石磨小麦粉企业标准

石磨小麦粉企业标准XXX,aclicktounlimitedpossibilitiesYOURLOGO时间：20XX-XX-XX汇报人：XXX目录01添加标题02石磨小麦粉的定义与分类03石磨小麦粉的原料与生产工艺04石磨小麦粉的产品质量要求05石磨小麦粉的检验方法与规则06石磨小麦粉的包装、运输与储存要求单击添加章节标题PART1石磨小麦粉的定义与分类PART2石磨小麦粉的定义定义：石磨小麦粉是指以小麦为原料，经过石磨研磨制得的粉末状食品特点：石磨小麦粉具有口感细腻、营养丰富、易消化吸收等特点分类：根据加工工艺和用途的不同，石磨小麦粉可分为不同等级和种类适用范围：适用于制作各种面食、糕点、饼干等食品石磨小麦粉的分类按照加工方式分类：传统石磨加工、现代机械加工按照原料分类：全麦粉、精制粉按照用途分类：家用粉、商用粉按照品质分类：普通粉、优质粉石磨小麦粉的原料与生产工艺PART3原料要求小麦品种：选用优质小麦品种，如硬质红皮小麦等原料质量：小麦应符合国家相关质量标准，无杂质、无霉变水分含量：小麦的含水量应控制在一定范围内，以保证生产工艺的稳定存储要求：小麦应存储在干燥、通风良好的仓库中，避免受潮、发霉和虫蛀生产工艺流程添加标题添加标题添加标题添加标题添加标题添加标题添加标题原料选择：选择优质小麦，确保原料质量浸泡：将小麦浸泡在水中，使其充分吸水膨胀脱水：将磨好的浆进行脱水处理，形成面粉包装：将筛分后的面粉进行包装，确保产品品质清洗：对小麦进行清洗，去除杂质磨浆：将浸泡后的小麦磨成浆，提取面粉筛分：对脱水后的面粉进行筛分，分离出不同等级的产品石磨小麦粉的产品质量要求PART4感官指标外观：色泽均匀，无杂质口感：细腻、光滑，无粗粒感，无牙碜感水分含量：符合国家或行业标准规定气味：具有小麦粉特有的气味，无异味理化指标水分含量：≤14.0%灰分：≤0.5%粗蛋白质：≥10.0%脂肪酸值：≤80mgKOH/100g卫生指标添加标题原料要求：选用优质小麦，不得使用发霉、变质、结块的小麦添加标题感官要求：具有正常石磨小麦粉的色泽、气味和滋味，无杂质添加标题理化指标：水分含量≤14%，灰分≤0.7%，粗细度（通过0.5mm试验筛的筛上物质量占试样质量的百分率）≥85%添加标题卫生指标：符合国家相关标准，如GB2715等石磨小麦粉的检验方法与规则PART5检验方法检验项目：水分、灰分、粗细度、含砂量等检验仪器：天平、烘箱、筛子、石磨小麦粉样品检验步骤：按照标准操作规程进行样品制备和检测，记录检测结果检验规则：按照企业标准规定的取样方法和检验规则进行操作，确保结果准确可靠检验规则添加标题添加标题添加标题添加标题检验项目：感官、水分、灰分、粉色、面筋质、脂肪酸值、铅、镉等检验方法：按照GB/T5009.121-2003、GB/T5009.123-2003等标准进行检验检验规则：按照GB/T13511-2018标准进行检验，每批次产品需进行感官、理化指标的检验，每半年进行一次铅、镉的检验判定规则：感官指标中，具有该品种应有的色泽、气味、滋味和组织状态，不得有酸败、发霉或其他异味；理化指标中，水分含量≤14%，灰分≤0.8%，粉色≤10%，面筋质≥26%，脂肪酸值≤50meq/kg；重金属指标中，铅≤0.5mg/kg，镉≤0.1mg/kg。石磨小麦粉的包装、运输与储存要求PART6包装要求包装材料：应使用符合食品卫生要求的包装材料，确保产品不受污染。包装标识：包装上应明确标示产品名称、生产日期、保质期、厂家信息等内容，以便消费者识别和选择。包装密封性：包装应密封良好，防止产品在运输和储存过程中受潮、变质或被污染。包装适应性：包装应适应不同的运输和储存环境，能够承受一定的压力和温度变化，确保产品在运输和储存过程中不受损坏。运输要求包装要求：必须使用符合国家标准的食品级包装材料，确保产品在运输过程中不受污染。运输方式：采用陆运或水运方式，确保产品在运输过程中不受损坏。温度控制：在运输过程中要保持适宜的温度，避免产品变质。标识要求：产品包装上应清晰标注生产日期、保质期、厂家信息等内容，以便追溯和管理。储存要求储存环境：阴凉、干燥、通风注意事项：避免与有毒有害物质混存，定期检查储存情况储存期限：自生产之日起，保质期为12个月储存温度：不超过25℃石磨小麦粉的企业标准制定与实施PART7企业标准制定流程调研市场需求和竞争情况确定产品特性和质量要求制定企业标准草案组织专家评审和修改标准提交企业标准草案至相关部门审核发布企业标准并实施企业标准实施与监督实施方案：制定详细的实施计划，明确责任分工和时间节点培训与宣传：对员工进行培训，提高其对标准的认识和