二中食堂经营规范管理条范本_第1页
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第页共页二中食堂经营规范管理条范本第一章总则第一条为了规范二中食堂的经营行为，提升经营服务水平，切实保障师生的饮食安全和健康，制定本管理条范本。第二条二中食堂是为师生提供饮食服务的场所，必须严格遵守食品安全法律法规，维护食品安全，保障师生健康。第三条二中食堂的经营主管单位是学校食堂管理委员会，负责对食堂的经营管理进行监督和指导。第二章经营管理制度第四条二中食堂必须明确食品经营者的责任，明确岗位职责，建立健全食品安全管理体系。第五条食堂经营者必须具备食品安全管理的相关知识和技能，保证食品的质量安全。第六条食堂经营者要设置专职食品安全管理人员，负责食品安全管理工作。第七条食堂工作人员必须参加食品安全培训，掌握食品安全管理的基本知识和技能，确保食堂的经营符合规定。第八条食堂经营者要建立健全员工考核制度，定期对员工的食品安全管理情况进行检查和评估。第九条食堂经营者要建立健全食品流通追溯体系，确保食品的来源可追溯，一旦发生食品安全问题，能够及时采取措施进行排查和处理。第三章食品采购与储存管理第十条食堂经营者要建立合理的食品采购计划，确保食品的质量和供应充足。第十一条食堂不得从不具备合法资质的供应商采购食品。第十二条食堂要建立食品验收制度，对每批次的食品进行验收，不合格的食品不得入库。第十三条食堂要建立食品储存管理制度，确保食品的储存环境符合要求，保持食品的质量和安全。第十四条食堂要定期检查食品的储存情况，发现问题及时采取措施进行处理。第四章食品加工与制作管理第十五条食堂食品的加工与制作必须符合食品安全法律法规的要求，保证食品的卫生安全。第十六条食堂要建立健全食品加工与制作的操作规程，确保操作标准化、流程化。第十七条食堂要加强食品卫生安全的监控和检测工作，确保食品达到卫生标准。第十八条食堂要建立食品留样制度，保存食品留样，并定期送检，以备抽查或监督检查。第五章食品销售与服务管理第十九条食堂要建立食品销售与服务的管理制度，加强对服务人员的培训和管理。第二十条食堂服务人员必须具备一定的食品安全知识，提供安全、卫生的饮食服务。第二十一条食堂要提供明码标价、合理定价的服务，不得进行价格欺诈行为。第二十二条食堂应当维护良好的卫生环境，保持餐厅的清洁整洁。第六章食品安全事件处理第二十三条一旦发生食品安全事件，食堂经营者要立即采取措施，保障师生的生命安全。第二十四条食堂要配合相关部门进行食品安全事件的调查和处理工作。第二十五条食堂要切实做好食品安全事件的记录和报告工作，配合相关部门进行食品安全事件的处理。第七章法律责任第二十六条食堂经营者违反本管理条范本的规定，造成食品安全事故的，依法承担法律责任。第二十七条食堂经营者违反食品安全法律法规的规定，被相关部门依法处罚的，食堂经营者要承担相应的责任。第八章附则第二十八条二中食堂的经营管理条范本由食堂管理委员会制定和修改，经学校领导批准后生效。第二十九条本条范本自发布之日起生效。以上是二中食堂经营规范管理条范

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