4.2.3食物的消化与吸收课件-浙教版科学九年级上册

第三课时酶的催化作用想一想：淀粉、蛋白质、脂肪的消化过程是怎样的？脂肪甘油+脂肪酸肠液、胰液胆汁小肠脂肪微粒小肠蛋白质氨基酸肠液、胰液胃小肠淀粉葡萄糖肠液、胰液小肠口腔唾液麦芽糖胃液多肽思考：食物的化学消化离不开各种消化液的作用，那么消化液中真正起作用的物质是什么呢？一、酶的发现

1783年，意大利科学家斯巴兰让尼设计了一个巧妙的实验：将肉块放入小巧的金属笼内，然后让老鹰把小笼子吞下去，这样，肉块就可以不受胃的物理性消化的影响，而胃液却可以流入内。过一段时间后，他把小笼子取出来，发现笼内的肉块消失了。通过这个实验你能做出什么样的推断？1推断胃液中一定含有消化肉的物质大分子物质（淀粉、蛋白质、脂肪）酶小分子物质葡萄糖氨基酸甘油+脂肪酸酶的催化作用二、酶的概念酶是由生物体的活细胞产生的，大多数酶是蛋白质。酶不仅是食物消化的“功臣”，生物的大多数化学反应都要依赖酶的作用。酶在参与化学反应前后，其化学性质不变，因此，酶被称为生物催化剂。消化液中含有的酶叫做消化酶是所有的消化液中都含有消化酶吗？观察实验：胆汁对脂肪的作用思考：胆汁对植物油起了什么作用？这种作用有何意义？意义：这种作用可以增加脂肪与消化酶的接触面积，有利于脂肪的消化。作用：胆汁对脂肪有乳化作用（物理消化）三、消化酶的种类消化腺名称分泌的消化液排入部位所含的消化酶唾液腺唾液口腔胃腺胃液胃肝脏胆汁小肠肠腺肠液小肠胰腺胰液小肠唾液淀粉酶胃蛋白酶无含有消化糖类、蛋白质、脂肪的酶含有消化糖类、蛋白质、脂肪的酶四、酶的催化作用想一想：馒头的主要成分是什么？当我们仔细咀嚼馒头时，会感觉有一种甜味，你知道为什么吗？

麦芽糖（有甜味）

淀粉

（无甜味）讨论：我们怎样判断淀粉发生变化了？（用碘液检验）淀粉遇碘变蓝麦芽糖遇碘不变蓝唾液淀粉酶淀粉遇碘变蓝实验原理：实验：探究唾液淀粉酶对淀粉的催化作用实验步骤：1.收集唾液。清水嗽口后，然后用舌尖抵住上颌或下颌齿根后，微低头，将试管口紧靠下嘴唇，让唾液自然流入试管中，收集2mL左右。用蒸馏水按1：1的体积比稀释，备用。2.称取可溶性淀粉1克，放入烧杯中，加99毫升蒸馏水，搅拌，水浴加热溶解，制成1%淀粉溶液，冷却备用。②

制成的淀粉溶液如果不冷却就直接使用，唾液淀粉酶会因高温而变性，实验就不会成功。①

本实验中，淀粉糊不能太稠。防止唾液无法将淀粉完全分解6.然后分加入1滴体积分数为0.4%碘液，观察试管内变化。3.将2支试管分别编为A、B。在2支试管中分别加入1%淀粉溶液2毫升，实验：探究唾液淀粉酶对淀粉的催化作用实验步骤：4.向A试管中加唾液2毫升；向B试管中加蒸馏水2毫升，振荡.5.放入37℃水浴中保温5~10分钟,取出试管.1%淀粉溶液2毫升0.4%碘液加入2毫升唾液加入2毫升蒸馏水37℃水浴BA①

设置对照组③检验试管里的溶液有无淀粉存在②

水浴保持温度37℃的相对稳定，排除温度对酶的干扰；人体内的酶在正常体温（37℃）条件下催化效率最高。

试管淀粉液加碘液现象滴加水浴温度现象原因A2ml1滴2ml唾液370CB2ml1滴2ml蒸馏水370C变蓝变蓝仍为蓝色蓝色褪去实验结论：淀粉被分解淀粉未被分解唾液淀粉酶对淀粉具有催化作用，它能分解淀粉。实验：探究唾液淀粉酶对淀粉的催化作用注意：实质是淀粉被分解成麦芽糖；但本实验不能证明淀粉被分解成麦芽糖。假设：温度可能会影响酶的催化作用。实验步骤：（1）取3支洁净的试管，编上号，分别加入2毫升1%淀粉溶液。（2）将3支试管分别放入60℃、37℃和10℃左右的水中约5分钟。（3）在3支试管中各注入1毫升新鲜的淀粉酶溶液，摇匀后，用水浴维持温度5分钟。（4）在3支试管中各滴入1滴碘液，然后摇匀。（5）观察并记录这3支试管中溶液颜色的变化情况。探究一：温度对酶催化作用的影响酶的催化作用会受哪些因素的影响呢？1.温度是影响酶催化作用的因素。2.在适宜温度（37℃）下酶的活性最高，温度偏高或偏低酶的活性都会明显降低。试管编号123淀粉溶液2mL2mL2mL温度37℃60℃10℃淀粉酶溶液1mL1mL1mL碘液１滴１滴１滴结果现象不变蓝变蓝变蓝实验现象：探究一：温度对酶催化作用的影响结论：酶活性受温度影响示意图高温低温37℃在适宜温度（37℃）下酶的活性最高，温度偏高或偏低酶的活性都会明显降低。不变蓝变蓝变蓝探究二：酸碱度(pH)对酶的催化作用的影响在适宜的酸碱度（pH）下，酶的活性最高，PH偏高或偏低酶的活性都会明显降低。结论：项目试管１２３淀粉酶溶液2mL2mL2mL蒸馏水1mL//NaOH/1mL/HCl//1mL淀粉溶液2mL2mL2mL现象唾液淀粉酶pH7

酶活性最适pH酶活性受pH值影响示意图强碱强酸在最适宜pH下，酶的活性最高，PH偏高或偏低酶的活性都会明显降低。2.

酶是蛋白质，遇到强酸、强碱、高温条件下会被破坏。（淀粉酶----PH=7胃蛋白酶----PH=1.5

胰蛋白酶----PH=8）1.酶的催化需要适宜的条件：(1)温度37℃(2)酸碱度pH值五、酶的特性1.氯化铁是一种化学催化剂，能催化过氧化氢反应生成水和氧气。2.新鲜肝脏中含有过氧化氢酶，也能催化过氧化氢反应生成水和氧气。酶不同于一般的化学催化剂，那么，酶有什么特点呢？了解氯化铁和过氧化氢酶步骤：1.取等量的过氧化氢溶液于A、B两个试管中，往A中滴加适量的氯化铁溶液，B中滴加等量的新鲜的猪肝研磨液，观察现象。酶具有高效性相同时间内B中产生的气体要多探究一：氯化铁和过氧化氢酶对过氧化氢的催化作用氯化铁溶液过氧化氢溶液新鲜猪肝研磨液过氧化氢溶液2.用带火星的木条分别伸入A、B两个试管中，观察现象。B中木条复燃现象：现象：结论：AB步骤：1.取等量的过氧化氢溶液于A、B两个试管中，往A中滴加适量的唾液溶液，B中滴加等量新鲜的猪肝研磨液，观察现象。酶具有专一性相同时间内B中产生的气体要多探究二：唾液和过氧化氢酶对过氧化氢的催化作用唾液过氧化氢溶液新鲜猪肝研磨液过氧化氢溶液2.用带火星的木条分别伸入A、B两个试管中，观察现象。B中木条复燃现象：现象：结论：AB胰酶中含有胰脂肪酶、胰淀粉酶，胰蛋白酶、胃蛋白酶……酶具有多样性探究三：探究酶的种类说明：阅读1.高效性:酶的催化效率是无机催化剂催化效率的107-1013倍。2.专一性:一种酶只能催化某一种或某一化学反应。3.多样性:生物体内酶种类多，目前已知的酶有3000多种。小结：酶的特性

人体细胞中如果缺乏某种酶或酶不足时，就会发生代谢紊乱，并可能出现疾病。你能描述图中白化病患者的表现吗？七、酶与人类生产生活的关系他们表现为全身皮肤、眉毛、头发等都呈白色，眼睛怕光等症状。他们的病因是什么呢？

他们的体内缺少了一种能促使黑色素合成的酶。酶为生活添姿彩适应症为用于消化不良、食欲缺乏。具有溶菌、抗炎、修复组织、抑制出血、调节口腔菌群平衡的作用。加酶洗衣粉中添加碱性蛋白酶制剂和碱性脂肪酶制剂等。可以有效地清除衣物上的污渍，对人体无害，并且这些酶制剂及其分解产物能够被微生物分解，不会污染环境。适应症为用于急慢性咽喉炎、口腔粘膜溃疡及咳痰困难。1.唾液淀粉酶只能将淀粉消化成麦芽糖，这说明酶具有()

A.专一性B.高效性C.敏感性D.都不是2.不参与淀粉的消化，但参与蛋白质消化的消化液是

()

A.肠液

B.胰液

C.胃液

D.唾液

3.在小烧杯中倒入10毫升植物油，加入配制的消化液，充分振荡，并置于37℃的温水中。1小时后，植物油不见了。请分析所配制的消化液中，最合理的一组是

()

A.唾液、胆汁、胃液

B.胆汁、肠液、胰液

C.胃液、肠液、唾液

D.胰液、肠液、唾液ACB

4．张立同学中午放学，买了一根油条吃，油条在张立的消化道内被消化的主要产物是

()。

A.b、d、f

B.a、c、d

C.b、e、g

D.a、c、B5.在做唾液淀粉酶的消化作用的实验中，唾液淀粉酶能够将淀粉消化为___________，淀粉已被消化的标志是______________________。6.酶是__________制造的具有________能力的________。人体中的酶在温度为______时催化能力最强。麦芽糖加碘液不显蓝色活细胞催化蛋白质37℃7.如图是《观察唾液淀粉酶对淀粉的消化作用》的实验步骤的部分示意图，请观察思考后回答问题。

（1）请你整理出正确的实验操作顺序，从先到后依次是（填字母）。（2）实验结果：2号试管里的浆糊不变成蓝色，这说明

。BEADC在唾液中的唾液淀粉酶的作用下，淀粉被分解了。

ABCDE1.人发烧时没有食欲，你知道其中的原因吗？2.随同食物咽入胃中的唾液还能在胃中消化淀粉吗？

食物的消化需要消化酶的参与，而消化酶的活性受温度的影响：低温和高温都会抑制消化酶的活性；人体中的酶在温度为37℃时催化能力最强。人体在发烧时，过高的体温抑制了消化酶的活性，使进入体内的食物不能及时得到消化，因此人体发烧时常常没有食欲。

不能

因为消化酶的活性受酸碱度（pH）的影响，唾液中的唾液淀粉酶适