12.1人类重要的营养物质课件-九年级化学人教版下册

课题1人类重要的营养物质WEGUHUCHA温故互查1我们所吃的食物中富含的六大营养素通常指__________、________、________、__________、__________和______。蛋白质糖类油脂维生素无机盐水SHEWENDAOXUE设问导学2学生阅读P90～P94，回答下列问题：【问题1】蛋白质的组成是什么？有哪些种类和功能？食物中的蛋白质主要来源有哪些？(1)蛋白质的组成蛋白质是由多种__________构成的极其复杂的化合物，主要含__________________元素。(2)蛋白质的主要功能蛋白质是构成_____________的基本物质，是机体生长和修补受损组织的主要原料。氨基酸C、H、O、N细胞(3)蛋白质的种类①血红蛋白：含________，主要作用是运输________________和__________________的载体。血红蛋白与一氧化碳的结合能力比与氧气结合的能力强，导致血红蛋白不能再与氧气结合，人体缺______而死亡，这是一氧化碳中毒的原因。②酶：是一类重要的蛋白质，是________催化剂，具有高效性、选择性、专一性。(4)蛋白质的食物来源鱼、______、______、______等食物及许多植物的种子里含有大量蛋白质。Fe2＋氧气(或O2)二氧化碳(或CO2)氧生物肉蛋奶【问题2】重金属盐和甲醛为什么有毒？因为重金属盐或甲醛等物质会与蛋白质发生反应，破坏蛋白质的结构，使蛋白质变性。所以重金属盐中毒，可以服用牛奶、__________及鸡蛋清等富含蛋白质的物质进行解毒。学生阅读P89，回答下列问题：生豆浆【问题3】糖类的种类和功能有哪些？(1)糖类的主要功能：糖类是生命活动的主要__________物质，主要由______、______、______三种元素组成，在人类食物供给的总能量中，有60%来自糖类。(2)糖类的种类及其功能常见的重要糖类有淀粉、蔗糖、纤维素和葡萄糖(化学式为__________)。葡萄糖在酶的作用下，经缓慢氧化转为_______________________和__________，同时放出________，供机体活动和维持恒定体温，该变化的化学方程式为________________________________。供能CHOC6H12O6二氧化碳(或CO2)水(或H2O)能量阅读课本P94～P95，完成下列问题。【问题4】油脂有哪些功能和种类？常温下，植物油脂呈液态，称为______，动物油脂呈固态，称为________，二者合称__________。油脂是重要的供能物质，提供人体日需能量的20%～25%。【问题5】维生素主要功能有哪些？(1)维生素的作用调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。(2)维生素的功能维生素有20多种，多数在人体内不能够合成，需要从食物中摄取。缺乏维生素A会引起__________；缺乏维生素C会引起__________；缺乏维生素D会引起__________或____________。油脂肪油脂夜盲症坏血病佝偻病骨质疏松【问题6】日常饮食中如何平衡膳食？六大营养素中可供能的物质有________、________、__________；调节新陈代谢、预防疾病、维持健康的有__________、__________等。所以我们要学会合理膳食，平衡营养。【任务】自主阅读教材P90～P96，完成下列填空。1.六大营养素食物中的__________、________、________、__________、______________，被称为六大基本营养素。糖类油脂蛋白质维生素无机盐蛋白质糖类油脂维生素无机盐和水2.营养素在人体中的功能及主要来源营养素组成及生理功能主要来源①蛋白质由多种________构成的极为复杂的化合物；是构成______的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料动物肌肉、皮肤、____、蹄、角以及蛋清等；许多植物(如______、花生)的种子氨基酸细胞毛发大豆营养素组成及生理功能主要来源②糖类由____、____、____三种元素组成的化合物；是生命活动的主要供能物质淀粉主要存在于植物的____或块茎中，如稻、麦、玉米、马铃薯等；蔗糖存在于甘蔗、甜菜中③油脂重要的营养物质，是维持生命活动的______能源来源于动、植物油脂以及乳制品、蛋黄④维生素调节__________、预防疾病；维持身体健康蔬菜、种子食物、动物肝脏等CHO种子备用新陈代谢3.蛋白质(1)血红蛋白：由血红素(含Fe2＋)和蛋白质构成，在吸入________和呼出二氧化碳的过程中起着________的作用。注意：血红蛋白除了能与氧结合外，还能与____________结合导致人体中毒。(2)蛋白质的变性：有些物质如________等会与蛋白质发生反应，破坏蛋白质的结构，使其变质。注意事项：①甲醛对人体健康有严重危害，但可用甲醛水溶液(福尔马林)浸泡动物标本，使标本能长期保存。②误服重金属中毒时，可立即服用牛奶、豆浆、鸡蛋清等蛋白质含量高的食物以解毒。氧气运输一氧化碳甲醛4.常见的糖类(1)淀粉：化学式为(C6H10O5)n(2)葡萄糖：化学式为C6H12O6，在人体组织里经缓慢氧化转化为________和________，同时放出能量，供机体活动和维持____________的需要。该反应的化学方程式为_______________________________________。(3)蔗糖：化学式为C12H22O11，白糖、冰糖和红糖的主要成分是________。H2OCO2恒定体温蔗糖KETANGXIAOJIE课堂小结3KETANGXIAOJIE巩固练习41.蛋白质是构成人体细胞的基础物质。下列食物富含蛋白质的是(

)C2.下列生活中的做法正确的是(

)A．霉变大米经高温蒸煮后食用 B．甲醛溶液浸泡海鲜防腐C．明矾用于水的杀菌消毒 D．焙制面包时加入适量小苏打3.小红不爱吃蔬菜，从营养均衡的角度评价，小红有可能缺乏(

)A．蛋白质 B．维生素C．油脂 D．糖类DB4.新冠肺炎疫情防控期间，有医学专家建议大家早餐以鸡蛋、瘦肉、牛奶等食物为主，提高身体抵抗力。这三种食物提供的基本营养素主要是(

)A．糖类 B．油脂C．蛋白质 D．维生素5.下列关于日常生活饮食习惯说法中不正确的是(

)A．油脂会使人发胖，故禁止食油脂B．重金属盐中毒，可以及时服用大量牛奶解毒C．每天摄入一定量富含纤维素的粗粮，能促进消化D．平时应多吃水果和蔬菜来补充人体必需的维生素CA6.下列各组食品中蛋白质含量最丰富的是(

)A．黄瓜、西红柿 B．鸡蛋、牛肉C．米饭、馒头 D．苹果、梨子7.人类食物供给的总能量中，有70%左右来自糖类，下列物质中富含糖类的是(

)A．玉米 B．豆腐C．奶油 D．黄瓜BA8.提供人体能量主要来源的一组营养要素是(

)A．糖类、油脂、蛋白质 B．水、无机盐、维生素C．油脂、无机盐、维生素 D．水、蛋白质、糖类9.珍爱生命，关注健康。下列做法正确的是(

)A．随意在公共场所吸烟 B．用亚硝酸钠加工肉食C．霉变食物蒸煮后食用 D．面粉加工厂严禁烟火AD10.强化健康意识，保障“舌尖上的安全”。下列说法不正确的是(

)A．青少年喝牛奶，可以预防佝偻病

B．可用工业用盐亚硝酸钠烹调食物C．控制油脂摄入可以减少肥胖的发生

D．甲醛溶液浸泡过的海产品不能食用BBB13.在①糖类，②油脂，③蛋白质，④维生素，⑤纤维素，⑥无机盐，⑦水，⑧二氧化碳中，属于人体必须营养素的有(

)A．①②③④⑥⑦ B．①②③⑥⑦C．①②③④⑤⑥⑦ D．①②③④⑤⑥⑦⑧14.衣物上的汗渍、血迹及人体排放的蛋白质，加入加酶洗衣粉都能被分解而除去。在①羊毛织品；②棉织品；③化纤布料；④蚕丝织品中，不宜用加酶洗衣粉洗涤的是(

)A．①② B．③④C．①④ D．②③CA15.化学源于生活，服务于生活。运用生活经验及所学化学知识填空：(1)糖类、脂肪、蛋白质和维生素都是人类的基本营养物质，它们所属的类别是____________(选填“有机物”或“无机物”)。大米、面粉等食物中含有的主要营养成分是__________。(2)橘子、柠檬等水果中含有酸，吃起来越酸的水果其果汁的pH越_____(选填“大”或“小”)。有机物糖类小(3)维生素C又名抗坏血酸，在酸性环境下稳定，高温下不稳定。它主要存在于