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文档简介
2023年职业资格之初级茶艺师模拟考试100题(优质)
1、(判断题)唐代煎用饼茶需经过炙、碾、罗。
正确答案:正确
2、(判断题)提高自己的学历水平不属于培养职业道德修养的主要
途径。
正确答案:正确
3、(判断题)职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与文化
修养紧密相联系的道德原则和规范总和。
正确答案:错误
4、(判断题)过量饮浓茶,会引起头痛、恶心、、失眠、烦躁等不
良症状。
正确答案:正确
5、(判断题)《大观茶论》的作者是赵佶。
正确答案:正确
6、(判断题)景瓷宜陶是明代茶具的代表。
正确答案:正确
7、(判断题)按照标准的管理权限,《花茶级型坯》属于国家标准。
正确答案:正确
8、(判断题)科学饮茶的三个基本要求是正确选择茶叶、正确冲泡
方法和正确的品饮。
正确答案:正确
1
9、(判断题)蒙顶甘露的品质特点:外形紧卷多毫,香气馥郁芬芳,
滋味鲜爽回甘。
正确答案:正确
10、(判断题)茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、
维生素、矿物质等。
正确答案:正确
11、(判断题)花茶冲泡的器具有盖碗、茶叶罐、茶匙和烧水炉具
等。
正确答案:错误
12、(判断题)按照国家卫生标准规定,天然有机茶中的六六六、
滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kgo
正确答案:错误
13、(判断题)福建工夫茶冲泡过程中,斟茶时,把泡好的茶汤巡
回注入茶杯中,杯中茶汤以倒满为宜。
正确答案:错误
14、(判断题)在茶叶不同类型的滋味中,平和型的代表茶是武夷
岩茶、南安石亭绿等。
正确答案:错误
15、(判断题)江西景德镇瓷器素有“薄如纸,白如玉,明如镜,
声如磬”的美誉。
正确答案:正确
2
16、(判断题)茶艺馆的接待程序主要有迎宾、递送茶单、泡茶、
说明消费。
正确答案:错误
17、(判断题)在冲泡茶的基本程序中,温壶(杯)的主要目的是
为了清洗与消毒茶具。
正确答案:错误
18、(判断题)六大茶类齐全于清代。
正确答案:正确
19、(判断题)陆羽《茶经》指出:其水,用矿泉水上,溪水中,
井水下,其溪水,拣乳泉石池急流者上。
正确答案:错误
20、(判断题)唐宋时期茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗,
一器多用,没有专用茶具。
正确答案:错误
21、(判断题)审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格,要求杯
高73mm,杯容量150ml,碗高58mm,碗容量180mlo
正确答案:错误
22、(判断题)审评茶叶应包括色泽与内质两个项目,但在评比时
大部分茶类都比较注重外形与滋味两因子。
正确答案:错误
23、(判断题)茶艺的三种形态是品茗、营业、表演。
正确答案:正确
3
24、(判断题)红茶类属全发酵茶类,其茶叶颜色深红,茶汤呈朱
红色。
正确答案:正确
25、(判断题)防止茶叶陈化变质,应避免存放时间太长,含水量
过高,冷库储存和阳光直射。
正确答案:错误
26、(判断题)泡饮乌龙茶宜用“一沸”的水冲泡。
正确答案:错误
27、(判断题)茶叶销售包装时,要注意做到选用透气度大的纸包
装。
正确答案:错误
28、(判断题)用玻璃杯用具泡茶的准备中,主泡器包含玻璃杯、
茶船、随手泡。
正确答案:错误
29、(判断题)绿茶品饮时,品尝头开茶,重在品尝名优绿茶的鲜
味和茶香。
正确答案:正确
30、(判断题)红、绿茶卫生标准规定重金属指标中,铅含量的指
标含为2错误10-6o
正确答案:正确
31、(判断题)由于芳香物质种类和数量的变化,茶叶表现出各种
不同的滋味特征。
4
正确答案:错误
32、(判断题)茶船是用来中和茶汤,使之浓淡均匀。
正确答案:错误
33、(判断题)斗茶起源于宋朝,却在明朝得以流行。
正确答案:错误
34、(判断题)茶艺馆经理的职责之一是填写工作日记,反映茶艺
馆营业情况、服务情况、宾客投诉或建议等。
正确答案:正确
35、(判断题)茶艺师导购中推介商品和服务时,可先为顾客展示
最高级的茶品,使顾客加深印象。
正确答案:错误
36、(判断题)茶叶保存应注意光线照射,因为光线能促进植物色
素或脂质的分解,加速茶叶储存过程的变质。
正确答案:错误
37、(判断题)钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要彬彬
有礼地接待品茶客人,而且必须专门掌握本地茶品的沏泡方法。
正确答案:错误
38、(判断题)弘扬中国茶文化,振兴中国茶业经济是茶艺馆的经
营宗旨。
正确答案:正确
39、(判断题)普洱茶散茶的品质特点是散茶条索结匀整、色泽褐
红。
5
正确答案:错误
40、(判断题)茶树杆插繁殖后代,能充分保持母株的性状和特性。
正确答案:正确
41、(判断题)茶艺师在置茶时,为了看清投茶量,把头低下来往
壶内看的举止是不优雅的。
正确答案:正确
42、(判断题)真诚守信是一种社会公德,它的作用是树立信誉,
树立起值得他人信赖的道德形象。
正确答案:正确
43、(判断题)茶艺馆的经营管理的重点是:抓货源管理、抓茶文
化知识培训的管理、抓内部管理三个方面。
正确答案:错误
44、(判断题)茶艺的三种形态是品茗、表演、议事。
正确答案:错误
45、(判断题)天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地,
按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料,在加工、包装、
储运过程中不受任何化学污染,并经有机茶认证机构审查颁证的
茶叶。
正确答案:正确
46、(判断题)福建工夫茶冲泡过程中,斟茶时,用开水“高冲”
入水壶后,大约浸泡1分钟后,把泡好的茶汤巡回注入茶杯中。
正确答案:正确
6
47、(判断题)乌龙茶的品饮强调热饮,因杯薄,香细、汤热,故
饮后杯中仍有余香。
正确答案:错误
48、(判断题)职业道德品质,是人们在长期的职业实践中,逐步
形成的职业观念、职业良心、职业技能和文化底蕴等。
正确答案:错误
49、(判断题)茶艺师导购中推介商品和服务时,可通过让顾客品
尝,以强化其感官印象。
正确答案:正确
50、(判断题)茶树是属于强酸性作物,PH值达3.0以内时,仍保
持有经济生产能力。
正确答案:错误
51、(判断题)宋代“豆子茶”的主要成分是黄豆、芝麻、姜、盐、
茶。
正确答案:正确
52、(判断题)泡茶用水要求水的浑浊度不得超过50,不含肉眼可
见悬浮微粒。
正确答案:正确
53、(判断题)茶艺的主要内容是泡茶和饮茶。
正确答案:正确
54、(判断题)茶艺是茶文的基础。
正确答案:错误
7
55、(判断题)为体现礼节,茶艺师在服务中要注意“三轻”即问
候轻、迎客轻、送客轻。
正确答案:错误
56、(判断题)红曲霉是砖茶“发花”的有益的霉菌。
正确答案:错误
57、(判断题)在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序包含:备器、
煮水、备茶、温壶(杯)、置茶、冲泡、奉茶、收具。
正确答案:正确
58、(判断题)红茶的主要品饮方式,分热饮和冷饮两种。
正确答案:错误
59、(判断题)职业道德是人们在职业工作和劳动中所应遵循的道
德原则和规范的总和。
正确答案:正确
60、(判断题)世界上第一部茶书的书名是《茶经》。
正确答案:正确
61、(判断题)洞庭碧螺春的外形条索粗壮,卷曲如螺。
正确答案:错误
62、(判断题)竹木茶具的特点是,质地透明,光泽夺目,但易破
碎,易烫手。
正确答案:错误
63、(判断题)冲泡黑茶时,要将沸水大水流冲入盖碗,达到充分
洗涤的目的。
8
正确答案:正确
64、(判断题)防止茶叶陈化变质,应避免存放时间太长,含水量
过高,储存于高温高湿和阳光直射。
正确答案:正确
65、(判断题)潮汕工夫茶主要冲泡器具中,品杯多选薄胎白瓷小
杯,只有乒乓球的半球大。
正确答案:正确
66、(判断题)软水泡茶,对钙、镁离子限量为在每千克水中钙、
镁离子含量高于8毫克。
正确答案:错误
67、(判断题)一般普通红茶和绿茶,头泡茶以冲泡60秒饮用为好。
正确答案:错误
68、(判断题)茶道精神是茶文化的核心。
正确答案:正确
69、(判断题)当下列水中Co、Cd的含量大于8mg/L称为硬水。
正确答案:错误
70、(判断题)名泉泡茶的好处,因泉水经砂石过滤,水质清澈晶
莹,含氯化物极少。
正确答案:正确
71、(单选题)在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究。
A不同茶叶品种所需水温不同
B不同茶叶外形煮水温度不同
9
C根据不同的茶具选择不同煮水器皿
D不同的茶叶品种所需时间不同
正确答案:A
72、(单选题)神经衰弱者饮茶以为宜。
A喝浓茶
B喝淡茶
C睡前饮茶
D绝对不饮茶
正确答案:B
73、(单选题)潮汕工夫茶冲泡时,茶承是用来的工具。
A陈放盖碗和品杯
B贮积茶渣和废水
C用来烫杯和洁具
D陈放茶叶和茶具
正确答案:A
74、(单选题)红茶的保健功效主要有:、利尿、抗衰老、延年益
寿等作用。
A强胃
B健脾
C补肺
D强肾
正确答案:A
10
75、(单选题)茶树性、湿润,对纬度的要求是南纬45°与北纬38°
之间都可以种植。
A喜温凉
B喜温热
C喜温暖
D喜凉爽
正确答案:A
76、(单选题)要泡好一杯茶,需要掌握的要点有:选茶、、备器、
雅室、冲泡、品尝。
A观色
B择水
C闻香
D赏茶
正确答案:B
77、(单选题)在茶艺表演时茶艺师的站姿,下列的姿态是不正确
的。
A身体端正
B收腹挺胸提臀
C双脚呈“V”字形
D双脚呈“丁”字步
正确答案:C
11
78、(单选题)古人对泡茶水温十分讲究,认为“水嫩”,茶汤品
质。
A香味清高
B香味低淡
C香味馥郁
D滋味苦涩
正确答案:B
79、(单选题)茶艺师着短裙在服务时,下列姿势是错误的。
A随意坐下
B挺胸收腹
C步幅轻盈
D两手臂自然摆动
正确答案:A
80、(单选题)茶叶中对味觉起辅助作用的物质是咖啡碱、。
A氨基酸
B茶多酚
C还原糖
D茶黄素
正确答案:C
81、(单选题)从事不同职业者选择茶饮时,矿工、司机则多饮。
A乌龙茶
B白茶
12
C清凉茶
D绿茶
正确答案:D
82、(单选题)湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后,叶底中夹杂
芽叶。
A青绿色
B黄绿色
C铜绿色
D暗绿色
正确答案:C
83、(单选题)在县级以上地方主管监督《食品卫生法》的机构是。
A地方人民政府
B当地的卫生行政部门
C上一级卫生行政部门
D卫生部
正确答案:B
84、(单选题)茶具这一概念最早出现于王褒《僮约》中“武阳买
茶,烹茶尽具”。
A原始时期
B西汉时期
C战国时期
D三国时期
13
正确答案:B
85、(单选题)泡茶用水要求水的浑浊度不得超过,不含肉眼可见
悬浮微粒。
A50
B150
C200
D250
正确答案:A
86、(单选题)台湾乌龙茶的冲泡技巧。温壶烫盏,将开水注入紫
砂壶和公道杯中,持壶摇晃数下,以巡回往复的方式注入中。
A闻香杯
B品茗杯
C闻香杯和品茗杯
D公道杯和品茗杯
正确答案:C
87、(单选题)城市茶艺馆泡茶用水可选择。
A雨水
B雪水
C井水
D纯净水
正确答案:D
14
88、(单选题)闽红“三大工夫”茶,由于茶叶产地不同,不同,
品质风格不同,分为白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫。
A工艺技术
B栽培方法
C茶树品种
D采摘方法
正确答案:C
89、(单选题)防止茶叶陈化变质,必须要了解陈化原因,水分含
量过高,储存于高温高湿,有阳光直射。
A存放时间1年以上
B存放2年以上
C存放半年以上
D存放1季度以上
正确答案:A
90、(单选题)《茶叶卫生标准》理化指标规定茶叶中的DDT为。
AWO.2mg/kg
BWO.5mg/kg
CW2mg/kg
DW60mg/kg
正确答案:A
91、(单选题)瓷器素有“薄如纸,白如玉,明如镜,声如磬”的
美誉。
15
A福建德化
B江西景德镇
C浙江龙泉
D河南钧洲
正确答案:B
92、(单选题)明代茶具的代表是。
A青花瓷器
B黑釉瓷器
C景瓷宜陶
D玻璃茶具
正确答案:C
93、(单选题)清代茶叶已齐全。
A
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