餐厅员工管理规章制度（18篇）

餐厅员工管理规章制度（汇总18篇）餐厅服务员工作管理规章制度

1、按酒店操作规程，精确     准时地完成各项工作。

2、员工对上司的支配有不一样看法但不能劝说上司，一般状况下应先听从执行。

3、员工对直属上司答复不满足时，能够越级向上一级领导反映。

4、工作仔细，待客热忱，说话和气，虚心谨慎，举止稳重。

5、对待顾客的投诉和批判时应冷静倾听，急躁解释，任何状况下都不得与客人争辩，解决不了的问题应准时告直属上司。

6、员工应在规定上班时间的基础上适当提前到达岗位作好预备工作。工作时间不得擅离职守或早退。在下一班员工尚未接班前当班员工不得离岗。员工下班后，无公事，应在30分钟内离开酒店。

7、员工不得在任何场所接待亲友来访。未经部门负责人同意，员工不得使用客用电话。外线打入私人电话不予接通，紧急事情可打电话到各部门办公室。

8、上班时严禁串岗、闲聊、吃零食。禁止在餐厅、厨房、更衣室等公共场所吸烟，不做与本职工作无关的事。

9、热忱待客，站立服务，使用礼貌语言。

10、未经部门经理批准，员工一律不准在餐厅做客，各级管理人员不准利用职权给亲友以各种特别优待。

餐厅员工规章制度

员工月内无迟到、早退、未经批准的工作时间离岗、旷工及各种请假的、被认为全勤，并获得当月全勤奖。

注：上述“迟到”指迟到次数少于二次(含二次)，且每次低于15分钟。

根据企业各岗位规定休班或补休.

迟到(早退)一次，不大于5分钟，口头警告一次，惩罚10元;。

迟到(早退)一次，不大于15分钟，口头警告一次，惩罚20元;。

迟到(早退)一次，超过30分钟(含30分钟)，警告一次，惩罚50元，元全勤奖;。

一个月内迟到二次，警告一次，超过二次作记过一次惩罚100元(不另收迟到罚金)。

未请假无故不上班或请假未经批准及无故在上班期间未经允许擅自离岗60分钟(含60分钟)以上者，均视为旷工，旷工一次记过一次，惩罚80元，旷工二次记大过，罚款300元，旷工三次除名。

1、提前一天向店长申请，经店长同意后方可休假，店长权限范围2天，如需增加天数，需在向店长申请同时向企业人力资源部门申请，休假员工无全勤奖。

2、病假。

执县级以上医院诊断证明并书面申请，休假者无全勤奖。

3、探亲假。

工作满一年，连续同企业签订劳动合同的外地员工，可享受10天探亲假，探亲假期间无工资，有全勤奖。

4、各类请假须由本人(病假可由直系亲属)以书面形式申请，不得以短信、电话、网络或同事转达等方式申请，请假申请须本人送上级主管签署看法，不得由同事转交(病假可由直系亲属交)，否则请假人视为未请假,按旷工处理;准许者警告一次.罚款20元.

5、提前上岗或结束休假须履行销假，经店长同意方可上岗，请病假者须持县级(以上)医院病愈证明方可销假。

餐厅员工规章制度

1、遵守考勤制度，上岗前检查个人仪容仪表，以饱满的精神状态投入工作。

2、了解例会内容，当天工作支配及各自厅房的预定状况，熟记当日菜品酒水供应状况，急推、沽清与特色菜。

3、餐前检查各自厅房的设施、照明系统，餐桌、餐椅是否损坏，硬件设施是否运转正常。

4、值早班人员按单中数量领用、补充本区域低值易耗品，以备开餐使用。

5、餐前检查整理厅房、台面卫生，各种餐具物品是否按规定统一整齐摆放。

6、根据所定工作岗位，面带微笑，标准站姿热忱应客，无论何时何地只要见到客人必需点头微笑、亲切致意。

7、客到后，必需请客人出示导购卡，在餐中应将导购卡插在餐位的台卡上，不行随便乱放。

8、依据人数状况，摆撤餐位；并有针对性的运用推销语言介绍、建议客人点茶点酒。

9、餐中要求值台人员为客进行热忱周到、敏捷的服务，具有良好的与客亲情沟通意识以及员工之间相互帮助的团队意识。

10、厅房人员于餐中必需始终在厅房内为客供应服务，不得站在厅房外谈笑、谈天。（应始终在厅房内为客热忱、周到的服务）。

11、上菜前，要求先整理台面，摆撤菜盘，上菜必需报菜名。

12、能够依据不同的状况，为客供应分菜服务，同时加强珍贵菜品的相应服务。

13、餐中勤巡察，并在征询客人同意下，勤为客人撤换菜盘、骨碟、烟缸等餐具，保持台面、餐盘的干净，并将杂物准时用夹子、托盘清理。

14、对客人勤问勤添酒水，有良好的酒水推销意识。

15、为客人服务中，加强眼神服务意识，观看客人需求，对客人的要求、问话必需有准时地应答声。

16、厅房值台人员应保持良好的上菜划单习惯，准时发觉错菜、漏菜以及所须催的菜品。

17、准时将放在外面服务台的菜品上桌，不行因上菜不准时，造成关于菜品温度或上菜速度的投诉。

18、催菜应依据菜品状况和客人状况进行适时催菜，不行随便下催菜单。

19、如传菜员将叫起的菜提前传过来，应将菜品连同条码单一起让传菜员传回菜口，不行堆放在服务台上，以免客人看到而引起不满。

20、对于客人换台、换菜、退菜、餐中预定等要求，必需准时通知主管。

21、对突发大事和客人投诉能敏捷应变，奇妙使用语言与沟通技巧，处理不了时，应准时汇报上级。

22、结账时，核对菜单，并精确     核加整单上的菜品，唱收账单。

24、餐后主动征询客人对菜品、服务的看法，并让客人填写看法卡。

25、对于闭餐后和结完帐的客人的服务，值台人员不行忽视怠慢，必需善始善终的保持优质的服务。

26、客人离开前主动提示客人不要遗忘物品，如有发觉客人遗忘、丢失物品应准时上报上交，不行私自公开，一旦发觉赐予开除。

27、客人走后，按撤台程序，将不同种类、规格的餐具和器皿标准码放。

28、按摆台标准补台，并将餐椅集中整齐码放于指定位置。

29、轻拿轻放小件餐具物品及玻璃器皿于指定地点，本区域人员自行清洗、擦拭、归位。30、值台人员依据当餐使用状况，填写低值易耗品领用单和餐具配备单、破损单。

31、区域指定人员于闭餐后换取布草，并精确     填写布草交接记录。

32、值台人员于规定时间内将pda集中送于指定地点，不得延误电脑更新。

33、闭餐后整理清洁区域、台面等卫生，擦拭收碗车和乐百美车并放于指定地点，由领班检查。

34、检查巡察区域有无隐患，关闭全部电源后，方可离岗。

餐厅员工规章制度

1、遵守考勤制度，上岗前检查个人，以饱满精神状态投入工作。

2、了解例会内容，及当天工作支配，熟记当天菜品酒水供应状况，急推、沽清与特色菜品等。

3、餐前检查各区域的设施、照明系统，餐桌、餐椅是否损坏，硬件设施是否运转正常。

4、值早班人员按单中数量领用补充本区域低值易耗品，以备开餐使用。

5、餐前整理检查本区域台面、餐具等卫生，并按标准把餐具摆放整齐。

6、根据所定工作岗位，面带微笑，标准站姿热忱迎客，无论何时何地只要见到客人必需点头微笑亲切致意。

7、客到时，必需请客人出示导购卡，在餐中应将导购卡插在餐位的台卡上，不行随便乱放；餐中不得将台卡拿下餐台，必需放在相应的餐台上。

8、餐中不行扎堆谈天，不行倚靠在服务台，始终保持正确的站姿。

9、客到后依据状况，为客人套放椅套，并做相应示意与提示。

10、有针对性的运用推销语言介绍建议客人点茶点酒。

11、餐中要求值台人员为客进行热忱周到、敏捷的服务，具有良好的与客亲情沟通意识以及员工之间相互帮助的团队意识。

a、无论餐中服务还是为客结账，只要值台人员离开本区域，必需与邻台人打招呼，并进行相应的工作交接（客情或菜品状况）

12、上菜前，要求先整理台面摆撤菜盘，上菜必需报菜名。

13、能够依据不同的状况，为客人供应分菜服务。

14、席间服务中，应先征询客人看法，再为客人撤换菜盘、骨碟等餐具。

15、餐中保持台面干净，桌面杂物（纸巾、壳、骨、刺等）应准时用夹子、托盘清理。

16、对客人勤问勤添酒水，有良好的酒水推销意识。（抓住任何机会和永不放弃最终的推销机会）

17、餐中值台人员应勤巡台，加强眼神，观看客人需求，对客人的需求必需有应答声。（随时与客人进行必要的眼神沟通，通过客人微小的动作或表情以发觉客人的需求，并马上上前主动询问或进行准时的服务）。

餐厅服务员工作管理规章制度

1、准时了解当天的餐桌预订状况及餐厅服务任务单，并落实支配好餐桌。

2、理解客人的临时订座。

3、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。

4、仪容干净，不擅离岗位。

5、依据不一样对象的客人，合理支配他们喜爱的餐位。

6、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收集有关看法，并准时向餐厅主管反映。

7、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐。

8、保证地段卫生，做好一切预备。

9、在餐厅客满时，礼貌地向客人解释清晰。并热忱替客人联系或介绍到本酒店其他餐厅就餐。

1、根据规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的预备工作。

2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、光明、无缺口。桌布、餐巾洁净、挺括、无破损、无污迹。

3、按服务程序迎接客人入座就席，帮助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。

4、仪容干净，不擅自离岗。

5、勤巡台，按程序带给各种服务，准时收撤餐具，勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。

6、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。

7、熟识餐牌和酒水牌的资料，如:食品的制作方法等。

8、做好餐后收尾工作。

餐厅服务员工作管理规章制度

一、每日三餐时间：早餐7：00—8：15，中餐11：30—12：30，晚餐16：30—17：30。如班集体有特别状况需提前或推迟就餐，须由班主任提前通知食堂。

二、自觉排队购买饭菜，不拥挤、不插队、不嬉笑打闹。领到饭菜后一律在餐厅用餐，严禁将餐具带出餐厅。

三、留意用餐文明，餐厅内不得喝酒、吸烟，不得大声喧哗。

四、爱惜餐厅设施，保持餐厅桌面、地面、墙面的清洁，帮助餐厅工作人员搞好餐厅卫生。

五、留意节省，不铺张饭菜，吃剩的饭菜要倒入指定的容器里。

六、餐厅工作人员要统一服装上岗，打菜打饭时要戴口罩，工作时态度和气，举止文明。

七、餐厅工作人员必需持卫生部门颁发的《餐饮人员健康证》上岗，碗筷及其他餐具要严格消毒。

八、餐厅管理人员要对食品卫生平安层层把关，不得将霉变或过期变质食品加工成饭菜卖给广阔师生，一经发觉，将按《食品卫生管理法》追究当事人责任，然后交有关部门处理。

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餐厅服务员工作管理规章制度

1、语言表达潜力。简洁明白。

2、服务态度，持续微笑，不应太热忱。

3、卫生习惯，不要太性感装扮也不能太另类。身上不要有反感的气味。

4、年纪问题，尽量在服务工作中，不要搀杂年纪长者。

5、应变潜力，建立管理层，确定应急方案，当遇到客户争吵问题，应请示经理或在职领导。

6、建立员工制度，包括考勤制度，职责制度，奖罚制度等。

7、建立工作守则，如需要迎宾时确定时间段，如何支配。卫生处理时候，留意环境，不要影响到客人。不要餐厅嬉闹，不要餐厅与客人共进食，不要把餐厅的脏的一面展现给客人，如倒垃圾，处理客人留下食物等需要留意。

8、员工的仪态，统一制服，调整站姿，分化区域。培育员工基本素养，第一点要确立他们自信念，其次点要确定他们服务意识与态度，基本礼貌问题第三点观看他们的能对工作造成影响的缺点。不要带心情来投入工作。

快餐厅管理规章制度规章制度

在申请办理《餐饮服务许可证》时，根据《中华人民共和国食品平安法》有关要求，我单位就食品平安责任有关工作向顺河回族区卫生局作出如下承诺：保证遵守食品平安有关法律、法规、规范、标准及规范性文件的规定，在有效期届满三十日前到本卫生监督所进行《餐饮服务许可证》的申请换发工作，从业人员持有效健康证明、卫生学问培训证明上岗，食品选购、索证、加工、销售的环节不违规并建立相关组织、制度等，同时对本单位申报材料内容的真实性负责。

一、职工食堂每日供应三餐，依据公司实际状况，制定用餐时间。

二、公司员工进入食堂就餐一律要挂工号牌，凭餐卡打饭菜。

三、就餐人员进入食堂后，必需排队打饭，不许插队，不许替他人打饭。

四、就餐人员必需按自己吃饭的能量盛饭打汤，不许有意造成铺张。

五、员工用餐后的餐具放到食堂指定地点。

六、食堂内不准抽烟，不准随地吐痰，不准大声起哄、吵闹，做到文明用餐。

七、在食堂用餐人员一律听从食堂管理和监督，爱惜公物、餐具，讲究道德。

八、就餐人员不准把餐具拿出食堂或带回办公室占为已有。

九、如有违反以上规定者，事务部有权报人事部赐予罚款处理，从当月浮动工资中扣除。情节严峻者，屡教不改者，赐予行政处分或除名。

餐厅管理规章制度

1、接受餐厅主管的指派工作，全权负责本班组工作。

2、以身作则，责任心强，敢于管理。

3、帮助餐厅主管拟订本餐厅的服务标准，工作程序。

4、合理指挥和支配人力，管理好本班人员的工作班次。

5、检查本班人员出勤状况，预备工作是否合格就绪，并对服务员当天的工作，纪律等方面进行考核登记，并准时向主管反映。

6、处理服务中发生的问题和客人投诉，并向餐厅主管汇报。

7、协作餐厅主管对下属员工进行业务培训，不断提高员工的专业学问和服务技巧。

8、做好本班组物品的保管和餐厅卫生工作。

9、随时留意客人动向，督导员工主动、热忱、礼貌待客。

10、要求服务员熟识菜肴特点，擅长推销菜肴与酒水。

11、完成餐厅主管临时交办的事项。

12、负责写好工作日记，做好交接手续。

一、服务员岗位职责。

1·整理好仪容仪表，化淡妆，准时点到，不迟到、早退，肯定听从餐厅领班的领导和指挥，仔细、快速的完成工作任务。

2·上班前了解就餐人数准时间，了解宴请来宾有无其他特别要求，做好针对共性化服务工作。

3·正式开餐前，根据领班支配仔细做好桌椅、餐厅卫生，餐厅铺台，预备好各种用品，确保正常营业使用。

4·按规定时间站位，面部表情自然微笑，以饱满的精神面貌迎接客人。

5·客到准时支配客人入坐，依据人数进行加或撤位，主动拉椅（接挂衣物放第一位）主动介绍本店特色及经营性质。

6·服务开餐间，请字开头谢不离口，随时要使用礼貌用语和微笑，准时为客人问茶、斟茶、派巾，介绍点菜方式，征询客人酒水并报名称及价格。

7·当餐服务时，多与客人沟通，有问必答，不知者委婉回答客人，有必要时要问清再做回答，戒骄戒躁戒急戒烦。

8·餐中随时留意客人及餐厅的一切状况，以便达到更好的协作服务，以便捷优质的服务使客人满足。

9·操作时肯定要使用托盘，避开茶水菜汁洒落，服务餐中要有声，先到，以免与客人碰撞，工作中消失错误应立刻向客人赔礼。

10·如工作中消失疑问准时处理，自己解决不了准时汇报上级。

11·如客人直接用手拿吃的食品要提前上洗手盅，水温保证在20度到30度左右，骨碟垃圾不得超过三分之一，烟缸内有2个及2个以上烟头就应当马上更换。餐中服务必需上三道香巾，香巾必需洁净干净。

12·客人就餐时要准时为客人斟酒、茶，准时清理台面，确保台面卫生干净。

13·客人的菜品长时间不上要主动为客人催菜，如菜已上齐要询问客人是否添加。菜品或主食，要主动推销，主动介绍，准时为客人结帐，但不要催客人买单，自己结帐时要自己先审单，避开单据出错。

14·餐后要和餐中享受一样完善的服务，准时添加最终一道礼貌菜及香巾。

15·餐位不用的汤碗或其他物品空盘要准时撤掉，以保台面的干净，宴会厅要主动为客人送果盘。

16·客人买单时要当面数清钱数并告知客人，如挂帐确认后方可让其签字，并表示感谢，如客人有走的动向，主动准时为客人拉椅，询问是否需要打包。

17·送客意识加强落实，客人离店后快速返回工作岗位通知厨房部是否看台后方可收台，收台时要轻拿轻放。

18·收台时应按收台程序进行收台，要准时整理自己区域卫生或摆台以便准时迎客。

19·下班前检查工作区域是否关灯、关门、关窗，电源是否切断，确保平安，请示领导方可下班。

20·消失爆满翻台时不得消失空岗无人盯台现象，禁止客人外叫或自己斟倒现象。无论闲忙时要按标准质量正常心态，接待好下一批客人。

21·员工之间建立好良好的同事关系，不计较个人得失，相互关心，遵守本店一切规章制度。

22·乐观参与培训，不断提高服务技能，业务素养力量形成学、帮、赶、超的良好风气，熟识其他部门的状况，以便应答客人。

二、餐厅服务员领班岗位职责。

1、接受餐厅主管的指派工作，全权负责本班组工作。

2、以身作则，责任心强，敢于管理。

3、帮助餐厅主管拟订本餐厅的服务标准，工作程序。

4、合理指挥和支配人力，管理好本班人员的工作班次。

5、检查本班人员出勤状况，预备工作是否合格就绪，并对服务员当天的工作，纪律等方面进行考核登记，并准时向主管反映。

6、处理服务中发生的问题和客人投诉，并向餐厅主管汇报。

7、协作餐厅主管对下属员工进行业务培训，不断提高员工的专业学问和服务技巧。

8、做好本班组物品的保管和餐厅卫生工作。

9、随时留意客人动向，督导员工主动、热忱、礼貌待客。

10、要求服务员熟识菜肴特点，擅长推销菜肴与酒水。

11、完成餐厅主管临时交办的事项。

12、负责写好工作日记，做好交接手续。

三、点菜员的素养力量要求；

1、点菜员要求有剧烈的责任心和顾客意识，要热忱有急躁，时刻为顾客着想，同时，具有较强的成本意识，再保证质量的基础上，提高酒店的经济效益。

2、业务素养要求。

（1）点菜员必需熟识酒店的基本状况，包括酒店的组织结构、进展史；经营特色，服务质量；企业精神；酒店要求；领导状况等。

（2）点菜员必需熟识把握酒店不同季节供应的菜品名称、价格；清晰每款菜品的主辅用料；熟记方法，成菜特色、口味风格、装盘点饰，主料产地等。

（3）点菜员必需熟识把握酒店供应的各种烟酒饮料等消费品的名称、规格、价格、产地、产品特点等。

（4）点菜员必需了解美学、社会学、心理学、营销学、公关礼仪学的基本学问和原理。

（5）点菜员必需了解相关的烹调学问，把握菜肴的搭配原理；以便制定让客人满足的菜单。

（6）点菜员应随季节更替；每月至少把握两套以上的零餐组合菜单。

（7）点菜员应了解本店稳定客源的口味特点。

3、力量要求。

（1）社交力量：点菜员应具备良好的语言表达力量和社交力量拉进与顾客的距离，让顾客在点菜时便对酒店留下良好的印象。

（2）应变力量：面对身份各异的顾客，点菜员应充分利用观看分析，推断力量，察言观色；实行不同的推销方式和技巧，力争把握点菜的主动权，合理搭配菜单，让顾客满足。

（3）推销力量：点菜员应在短时间内用精练的语言，让顾客对酒店供应的菜品了解——认同——接受。

4、巡台力量。

（1）点菜员点完菜后，要对自己所点菜的房间进行巡察，也可依据主管支配的详细位置进行巡察。

（2）假如点菜过程中，客人点了高档菜，那么点菜员要记清房间号，在上高档菜时点菜员要亲自为客人送上，并对其养分价值等做具体介绍。

（3）点菜员巡台，要轻轻将房间的门推开，进入房间时要用眼睛巡察客人，并向客人微笑点头示意，假如遇见熟客，必需上前打招呼问候，最好称呼其姓氏及职务。

（4）点菜员进入房间后，要准时的对服务员的台面、服务细节进行检查，并准时做出指导与教授，监督服务员进行改正。

（5）进入房间后要关心服务员进行服务，准时找出与客人的沟通切入点，并向客人询问酒店的菜品、服务、环境的建议。

（6）点菜员退出房间时（有熟客的要进行打招呼），要后退着出房间，并微笑着凝视着客人，并向凝视自己的客人点头示意，退出房间后轻轻将房门关闭，做好巡台记录。

四、点菜员的工作流程。

1、开餐前排餐会。各店全部点菜员在每餐开市前由前厅经理为各部门主管和点菜员召开排餐会。

（1）、《厨师长评审单》开具人在会前依据厨房原料的储备及当天的原料的采供状况，结合酒店各季节的菜谱，推新菜品等综合状况，开具好《厨师长评审单》，在开餐前10分钟内交于前厅经理。

（2）餐厅经理在会前了解当餐的海鲜供应状况（包括品种、质量、价格、数量等），并认真阅读《厨师长评审单》。

（3）餐厅经理召集全部点菜员和各部门主管，及《厨师长评审单》开具人主持召开排餐会，在每日上午以及下午规定的时间召开，时间不得超过15分钟。

（4）、餐厅经理根据《厨师长评审单》为点菜员支配工作，并对《厨师长评审单》进行讲解，同时请《厨师长评审单》开具人为参与会议人员讲解新菜品的具体制作过程和其它厨房留意事项。

2、了解厨房储备状况。

开完点菜排餐会后，点菜员准时到厨房现场了解原料储备供应状况，再次确定《厨师长评审单》的菜肴（依据酒店状况制定）。

3、做好点菜前预备工作。

（1）、点菜员在点菜前必需备好点菜必需用品，如点菜菜谱，夹好四联碳素复写纸的菜单，圆珠笔，酒水价目表，《厨师长评审单》等。

（2）、点菜员代表的是酒店形象，每次点菜前必需先检查自己的个人形象，制服是否干净，工牌佩带是否端正，发型化妆是否得体。

（3）、调整好心态，点菜员在点菜前记得必需调整好心态。以饱满的热忱，抖擞的精神去面对顾客，避开点菜时带有心情，精神恍惚或心情紧急。

餐厅管理规章制度

第一条为了完善职工餐厅管理，给员工营造一个温馨、干净、洁净的就餐环境，提高员工餐厅的管理水平和服务质量，结合员工餐厅实际就餐状况，特制定以下规定。

其次条本规定适用于公司及各办事处、写字楼单位就餐人员。

第三条就餐人员应自觉听从餐厅管理人员管理，文明就餐。自觉遵守就餐秩序，按先后挨次排队领取食物，不得拥挤、插号。

第四条餐厅内不准抽烟，不准随地吐痰，不准大声起哄、吵闹，做到文明用餐。

第五条爱惜餐厅内的餐具及公共设施，损坏照价赔偿。不得随便搬动及损坏餐桌、餐凳。

第六条就餐期间，不准往餐桌上或地上乱倒、乱扔饭菜、馍块。就餐完毕，严禁将饭菜倒入洗碗池中，应统一倒入指定的容器里，做到人走桌地两净，餐具应放在指定处。并养成顺手关水笼头的好习惯。

第七条就餐人员不得将饭菜及餐具不得带出餐厅。

第八条就餐人员要养成勤俭的习惯，不要铺张粮食和食品。

第九条就餐完毕快速离开餐厅，以加快餐位周转。

第十条以上规定如有违反者，餐厅有权报人事部赐予罚款处理，从当月浮动工资中扣除。情节严峻者，屡教不改者，赐予行政处分或除名（取消就餐资格）。

第十一条就餐时间为：

早餐7：20——8：20

午餐11：40——12：40

晚餐17：40——18：40

第十二条就餐人员必需在规定的时间内就餐，不得提前或推迟。

第十三条餐厅用餐实行个人ic卡刷卡方式，一人一卡，凭卡领取食物，ic卡不得转借他人使用。ic卡若有遗失或损坏，需重新到人事部补办，工本费50元。

第十四条

（1）就餐人员必需从统一通道出入餐厅。

（2）就餐使用的餐具由餐厅统一供应。

（3）就餐采纳半自助形式。

（4）餐厅将分时段，分批量出饭菜。

第十五条在公司住宿的要求全部在餐厅就餐，实行全餐卡就餐制，标准为__元/月。不在餐厅就餐的不赐予补发伙食费。未在公司住宿的实行单餐卡就餐制，早、中、晚不限，标准为__元/月。就餐卡过期一律作废。

第十六条对于需要在餐厅就餐的各写字楼、办事处等单位员工按全成本收取就餐费，餐费标准为__元/月。公司接待、应酬等就餐费等也按全成本计算。

第十七条本规定自__起实施。

餐厅管理规章制度

1、切行根据指示执行服餐厅经理领导。

2、餐厅员工班间内工作衣服必需干净佩戴胸牌、健康证。

3、任何员工任何理由收取现金班带包准进入餐厅各组所用餐具、用具、原料及剩饭准带餐厅若发觉按偷盗论处。

5、组与组间搞团结经允许能擅自乱抓用别组用具及原料食物。

6、餐厅员工自亲属、伴侣、闲杂员擅自留客餐厅餐发觉提警告清除餐厅。

7、除本餐厅员工外非餐厅员工进入餐厅。

8、严防污染冰箱、冰柜熟摆放菜、菜、货架、洗菜池、灶台、墙壁经保持清洁、洁净杂物。

9、留意自身平安准穿拖鞋、背、短裤经检修所用电器设备发觉问题及报修平安操作严防热油锅、热汤锅、水锅烫伤及电器击伤。

10、各组班关掉切水、电源碳火盖防漏火、漏电、漏水。

11、班间落锁值班员经餐厅主任同意任何准进入餐厅。

12、值班员仔细负责准擅自离岗留意平安防火、防盗、防投毒。

搞员工宿舍管理使家清洁舒适、平安秩序住宿环境现规定宿舍管理条例盼望全体员工共同遵守：

1、自觉养良社公德卫习惯保持宿舍良秩序与卫环境。

2、保持室内物品摆放干净与美观乱摆乱放。

3、每周必需支配位员工打扫卫保持宿舍清洁。

4、护公物损坏者须照价赔偿并按情节赐予行政惩罚。

5、养良消防意识做平安用电、用火准宿舍内乱拉电线与插座准使用高压电器等同节省用水、用电做走灯熄断电源发觉火灾隐患须及向宿舍管理处或保安部报告。

6、准宿舍内客准带外员宿舍住宿外员必需宿舍管理员处做登记否则宿舍管理员权拒绝外员进入本酒店员工宿舍同外员必需要晚23点前离宿舍。

7、入宿舍须及关门留意提防盗贼做财产平安防范工作。

8、宿舍内严禁吸烟房内吸烟烧坏物品或引起火灾追究其经济责任触犯刑律追究其刑事责任。

9、宿舍内严禁及事其非经发觉马上交公安机关处理。

10、服宿舍管理员及本宿舍舍管理私自换房、换床准与管理员发顶撞争吵。

11、每位员工都必需保持宿舍宁静声喧哗同事间留意团结任何借口争吵打闹。

12、员工遇问题困难向力资源部投诉力资源部尽量赐予关心。

13、行者受惩罚：

1）随吐痰乱扔烟、皮、杂物、纸屑鼻涕涂墙、板或床或手痕、鞋迹印墙。

2）用力关门产较声音影其同事休息。

3）房内积累量脏衣物及清洗发异味。

4）宿舍内存放刺激性气味物品。

5）宿舍内声聊放较音量收录音机影响其同事作息。

6）私物品摆放混乱影响宿舍整体美观。

1）服宿舍管理员工或本宿舍舍支配做值班卫工作。

2）拒绝管理与宿舍管理员或本宿舍舍发争吵。

3）未经许私自调换房或床位。

4）经宿舍管理员同意带外员宿舍住宿。

1）偷窃公私财物。

2）宿舍内聚众、打架等。

3）按设备程序操作严峻损坏公共设施。

4）受严峻书面警告警告员工取消住宿资格。

餐厅管理规章制度

一、按规定着装，做好每日开餐前的预备工作，检查好开餐所需物品是否齐全。如不齐全，应立刻做好补充工作，如因此对在开餐过程中所造成的后果及损失由责任人担当。

二、熟记各类菜的佐料单；熟记单号、包厢位置；熟登记单、上菜时间、上菜挨次。如有跟错菜料、记错餐桌位置、上错菜、延误下单、上菜时间，颠倒上菜挨次，所造成的损失及后果，由责任人担当，并罚款5—20元。

三、准时参与班前会，熟记班会内容，乐观主动协作好服务员的工作。

四、完成好上级领导支配的一切任务。

五、坚决把好食品卫生关，做到变味、变质食品不上餐桌，违者罚款50—100元。

迎宾员岗位职责与奖罚制度。

一、遵守上下班制度，提前非常钟到岗，做到不迟到不早退。

二、按规定着装，化淡妆。为客人服务时应彬彬有礼，热忱大方，态度程度和谒可亲，面带微笑，使用礼貌用语，并行鞠躬礼。

三、主动热忱为进出的每一位来宾、路人拉门。违者视情节轻重罚款1—10元。

四、准时参与班前会及平常的.业务培训，听从领导指挥。

五、了解每日的客人就餐状况，并作记录，熟各包厢、台号、位置，热忱正确的引导客人就位。如有发生带客带错包厢或态度问题被客人投诉，每次罚款5—20元，两次加倍。

六、熟记常客姓名及单位，要热忱、精确     的称呼客人，违者罚款20元/次。

餐厅管理规章制度

第一条为进一步推动和规范公司后勤社会化改革，加强公司内部餐厅管理，保障员工身体健康，维护员工的正值权益，为公司广阔员工供应卫生、干净的就餐服务，特制定本规定。

其次条本规定适用公司内部餐厅及今后为公司员工供应就餐服务的各类餐饮经营场所。

第三条内部餐厅实行公司与员工共同监督的管理机制，由办公室代表公司负责对餐厅的监督工作，同时广阔员工有权就餐厅的经营、服务等方面问题提出建议、看法及投诉。

1、办公室管理职责:。

(二)在广泛征询看法的基础上，逐步制定、健全、完善公司内部，并组织实施；

(三)负责公司餐饮服务单位的聘请、签约；

(四)负责对公司餐厅餐饮服务单位食品质量和价格的监督、检查与惩罚；

(五)代表公司接受与处理员工对餐厅服务的看法、建议及投诉等。

2、员工监督权利:。

(二)在自愿推举的前提下，由员工中选举产生5名餐厅卫生监督员，由办公室定期召集监督员、餐厅经营者进行三方座谈，集中反映、处理对餐厅经营管理方面的疑问、建议及投诉。

第四条餐厅餐饮承包服务者须与公司签订服务协议，签约后未经公司同意，不得转包给其它经营单位，同时签订食品卫生平安责任书。

第五条餐饮服务单位必需严格遵守国家法规，遵保卫生防疫、工商、税务等有关部门以及公司制定的规章制度，严格履行餐饮服务协议。

第六条餐饮服务单位以服务公司广阔员工为宗旨，依据公司生产运行特点与员工的需求做好餐饮服务工作。

第七条餐饮服务单位要建立、健全各项规章制度，科学管理，规范服务，为员工供应卫生、平安的就餐环境。公司办公室负责检查、规范其内部管理规定。

第八条餐饮服务单位要保证食品质量，办公室对食用油、肉类制品等不定期检查、抽查，餐厅应努力增加和不断调整饭菜口味，严格成本核算，合理制定菜肴价格，文明服务。第九条餐饮服务单位要设立投诉箱、看法薄，张贴餐厅经营状况公示单，有义务、有责任恳切接受并准时解决员工有关饭菜质量、价格、服务态度、卫生等问题的看法、建议和投诉。

第十条餐厅服务经营者未经公司同意，不得随便聘请餐厅工作人员，所聘人员须到公司指定的正规医院进行健康检查。

第十一条餐饮服务单位必需严格执行，遵守公司制定的有关规章制度，接受卫生防疫、工商税务等有关管理部门及公司分管部门、广阔员工的指导、监督、检查与惩罚。必需根据国家有关规定申领各种牌证，其费用由餐厅经营单位自行担当。

第十二条餐饮服务单位必需接受卫生防疫等主管部门进行食品卫生平安工作检查。对检查中发觉问题，应准时实行措施整改，并提交整改方案。如因餐厅卫生问题受处处罚，由餐厅经营单位担当，与公司无关。同时公司将酌情进行加倍罚款处理。

第十三条各类餐饮用具、设备均由餐厅自行购置，并应指定专人保管，制订完善的使用条例。第十四条应定期对餐饮用具、设备进行维护保养、消毒处理，以确保设备的使用正常和清洁卫生。

第十五条使用中要实行平安措施，防范事故发生，保证使用平安。

第十六条做好设备清洁消毒工作，不得加工卫生状况不确定的物品。

第十七条餐饮服务单位各从业人员食品卫生平安职责:。

(一)餐饮服务负责人(服务协议签约人)职责:。

1、对食品卫生平安工作负有主要领导责任及连带责任。

2、负责制定餐厅食品卫生平安工作规章制度，指定专人负责食品卫生工作的.监督与检查。

3、负责食品卫生许可证的年检、从业人员的健康检查与食品卫生培训工作。保证卫生许可证的按时年检，做到从业人员必需持有健康证与上岗证。

4、负责货源选购、送配点的索证工作，不得选购无食品供应合格证供应点的食品，对食用油、肉类制品等可由公司指定选购。

5、保证食品的无毒、无害，符合应有的养分要求。具有相应的证、香、味等感官证状。

餐厅管理规章制度

一、遵守工作纪律，按时上半下班，不迟到、不早退。

二、工作中不准嬉笑打闹，不准干私活、吃零食、看电视、玩手机。

三、按规定着装，保持良好形象。

四、不打骂顾客，不与客人发生争吵。

五、按规定用员工餐，不准偷吃、偷拿店内的食品或成品。

六、服务中做到“三轻”动作轻、说话轻、走路轻、“四勤”眼勤、嘴勤、手勤、腿勤。

七、休事假或公休要提前请假，按企业规章制度执行。

八、爱惜企业设施、工具以及物品，人为损坏，照价赔偿。

九、落实每日例会制度，对工作进行总结。

一、工作时不佩戴夸张首饰和各种饰品，淡妆上岗。

二、上班前不准吃异味食品，如：葱、蒜，不准喝含酒精饮料。

三、餐厅从业人员必需有本人健康证明，持证上岗。

四、工作前要洗手，不留长指甲始终保持手部清洁。

五、不准在食品区或客人面前打喷嚏、抠鼻子、挖耳屎等不雅动作。

六、按企业规定着装，制服必需洁净干净，无污渍。

一、员工不准私自使用餐厅客用餐具。

二、餐具做到洁净、卫生，无手印、水渍、菜渍、灰尘。

三、消毒柜内不得存放个人餐具、物品。

四、餐具清洁后必需消毒处理。

五、常常检查餐具的完整状况，要准时更换残损餐具。

一、餐厅的设施、设备要定期保养。

二、餐厅定时清洗空调滤网。

三、调整设备开关时，避开用力太猛，造成损坏。

四、保温台、冰箱换水要先关电源，再进行清理。

五、厨房设施、设备消失特别状况准时报告。

一、检查设施设备以及工具使用状况，发觉特别状况准时向上级汇报。

二、岗位操作按企业要求标准规范，保证产品质量。

三、落实企业各项平安防范制度，保证餐厅的设施、设备食品原料的平安。

四、值班期间保管好企业全部物品，严禁闲杂人员进入餐厅重要区域。

五、爱惜公物，不任凭乱吃后厨成品及原料。

六、严格遵守企业规章制度以及行为规范，有事提前一天请假。

餐厅管理规章制度

1、公司全部正式员工、试用期员工、临时支配人员。

2、经领导批准在本企业工作的`临时人员。

1、炼铁厂的员工在厂内售饭点用餐。

2、铁厂主任级以上领导在指定小餐厅就餐。

3、办公楼机关人员在公司二楼餐厅就餐。

4、机关主任级以上领导在指定小餐厅就餐。

5、总经理、行政副总随时抽检员工用餐状况。

1、公司食堂售餐实行每日三餐制即：早、中、晚餐。

2、经公司领导批准人员可享受免费用餐或有偿就餐。

3、临时加班、开会、临时外来事务接待，经公司领导批准后，由办公室、行政部统一支配。

1、早餐：06：40——08：30。

2、午餐：12：00——13：00。

3、晚餐：17：40——18：40。

4、款待用餐时间不限定。

1、公司员工凭本人ic卡刷卡就餐。

2、临时安装人员、应聘人员等非公司正式员工就餐，须本部门领导开具证明，到行政部办公室，由行政部经理统一开具纸质餐劵。

1、患有传染病人员，禁止在员工餐厅就餐。

2、必需在规定的时间到餐厅就餐，不得提前。

3、必需遵守就餐秩序，依次排队刷卡打饭，不得插队、拥挤、大声喧哗。

4、讲文明，讲礼貌，相互敬重。如对食堂饭菜质量和食堂员工服务态度持有异议，应按正确渠道逐级反映，不得与食堂员工随便争吵。

5、员工应在员工餐厅用餐，不得将饭菜带出餐厅。因工作缘由不能按时来餐厅用餐，可报请相关领导审批后，由行政管理部统一支配。

6、就餐人员应将剩饭菜、剩汤倒入回收桶，不得随便乱倒。

7、文明用餐，餐厅内不准随地吐痰，不准吸烟，不准吵闹，不准饮酒。

8、ic卡片内有集成电路，严禁弯曲、刻划、摔打或接近强电磁场。员工的ic卡如有损坏、遗失，请准时办理相关手续。

9、就餐人员需持本人的ic卡进行消费用餐。在打饭过程中，如发觉人卡不符、持有已自动离职人员ic卡或者消费机自动报警的ic卡，炊事人员有权没收。并报送相关领导，对持卡人给与相应的惩罚。

10、自觉爱惜餐厅财产，严禁损坏餐厅设施，违者除作相应的赔偿外还将受到纪律惩罚。

1、确需款待用餐，根据上级领导的有关规定，经总经理批准后，办公室承办，到指定地点用餐。

2、坚持总经理指定陪餐人员或谁分管谁陪餐的原则。

3、乡镇业务及其它人员来公司因公办事，确需就餐的，经总经理批准支配工作餐，开具派餐单，根据公司相应款待标准，由办公室负责支配接待，陪人不超过两人，到指定地点就餐。凡自行支配就餐的由本人负责解决。

4、公司内部人员确需加班的，根据规定到行政管理部领取加班用餐报批单，分管领导签字，报送总经理批准。

1、凡未经批准私拘束食堂用餐者，发觉一次罚款50元。

2、违反本制度中任意一条者，第一次赐予警告，其次次惩罚50元，三次以上（含三次）赐予一千元不等的罚款，并予以行政处理。

3、本管理制度与公司其它管理规定同时执行。

1、行政管理部是企业员工就餐的职能服务部门，员工就餐管理工作均由行政部负责制定。行政部经理对员工就餐管理事项负全责，就餐人员应乐观协作，遵守食堂的各项管理制度，保持就餐的良好秩序。

2、公司行政管理部负责对本规定进行解释。

餐厅管理规章制度

1．为进一步规范公司餐厅管理工作，给公司员工供应卫生、干净的就餐环境，充分保障全体员工的身体健康，特制定本规定。

2．本规定适用于公司餐厅及公司内部为公司员工供应就餐服务的各类餐饮场所。

公司负责对餐厅的监督管理，详细管理职责包括：

1．贯彻执行有关餐饮管理方面的法律法规、法规。

2．在广泛征询员工看法的基础上建立、健全公司内部餐厅管理规章制度，并组织实施。

3．负责公司餐饮服务单位的聘请、签约。

4．负责对公司餐厅餐饮服务单位食品质量和价格的监督、检查与惩罚。

5．代表公司接受与处理员工对餐厅服务的看法、建议及投诉等。

1．按公司规定与公司签订服务合同，签约后未经公司同意，不得转包给其它经营单位。

2．严格遵守国家法律法规，遵保卫生防疫、工商、税务等有关部门以及公司制定的规章制度，严格履行餐饮服务合同。

3．以服务公司员工为宗旨，依据公司生产运行特点与员工的需求做好餐饮服务工作。

4．建立、健全各项规章制度，科学管理，规范服务，为员工供应卫生、平安的就餐环境。

5．保证食品质量，努力增加和调整饭菜口味，严格成本核算，合理制定菜肴价格，文明服务。

6．设立投诉箱、看法薄，张贴餐厅经营状况公示单，接受并准时解决员工有关饭菜质量、价格、服务态度、卫生等问题的看法、建议和投诉。

7．接受卫生防疫等主管部门进行食品卫生平安工作检查。对检查中发觉问题，应准时实行措施整改，并提交整改方案。

1．卫生许可证应按时年检，从业人员必需持有健康证与上岗证。

2．不得选购无食品供应合格证供应点的食品。

3．保证食品的无毒、无害，符合应有的养分要求。

4．保持餐厅内外环境干净，实行消退苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及孳生条件的措施。

5．保证盛具、餐具的严格消毒，使用的洗涤剂、消毒液应当对人体平安无害。

6．使用食品添加剂，必需符合食品添加剂使用卫生标准和卫生管理方法的规定，否则不得使用。

7．售饭前，炊管人员按时到达售饭窗口，工作服要穿戴整齐、洁净，胸前挂好服务牌。

8．售饭中，态度热忱、礼貌待人、说话客气、一视同仁、打菜匀称、服务周到，不与就餐者争吵或打架。

9．售饭后，做好饭后收尾工作，等就餐人员全部离开后，搞好环境卫生，准时关门上锁。

1．员工有权就餐厅卫生条件、饭菜质量、价格等方面问题提出疑问、建议、看法或投诉，并有权要求餐厅赐予明确答复。

2．遵守餐厅秩序，按时就餐，排队买饭，不插队，不争吵，不大声喧哗，不争抢餐桌椅。

3．保持餐厅环境卫生，不吸烟，不随地吐痰，不随地乱扔乱泼脏东西，剩汤、剩菜倒入指定容器。

4．爱惜公共设施，不在餐厅内外的门窗、玻璃、墙壁、桌椅等公共设施上随便涂抹，乱贴乱画，不准用脚踩餐桌椅，不能随便挪动餐厅内的用具。

5．养成文明就餐习惯，勤俭节省，疼惜粮食，节省用水用电，禁止猜拳行令、酗酒闹事、打架斗殴和一切不文明举止。

如因餐厅卫生问题受处处罚，由餐厅经营单位担当，与公司无关；同时，公司有权依据情节轻重酌情予以罚款。

本制度的最终解释权归公司全部。

本制度自即日起生效。

餐厅管理规章制度

1、为进一步规范公司餐厅管理工作，给公司员工供应卫生、干净的就餐环境，充分保障全体员工的身体健康，特制定本规定。

2、本规定适用于公司餐厅及公司内部为公司员工供应就餐服务的各类餐饮场所。

公司_____负责对餐厅的监督管理，详细管理职责包括：

1、贯彻执行有关餐饮管理方面的法律法规、法规。

2、在广泛征询员工看法的基础上建立、健全公司内部餐厅管理规章制度，并组织实施。

3、负责公司餐饮服务单位的聘请、签约。

4、负责对公司餐厅餐饮服务单位食品质量和价格的监督、检查与惩罚。

5、代表公司接受与处理员工对餐厅服务的看法、建议及投诉等。

1、按公司规定与公司签订服务合同，签约后未经公司同意，不得转包给其它经营单位。

2、严格遵守国家法律法规，遵保卫生防疫、工商、税务等有关部门以及公司制定的规章制度，严格履行餐饮服务合同。

3、以服务公司员工为宗旨，依据公司生产运行特点与员工的需求做好餐饮服务工作。

4、建立、健全各项规章制度，科学管理，规范服务，为员工供应卫生、平安的就餐环境。

5、保证食品质量，努力增加和调整饭菜口味，严格成本核算，合理制定菜肴价格，文明服务。

6、设立投诉箱、看法薄，张贴餐厅经营状况公示单，接受并准时解决员工有关饭菜质量、价格、服务态度、卫生等问题的看法、建议和投诉。

7、接受卫生防疫等主管部门进行食品卫生平安工作检查。对检查中发觉问题，应准时实行措施整改，并提交整改方案。

1、卫生许可证应按时年检，从业人员必需持有健康证与上岗证。

2、不得选购无食品供应合格证供应点的食品。

3、保证食品的无毒、无害，符合应有的养分要求。

4、保持餐厅内外环境干净