【公开课】酶的特性++课件+高一上学期生物人教版必修1

5.1.2第5章

细胞的能量供应和利用酶的特性1.通过“淀粉酶对淀粉和蔗糖水解的作用”的探究活动，阐明酶具有专一性，学会“控制变量和设计对照实验”的科学方法2.通过“pH和温度对酶活性影响”的探究活动，分析推导“酶的作用条件较温和”的特性酶具有高效性。酶的催化效率是无机催化剂的107~1013倍。说明过氧化氢酶比Fe3+的催化效率高得多。阐明酶具有专一性，学会“控制变量和设计对照实验”的科学方法任务：类比“比较过氧化氢在不同条件下的分解”实验，设计探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用目标一阅读教材实验内容，找出本次实验的原理，梳理实验的过程。分析实验中的变量。实验步骤试管1试管21加入3%的淀粉溶液加入3%的蔗糖溶液加入淀粉酶溶液2

345观察颜色变化2ml2ml2ml2ml————60℃左右热水中，保温5min沸水浴1min斐林试剂2ml1.实验的自变量、因变量和无关变量分别是什么?因变量通过什么来检测。【提示】自变量：底物的种类（淀粉、蔗糖）；因变量：反应的产物无关变量：反应的条件、试剂的用量等因变量（酶促反应的产物）通过斐林试剂来检测。【思考与讨论】2．在已知淀粉酶能够催化淀粉水解的情况下，本实验设置1号试管还有没有必要？【提示】问题2：有，作为对照，排出其他因素的影响（如斐林试剂是否有效）【思考与讨论】3．你能否重新设计出一套新方案以探究酶具有专一性?【提示】问题3：实验思路：不同的酶+同一底物【知识生成】1.酶具有高效性和专一性2.探究酶具有专一性实验的设计思路:

①用同种酶催化两种不同的物质。

②用不同酶催化同一物质。通过“pH和温度对酶活性影响”的探究活动，分析推导“酶的作用条件较温和”的特性任务：分析资料，探究影响酶活性的条件目标二资料1：威白污渍爆炸盐(独有三重复合酶配方），威白教你洗衣小绝招：①洗前浸泡三十分钟，效果更佳②若衣服太脏，可适当增加用量③用温水浸泡效果更好，但水温不要超过60℃资料2：我们知道口腔温度和体温差不多，而当我们口腔中的唾液淀粉酶进入胃中以后，却发现，唾液不再具有催化淀粉分解的功能。（提示：唾液PH6.2－7.4,胃液PH0.9－1.5）

根据以上资料，你认为影响酶活性的因素有哪些？小组合作提出问题并作出假设，根据教材提供的实验材料，作出实验设计。设计实验（小组可以讨论教材83页“设计实验”中的问题，形成实验方案）。探究温度对酶活性的影响方法步骤取六只试管编号11＇22＇33＇淀粉溶液2ml/2ml/2ml/淀粉酶溶液/1ml/1ml/1ml温度处理5min100℃60℃0℃混合后保温5min将同一温度内的两物质混合滴加碘液1滴1滴1滴结果现象结论探究PH对酶活性的影响方法步骤①取三只试管编号123②注入新鲜的淀粉酶溶液

1mL

1mL1mL③注入蒸馏水

1mL

\

\注入氢氧化钠溶液

\

1mL

\注入盐酸

\

\1mL④注入可溶性淀粉溶液

2mL

2mL2mL⑤加碘液2滴2滴2滴结果现象结论温度和pH值对酶活性的影响在最适的温度和pH条件下，酶的活性最高【思考与讨论】1.本实验能否说明60℃就是淀粉酶的最适温度?为什么?【提示】不能。本实验没有设置一系列的温度梯度,60℃只是比其他测试温度更合适,最适温度可能是60℃,也可能在40~70℃。【思考与讨论】2.温度和pH对酶活性的影响是否相同？【提示】过酸、过碱和温度过高都会破坏酶的空间结构，使酶失活；温度过低，酶的活性很低，但酶的空间结构没有破坏，在适宜的温度下，酶的活性会升高。【思考与讨论】3.请画出酶浓度(底物足量)、底物浓度对酶促反应速率的影响曲线,并进行简要说明。【提示】【知识生成】1.酶的作用条件温和：温度和pH值对酶的活性有影响2.在最适温度和最适pH值下，酶活性最高3.高温、过酸、过碱都会使酶的空间结构遭到破坏，使酶失活。4.影响酶促反应的因素：温度、pH值、酶浓度、底物浓度【情境应用】

下图1表示温度对酶促反应速率的影响示意图,图2的实线表示在温度为a