生命活动的主要承担者蛋白质

第2节生命活动的主要承担者——蛋白质1整理ppt1.说明氨基酸的结构特点及其形成蛋白质的过

程教学目标：2.概述蛋白质的结构和功能2整理ppt安徽阜阳劣质奶粉(蛋白质含量少)害死婴儿3整理ppt富含蛋白质食品4整理ppt思考:食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢?

要分解成氨基酸，才被人体吸收。5整理ppt组成蛋白质的根本单位:——氨基酸组成蛋白质的氨基酸有20种。组成元素：C、H、O、N，有时含S6整理ppt甘氨酸

缬氨酸H2N－C－C－OHHO

CH3

丙氨酸H2N－C－C－OHH

HOH2N－C－C－OHHCHCH3CH3O羧基

氨基侧链基团〔R基〕思考讨论1、这些氨基酸的结构具有什么共同的特点？2、“氨基酸〞这一名词与其分子结构有对应的关系吗？氢原子各种氨基酸的不同在于——————的不同。R基7整理ppt(1〕每种氨基酸分子都含有〔〕和〔〕。(2〕都有一个氨基和一个羧基连接在上。(3)该氨基酸还连接一个氢原子和一个侧链基团。至少一个氨基—NH2一个羧基—COOHCHCOHNR氨基酸的结构通式：同一个碳原子HHO或简写成：

H2N－CH－COOH

氨基酸的判断依据-NH2、-COOH、-H是否连在同一个“C〞上R8整理ppt

—C—HNH2COOHCH3

—C—HNH2COOHCH2SH

—C—HNH2COOHCH2—H②①③④〔2〕如果是氨基酸，那么它们的R基分别是:______________〔1〕以上属于氨基酸的是_____________________①②④—CH3,—HSHCH2练习谷氨酸的R基为－C3H5O2，在一个谷氨酸分子中，含有碳和氧的原子数分别是()

A.4、4B.5、4C.4、5D.5、5B9整理ppt[阅读]“与生活的联系〞,谈谈什么是必需氨基酸，什么是非必需氨基酸？只能从外界环境中直接获取〔人体内有8种，婴儿有9种〕赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸在人体细胞内能够合成。甘氨酸、丙氨酸、丝氨酸、天冬氨酸、谷氨酸(及其胺)、脯氨酸、精氨酸、组氨酸、酪氨酸、半胱氨酸.思考：有些同学有“偏食〞的习惯，请分析这种习惯好不好？必需氨基酸：非必需氨基酸：10整理ppt氨基酸的结合方式：脱水缩合H2O+

—CNH2HR1—C—ON—H

C—HR2COOH肽键〔二肽〕H2OOHNHR1

—C—C—OH2+—NHR2OH

—C—COHH+

二、蛋白质的形成过程11整理pptH2O++—NHR2OH

—C—COHH

—CNH2HR1—C—ON—H

C—HR2C—OHOHCR1

—CNH2—C—ON—H

C—HR2

—C——NHR2OHCOHO〔二肽〕〔三肽〕多肽〔四肽〕盘曲折叠蛋白质

H2O中的H元素来自于———————，H2O中的O元素来自于———。—NH2和—COOH—COOH12整理ppt[思考与讨论]观察以下图，说说从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？由氨基酸形成蛋白质的示意图氨基酸→二肽→三肽→……→多肽→肽链〔1条或几条〕→蛋白质13整理ppt14整理ppt动动脑1.1、6个氨基酸形成1条肽链时，形成几个肽键？

脱掉几个水分子？1.2、n个氨基酸形成1条肽链时，形成几个肽键？

脱掉几个水分子？1.3、n个氨基酸形成2条肽链时，形成几个肽键？

脱掉几个水分子？15整理ppt

＝脱去的水分子数

肽键数＝氨基酸分子数－肽链条数＝n－mn个氨基酸形成m条肽链时，形成几个肽键？脱掉几个水分子？总结16整理ppt氨基酸分子总量蛋白质分子量＝－脱去水的分子量2.1、某蛋白质由m条多肽链构成的，共含n个氨基酸，假设每个氨基酸分子量平均是a，那么该蛋白质的相对分子量是？＝an-18(n-m)总结17整理ppt3.1、n个氨基酸形成1条肽链，至少含有多少个游离氨基〔－NH2〕，至少含有多少个游离羧基〔－COOH〕呢？3.2、n个氨基酸形成2条肽链，至少含有多少个游离氨基，至少含有多少个游离羧基呢？CR1COHH2NCR2COOHHHNCOCR3HHNn个氨基酸形成m条肽链，至少含___个游离氨基，至少含有____个游离羧基。总结mm至少含有的氨基数＝至少含有的羧基数＝肽链条数＝m18整理ppt1、某蛋白质由5条肽链组成，至少含有多少游离个氨基，至少含有多少个游离羧基呢？A.5、2B.3、3C.4、5D.5、52、胰岛素由2条肽链组成，其中一条链含21个氨基酸，另一条链含30个氨基酸，那么胰岛素分子结构中所含的肽键数和脱去的水分子依次为

A.48、49B.49、49C.50、50D.51、493、20种氨基酸的平均相对分子量为128，现有一蛋白质分子由2条多肽链组成，共有肽键98个，此蛋白质的相对分子量为A.12800；B.12544；C.12288；D.1103619整理ppt20整理ppt21整理ppt三.蛋白质分子结构的多样性①氨基酸种类不同②氨基酸数目不同③氨基酸排列顺序不同④肽链空间结构不同蛋白质分子结构的多样性，决定了蛋白质分子功能的多样性。22整理ppt

许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质。如羽毛、肌肉、头发、蛛丝等的成分主要是蛋白质。蛋白质的功能结构蛋白：23整理ppt细胞内的化学反响离不开酶的催化。绝大多数酶都是蛋白质。〔上图所示为胃蛋白质酶结晶〕蛋白质的功能催化作用：24整理ppt

有些蛋白质具有运输载体的功能。如血红蛋白、载体蛋白。蛋白质的功能运输作用：25整理ppt

有些蛋白质起信息传递的作用，能够调节机体的生命活动，如胰岛素、生长激素。蛋白质的功能