2021自考《水产动物营养基础》备考复习题库及答案

2021自考《水产动物营养基础》备考复习题库及答案

试题1

一、填空题

1、常量矿物元素在鱼体内的含量一般最高的两种元素是钙

或Ca和磷或P。饲料中缺乏矿物质，摄食这种饲料的鱼容易

产生缺乏症，但一般需要四或4周才会表现出来。维生素D与

钙的吸收、代谢具有协同作用时，铁与维生素C之间存在协同

作用。

2、常用的a-淀粉有a-马铃薯淀粉、a-木薯淀粉、a

-玉米淀粉。

3、豆类籽实中的磷含量较高，但多为植酸磷，动物难于

利用。

4、高粱、生豆饼(粕)、棉粕和菜粕中含有的主要有害物质

分是单宁、抗胰蛋白酶、和棉酚、硫葡萄糖普O

5、国际饲料分类法中将饲料原料分为八或8大类。

6、赖氨酸的英文缩写是Lys,色氨酸的英文缩写是Trp。

7、配方设计时应遵循科学性、实用性、经济性、安

全性等原则。

8、在实验和生产实际中，常采用外源性指示剂法来测定消

化率,但外源性指示剂的种类较多，通常采用三氧化二辂(Cr203)

作外源性指示剂。

9、按形状可将水产配合饲料分为粉料、颗粒饲料、膨化

饲料（微粒饲料、团状饲料）等。

10、米糠和蚯蚓粉分别属于能量（植物性）和蛋白（动物性）

饲料。生产中确定最适投饲量常用的方法有投饲率表法和投

饲量年分配法。

11、水产饲养标准中能量指标现多用消化能。

12、国际饲料分类法中将饲料原料分为八（8）大类。

13、豆类籽实中的磷含量较高，但多为植酸磷，水产动物

难于利用。

14、淡水鱼的必需脂肪酸有四种，分别为亚油酸、亚麻

酸、EPA（二十碳五烯酸）和DHA（二十二碳六烯酸）。

15、可代谢能指的是除去螺排泄能和尿能后剩下的那部

分可消化能。

16、饲料系数又称增肉系数，是指摄食量与增重之比值。

17、某些维生素缺乏会引起鱼类出现贫血症，这些维生素

包括：维生素E、维生素K、维生素B3、烟酸、叶酸、

维生素C等。

18、渔用微颗粒饲料按其制备方法和性状可分为微胶囊饲

料、微包膜饲料和微粘合饲料。

二、判断题

19、晒和维生素E在鱼体内具有协同作用。（V）

20、当氮平衡值为。时，表明鱼体的生长速度为0。（V）

21、动物性饲料中含有淀粉，植物性饲料含有纤维素。（X）

22、维生素C是一种水溶性维生素。（V）

23、维持需要量是指鱼类维持其生长和繁殖所需要的最低营

养物质含量。（X）

24、维生素E很容易被氧化，它对维生素A和脂肪的氧化具

有保护作用。（V）

25、麦芽糖和糖原都为低聚糖。（X）

26、粗脂肪中除真脂肪外，还包括脂溶性维生素，叶绿素等

其他溶于乙醵的有机物质。（）

27、饲料中蛋白质的表观消化率大于真实消化率。（X）

28、预混料和浓缩料均是半成品，可以单独饲喂水产动物。

（X）

29、维生素含量分析属于概略养分分析。（X）

三、请说明以下英文专业术语的中文含义（每小题1分，共

10分）

30、ME:代谢能

31、EAAI:必需氨基酸指数

32、PER:蛋白质效率

33、PUFA:多不饱和脂肪酸

34、RQ:呼吸炳

35、BV:生物学效价

36、EFA:必需脂肪酸

37、GE:总能

38、SDA:特殊动力效应

39、FCR:饲料转化率

40、HACCP:危害分析与关键控制点

41、EPA:二十碳五烯酸

42、DHA:二十二碳六烯酸

43、ANF:抗营养因子

44：NPU:净蛋白质利用率

四、名词解释题

45、蛋白质饲料：

指干物质中，粗纤维小于18%,粗蛋白大于20%的饲料。主

要包括豆类、饼柏类、粮食深加工产品、动物蛋白、微生物蛋白

饲料等。

46、硬颗粒饲料：

指用压模将粉状饲料挤压，并经干燥而成的粒状饲料。

47、饵料系数：

一定时期内动物所摄食的饲料总量与动物所增加体重的比

值。

48、非必需氨基酸：

是指鱼体内可以合成，能够满足鱼体的需要，不须由饲料中

供应的氨基酸。

49、净能：

代谢能减去摄食后的体增热量，或总能减去粪能、减去尿能

和鲤能减去摄食后的体增热量。

50、能量饲料：

答：指绝干物质中，粗纤维小于18%,粗蛋白小于20%的饲

料。如次粉等。

51、饲料系数：

答：一定时期内动物所摄食的饲料总量与动物所增加体重的

比值。

52、必需氨基酸：

答：是指鱼体内不能合成，必须由饲料中供应的氨基酸。

53、摄食率：

答：也可指摄食量，即一次投饵鱼所吃的食物量；还可指摄

食量占体重的百分比。

54、等级化摄饵模式：

同一养殖单位中，由于动物种内竞争使得大的活泼的‘个体

优势行为会导致弱小个体的紧张状态而摄食不足，这种摄食活动

的等级化现象称为等级化摄饵模式。

55、抗营养因子：

抗营养因子指的是饲料原料中所含有的一些对营养物质消

化、吸收、代谢及对动物的健康和生产性能产生不良影响的物质。

56、蛋白质饲料：

饲料干物质中粗纤维含量少于18%,粗蛋白含量大于20%的

饲料。

57、配合饲料：

指根据动物的营养需要，将多种原料按一定比例均匀混合,

经加工而成一定形状的饲料产品。

58、标准代谢：

一尾不受惊动的鱼、虾于静水中在肠胃内食物刚被吸收完时

所产生的最低强度的热能。

59、粪能：

饲料中的营养物质必需首先经过消化和吸收，其所含的能量

才能够供机体代谢使用。没有被动物消化吸收的那部分物质被以

粪便的形式排出体外，其所含的能量称为粪能。

五、简答题

60、与人工配合饵料相比，生物饵料具有哪些优点？

答：1）对养殖水体水质的负面影响较小;2）营养丰富，能满

足水产动物的营养需求，含有的未知生物活性物质；3）不同规格

的生物饵料可组合成系列饵料，满足养殖对象不同生长阶段的具

体需求;4）有利于大多数水产动物能方便地摄食，并易于被水产

动物消化吸收。

61、影响水产饲料系数的因素有哪些？生产中如何降低饲料

系数？

答：1）养殖方式：改进养殖方式，采用新型养殖技术2）品

种:选择生长速度快、饲料转化率高的优良品种进行放养3）水

域环境:建立良好的水域环境条件，进行良性生态养殖的饲料本

身：饲料本身的品种、规格、质量及加工工艺水平等因素，对饵

料系数的影响5）放养技术:科学合理的放养技术，包括放养密

度、放养对象质量、放养操作方法等6）饲养管理、投饲技术:

科学的饲养管理、投饲技术可降低饵料系数7）饲料贮存:做好

饲料的贮存管理，使用保质期以内的饲料8）天然饵料:注意天

然饵料对降低人工饲料系数的促进作用

62、简述影响鱼类对矿物质利用的因素有哪些？

答：矿物盐的存在形式（化学结构）；鱼的品种、生理状态等；

饲料中各元素之间的配比、协同作用等；水环境因素如pH、02、

水温等。

63、简述被鱼虾消化吸收后的氨基酸的分配去向。

答：l=lm+Ie+lg+lro其中Im:维持生命所需的最低

部分；1g：用于生长的部分；什：用于性腺发育的部分；Ie:分解

作为能量的部分。

64、简述蛋白质在鱼虾体内的功能。

答：细胞原生质的重要组成成分；组织生长、更新、修补的

物质来源；参与构成酶、激素和部分维生素；为鱼类提供能量;参

与机体免疫;运输功能;参与血凝和维持血液酸碱平衡。

65、简述脂肪的营养功用。

答：供能；组织、细胞的构成；某些维生素的溶剂；热、电绝

缘体;助沉浮;供EFA;作某些维生素和激素的合成原料。

66、与陆生动物相比较，水生动物在对蛋白质、碳水化合物

和能量的需求方面有何特点?

答：(1)能量：

鱼虾是变温动物，故不需要消耗能量来维持恒定的体温；

鱼虾生活在水中，依靠水的浮力，只需要很少的能量就能供

给肌肉活动和保持在水中的位置；

鱼虾的氮排泄废物是氨或者三甲胺与陆生动物的氮排泄废

物尿素或尿酸相比，其形成和分泌过程只需要很少的能量；

因此，水生动物的能量消耗远远低于陆生动物。主栗表现在

基础代谢方面。

(2)蛋白质和氨基酸：

鱼虾对饲料中的蛋白质需求量较高，约为陆生畜禽动物的

2-3倍。通常，畜禽饲料的蛋白质含量为14-22%,草食性鱼类为

22-30%,杂食性鱼类为30-40%,肉食性鱼类为35-45%。

鱼虾类的必需氨基酸种类与畜禽类相同。然而，鱼虾不能象

畜禽一样很好的利用饲料中的晶体氨基酸。

(3)碳水化合物：

鱼虾等水生动物对碳水化合物的利用率远远低于陆生畜禽

动物，原因是鱼虾消化道内淀粉酶的活性较低;体内己糖激酶和

葡萄糖激酶的活性较低;鱼虾体内胰岛素分泌缓慢，与体内糖类

的吸收不同步；鱼虾体内胰岛素受体较少，影响了胰岛素的降血

糖作用。

67、写出营养定量需要的折线模型和二次曲线模型的数学表

达式。决定使用何种数学模型的依据是什么？

答：折线模型的数学表达式：Y=L+U(R-XRL)

二次曲线模型的数学表达式：Y=a+bX+cX2

决定使用何种数学模型的依据一方面是变量与因变量之间

的关系，另一方面是考察用不同模型拟合后的误差大小。

68、假设白鱼粉的粗蛋白质含量为62.20%,粗脂肪的含量

为6.30%,碳水化合物的含量为0.50%,粗灰分的含量为21.3%。

请问1克白鱼粉在鱼体内氧化后产生多少千焦的热量？

答：0.622X23.64+0.063X39.54+0.005X

17.15=14.70+2.49+0.08=17.27千焦。

69、设计人工配合饲料配方的基本原则是什么？

答：营养性、经济性、稳定性、灵活性、实际性、卫生性。

六、论述题

70、试述动物体化学组成与植物体化学组成的共性和差异。

答：动物体体内含蛋白质较多，且各种氨基酸较齐全，组成

较合理，故营养价值较高，而植物体中则有些缺限，且含氨化物

较多；动物体体内含有糖原，不含淀粉、不含纤锥素，碳水化合

物植物体含有的是淀粉.不是糖原，且含有粗纤维;动物体含中性

脂肪酸较多，且大多是饱和脂肪酸组成的脂肪，而植物饲料所含

中性脂肪大多是由不饱和脂肪酸组成的，但含色素、蜡质等脂类;

动物体内肝脏是维生素的贮存主要组织器官，但动物体内一般合

成的维生素较少，主要来源植物;植物是维生素的生产场所，许

多维生素均在植物体合成。

71、水产全价配合饲料由哪几大类原料组分构成？可从哪几

方面衡量其质量？

答：水产全价配合饲料由能量饲料，蛋白质补充料，矿物质

饲料，维生素饲料，预混合饲料等原料构成。评价全价配合饲料

品质的好坏标准：（1）感官观质量：颜色，气味等；（2）加工和储

存质量：粉碎粒度、均匀度、颗粒粒度、水中稳定性等加工质量

指标;贮藏环境、气温、时何等；（3）营养特性：依据饲养标准；（4）

饲料的卫生标准；（5）安全性标准；（6）饲料行业标准指标衡量动

物饲料品质。

试题2

一、名词解释（5X2、）

1、必需脂肪酸：凡是动物体内不能合成，必需由饲粮供给,

或者通过体内特定先体物形成，对机体正常机能和健康具有保护

作用的脂肪酸称为〜。

2.条件性必需氨基酸是指动物在某一生长阶段或生理状态

下，内源合成量不能满足需要，必须有饲粮提供的氨基酸。

3.氨基酸的拮抗是饲料中某一种或几种氨基酸的浓度过高

情况下，影响其它氨基酸的吸收和利用，降低氨基酸的利用率。

4.化学益生素化学益生素是一类具有益生素功效的化学合

成物质，本质上为低聚糖。

二、填空题（20X1、）

1、营养物质的利用先经过消化才能吸收，不同消化器官消

化方式不同，有些器官存在几种消化方式，口腔的消化包括物

理消化，化学消化；小肠的消化属化学消化；马结肠的消化属

微生物消化。

2、饲料中含有很多抗营养因子影响动物对营养的.利用，花

生中主要的抗营养因子为抗胰蛋白酶，棉粕中的主要抗营养因

子为棉酚。

3、支链氨基酸在母猪中的营养具有非常重要的作用，支链

氨基酸包括亮氨酸，异亮氨酸，缀氨酸3种；

4、酮病是指高产奶牛碳水化合物摄入不足时，导致脂肪氧

化产生过多酮体过多引起的疾病，酮体包括：丙酮，B-羟丁

酸，乙酰乙酸，3种物质。

5、与造血有关的微量元素包括铁，铜，钻。

6、饲料添加剂中有很多非营养性添加剂具有促进动物饲料

利用，提高动物生产性能的功能，请列举5类具有促生长作用的

无食品安全问题的非营养性添加剂，酶制剂，益生素，寡

糖，酸化剂，大蒜素；

1.维生素A有三种衍生物（视黄醛、视黄酸、视黄醇）

2.（双香豆素）是自然界中维生素K的主要拮抗物。

三、单项选择题（20X1、）

1、维生素A是动物必不可少的一种维生素，植物体内不含

有维生素A,但含有维生素A的先体物（C）。

A.胆钙化醇B.生育酚C.胡萝卜素D.甲蔡配

2、使用禾谷类及其它植物性饲料配制家禽饲料时，（A）常为

第一限制性氨基酸。

A.蛋氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸

3、当前脂肪酸的营养深受人们的关注，通常鱼油含（D）

较高，橄榄油含（A）高，对人们的健康有利；

A.油酸B亚油酸C亚麻酸D二十二碳五烯酸

4、在饲料能量营养价值体系中，世界各国的猪营养需要多

采用（B）系表示。

A.总能B.消化能C.代谢能D.净能

5、动物体内的水分经过代谢后要排出体外，下列哪一种水

的流失途径称为不感觉失水（0。

A.粪中排泄的水B.尿中排泄的水C.呼吸道蒸发的水D.形

成产品中的水

6、产奶母牛在采食大量生长旺盛的青草后出现的“草痉挛”,

主要是因为奶牛体内哪种矿物元素不足所致（B）

A.磷B.镁G硫D.铜

7、自然界中维生素K的主要拮抗物为（B）

A.硫胺素B.双香豆素C.凝集素D.棉酚

8、维生素B12是一个结构最复杂的、唯一含有金属元素牯

的维生素，又叫做（D）。

A.核黄素B.硫胺素C.生物素D.粘胺素

9、烟酸又叫做尼克酸，饲料中的哪一种氨基酸在多余的情

况下可以转化为尼克酸(D)o

A.赖氨酸B.蛋氨酸C.苏氨酸D.色氨酸

10、饲料中的粗蛋白除了包括真蛋白质外，还包括(B)。

A.氨基酸B.非蛋白氮C.葡萄糖D.纤维素

11、当反刍动物饲粮中粗饲料比例比较高时，瘤胃液中哪一

种挥发性脂肪酸的比例相对较高(A)

A.乙酸B.丙酸C.丁酸D.戊酸

12、碘作为必需微量元素，最主要的功能是参与(A)组成，

调节体内代谢平衡。

A.甲状腺B.肾上腺C.胰腺D.皮脂腺

13、新生幼畜及时吃上初乳，可保证获得足够的抗体，对幼

畜的健康非常重要，其原因是因为幼畜可从初乳中直接吸收(B)。

A.葡萄糖B.免疫球蛋白C.粗纤维D.胆固醇

14、用凯氏定氮法测定某饲料原料的含氮量为4%,则该饲

料原料的粗蛋白含量为(C)。

A.4%B.6.25%C.25%D.40%

15、活菌制剂是一种活的微生物添加剂，具有防治疾病、促

进生长的作用，又称为(B)o

A.酶制剂B.益生素C.酸化剂D.调味剂

16、尿能是尿中有机物所含的总能，主要来自于体内哪种营

养物质的代谢产物(A)o

A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.粗纤维

17、动物体内缺铁的典型症状为（A）o

A贫血B.佝偻病C.夜盲症D.骨折

18、鸡体内缺硒的主要表现为（D）。

A贫血B.佝偻病C.夜盲症D.渗出性素质

19、植酸酶的应用是酶制剂发展的重栗领域。研究表明，猪

禽饲料中添加植酸酶，可以显著提高（A）的利用率。

A.磷B.镁C.钙D.铜

20.在饲料能量营养价值体系中，鸡的营养需要多采用（C）

体系表示。

A.总能B.消化能C.代谢能D.净能

21.含硫氨基酸包括蛋氨酸，胱氨酸和（D）。

A.赖氨酸B.硫胺素C.色氨酸D.半胱氨酸。

22.动物摄入饲料的总能减去粪能的差值称为（A）o

A.消化能B.代谢能C.气体能D.生产净能

23.必需矿物元素按动