预防食物中毒健康安全教育知识

预防食物中毒健康安全教育知识凡是吃了被细菌(如沙门氏菌、葡萄球菌、大肠杆菌、肉毒杆菌等)和它的毒素污染的食物，或者是进食了含有毒性的化学物质的食品，或者是食物本身含有自然毒素，这些原因引起的急性中毒性疾病，都叫食物中毒。如河豚鱼中毒、有毒贝类中毒、亚硝酸盐类中一、食物中毒的特点： (1)发病呈暴发性，潜伏期短，来势急剧，短期内可能有多 (2)中毒病人具有相似的临床症状。往往浮现恶心、呕吐、腹 病范围局限在食用该类有毒食物的人群，住手食用该食物后发病很 (4)食物中毒病人对健康人不具有传染性。二、症状：食物中毒多发生在气温较高的夏秋季，其它季节也有集体中毒发生(如发生在食堂及宴会上)。食物中毒者最常见的症状是剧烈的呕吐、腹泻，同时伴有中上腹部疼痛，常会因上吐下泻而浮现脱水、三、急救措施：镇静地分析发病的原因，针对引起中毒的食物以及吃下去的时间长短，及时采取如下三点应急措施：方法。即将取食盐二十克，加开水二百毫升，冷却后一次喝下。如不吐，可多喝几次，迅速促进呕吐。亦可用鲜生姜一百克，捣碎取汁用二百毫升温水冲服。如果吃下去的是变质的荤食品，则可服用十滴水来促进迅速呕吐。有的患者还可用筷子、手指或者鹅毛等刺激尚好，则可服用些泻药，促使中毒食物尽快排出体外。普通用大黄三十克，一次煎服，老年患者可选用元明粉二十克，用开水冲服即可缓泻。老年体质较好者，也可采用番泻叶十五克，一次煎服，或者3、解毒：如果是吃了变质的鱼、虾、蟹等引起的食物中毒，可取食醋一百毫升，加水二百毫升，稀释后一次服下。此外，还可采用紫苏三十克、生甘草十克一次煎服，若是误食了变质的饮料或者如果经上述急救，病人的症状未见好转，或者中毒较重者，应尽快送医院治疗。在治疗过程中，要给病人以良好的护理，尽量使其肃静，避免精神紧张，注意歇息，防止受凉，同时补充足量的淡盐开水。控制食物中毒的关键在于预防，搞好饮食卫生，防止“病从”。几种常见的食物中毒 用。 食用生豆浆或者未煮开的豆浆后数。和豆角中毒类似，普通无须治疗，很快可以自愈 为与豆角中毒有关的毒成份是豆。 毒。如水焯后做凉拌菜、炒食，未能彻底破坏其所含毒成份，普通炖食者很少发生中毒。豆角宜炖食，炒食不要过于贪图脆嫩，应充 ：潜伏期半小时至3小时，长者可达15小时。闷、心慌、出冷汗、手脚发冷、四肢麻木、畏寒等，体温普通正常。一 (4)急救与治疗：通常无须治疗，吐泻之后迅速自愈。吐、泻严重者可对症治疗，有凝血现象者，可赋予低份子右旋糖酐、肝素 马铃薯正常情况下含龙葵碱较少，在贮藏过程中逐渐增加，但马铃薯发芽后，其幼芽和芽眼部份的龙葵碱含量激增，人食入后可引起中毒。龙葵碱对胃肠道粘膜有较强的刺激作用，对呼吸中枢有麻痹。 发芽或者部份变绿时，其中的龙葵碱大量增加，烹调时又未能去除或者破坏掉龙葵碱， (3)中毒症状：普通在进食后10分钟至数小时浮现症状。先有咽喉抓痒感及灼烧感，上腹部灼烧感或者疼痛，其后浮现胃肠炎症状，剧烈呕吐、腹泻，可导致脱水、电解质紊乱和血压下降。此外，还可浮现头晕、头痛、轻度意识障碍、呼吸艰难。重者可因心脏衰 (5)预防：马铃薯应低温贮藏，避免阳光照射，防止生芽。不吃生芽过多、黑绿色皮的马铃薯。生芽较少的马铃薯应彻底挖去芽的芽眼，并将芽眼周围的皮削掉一部份。这种马铃薯不易炒吃，应中毒霉变甘蔗中毒是指食用了保存不当而霉变的甘蔗引起的急性食 (1)分及中毒机理：霉变甘蔗质软，瓤部比正常甘蔗色深，呈浅棕色，闻之有轻度霉味。从霉变甘蔗中可分离出真菌，称为甘蔗节菱孢霉。其毒素为3—硝基丙酸，是一种神经毒，主要伤害中枢(2)中毒症状：潜伏期短，最短仅十几分钟，中毒症状最初为一时性消化道功能紊乱，恶心、呕吐、腹疼、腹泻、黑便，随后浮现神经系统症状，如头昏、头疼、眼黑和复视。重者可浮现阵发性抽搐；抽搐时四肢强直，屈曲内旋，手呈鸡爪状，眼球向上偏向凝视，瞳孔散大，继而进入昏迷。患者可死于呼吸衰竭，幸存者则留下严 洗胃、灌肠以排除毒物，并对症治疗。预防措施包括：①甘蔗必须成熟后收割，因不成熟的甘蔗容易霉变；②甘蔗应随割随卖，不要存放；③甘蔗在贮存过程中应防止霉变，存放时间不要过长，并定期对甘蔗进行感官检查，已霉变的甘蔗禁止出售；④加强预防甘蔗亚硝酸盐类食物中毒又称肠原性青紫病、紫绀症、乌嘴病，是指食入含亚硝酸盐类植物中毒，亦有人误把亚硝酸盐当食盐用导致 (1)中毒原因及预防：因可包括几方面：①贮存过久的新鲜蔬菜、腐烂蔬菜及放置过久的煮熟蔬菜，此时原来菜内的硝酸盐在硝酸盐还原菌的作用下转化为亚硝酸盐；②刚腌不久的蔬菜(暴腌菜)含有大量亚硝酸盐，普通于腌后20天消失；③有些地区饮用水中含有较多的硝酸盐，当用该水煮粥或者食物，再在不洁的锅内放置过夜后，则硝酸盐在细菌作用下还原为亚硝酸盐；④食用蔬菜(特殊是叶菜)过多时，大量硝酸盐进入肠道，若肠道消化功能欠佳，则肠道内的细菌可将硝酸盐还原为亚硝酸盐；⑤腌肉制品加入过量硝酸盐和亚硝酸盐；⑥误将亚硝酸盐当食盐加入食品；⑦奶制品中含有枯草杆菌，可使(2)中毒机理：亚硝酸盐为强氧化剂，进人人体后，可使血中低、心跳加速、嗜睡或者烦躁、呼吸艰难、恶心、呕吐、腹痛、腹泻，严 (4)预防措施：①蔬菜应妥善保存，防止腐烂，不吃腐烂的蔬菜；②食剩的熟菜不可在高温下存放长期后再食用；②勿食大量刚腌的菜，腌菜时盐应多放，至少腌至15天以上再食用；腌菜时选用新鲜菜；④不要在短期内吃大量叶菜类蔬菜，或者先用开水焊5分钟，弃汤后再烹调；⑤肉制品中硝酸盐和亚硝酸盐用量要严格按国家卫生标准规定，不可多加；苦井水勿用于煮粥，特别勿存放(5)诊断：有进食大量叶菜类或者腕制不久的蔬菜，存放过久的熟菜史，中毒表现为组织缺氧而致的紫绀。有条件时可做血液中高铁、或者口服1％亚甲蓝溶液，有特效，此外校防踩踏常识与防范应急措施拥挤是一种在很短的时间内，因为某种突发的原因，在人员集拥挤是突发事件，同学们难免遇到，当我们遇到拥挤情形时应该保持镇静，沉着应对，谨防因为突发的拥挤导致人身伤害发生。公共，一定要提高安全防范意识。在行进的人群中，如果前面有人摔倒，米诺骨牌”一样连锁倒地的拥挤踩踏现象。为此，专家分析认为，在人多拥挤的地方发生踩踏事故的原因有多种，普通来讲，当人群在一些现实的案例中，许多伤亡者都是在刚刚意识到危（wei）险时就被拥挤的人群踩在脚下，因此如何判别危（wei）险，怎样离开危（wei）险境界，如何1、造成校园拥挤踩踏事故的原因： 浮现拥挤并大喊大 (5)平时缺乏对事故防范知识的学习和训练，无应急措施。 (6)有个别学生搞恶作剧，遇有混乱情况时趋势狂呼乱叫，推搡拥 (7)晚上蓦地停电或者楼道灯光昏暗，造成拥挤事故。 (8)楼梯较窄，不能满足人员集中一下需要。2、防拥挤踩踏常识： (1)上下楼梯要相互礼让，靠右行走，遵守秩序，注意安全。 (2)在上操、集合等上下楼活动中，不求快，要求稳。 (3)不许在楼梯间打闹、搞恶作剧等。 (4)各班主任要时常对学生进行文明礼仪教育，教育学生上下楼梯积压等不安全事故的发生。 5)上下楼梯的教师要对学生上下楼梯故意打闹等不良现象赋予制 (6)上课期间，教学大楼的所有大小门都要打开，一旦发生拥挤踩。 (7)楼梯发生踩踏等安全事故时，教师要及时组织疏导，防止事态进一步扩大。 导。 (9)教师有责任教育学生遵守学校规定，特殊是上下楼道应该注意高度重视。3、公共场所发生人群拥挤踩踏事件如何预防： 即将避到一 暂逆着人流前进，那样非常容易被推倒在地。 (4)遭遇拥挤的人流时，一定不要采用体位前倾或者低重心的姿式，腰提鞋或者系鞋带。 (5)如有可能，抓住一样坚固牢靠的东西，待人群过去后，迅速而 (6)在拥挤的人群中，要时刻保持警惕，当发现有人情绪不对，或者备，保护自己和他人。 (7)在拥挤的人群中，千万不能被绊倒，避免自己成为拥挤踩踏事 (8)在拥挤的人群中，一定要时时保持警惕，不要总是被好奇心理所驱使。当面对惊慌失措的人群时，要保持自己情绪稳定，不要被会使情况更糟。惊慌可以，万万不可失措。 不要试图超过别人，更不能逆行，要听从指挥人员口令。同时发扬团队精神，因为组织纪律性在灾难面前非常重要，专家指出，心理 (10)如果浮现拥挤踩踏的现象，应及时联系外援，寻求匡助。赶 (11)在浮现火情、地震等紧急情况时，在场的教师和领导要注意 (12)举止文明，人多的时候不拥挤、不起哄、不创造紧张或者恐慌 (13)发现不文明的行为要敢于劝阻和制止。 得已时，尽量走在人流的边缘。 (15)应顺着人流走，切不可逆着人流前进，否则，很容易补人流 (16)在人群中走动，遇到台阶或者楼梯时，尽量抓住扶手，防止摔