、钙

B.铁、铜、锌

C.硫、磷、镁

D.碳、氢、氧

试题答案：D

90、关于高血压的说法，错误的是（）（单选题）

A.在我国呈现出南方高于北方的趋势

B.在我国高血压的城乡差距已不明显

C.高血压惠病率有随年龄增长而上升的趋势

D.营养因素与高血压有一定关系

试题答案：A

91、下列哪种元素是谷胱甘肽过氧化物酶的重要组成成分（）（单选题）

A.锌

B.铁

C.硒

D.钾

试题答案：C

92、甘油三酯和磷脂的消化主要在哪个部位进行（）（单选题）

A.口腔

B.胃

C.大肠

D.小肠

试题答案：D

93、下列哪种元素在体内主要参与甲状腺素的合成（）（单选题）

A.碘

B.氟

C.铁

D.铜

试题答案：A

94、1g甘油三酯在体内完全氧化所产生的能量约为（）（单选题）

A.16.7kJ

B.20.6kJ

C.37.6kJ

D.38.6kJ

试题答案：C

95、老年人易患哪些疾病（）（多选题）

A.骨质疏松

B.动脉粥样硬化

C.胆道结

D.老年性便秘

E.胆囊炎症

试题答案：A,B,C,D,E

96、老年人膳食中优质蛋白质应占膳食蛋白质总量的（）（单选题）

A.30%

B.40%

C.50%

D.60%

试题答案：C

97、关于钙的排泄，下列说法错误的是（）（单选题）

A.体内钙的排泄有三条途径

B.一般来说，膳食中蛋白质增高时，尿钙排出明显增加

C.体内硫酸根的排出与钙的排出呈正相关

D.膳食中动物蛋白质增加时，尿钙排出减少

试题答案：D

98、下列哪些油脂中不饱和脂肪酸含量较高（）（多选题）

A.大豆;

B.麦胚油

C.玉米油

D.椰子油

E.芝麻油

试题答案：A,B,C,E

99、人体必需微量元素包括（）（单选题）

A.硫、铁、氯

B.碘、镁、氟

C.铁、格、钻

D.钙、锌、碘

试题答案：C

100、天然牛奶中缺乏哪种营养素（）（单选题）

A.优质蛋白质

B.钾

C.铁

D.钙

试题答案：C

101,碳水化合物在体内的主要生理功能有（）（多选题）

A.构成细胞和组织的成分

B.节约蛋白质作用

C.解毒作用

D.供给能量

E.保证脂肪的充分氧化

试题答案:A,B,C,D,E

102、缺乏下列哪种维生素会引起地图舌（）（单选题）

A.维生素B1

B.维生素B2

C.维生素A

D.维生素E

试题答案：B

103、下列哪种谷类中碳水化合物含量最高（）（单选题）

A.小麦粉

B.粒米

C.玉米

D.粳米

试题答案：B

104、营养健康教育主要是针对哪类疾病的危险因素（）（单选题）

A.传染病

B.伤害

C.遗传病

D.慢性疾痛

试题答案：D

105、有些老年人进食牛奶后发生腹泻、腹痛等症状，是因为消化道内缺乏一种酶，这种酶是（）

（单选题）

A,胰蛋白酶

B.降钙素

C.乳糖酶

D.碱性磷酸酶

试题答案：C

106、男，50岁，糖尿病患者，肥胖体型，血压170/100mmHg,肾功能检查无异常，则每日食盐

的用量最好控制在（）（单选题）

A.6g左右

B.2.4〜3g

C.少于2.4g

D.9g左右

试题答案：C

107、下列哪些油脂中不饱和脂肪酸含量较高（）（多选题）

A.大豆；

B.麦胚油

C.玉米油

D.椰子油

E.芝麻油

试题答案:A,B,C,E

108、表达的是（）（单选题）

A.表观蛋白质消化率

B.蛋白质生物价

C.真蛋白质消化率

D.蛋白质功效比值

试题答案：B

109、钙的生理功能是（）（多选题）

A.构成骨骼

B.维持神经、肌肉正常活动

C.促进伤口愈合

D.促进食欲

E.参与血凝过程

试题答案:A,B,E

110、灼伤患者过度脂肪分解易发生（）（单选题）

A.血清结合脂肪酸浓度升高

B.高脂血症引起冠心痛

C.脂肪肝

D.脑卒中

试题答案：C

111、关于以植物性食物为主的膳食结构特点，说法正确的是（）（多选题）

A.铁、钙、维生素A摄入不足

B.以植物性食物为主、动物性食物为辅

C.膳食能量基本可满足人体需要，但蛋白质、脂肪摄入量均低

D.膳食纤维充足，动物性脂肪较低，有利于冠心病和高脂血症的预防

E.容易出现蛋白质、热能营养不良

试题答案：A,B,C,D,E

112、PEM人体测量的指标主要有（）（多选题）

A.血浆白蛋白

B.尿肌酎

C.身高别体重

D.年龄别身高

E.体质指教

试题答案：C.D.E

113、与膳食纤维关系比较密切的疾病是（）（多选题）

A.糖尿病

B.便秘和刺激性肠综合征

C.憩室病

D.结肠癌

E.缺血性心脏病

试题答案：A,B,C,D,E

114、可能引起孕期母体贫血的营养因素有（）（多选题）

A.维生素D摄入不足

B.铁的吸收利用率低

C.维生素B12摄入不足

D.叶酸摄入不足

E.维生素B1摄入不足

试题答案：B,C,D

115、膳食纤维的生理作用有（）（多选题）

A.预防便秘

B.降低血清胆固醇

C.预防肠道肿瘤

D.调节血糖

E.促进微量元素的吸收

试题答案：A,B,C,D

116、关于蔬菜的合理利用，下列说法错误的是（）（单选题）

A.深色蔬菜比浅色蔬菜雏生素含量高

B.根茎部均比叶部雏生素含量高

C.烹调加入适量淀粉可避免维生素c过多损失

D.烹调时要急火快炒

试题答案：B

117、乙肝营养治疗的目的是（）（多选题）

A.减轻肝脏的负担与损伤

B.促进肝脏组织的再生

C.防止肝脏发生永久性、弥漫性病变

D.改变蛋白质合成障碍

E.促进肝功能恢复

试题答案：A,B,C,E

118、哪些乳品不宜长期喂养正常婴儿（）（多选题）

A.脱脂牛乳

B.脱脂乳粉

C.炼乳

D.牛乳

E.婴儿配方乳粉

试题答案：A.B.C

119、常见肠内营养剂有（）（多选题）

A.天然食品营养荆

B.聚合营养荆

C.要素营养剂

D.组件营养剂

E.静脉营养剂

试题答案：A,B,C,D

120、可能引起孕期母体贫血的营养因素有（）（多选题）

A.维生素D摄入不足

B.铁的吸收利用率低

C.维生素B12摄入不足

D.叶酸摄入不足

E.维生素B1摄入不足

试题答案：B,C.D

121、下列哪种食物维生素B12含量最低（）（单选题）

A.肝脏

B.贝类

C.植物类

D.发酵豆制品

试题答案：C

122、二十碳三烯酸与二十碳四烯酸的比值为下列哪项时表示人体必需脂肪酸缺乏，并可能出现

临床症状（）（单选题）

A.>0.1

B.>0.2

C.>0.3

D.>0.4

试题答案：D

123、母乳喂养的婴儿较少腹泻是因为母乳中哪种糖的含量较高（）（单选题）

A.葡萄糖

B.乳糖

C.半乳糖

D.蔗糖

试题答案：B

124、可综合反映蛋白质热能和一些无机盐的摄入、利用和储备情况的指标是（）（单选题）

A.身高、体重

B.皮褶厚度

C.上臂围

D.头围

试题答案：A

125、下列哪种维生素属于脂溶性维生素（）（单选题）

A.维生素A

B.维生素Bl

C.泛酸

D.维生素C

试题答案：A

126、碳水化台物是以下列哪种形式被吸收的（）（单选题）

A.单糖

B.双糖

C.寡糖

D.多糖

试题答案：A

127、人体内含铜的组织器官包括（）（多选题）

A.肝

B.脑

C.肌肉

D.肾

E.骨骼

试题答案：A,B,C,D,E

128、关于畜禽肉类蛋白质的说法，正确的是（）（多选题）

A.含量10%〜20舟

B.生物学价值高

C.含人体需要的各类必需氨基酸

D.构成模式与合成人体蛋白质的模式相近

E.肌肉蛋白质主要是胶原蛋白和粘蛋白

试题答案：A,B,C,D

129、肾病综合征患者血液中会升高的脂类有（）（多选题）

A.总胆固醇

B.极低密度脂蛋白

C.低密度脂蛋白

D.甘油三酯

E.高密度脂蛋白

试题答案：A,B,C,D

130、关于维生素B2的吸收和代谢，下列说法错误的是（）（单选题）

A.膳食维生素B2经酶作用成为游离态

B.在小肠上部被吸收

C.不能在大肠中被吸收

D.多以辅酶形式在机体贮存

试题答案：C

131,下列关于合理营养的说法，错误的是（）（单选题）

A.合理营养是健康的基础

B.达到合理营养的唯一途径是平衡膳食

C.制定膳食营养素参考摄入量时即要保证人体热能和各种营养素的生理需要量，又要保持它们

之间的平衡

D.每天的膳食都要求所有的营养素都达到膳食营养参考摄入量的标准

试题答案：D

132、下列哪些食物维生素B2含量尤为丰富（）（多选题）

A.肝

B.肾

C.心脏

D.乳

E.蛋类

试题答案：A,B,C,D,E

133、肾病综合征患者典型的临床表现有（）（多选题）

A.低蛋白血症

B.高蛋白血症

C.水肿

D.蛋白尿

E.高脂血症

试题答案：A,C,D,E

134、关于高血压的说法，错误的是（）（单选题）

A.在我国呈现出南方高于北方的趋势

B.在我国高血压的城乡差距已不明显

C.高血压惠病率有随年龄增长而上升的趋势

D.营养因素与高血压有一定关系

试题答案：A

135、关于鸡蛋中铁的说法，正确的是（）（多选题）

A.含量较高

B.生物利用率较低

C.人体吸收率较高

D.蛋黄中的铁与卵黄高磷蛋白结合

试题答案：A,B

136、下列哪些食物维生素D含量较高（）（多选题）

A.海鱼

B.肝脏

C.瘦内

D.奶

E.蛋黄

试题答案:A,B,E

137、蛋类食物中含量较低的维生素为（）（单选题）

A.维生素B2

B.维生素A

C.维生素Bl

D.维生素C

试题答案：D

138、10g碳水化合物提供人体的能量为（）（单选题）

A.40kcal

B.41kJ

C.91kcal

D.91kJ

试题答案：A

139、制定社区营养健康项目及选择干预措施应遵循的原则是（）（多选题）

A.明确该社区中较普遍影响健康的不良膳食习惯因素

B.所提出的干预措施能有效地降低该危险因素

C.所选择的每一项指标都有明确的定义和范围并能测量

D.应当有条件实施该干预措施

E.利用常规资料

试题答案：A,B,C,D

140、下列哪些是影响基础代谢率的因素（）（多选题）

A.身高

B.体重

C.年龄

D.性别

E.内分泌激素

试题答案：A,B,C,D,E

141、社区营养问题调查常用的方法是（）（多选题）

A.实验室研究

B.社会调查

C.前瞻性调查

D.回顾性调查

E.现况调查

试题答案：B,C,D,E

142、关于维生素E的说法，错误的是（）（单选题）

A.维生素E的吸收与肠道脂类有关

B.脂肪组织、肝及肌肉是维生素E的最大储存库

C.血小板中维生素E的含量与脂肪水平无关

D.细胞膜上的维生素E易被动用

试题答案：D

143、关于坚果的说法，错误的是（）（单选题）

A.坚果可分为油脂类坚果和淀粉类坚果

B.蛋白质含量多在12%〜22%之间

C.是维生素C的良好来源

D.坚果脂肪多为不饱和脂肪酸

试题答案：C

144、与膳食纤维摄入量多少有关的疾病是（）（单选题）

A.便秘和刺激性肠综合征

B.肺结核

C.佝偻病

D.脚气病

试题答案：A

145、中国居民的膳食中食盐的摄入量要（）（单选题）

A.提高到每人每日6g以上

B.降低到每人每日6g以下

C.维持现状

D.减少到每人每日6g

试题答案：B

146、膳食磷良好的食物来源是（）（多选题）

A.海带

B.苹果

C.花生

D.芹菜

E.猪肝

试题答案：A,C.E

147、有关氮平衡的说法，正确的是（）（多选题）

A.氮平衡时，蛋白质的摄入量大于排出量

B.氮平衡可用于评价人体蛋白质营养状况

C.负氯平衡常见于儿童和青少年

D.健康成年人最好出现正氮平衡

E.负氮平衡可见于烧伤病人

试题答案:B,E

148、下列哪些油脂摄入过多不会导致高脂血症（）（多选题）

A.大豆油

B.核桃油

C.猪油

D.奶油

E.椰子油

试题答案：A.B

149、通常采用气体代谢法的能量消耗测定的方法是（）（单选题）

A.直接测定法

B.间接测定法

C.生活观察法

D.能量平衡观察法

试题答案：B

150、一般食物的含氮量转换为蛋白质含量的系数为（）（单选题）

A.5.85

B.6.05

C.6.25

D.6.45

试题答案：C

151、母乳中哪种营养素基本不受乳母膳食组成的影响（）（单选题）

A.维生素A

B.维生素C

C维生素B1

D.钙

试题答案：D

152、碳水化合物消化的开始部位是（）（单选题）

A.口腔

B.胃

C.十二指肠

D.小肠

试题答案：A

153、以下哪些营养素属于人体必需的微量元素（）（多选题）

A.锌

B.钙

C.碘

D.钠

E.硒

试题答案:A,C,E

154、我国3〜13岁儿童的蛋白质摄入量占总能量的适宜比例为（）（单选题）

A.10%〜12%

B.13%〜15%

C.15%〜20%

D.20%~30%

试题答案：B

155、下列哪项不能减少胆固醇的吸收（）（单选题）

A.豆固醇

B.谷固醇

C.膳食脂肪

D.膳食纤维

试题答案：C

156、碳水化合物供给充足时，脂肪的代谢有利于健康的是（）（单选题）

A.合成脂肪酸

B.保证脂肪的充分氧化

C.甘油三酯加速分解

D.增加血脂浓度

试题答案：B

157、老年人膳食中优质蛋白质应占膳食蛋白质总量的（）（单选题）

A.30%

B.40%

C.50%

D.60%

试题答案：C

158、青少年的能量消耗大，蛋白质需求高，在膳食安排上应（）（多选题）

A.坚持以谷类为主

B.保证能量主要由碳水化合物提供

C.多食蔬菜、水果

D.避免脂肪摄入过多

E.使40%〜50%的蛋白质来源于动物性食品或大豆蛋白

试题答案：A,B,C,D,E

159、肌醉试验饮食适用于下列哪种患者（）（单选题）

A.检查肾功能的患者

B.检查心脏功能的患者

C.检查结肠疾病的患者

D.诊断甲状旁腺机能亢进患者

试题答案：A

160、钙的生理功能是（）（多选题）

A.构成骨骼

B.维持神经、肌肉正常活动

C.促进伤口愈合

D.促进食欲

E.参与血凝过程

试题答案：A,B,E

161、孕妇和乳母易患骨软化症，是由于缺少何种营养素引起的（）（单选题）

A.铁

B.锌

C.钙

D.钠

试题答案：C

162、下列哪些油脂摄入过多不会导致高脂血症（）（多选题）

A.大豆油

B.核桃油

C.猪油

D.奶油

E.椰子油

试题答案:A.B

163、脂肪肝病人的饮食配制要求是（）（多选题）

A.粗细粮搭配

B.多食新鲜蔬菜、水果和藻类

C.要有足够膳食纤维的摄入

D.碳水化合物主要由谷类供给

E.忌暴饮暴食和饮酒

试题答案：A,B,C,D,E

164、关于脂类的摄入，下列说法中不正确的是（）（单选题）

A.满足人体需要的脂肪量非常低

B.脂肪摄入过多易引起肥胖、高脂血症等疾病

C.胆固醇的摄入量以平均每日不超过300mg为宜

D.人体对：n-6必需脂肪酸的需要量比n-3必需脂肪酸要少

试题答案：D

165、关于以植物性食物为主的膳食结构特点，说法正确的是（）（多选题）

A.铁、钙、维生素A摄入不足

B.以植物性食物为主、动物性食物为辅

C.膳食能量基本可满足人体需要，但蛋白质、脂肪摄入量均低

D.膳食纤维充足，动物性脂肪较低，有利于冠心病和高脂血症的预防

E.容易出现蛋白质、热能营养不良

试题答案：A,B,C,D,E

166、铁在人体内主要参与构成（）（多选题）

A.血红蛋白

B.肌红蛋白

C.白蛋白

D.细胞色素酶

E.过氧化氢酶

试题答案:A,B,D,E

167、下列哪些是产能营养素（）（多选题）

A.脂肪

B.碳水化合物

C.蛋白质

D.维生素

E.矿物质

试题答案：A.B.C

168、下列哪些为膳食营养参考摄入量的营养水平指标（）（多选题）

A.营养素参考摄入量

B.适宜摄入量

C.可耐受最高摄入量

D.估计平均需要量

E.食物中营养素含量

试题答案：A,B,C,D

169、由三分子脂肪酸和一分子甘油组成的脂类是（）（单选题）

A.磷脂

B.鞘脂

C.固醇

D.中性脂肪

试题答案：D

170、食谱编制时每人每天总能量的确定与下列哪些因素有关（）（多选题）

A.年龄

B.性别

C.工作性质

D.身体状况

E.工作强度

试题答案：A,B,C,D,E

171、动物实验中，推测蛋白质摄入量与肿瘤的发生的关系可能是（）（单选题）

A.正相关

B.负相关

C.先后关系

D.量效关系

试题答案：A

172、PEM人体测量的指标主要有（）（多选题）

A.血浆白蛋白

B.尿肌酎

C.身高别体重

D.年龄别身高

E.体质指教

试题答案：C,D,E

173、体质指数（BMI）作为评价人体营养状况的常用指标.其正常范围是（）（单选题）

A.<18.5

B.18.5~24.9

C.25-29.9

D.>30

试题答案：B

174、碳水化合物供给充足时，可减少体内哪种氨基酸经糖异生作用转变为葡萄糖（）（单选题）

A.赖氨酸

B.亮氨酸

C.谷氨酸

D.苯丙氨酸

试题答案：C

175、下列哪种元素是血红蛋白的主要组成成分（）（单选题）

A.铁

B.铜

C.钙

D.锌

试题答案：A

176、关于儿童、青少年的生理特点，下列说法正确的是（）（多选题）

A.生长发育个体差异大

B.性发育性别差异显著

C.儿童胃肠道对粗糙食物尚不太适应

D.儿童肝脏储存糖原的能力低于成人

E.单位体重的营养素和能量需要量一般均高于成人

试题答案：A,B,C,D,E

177、糖尿病患者的代谢紊乱主要有（）（多选题）

A.蛋白质合成增加

B.蛋白质分解增强

C.脂肪合成增加

D.脂肪分解增强

E.糖异生增强

试题答案:B,D.E

178、脑卒中的主要危险因素是（）（多选题）

A.高血压

B.吸烟

C.高脂血症

D.肥胖

E.动脉粥样硬化

试题答案：A.E

179、关于老年人蛋白质代谢与需要的说法，正确的是（）（多选题）

A.老年人蛋白质分解代谢大于合成代谢

B.老年人对蛋白质的吸收利用能力不如中青年人

C.老年人易出现负氮平衡

D.蛋白质摄入量过高会增加肝脏和肾脏负担

E.蛋白质摄入量应与青年人相似，优质蛋白质应占膳食蛋白质总量的50%

试题答案：A,B,C,D,E

180、下列哪种蛋白促进动脉粥样硬化的作用最强（）（单选题）

A.谷蛋白

B.球蛋白

C.酪蛋白

D.大豆蛋白

试题答案：C

181、影响钙吸收的因素包括（）（多选题）

A.膳食中的钙磷比例

B.维生素D缺乏

C.膳食中脂肪过多

D.年龄的影响

E.膳食纤维的影响

试题答案：A,B,C,D,E

182、亚油酸和。-亚麻酸在肝脏、视网膜的内质网上经过一系列酶的作用可以转变成下列哪些脂

肪酸（）（多选题）

A.花生四烯酸

B.血栓素

C.白三烯

D.EPA

E.DHA

试题答案：A,D.E

183、关于维生素A的吸收下列说法不正确的是（）（单选题）

A.足够量的脂肪可以促进维生素A的吸收

B.维生素E有利于维生素A的吸收

C.胡萝卜素的吸收率高于维生素A

D.服用矿物油不利于维生素A的吸收

试题答案：C

184、下列关于碳水化合物的说法，错误的是（）（单选题）

A.低分子量的碳水化合物有甜味

B.碳水化合物分为单糖、双糖、寡糖和多糖四类

C.碳水化合物的供给影响蛋白质和脂类的代谢

D.膳食纤维是可利用多糖

试题答案：D

185、青少年的膳食安排应坚持以谷类为主，每餐可摄入粮食（）（单选题）

A.150〜200g

B.200〜250g

C.250~300g

D.300~350g

试题答案：A

186、原发性高血压的营养防治原则是（）（多选题）

A.低钠盐

B.低能量

C.低饱和脂肪酸

D.适当饮酒

E.增加优质蛋白摄入

试题答案:A,B,C,E

187、有关氮平衡的说法，正确的是（）（多选题）

A.氮平衡时，蛋白质的摄入量大于排出量

B.氮平衡可用于评价人体蛋白质营养状况

C.负氯平衡常见于儿童和青少年

D.健康成年人最好出现正氮平衡

E.负氮平衡可见于烧伤病人

试题答案：B.E

188、下列哪些食物维生素D含量较高（）（多选题）

A.海鱼

B.肝脏

C.瘦内

D.奶

E.蛋黄

试题答案：A,B.E

189、关于叶菜类的说法，错误的是（）（单选题）

A.蛋白质含量较低

B.绿叶蔬菜中的维生素含量丰富

C.烟酸含量比豆类高

D.是膳食纤维的良好来源

试题答案：C

190、影响钙吸收的因素包括（）（多选题）

A.膳食中的钙磷比例

B.维生素D缺乏

C.膳食中脂肪过多

D.年龄的影响

E.膳食纤维的影响

试题答案：A,B,C,D,E

191、下列蔬菜中含硒的有（）（多选题）

A.山药

B.木薯

C.大蒜

D.芋头

E.葱

试题答案:A,C,D,E

192、下列哪种元素是超氧化物歧化酶的主要成分（）（单选题）

A.铁

B.硒

C.铭

D.铜

试题答案：D

193、低出生体重儿指新生儿体重（）（单选题）

A.<1500g

B.<2000g

C.<2500g

D.<3000g

试题答案：C

194、关于儿童、青少年的生理特点，下列说法正确的是（）（多选题）

A.生长发育个体差异大

B.性发育性别差异显著

C.儿童胃肠道对粗糙食物尚不太适应

D.儿童肝脏储存糖原的能力低于成人

E.单位体重的营养素和能量需要量一般均高于成人

试题答案：A,B,C,D,E

195、母乳中唯一的碳水化台物是（）（单选题）

A.蔗糖

B.葡萄糖

C.果糖

D.乳糖

试题答案：D

196、关于骨质疏松症所致的疼痛，下列说法正确的是（）（多选题）

A.疼痛是骨质疏松症的常见症状

B.腰痛最常见

C.活动时疼痛可加剧

D.疼痛时好时坏

E.疼痛个体差异较大

试题答案：A,B,C,D,E

197、关于烟酸的说法，错误的是（）（单选题）

A.酸、碱条件下不稳定

B.是氧化还原反应的递氢者

C.烟酸参与DNA的合成

D.可升高体内胆固醇水平

试题答案：D

198、人体氮唯一的来源是（）（单选题）

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂类

D.维生素

试题答案：A

199、膳食中糖类摄入过多会导致下列哪种脂蛋白含量增高（）（单选题）

A.CM

B.VLDL

C.LDL

D.HDL

试题答案：B

200、每增加1g新组织，约需能量为（）（单选题）

A.10kJ

B.20kJ

C.30kJ

D.40kJ

试题答案：B

201、可能有预防肿瘤作用的营养素有（）（多选题）

A.膳食纤维

B.维生素E

C.B-胡萝卜素

D.硒

E.维生素C

试题答案：A,B,C,D,E

202、重度蛋白质一能量营养不良时，血清总氨基酸量明显下降，进行营养支持时，应注意补充（）

（多选题）

A.酪氨酸

B.异亮氨酸

C.丝氨酸

D.亮氨酸

E.缀氨酸

试题答案：B,D.E

203、碳水化合物在体内的主要生理功能有（）（多选题）

A.构成细胞和组织的成分

B.节约蛋白质作用

C.解毒作用

D.供给能量

E.保证脂肪的充分氧化

试题答案：A,B,C,D,E

204、关于谷类的说法，不正确的是（）（单选题）

A.小麦胚粉中脂肪含量最高

B.谷类脂肪主要为不饱和脂肪酸

C,稻米中碳水化合物的含量高于小麦粉

D.谷类中的淀粉主要以直链淀粉为主

试题答案：D

205、每人每天吃鸡蛋的适宜量为（）（单选题）

A.0个

B.1~2个

C.2~3个

D.不限量

试题答案：B

206、下列哪种形式的维生素E活性最高（）（单选题）

A.a一生育酚

B.B一生育酚

C.Y-生育酚

D.3-生育酚

试题答案：A

207、关于维生素B12的吸收和代谢，下列哪些说法是错误的（）（多选题）

A.胃功能异常不会导致维生素B12吸收受限

B.正常情况下的吸收率为30%〜70%

C.血液系统含有人体80%的维生素B12

D.维生素B12主要从尿中排出

E.维生素B12通过肝肠循环时可大部分被回肠再吸收

试题答案：A.C

208、碳水化合物主要是由哪三种元素组成的（）（单选题）

A.钾、钠、钙

B.铁、铜、锌

C.硫、磷、镁

D.碳、氢、氧

试题答案：D

209、下列哪种加工方法会使谷类的营养损失过多（）（多选题）

A.提高加工精度

B.加碱蒸煮

C.油炸

D.减少浸泡时间

E.减少稻米淘洗次数

试题答案：A,B,C

210、成人糖尿病饮食中碳水化台物产能比应为（）（单选题）

A.55%〜65%

B.15%〜40%

C.20%〜30%

D.80%〜90%

试题答案：A

211,社区营养健康教育的对象是（）（单选题）

A.生产单位的组织者

B.生产单位的管理者

C.整个社区人群

D.社区卫生服务站

试题答案：C

212、硒在人体组织与器官中，含量相对较低的是（）（单选题）

A.肝脏

B.肾脏

C.指甲

D.心脏

试题答案：D

213、急性肾小球肾炎常见的致病因素是（）（单选题）

A.大肠杆菌感染

B.溶血性链球菌感染

C.金黄色葡萄球菌感染

D.沙门氏菌感染

试题答案：B

214、孕妇服用苯妥英钠类药物可引起（）（多选题）

A.维生素C缺乏

B.维生素A缺乏

C.维生素K缺乏

D.叶酸缺乏

E.维生素E缺乏

试题答案：C.D

215、蛋白质在体内的主要生理功能有（）（多选题）

A.构成和修复组织

B.构成酶和激素

C.构成抗体

D.供给能量

E.防止产生酮体

试题答案：A,B,C,D

216、黄曲霉毒素的特点是（）（单选题）

A.在强酸中分解

B.在中性溶液中不稳定

C.不耐高热

D.在强碱中分解

试题答案：D

217、乙肝患者的膳食制度最好是（）（单选题）

A.多用辛辣调味品

B.少食多餐制

C.适量饮酒

D.一日三餐制

试题答案：B

218、在膳食营养素参考摄入量的四个营养水平指标中，制订营养素参考摄入量（RND的基础是（）

（单选题）

A.估计平均需要量

B.适宜摄入量

C.可耐受最高摄入量

D.最低摄入量

试题答案：A

219、原发性PEM发生的主要原因不包括（）（单选题）

A.贫困、自然灾害或战争造成的食物严重缺乏

B.偏食、素食或禁食造成的食物摄入不足

C.糖尿病患者的分解代谢亢进，合成代谢障碍

D.妊娠、婴幼儿生长发育等生理因素使能量和蛋白质需要量增加，而膳食来及时调整

试题答案：C

220、下列哪种情况是由于碳水化合物摄入不足引起的（）（单选题）

A.糖原合成

B.酮血症和酮尿症

C.脂肪组织增加

D.节约蛋白质

试题答案：B

221、下列哪项不是冠心病的主要危险因素（）（单选题）

A.高胆固醇血症

B.糖尿病

C.高血压

D.吸烟

试题答案：B

222、低出生体重儿指新生儿体重（）（单选题）

A.<1500g

B.<2000g

C.<2500g

D.<3000g

试题答案：C

223、为了减少糖尿病和动脉硬化性心脏病的危险因素，在膳食中的碳水化合物不能来源于（）

（多选题）

A.蔗糖

B.糖果

C.糕点

D.甜味水果

E.含糖饮料

试题答案：A,B,C,D,E

224、服用单胺氧化酶抑制剂或具有阻断单胺氧化酶作用的药物后，可诱发（）（单选题）

A.戒酒硫反应

B,低血压反应

C.酪胺反应

D.异常兴奋反应

试题答案：C

225、人类大脑能量的来源依赖于（）（单选题）

A.蛋白质

B.葡萄糖

C.脂肪

D.维生素

试题答案：B

226、下列指标中，哪几项被世界卫生组织列为营养调查的必测项目（）（多选题）

A.身高

B.体重

C.头围

D.上臂围

E.皮褶厚度

试题答案：A,B,E

227、我国居民膳食中钙磷比例为（）（单选题）

A.1：1

B.1：2

C.1：2.5

D.1：3

试题答案：C

228、关于14岁以上青少年碘的RNI正确的是（）（多选题）

A.每日RNI是150Hg

B.每日RNI是100ug

C.每日RNI高于儿童

D.每日RNI与成年人相同

E.每日RNI高于成年人

试题答案：A,C,D

229、胆固醇含量最高的是（）（单选题）

A.鸡蛋黄

B.鸭蛋黄

C.鸡蛋清

D.鹅蛋黄

试题答案：D

230、人类大脑能量的来源依赖于（）（单选题）

A.蛋白质

B.葡萄糖

C.脂肪

D.维生素

试题答案：B

231、对婴儿的营养十分重要的碳水化合物是（）（单选题）

A.蔗糖

B.乳糖

C.葡萄糖

D.核糖

试题答案：B

232、关于14岁以上青少年碘的RNI正确的是（）（多选题）

A.每日RNI是150ug

B.每日RNI是lOOug

C.每日RNI高于儿童

D.每日RNI与成年人相同

E.每日RNI高于成年人

试题答案：A,C,D

233、对于银餐造影试验饮食来说，检查前一天午餐膳食应禁食（）（多选题）

A.鸡

B.肉

C.馒头

D.奶类

E.面包

试题答案：A,B,D

234、根据我国居民营养素参考摄入量，成人每日钙的摄入量为（）（单选题）

A.600mg

B.700mg

C.800mg

D.lOOOmg

试题答案：C

235、关于维生素E的说法，错误的是（）（单选题）

A.维生素E的吸收与肠道脂类有关

B.脂肪组织、肝及肌肉是维生素E的最大储存库

C.血小板中维生素E的含量与脂肪水平无关

D.细胞膜上的维生素E易被动用

试题答案：D

236、肝硬化的代谢障碍常见的是（）（多选题）

A.脂类代谢紊乱

B.蛋白质代谢障碍

C.凝血障碍

D.贫血

E.电解质紊乱

试题答案:A,B,C,D,E

237、脂肪肝病人的膳食应是（）（单选题）

A.高蛋白低脂

B.低脂肪低膳食纤雏

C.多吃甜食

D.饮食应精细

试题答案：A

238、通常认为，与高血压发病关系最密切的无机盐是（）（单选题）

A.钙盐

B.镁盐

C.铁盐

D.钠盐

试题答案：D

239、下列膳食调查方法中较精确，并可用于团体、家庭和个人的是（）（单选题）

A.查账法

B.称重法

C.化学分析法

D.回顾询问法

试题答案：B

240、侧重从生物学和基础医学的角度，揭示营养与机体关系的一般规律的是（）（单选题）

A.基础营养学

B.临床营养学

C.社会营养学

D.营养流行病学

试题答案：A

241、下列哪种矿物质缺乏可影响儿童的学习行为（）（单选题）

A.钙

B.铁

C.氟

D.钾

试题答案：B

242、关于食物热效应的说法，正确的是（）（多选题）

A.又称食物特殊动力作用

B.三种产能营养素中碳水化合物的SDA最低

C.食物热效应与食物的种类有关

D.混合膳食的食物特殊动力作用为原基础代谢的10%

E.膳食蛋白含量越高，额外消耗的能量越高

试题答案：A,C,D,E

243、非必需氨基酸是（）（单选题）

A.必须从食物中获得的氨基酸

B.必须从食物中获得的脂肪酸

C.食物蛋白质中一种或几种含量相对较低的必需氨基酸

D.体内可以合成或由其他氨基酸转变而来

试题答案：D

244、蛋类食物中含量较低的维生素为（）（单选题）

A.维生素B2

B.维生素A

C维生素Bl

D.维生素C

试题答案：D

245、下列哪种加工方法会使谷类的营养损失过多（）（多选题）

A.提高加工精度

B.加碱蒸煮

C.油炸

D.减少浸泡时间

E.减少稻米淘洗次数

试题答案：A,B.C

246、有关手术或灼伤病人营养治疗途径选择的描述，正确的是（）（多选题）

A.选择营养治疗途径时应尽可能采取简单的方式

B.凡能接受肠内营养者，尽量避免肠外营养

C.肠外营养是首选途径

D.经口营养是首选途径

E.对危重病人才考虑完全肠外营养

试题答案：A,B,D,E

247、碳水化台物是以下列哪种形式被吸收的（）（单选题）

A.单糖

B.双糖

C.寡糖

D.多糖

试题答案：A

248、下列指标中，哪几项被世界卫生组织列为营养调查的必测项目（）（多选题）

A.身高

B.体重

C.头围

D.上臂围

E.皮褶厚度

试题答案：A,B.E

249、3〜6岁儿童在每日膳食安排上，除了早中晚三餐外，还可增加几次点心（）（单选题）

A.1次

B.2次

C.3次

D.4次

试题答案：A

250、蛋白质一能量营养不良主要发生的人群为（）（单选题）

A.儿童

B.青年人

C.老年人

D.青少年

试题答案：A

251、手术后代谢变化根据内分泌及代谢变化特点可分为（）（多选题）

A.分解代谢旺盛期

B.合成代谢旺盛期

C.皮质激素撤消期

D.合成代谢期

E.炎症期

试题答案:A.C.D

252、血浆中哪两种元素的浓度对渗透压有重要影响（）（单选题）

A.Ca,Mg

B.C1,P

C.Na,K

D.Mg,K

试题答案：C

253、为了减少糖尿病和动脉硬化性心脏病的危险因素，在膳食中的碳水化合物不能来源于（）

（多选题）

A.蔗糖

B.糖果

C.糕点

D.甜味水果

E.含糖饮料

试题答案：A,B,C,D,E

254、关于蛋白质营养价值评价，正确的是（）（多选题）

A.生物学价值的高低取决于食物中必需氨基酸的含量和比值

B.表观蛋白质消化率和真蛋白质消化率无法比较大小，所以无法确定哪种评价更安全

C.谷类的第一限制氨基酸为蛋氨酸，豆类为赖氨酸.两者混合食用可提高食物的生物价

D.食物中蛋白的含量以肉类最高，大豆次之

E.一般而言，动物蛋白质的消化率、生物学价值都高于植物蛋白质

试题答案：A.E

255、一般食物的含氮量转换为蛋白质含量的系数为（）（单选题）

A.5.85

B.6.05

C.6.25

D.6.45

试题答案：C

256、膳食磷良好的食物来源是（）（多选题）

A.海带

B.苹果

C.花生

D.芹菜

E.猪肝

试题答案：A.C.E

257、下列哪项属于可利用多糖（）（单选题）

A.纤维素

B.淀粉

C.果胶

D.膳食纤维

试题答案：B

258、消瘦型蛋白质一能量营养不良主要是由于缺乏哪种营养素（）（单选题）

A.蛋白质

B.能量

C.维生素

D.矿物质

试题答案：B

259、膳食纤维的生理作用有（）（多选题）

A.预防便秘

B.降低血清胆固醇

C.预防肠道肿瘤

D.调节血糖

E.促进微量元素的吸收

试题答案：A,B,C,D

260、老年人每日应摄入能量（）（单选题）

A.1200〜1500kcal

B.1700〜2200kcal

C.2000"2500kcal

D.2500"3000kcal

试题答案：B

261、对于银餐造影试验饮食来说，检查前一天午餐膳食应禁食（）（多选题）

A.鸡

B.肉

C.馒头

D.奶类

E.面包

试题答案：A,B.D

262、胃肠外营养剂最常用的糖是（）（单选题）

A.果檐

B.木糖醇

C.葡萄糖

D.麦芽糖

试题答案：C

263、皮褶厚度是衡量个体营养状况和肥胖程度较好的指标，测定部位主要有（）（多选题）

A.三头肌部

B.肩胛下部

C.腹部

D.腰部

E.臀部

试题答案：A,B.C

264、关于维生素D摄入过多，下列说法错误的是（）（单选题）

A.维生素D摄入过量导致Ca吸收降低

B.可使Ca在软组织中沉积

C.维生素D的摄入量大于2000IU/d即为过量

D.可引起新生儿出生体重低

试题答案：A

265、男，50岁，糖尿病患者，肥胖体型，血压170/100mmHg,肾功能检查无异常，则每日食盐

的用量最好控制在（）（单选题）

A.6g左右

B.2.4〜3g

C.少于2.4g

D.9g左右

试题答案：C

266、制定社区营养健康项目及选择干预措施应遵循的原则是（）（多选题）

A.明确该社区中较普遍影响健康的不良膳食习惯因素

B.所提出的干预措施能有效地降低该危险因素

C.所选择的每一项指标都有明确的定义和范围并能测量

0.应当有条件实施该干预措施

E.利用常规资料

试题答案：A,B,C,D

267、重度蛋白质一能量营养不良时，血清总氨基酸量明显下降，进行营养支持时，应注意补充（）

（多选题）

A.酪氨酸

B.异亮氨酸

C.丝氨酸

D.亮氨酸

E.缀氨酸

试题答案:B,D.E

268、服用单胺氧化酶抑制剂或具有阻断单胺氧化酶作用的药物后，可诱发（）（单选题）

A.戒酒硫反应

B.低血压反应

C.酪胺反应

D.异常兴奋反应

试题答案：C

269、肾病综合征患者血液中会升高的脂类有（）（多选题）

A.总胆固醇

B.极低密度脂蛋白

C.低密度脂蛋白

D.甘油三酯

E.高密度脂蛋白

试题答案：A,B,C,D

270、“中国居民膳食营养素参考摄入量”颁布时间为（）（单选题）

A.1998年

B.1999年

C.2000年

D.2001年

试题答案：C

271、鸡蛋中干扰铁吸收的成分是（）（单选题）

A.抗生物素

B.抗胰蛋白酸

C.卵黄高磷蛋白

D.磷脂

试题答案：C

272、下列哪些为膳食营养参考摄入量的营养水平指标（）（多选题）

A.营养素参考摄入量

B.适宜摄入量

C.可耐受最高摄入量

D.估计平均需要量

E.食物中营养素含量

试题答案：A,B,C,D

273、甲状腺功能亢进患者应选用的膳食是（）（单选题）

A.高热能膳食

B.高蛋白膳食

C.高磷膳食

D.高钙膳食

试题答案：A

274、与糖尿病关系密切的维生素有（）（多选题）

A.B族维生素

B.抗坏血酸

C.B-胡萝卜素

D.维生素E

E.维生素D

试题答案：A,B.C

275、脂肪肝病人的饮食配制要求是（）（多选题）

A.粗细粮搭配

B.多食新鲜蔬菜、水果和藻类

C.要有足够膳食纤维的摄入

D.碳水化合物主要由谷类供给

E.忌暴饮暴食和饮酒

试题答案：A,B,C,D,E

276、我国6〜12岁儿童每日早餐的能量摄入量宜占总能量的（）（单选题）

A.10%〜20%

B.20%〜25%

C.25%〜30%

D.30%〜40%

试题答案：C

277、下列哪项蛋白质生物学价值最高（）（单选题）

A.大米

B.小麦

C.小米

D.玉米

试题答案：A

278、关于骨质疏松症所致的疼痛，下列说法正确的是（）（多选题）

A.疼痛是骨质疏松症的常见症状

B.腰痛最常见

C.活动时疼痛可加剧

D.疼痛时好时坏

E.疼痛个体差异较大

试题答案：A,B,C,D,E

279、人体内含铜的组织器官包括（）（多选题）

A.肝

B.脑

C.肌肉

D.肾

E.骨骼

试题答案：A,B,C,D,E

280、关于维生素B12的吸收和代谢，下列哪些说法是错误的（）（多选题）

A.胃功能异常不会导致维生素B12吸收受限

B.正常情况下的吸收率为30%〜70%

C.血液系统含有人体80%的维生素B12

D.维生素B12主要从尿中排出

E.维生素B12通过肝肠循环时可大部分被回肠再吸收

试题答案：A.C

281、下列哪项不能减少胆固醇的吸收（）（单选题）

A.豆固醇

B.谷固醇

C.膳食脂肪

D.膳食纤维

试题答案：C

282、引发糖尿病患者高胆固醇血症的主要代谢成分是（）（单选题）

A.8氧化剂

B.乙酰乙酸

C.乙酰辅酶A

D.B羟丁酸

试题答案：C

283、哪些乳品不宜长期喂养正常婴儿（）（多选题）

A.脱脂牛乳

B.脱脂乳粉

C.炼乳

D.牛