DB36-T 1857-2023 校园食品安全总监食品安全员培训管理规范

ICS

03.100CCS

00

36 DB36/T

1857—2023校园食品安全总监（食品安全员）培训管理规范Specification

of

training

management

for

food

director

and

officer

fromcampus2023

-

11

-

08

发布 2024

-

05

-

01

实施江西省市场监督管理局  发

布DB36/T

1857—2023

...........................

10DB36/T

1857—2023 本文件按照

GB/T

1.1—2020《标准化工作导则

部分：标准化文件的结构和起草规则》的规大学、中南食品安全研究中心有限公司。DB36/T

1857—2023

DB36/T

1280

DB36/T

1280

3.1

Director

of

food

safety

in

campus

300

500

3.2

Officer

of

food

safety

in

campus

4.14.1.14.1.2DB36/T

1857—2023

风险隐患，及时采取有效措施整改并报告，确保整改措施到位；4.2

40

60

5.1

校园食品安全总监和食品安全员培训课程包括政策篇、法规篇、基础篇、专业篇、风控篇

个模

40

5.2

培训共分为两个阶段，分两年完成，包括基础固化阶段（第一年）、专业强化阶段（第二年），

5.3

40

6.1

6.2

6.3

委托校外机构开展培训的，宜参照

DB36/T

1280

的要求选择校外培训机构，其应符合以下基本要配备相应能力和数量的专（兼）职食品安全培训管理人员；DB36/T

1857—2023

7.1 7.1.1学校应建立食品安全培训台账，真实完整记录食品安全总监和食品安全员的个人信息、培训情7.1.2 学校应将培训考核成绩列入食品安全管理人员能力考核指标，建立对应的奖励或惩罚机制。校7.27.2.1市场监督管理部门应对本辖区内校园食品安全管理人员随机进行监督抽查考核。通过考核平台

50

100

90

7.2.2 校园食品安全培训抽查考核结果应纳入食品安全工作评议考核、食品安全治理示范城市（县）

8.1 学校培训管理部门应每年开展一次自查和学员满意度调查，根据考核成绩、自查结果和学员满意8.2 受委托的第三方培训机构应按照学校食品安全工作要求安排课程，定期对课程设置、教学水平、学时安排（h）DB36/T

1857—2023 A.1

校园食品安全总监（食品安全员）培训课程分两年完成，包括基础固化阶段（第一年）、专业强A.2

A.1

11.食品安全管理制度12.餐饮服务食品安全

（10h）13.学校食堂餐饮服务14.食品安全通用规范专题34：GB

31654《食品安全国家标准

15.食品安全限量要求专题35：GB

专题36：GB

专题37：GB

专题38：GB

专题39：GB

31650《食品安全国家标准

16.食品安全风险分级17.学校食品安全舆情18.食品安全风险管理19.校园食品安全事件

40DB36/T

1857—2023

A.1

学时安排（h）

（10h）专题23：GB

31621《食品安全国家标准

专题24：GB

31651《食品安全国家标准

专题25：DB36/T

专题26：DB36/T

DB36/T

1857—2023A.3

11.校园食品12.食品安全13.校园食品

40DB36/T

1857—2023

A.2

DB36/T

1857—2023

餐饮服务食品安全操作规范（2018

12

（2022

22

60

学校食品安全与营养健康管理规定

（20