2023-2028年烤鱼店市场现状与前景调研报告

盛世华研·2008-2010年钢行业调研报告PAGE2服务热线圳市盛世华研企业管理有限公司2028年烤鱼店市场2023-2028年烤鱼店市场现状与前景调研报告报告目录TOC\o"1-3"\u第1章烤鱼店市场现状调研 31.1市场现状 31.2市场规模 41.3主要特征 7第2章2023年烤鱼店市场调查分析 82.1市场现状：烤鱼行业同质化，产品与服务创新是关键 9​2.2核心竞争力：满足顾客需求，形成差异化打法 92.3中国烤鱼企业在册数量分析 102.4中国烤鱼消费者主要消费场景分析 112.5中国一二线城市烤鱼消费者次数变化分析 12第3章烤鱼店市场竞争格局 133.1竞争格局 133.2竞争特征 153.3竞争策略 16第4章2023-2028年烤鱼店市场发展环境 174.1政策驱动 174.2经济驱动 184.3消费升级 19第5章2023-2028年烤鱼店市场前景预测 205.1发展潜力 205.2发展前景 215.3市场规模预测 22第6章2023-2028年烤鱼店行业发展趋势预测 236.1竞争趋势 236.2消费趋势 236.3产品趋势 246.4创新趋势 24第7章2023-2028年烤鱼店市场机会挖掘 247.1市场新机会 247.2细分市场机会 257.3细分品类机会 277.4业态趋势与机会 287.5把握机会策略建议 28第1章烤鱼店市场现状调研1.1市场现状提到烤鱼，人们头脑中一闪而过的往往是巴掌大的活鱼或干鱼，像牛羊肉串一样新型烤鱼样直接放到炭火上，放少许盐、辣椒等调料，烤熟即食。流行的川式烤鱼却与传统烧烤做法有着明显的不同，它采用“先烤后炖”的独特做法，融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。烤鱼，是当今非常受消费者喜爱的一类食品，最早起源于重庆巫溪县周边，发扬于万州。自2013年起，烤鱼开始爆发。这一年，外婆家在杭州推出了子品牌“炉鱼”，主打烤鱼。在深圳，“探鱼”创造了单日最高16次翻台率的纪录，一时业界震惊。进入2016年，中国的烤鱼市场真正达到高峰，行业一片“红海”。资料显示，2021年中国烤鱼行业市场规模达1104.5亿元，较2020年上升13.8%。随着烤鱼餐饮逐渐在中国各城市普及，市场渗透率逐渐提升。国民向享乐型、发展型消费转变，进一步推动烤鱼市场增长。根据国家统计局数据显示，我国居民人均年可支配收入从1978年的171元增加到2021年的35128元，居民消费已从温饱型向享受型、发展型转变。2021年10月，国务院发布《关于推动生活性服务业补短板上水平提高人民生活品质的若干意见》，提出进一步推动商业繁荣，激发国内消费潜力，为烤鱼市场提供有利的发展条件。根据数据显示，2020年受新冠疫情影响，我国烤鱼行业市场规模下降至970.6亿元，同比下降14.17%，2021年增长至1104.5亿元，同比增长13.8%。随着烤鱼消费在我国各城市的逐步普及，市场渗透率持续提升。预计2023年我国烤鱼行业市场规模增长至1396.6亿元。随着烤鱼市场竞争的加剧以及餐饮市场其他品类“风口”的到来，一些烤鱼企业开始退出市场或者寻求转型，烤鱼这个行业逐渐回归理性。Z世代群体推动新消费模式，为烤鱼行业发展带来新的增长点。Z世代群体中包含单身人群，出于方便的原因，共同喜好线上外卖点单，成为外卖行业新的增长动力。1.2市场规模如今，烤鱼餐饮在中国各城市逐步普及，市场渗透率持续提升。国民向享乐型、发展型消费的转变，使得消费者对烤鱼需求显现，进一步推动烤鱼行业增长。与往年比较，烤鱼的消费量保持不变与增多消费次数的顾客超九成，由此可见，烤鱼需求量巨大，这将持续推动行业发展。随着烤鱼餐饮逐渐在中国各城市普及，市场渗透率逐渐提升。国民向享乐型、发展型消费转变，进一步推动烤鱼市场增长。预计未来保持12%左右的增长率，2023年中国烤鱼市场规模将达1396.6亿元。调查数据显示，女性(57.0%)、新中产(64.3%)、青年(84.9%)是烤鱼市场消费主力军，以重视消费体验为导向的消费模式逐渐显现。iiMediaResearch（艾媒咨询）数据显示，在2019-2023年中国烤鱼行业市场规模同比增长率及预测中，2019的为9.3%，2020的为-13.4%，2021的为13.8%，2022的为12.3%，2023的为12.6%。艾媒咨询数据显示，在2018年，中国烤鱼的市场规模已经达到了1034.7亿元，预计在2023年，中国烤鱼的市场规模将突破1300亿元。艾媒咨询分析师认为，一方面，现代人越来越晚睡，喜欢晚上和亲朋好友相聚一堂。另一方面，又担心自己晚睡对身体不好。这时候，烤鱼作为美味且富有营养的一种食物，自然而然成功俘获了消费者的胃和心。中国烤鱼行业市场规模同比增长率与预测分析艾媒咨询数据显示，在2019年，中国烤鱼行业的市场规模已经保持了较高的增长率（9.3%），虽然受到疫情的突然爆发影响，增长率有较大幅度下滑（-13.4%）。但是在2021年增长率又有了大幅度的上升（13.8%），预计到2023年，中国烤鱼市场规模增长率会继续保持10%以上的增长。艾媒咨询分析师认为，因为烤鱼价格适中，因此一直受到广大消费者的青睐。同时宵夜文化和宵夜经济理念的出现，也在一定程度上推动着中国烤鱼市场向前走。1.3主要特征烤鱼店和传统的餐饮店不同，它并不是给消费者提供各种各样的菜品;而是所有来到烤鱼店的顾客，都是点上自己的喜欢的鱼类，然后搭配一些相关配菜，有点火锅的味道;而在烤鱼店中，鱼的种类相对来说比较全面，而且还会有着很多当季比较火热，同时在其他的餐饮店面基本上很难看到的鱼类;而且在烤鱼店里面基本上会为所有的消费者提供很多的蔬菜或者是其他的适合烫煮的配菜;再加上在烤鱼店，对于烤鱼的做法也比较多样，能够让我们品尝到不同的做法下的鲜美的鱼肉，这样就在一定的程度上丰富了烤鱼店为所有的消费者提供的美食选择，虽然相比其他的餐饮店来说，它的产品基本上都是围绕鱼类展开，但是在口味上的拓展，也让人们能够在烤鱼店吃到让他们眼前一亮的选择。而烤鱼店之所以能够得到人们的钟爱;最为主要的还是因为它给人们带来了味道十分鲜美的鱼肉的体验。虽然鱼在我们生活中是一种常见的食材，但是不得不说我们在日常的生活中，鱼给我们带来的口感相对来说，并不能够达到一个比较高的境界。但是在烤鱼店不一样，因为它是专业做鱼的店铺，这样就使得他们对于鱼的味道的引发更加专业，从而让我们能够在烤鱼店，享受到鱼的美味;它能够通过各种烤鱼的秘方，让鱼的鲜味能够更加充分地发挥出来，再加上所有的烤鱼店，基本上鱼都选择的是非常新鲜的活鱼，这样就使得烤鱼店的鱼再口感上是其他的餐饮行业无法达到的高度。第2章2023年烤鱼店市场调查分析2021年中国烤鱼行业市场规模达1104.5亿元，较2020年上升13.8%。随着烤鱼餐饮逐渐在中国各城市普及，市场渗透率逐渐提升。国民向享乐型、发展型消费转变，进一步推动烤鱼市场增长。预计未来保持12%左右的增长率，2023年中国烤鱼市场规模将达1396.6亿元。2.1市场现状：烤鱼行业同质化，产品与服务创新是关键调研数据显示，八大烤鱼行业品牌调研中，蒜香、酱香、香辣等传统口味高度重合，烤鱼行业口味存在同质化现象。以探鱼（需求面积：250-330平方米；代表项目：深圳金光华广场，广州花城汇等）为代表，重视品牌原创能力，通过持续研发新口味、升级炉烤技术等，其自研的鲜青椒烤鱼，一上市就引起口味热潮。艾媒咨询分析师认为，烤鱼口味易复制模仿，难以在产品层面形成差异化优势。烤鱼品牌需继续加强产品创新力，保持产品更迭、创新以满足顾客多元化需求。​2.2核心竞争力：满足顾客需求，形成差异化打法中国烤鱼菜品易复制，同质化现象严重。行业品牌纷纷选择不同的发展模式，产品层面多数以“聚焦”模式和“烤鱼+”两类模式;此外，以探鱼为代表率先推出LAB体验店，突破产品层面的创新服务模式正迅速兴起。艾媒咨询分析师认为，如何持续做到产品和服务创新，形成差异化竞争，让顾客的复购和推荐程度提升，将成为烤鱼行业核心竞争力的关键。2.3中国烤鱼企业在册数量分析艾媒咨询数据显示，在2015年，中国烤鱼企业注册量已经达到有27526家，到了2021年，更是翻了差不多一倍，达到了48737家。艾媒咨询分析师认为，因为消费者对于烤鱼的口味需求多样化，且需求量巨大。因此商家细分出了多条赛道。所以中国烤鱼注册企业的数量也在不断地上升。2.4中国烤鱼消费者主要消费场景分析艾媒咨询数据显示，中国烤鱼消费者中，占比最多的是家庭聚会（36.5%）、其次是同学聚会（26.0%）、情侣聚会（16.5%）、节假日庆祝（16.0%）、朋友生日（5.0）。艾媒咨询分析师认为，因为烤鱼美味，价格适中，因此无论在家庭聚会，还是同学聚会，人均都基本不会超过100元。而且烤鱼是大家围在一个烤炉一起吃的，所以能够很好的增进大家的情感。2.5中国一二线城市烤鱼消费者次数变化分析艾媒咨询数据显示，在一线城市和新一线城市的消费者吃烤鱼的次数变多（59.2%），而在二线城市，吃烤鱼的次数维持不变的占多数（53.1%）。艾媒分析师认为，因为这些城市的人口基数较大，因此需要社交的场次也相对变多了起来，且烤鱼的质美价优的特性也能吸引消费者，因此一线城市和新一线城市选择消费烤鱼的次数也变多了。二线城市，因为人口基数少，所以消费的次数基本维持不变。随着现代人对于宵夜文化的爱好，以及疫情逐渐可控后，线下聚会的兴起，未来几年中国烤鱼市场规模还有巨大的发展空间。第3章烤鱼店市场竞争格局3.1竞争格局数据显示，在2021年中国消费者对烤鱼品牌知晓度中，44%消费者知道探鱼烤鱼品牌，43.4%消费者知道炉鱼烤鱼品牌，39.6%消费者知道半天妖烤鱼品牌，32.6%消费者知道江边城外烤鱼品牌，31.1%消费者知道鱼酷烤鱼品牌。2015-2021年我国烤鱼新注册企业量平均近7000家，2021年累计在册企业达48737家，我国烤鱼行业参与者持续增多，为烤鱼行业发展持续注入动力。目前行业内部半天妖烤鱼、愿者上钩、探鱼烤鱼、鱼酷活鱼烤鱼、江边城外、炉鱼规模位居前列，头部格局已经初步稳定。在区域发展方面，“探鱼”主要立足华南，影响力较大;而同样处于华南的“愿者上钩”，其门店数量更具优势，不过和探鱼的目标客户群体完全不同;“炉鱼”主要立足于华东区域，有较强竞争力;在华东区域，“半天妖”也具备一定实力，加上其在性价比方面的优势，具备较大的潜力;在西南区域，“烤匠”已经占据当地消费者的心，不可小觑;“江边城外”坚持直营，在北京、上海等地有一定知名度。2022年烤鱼类在全中国目前的营业中门店数为62678家（约6.3万家），2021~2022年5月新开店数34022家（约3.4万家），关店数30928家（约3.1万家），净增3094家。规模排名：“半天妖烤鱼”以现有门店数1120家位于烤鱼品类第一；排在第二的“愿者上钩”现有门店数为512家；“留一手烤鱼”以262家门店数位居第三。用户口碑排名：“一品鱼悦·烤鱼”（16家）以口碑指数938.6分位居第一名。“半天妖烤鱼”和门店数230家的“鱼酷活力烤鱼”分别以910.4分和906分位居第二、第三名。净增长排名：第一名是“半天妖烤鱼”，净增长714家，门店数达到了1，120家；第二名的是“花榕稻·青花椒烤鱼”，净增长100家，门店数达到了100家；排在第三名的是“鱼酷活力烤鱼”，净增长38家门店，门店数达到了230家。烤鱼品类关店第一名为101家。烤鱼品类关店第一名为101家。3.2竞争特征烤鱼行业进入门槛较低，口味同质化严重，为了提升竞争力，各大品牌纷纷研发新口味，藤椒、酱香、剁椒、蒜香等味道上市，促进烤鱼多元化发展。烤鱼消费者以新中产阶级女性为主，该消费群体注重生活质量，对于烤鱼质量、口味要求较高。目前年轻消费着占据八成左右的市场，为了迎合消费者审美和需求，烤鱼行业需要不断优化就餐环境和产品质量。据《2022中国火锅大数据报告》显示，烤鱼在我国十大热门城市的火锅/类火锅热度榜上，绝大部分处于前三的位置，在北京、上海、长沙三地更是位列第一。近年来，随着冷链物流不断完善，产业链不断成熟，单店模型不断优化迭代，烤鱼赛道已经陆续跑出许多优秀品牌。企查查信息显示，耿元善共关联18家企业，10家为在业或存续状态，包括半天妖(上海)实业有限公司、天津半天叔季企业管理咨询合伙企业(有限合伙)等，其间接持股企业达56家，基本为餐饮相关企业。值得注意的是，耿元善还关联多家华莱士汉堡店，6家已注销，目前仅泰安市泰山顺开华莱士汉堡店和泰安市泰山区秋风华莱士炸鸡汉堡店仍为在业状态。公开信息显示，半天妖运营主体为上海半天妖餐饮管理有限公司，从2015年首店开业至今，门店数量已超过1000家。业内人士透露，有一些半天妖的门店仅筹备20多天就可以开业，很多门店采取“合伙人模式”，店长、厨师、员工出资持股，可参与门店盈利分红。3.3竞争策略研究报告显示：在烤鱼行业，消费者最关注的点中，排名第一的是口味，排名第二的就是卫生。烤鱼的最佳伴侣竟然是五常大米和金针菇。“半天妖烤鱼”再次成为今年唯一一个规模、口碑、增长三项全能选手。值得一提的是半天妖创始人参与的另一个中式烘焙品牌“东更道”也发展不错。与“华莱士”、“西贝”、“喜家德”、“小菜园”很类似，他们都是门店合伙制模式的信仰者，合伙制在餐饮行业再次体现出威力，特别是在正餐属性的企业中。但相比粗犷的合伙制模式，我更主张海底捞的门店师徒制，其分红奖金模式既激发了门店利益相关方的积极性，又由于不实际出资占股，也不影响企业的规范化、资本化和组织人员的灵活变革。大家知道合伙制好，但是最好在专业律师的指导下，在合规的前提下完成合伙制的建设。第4章2023-2028年烤鱼店市场发展环境4.1政策驱动2021年10月，国务院发布《关于推动生活性服务业补短板上水平提高人民生活品质的若干意见》，提出进一步推动商业繁荣，激发国内消费潜力，为烤鱼市场提供有利的发展条件。11月22日，国务院办公厅印发《关于进一步加大对中小企业纾困帮扶力度的通知》，提出进一步加大助企纾困力度，减轻企业负担，帮助渡过难关，为企业发展提供有力的支持。4.2经济驱动消费升级为烤鱼消费提供经济动力数据显示，中国居民人均年可支配收入从1978年的171元增加到2020年的32189元，中国城乡居民恩格尔系数分别从1978年的57.5%、67.7%下降到2020年的29.2%、32.7%，居民消费已从温饱型向享受型、发展型转变。艾媒咨询分析师认为，中国居民消费水平提升，有利于餐饮美食的需求多元化，烤鱼拥有庞大受众群体，是餐饮美食选择之一。4.3消费升级新中产消费升级理念利好烤鱼市场中国消费升级时代到来，新中产、新女性成为消费大军中的重要组成部分。这类人群重视消费体验，倾向于尝试新鲜事物，是推动新餐饮模式和餐饮品牌发展的主力军。艾媒咨询分析师认为，近年来，餐饮行业更注重消费者体验，烤鱼品牌不断迭代升级空间环境、产品及服务，以期为顾客提供美好饮食体验。第5章2023-2028年烤鱼店市场前景预测5.1发展潜力我国居民消费水平提升，有利于餐饮美食的需求多元化，烤鱼拥有庞大受众群体，是餐饮美食选择之一。烤鱼行业产业链上游主要为水产养殖、烤鱼食材供应商及香料供应商，烤鱼行业下游以青年为主、一二线城市消费者为主。烤鱼是源自于重庆的美食，在传播过程中，将腌、烤、炖三种烹饪技术进行结合，借鉴了火锅的特点，生产出一种全新的美食。烤鱼营养丰富，且色香味俱全，备受国内居民青睐。当前市场烤鱼品类热度虽然有所消退，但餐饮创业者对烤鱼行业的参与积极性依旧。随着中国消费升级时代的到来,烤鱼餐饮开始逐步覆盖下沉市场。随着近几年生活水平不断的提高，人们开始寻求一些更为营养且美味的食物，烤鱼不仅口味多样，还富有丰富的蛋白质，因此这几年在中国的市场规模在不断的上升。5.2发展前景近年来，Z世代年轻群体的消费观念不断升级，从物质消费的满足，逐渐倾向于获得更多情感需求的满足感、以及生活理念上的认同感，同时更加关注情绪价值和绿色健康的生活体验。近年来，Z世代年轻群体的消费观念不断升级，从物质消费的满足，逐渐倾向于获得更多情感需求的满足感、以及生活理念上的认同感，同时更加关注情绪价值和绿色健康的生活体验。这样的背景下，如今比较大热的如绿色环保、宠物、沉浸式体验等营销点，在各大餐饮品牌的营销赛道上纷纷被点亮，从服务到产品都在争相“互卷”。其中，烤鱼行业现象级品牌探鱼，积极顺应年轻化生活方式的消费潮流，发起了“与喵爽麻，一起探鱼”限定周边活动，以“宠物+环保”的热点话题切入年轻群体，收获了广泛关注和好评。烤鱼作为烧烤行业的排头兵，一直拥有着广大的市场，深受烤鱼爱好者的重度青睐。烤鱼是强社交性质的消费，这就使得烤鱼品类更适合晚餐和夜宵，大多烤鱼品牌在店面装修上都会偏向于夜店朋克风。尤其是现在人们重视的不再单单只是味道，对场景体验感的需求也逐渐显现。近年来，我国整个烤鱼市场发展欣欣向荣，一直保持两位数的增长。我国烤鱼市场潜力巨大，前景非常广阔。但从另一个方面来看，餐饮需求又是复杂多变的，其消费口味和消费心理，都可能随着社会环境的变化而变化。烤鱼企业必须根据自身条件和环境条件的要求，看清餐饮市场的发展趋势，选择适当的营销方法，才有可能在激烈的市场竞争中获得成功。5.3市场规模预测随着烤鱼消费在我国各城市的逐步普及，市场渗透率持续提升。预计2023年我国烤鱼行业市场规模增长至1396.6亿元。预计到2023年，中国烤鱼市场规模增长率会继续保持10%以上的增长。宵夜文化和宵夜经济理念的出现，也在一定程度上推动着中国烤鱼市场向前走。在“Z世代”逐渐成为消费主力军的当下，烤鱼行业有望再一次崛起。在2021年，随着疫情得到控制，烤鱼市场规模有所回升，达到1112亿元。随着烤鱼在三四线城市普及，市场消费需求将持续攀升，预计到2023年中国烤鱼市场规模为1412亿元。未来随着疫情逐渐得到控制，在消费升级、”Z世代”消费主力军、外卖渠道高速发展以及技术赋能等多重驱动下，预计未来烤鱼市场规模将稳定增长，下沉市场将是烤鱼行业未来发展的重点方向。业界人士表示，当前餐饮消费场景已然呈现蔓延至全时段的趋势,除传统用餐时间外,夜宵、下午茶这类全天候休闲餐饮行业越来越活跃。对工作价值追求日益提高的年轻人的队伍不断扩大,这类人群夜间加班结束后的消费场景也日渐丰富,而他们也正在成为宵夜档的主力军。第6章2023-2028年烤鱼店行业发展趋势预测6.1竞争趋势近年，随着烤鱼市场竞争日趋激烈，创新和品质成为了烤鱼市场的突破口。而吃鱼讲究鲜美，让不少烤鱼品牌转向“活鱼阵营”，而原本采用活鱼的品牌则加速完善活鱼供应链的建设，譬如鱼酷活鱼烤鱼正是从创立至今的十几年时间内都坚持门店的活鱼供应，九毛九集团推出的赖美丽眉山藤椒烤鱼品牌也主打“活鱼现烤”，目前已经开出了2家门店。6.2消费趋势中国消费升级时代到来，新中产、新女性成为消费大军中的重要组成部分。这类人群重视消费体验，倾向于尝试新鲜事物，是推动新餐饮模式和餐饮品牌发展的主力军。近年来，餐饮行业更注重消费者体验，烤鱼品牌不断迭代升级空间环境、产品及服务，以期为顾客提供美好饮食体验。6.3产品趋势八大烤鱼行业品牌调研中，蒜香、酱香、香辣等传统口味高度重合，烤鱼行业口味存在同质化现象。以探鱼为代表，重视品牌原创能力，通过持续研发新口味、升级炉烤技术等，其自研的鲜青椒烤鱼，一上市就引起口味热潮。笔者认为，烤鱼口味易复制模仿，难以在产品层面形成差异化优势。烤鱼品牌需继续加强产品创新力，保持产品更迭、创新以满足顾客多元化需求。6.4创新趋势中国一线、新一线、二线城市受访者较往年吃烤鱼次数增多的占比远高于减少的人群，一二线城市对烤鱼食品的需求增长。烤鱼市场产品层面同质化严重，难以形成差异化。打造新消费模式，通过产品和服务创新，提升顾客的消费体验是未来发展趋势。第7章2023-2028年烤鱼店市场机会挖掘7.1市场新机会烤鱼店市场的新机会可以从以下几个方面进行探讨：1. 多样化发展：烤鱼行业具有多样化发展的特点，烤鱼的口味、配菜、烹饪方式等都可以进行创新和变化。烤鱼店可以针对消费者的不同需求和口味，推出多种不同版本的烤鱼，吸引更多的消费者。2. 技术支持：技术的支持将为烤鱼店提供巨大的市场发展机会。新的烹饪技术、新型烤鱼设备等可以改善生产效率，提高烤鱼的质量和口感，进而提高烤鱼店的竞争力。3. 外卖市场：随着外卖市场的快速发展，烤鱼店也可以通过外卖平台提供服务，吸引更多的消费者。在外卖平台上，烤鱼店可以提供便捷、快速的服务，满足消费者的需求。4. 健康和营养：消费者对于健康和营养越来越重视。烤鱼店可以注重食材的品质和营养搭配，推出健康版本的烤鱼，满足消费者对健康饮食的需求。5. 个性化服务：通过个性化的服务，烤鱼店可以吸引更多的消费者。例如，为消费者提供定制化的烤鱼，为消费者提供舒适的用餐环境等。总的来说，烤鱼店市场面临广阔的发展机会，通过多样化发展、技术支持、外卖市场、健康和营养、个性化服务等方式，可以不断扩大市场规模，提高市场竞争力。7.2细分市场机会烤鱼店细分市场机会可以从以下几个方面进行探讨：1. 烤鱼口味与主题：针对不同地区的消费者，烤鱼店可以提供不同口味的烤鱼。例如，川味、麻辣、酸辣、香辣、酱香等。此外，烤鱼店还可以针对不同消费群体设定不同主题的烤鱼，如针对年轻人的休闲主题、针对商务人士的商务主题等。2. 烤鱼配菜：烤鱼配菜是影响消费者体验的重要因素之一。烤鱼店可以针对消费者的需求，提供多种不同的配菜，如蔬菜、豆制品、肉类、海鲜等，以满足不同消费者的需求。3. 烤鱼与其他食品的搭配：烤鱼与其他食品的搭配也是消费者关注的一个重点。例如，烤鱼与小吃、主食的搭配，可以提供更全面的餐饮体验。4. 烤鱼消费场景：针对不同的消费场景，烤鱼店可以提供不同的服务和菜品。例如，针对快速消费的消费者，烤鱼店可以提供快速的服务和美味的烤鱼；针对家庭消费的消费者，烤鱼店可以提供温馨的环境和家庭套餐等。5. 烤鱼营销与服务：烤鱼店可以通过不同的营销和服务方式吸引更多的消费者。例如，通过线上平台进行宣传和预定、提供外卖服务、提供会员优惠等。烤鱼店的细分市场机会可以从口味与主题、配菜、与其他食品的搭配、消费场景、营销与服务等方面进行创新和开发，以满足不同消费者的需求和提高市场竞争力。7.3细分品类机会除了烤鱼店市场的新机会，还可以通过细分品类来拓展市场。以下是一些烤鱼店细分品类机会：1. 特色烤鱼：烤鱼店可以根据不同的口味需求推出特色烤鱼，如川味烤鱼、麻辣烤鱼、蒜香烤鱼等，以增加产品差异化和吸引力。2. 健康烤鱼：烤鱼店可以推出一些健康烤鱼，如清江鱼、草鱼等，以满足消费者对健康饮食的需求。3. 烤鱼套餐：烤鱼店可以推出不同的烤鱼套餐，以满足不同消费者的需求，如家庭套餐、情侣套餐、商务套餐等。4. 烤鱼+啤酒：烤鱼店可以推出烤鱼+啤酒的组合套餐，以吸引更多的消费者，并提高客户留存率。5. 烤鱼+小吃：烤鱼店可以推出烤鱼+小吃的组合套餐，以增加产品的差异化和吸引力。烤鱼店需要不断创新和升级，以适应市场的变化和需求，提高品牌竞争力和市场占有率。同时，需要注重产品质量和服务质量，以提高品牌口碑和客户忠诚度。7.4业态趋势与机会烤鱼店业态目前