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文档简介

第页共页配餐间安全管理制度一、配餐间的安全管理目标1.保障食品安全，确保食品卫生符合相关法规和标准；2.防止配餐间内发生火灾、泄漏、中毒等事故；3.保护员工的身体健康，提高工作效率。二、组织机构1.配餐间安全管理由专门的安全管理人员负责；2.配餐间安全管理人员需要接受相关培训，具备相关的安全知识和技能。三、食品安全管理1.确保供应商提供的食材符合食品安全要求；2.食材需储存完好并进行分类存放，避免产生交叉污染；3.配餐间内的食材加工区域和储存区域要保持干净整洁，定期进行清洁和消毒；4.配餐间需要有足够的冷藏设备和储存设备，确保食材的新鲜度和保存条件；5.食品储存条码追溯制度，确保食品来源可追溯。四、卫生安全管理1.配餐间内要保证空气流通，保持室内通风；2.保持良好的卫生习惯，保持个人清洁，并定期检查员工的健康状况；3.配餐间内的设备、器具和工作台面要经常清洁和消毒；4.定期检查配餐间内的保洁设备、防护设施和灭火器材的完好性，确保能够及时应对突发事件。五、安全培训和演练1.配餐间安全管理人员需要定期组织培训，宣传安全知识和操作规程；2.定期组织消防演练，确保员工熟悉逃生路线和应急处置方法；3.员工需要定期接受安全培训，掌握基本的安全知识和操作技能。六、安全检查和监管1.配餐间安全管理人员需要定期进行安全检查，发现问题及时整改；2.定期邀请相关部门进行检查和监管，确保配餐间的安全符合相关法规和标准；3.对于发现的安全问题，需要及时报告并采取相应措施加以解决。七、违规处理1.针对发生的违规行为，根据情节轻重进行相应的处理，包括警告、停职、解雇等；2.对于故意违反安全规定导致严重事故的，依法追究法律责任。八、安全奖励1.对于安全工作做得好的员工，可以给予相应的奖励，以鼓励员工

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