Sigma六西格玛σ管理原理与案例应用-一个关于面包的案例

6σ的简单介绍

6σ管理（六西格玛，统计学上用来表示“标准偏差”,即数据的分散程度）。在质量管理领域，用来表示质量控制水平，若控制在3σ水平，表示产品合格率不低于99.73%；若控制在6σ水平，表示产品不合格率不超过0.002ppm，也就是每生产100万个产品，不合格品不超过0.002个，接近于零缺陷水平。

产品质量连续改进提高的工程统计描述连续质量改进方法特点：这种管理方法是一项旨在从每件产品、过程和交易中几乎消除不合格的方法，是一种改进过程性能的方法核心目标：降低成本、提高收益适用范围：任何类型、任何规模的组织6σ管理的基本原则对顾客真正的关注基于事实的管理对流程的关注、管理和改进主动管理无边界合作追求完美，容忍失败质量成本耗费15-25%的销售额每百万次机会产生66,807个缺陷依靠检查来发现缺陷认为高质量是昂贵的没有规范的解决问题的方法以竞争对手作为参照基准进行比较认为99%已经足够好从自身内部出发定义关键质量特性（CTQ）质量成本耗费5%的销售额每百万次机会产生3.4个缺陷依靠有能力的工序防止缺陷产生知道高质量制造商就是低成本制造商使用定义、测量、分析、改进、控制和定义、测量、分析、设计、验证。以世界上最好的公司作为参照基准进行比较认为99%是无法接受的从外部出发定义关键质量特性（CTQ）3σ公司:6σ理念6σ公司:六西格玛管理寻求同时增加顾客满意和企业经济增长的经营战略6适合任何类型，任何规模的组织，它是一种过程、一种理念、一套工具、一种高层管理者对取得优秀业绩的承诺，而不是一味的追求利润，6倡导流程化管理，采用量化的方法分析流程中影响质量的因素、找到关键的因素加以改进，从而将资源的浪费降至最低，同时提高顾客满意度.6

质量管理

——世界500强公司中的应用1987198919911993199519971999摩托罗拉IBMDECABB柯达GE联信康柏NEC杜邦索尼西门子诺基亚东芝摩根福特LG爱立信三星飞利浦美国快递NCR如果把成功运用6

管理的企业罗列出来，好像是一个精选版的财富500强

更多的知名和著名企业2002案例美国：摩托罗拉美国：通用电气成功应用，取得了良好的效果σ水平合格品率（%）DMPO（偏移1.5σ）合格品率（%）DMPO（无偏移）1σ30.8569150068.263174002σ69.1530852795.45454003σ93.326680099.7327004σ99.38621099.9937635σ99.97723399.9999430.576σ99.999663.499.99999980.002实际操作案例

(6Sigma面包房)6

概述

6

..…烤制面包发酵粉面粉使用DMAIC步骤法

好面包公司

第1步.选择“关键质量特性”

顾客看重的是什么?蓬松度软硬度香味新鲜口味Y=口味!!第2步.对CTQsorY定义绩效标准

如何测量口味？创立品尝小组将口味从1到10划分

目标:平均为8级

期望:不要低于7,即低于7级为缺陷

Y=123456

78910目标缺陷最坏最好

第3步.验证Y的测量系统

如何开展?让品尝小组闭上眼睛,测定几个面包样本，有些样本重复使用，同一样本的级别稳定----“重复性，不同测定人员的级别稳定-----“再现性”

“重复性”与“再现性表明该测量系统有效品尝小组面包1

面包2

面包3

A5

8 9B 4

9

1C 4

9

2D

8 9 8E 4

8

2F 5

9

1G 8 9

2*1单位内

第4步建立Y(口味)的产品能力这是一个3

过程!765432112345678910#等级数等级64321143缺陷<7目标=8如何实施?正常条件下烘烤几块面包品尝小组评级平均等级为7.4

相对于6过程来说,该偏差过大

第5步定义Y(口味)的改进目标如何定义改进?将竞争对手作为标竿

关注缺陷(即口味等级<7)明确“可接受的西格玛水平”设定相应的改进目标1,000,000-100,000-.............................10,000-.............................1,000-.............................100-.............................10-.............................1-234567“好面包”烘烤过程最佳竞争者需提高的间距百万缺陷数西格玛值

Freihofer

WONDER

PepperidgeFarm

Sunbeam

第6步识别Y(口味)

波动的来源

厨师大脑风暴可能的原因是:-盐的用量-面粉品牌-烘烤时间-烘烤温度-发酵粉等级

YEAST

FLOUR多种来源:厨师,供货商,控制条件

第7步如何筛选波动的潜在根源(Xs)?

如何筛选波动根源(Xs)?

设计试验采用潜在波动的不同来源品尝小组对试验中使用的面包评级结果可显示关键变量发酵粉面粉来源结论可忽略主要原因可忽略主要原因可忽略关注“关键变量”盐

第8步发现关键变量(Xs)与Y

之间的关系如何发现发现关键变量(Xs)与Y之间的关系?进行更详尽的试验

关注:烘箱温度从325到375;三种品牌的面粉次数#温度品牌1325A2325B3325C4350A5350B6350C7375A8375B9375C

FLOUR

FLOUR

FLOURBrandABrandBBrandC结果:350&品牌A是最佳组合

第9步.建立关键变量(Xs)的容差如何确保烘箱温度受控?数据表明350(5)是降低口味变化的最佳温度除非紧急情况,否则使用品牌A的面粉“好面包”寻找好的面粉供货商以备不时之需

FLOURBrandA但是..…我们的测量系统正确吗?

第10步..…验证Xs

的测量系统

如何进行?校正温度仪的准确性需要标准仪器以备比较租用其他高级设备比较结果验证测量仪器是准确的

第11步.明确关键变量Xs的控制能力如何实施?检查所有烤箱温度实时监控温度关注过程能力查找波动的程度波动不错,但是…平均值偏高(算法需检查)30345#烤箱号温度346357347348349350351352353354355356252015105