小学食品加工卫生管理制度_第1页
小学食品加工卫生管理制度_第2页
小学食品加工卫生管理制度_第3页
小学食品加工卫生管理制度_第4页
小学食品加工卫生管理制度_第5页
全文预览已结束

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

第页共页小学食品加工卫生管理制度第一章总则第一条为了保障小学食品加工卫生安全，培养学生良好的饮食习惯，制定本制度。第二条小学食品加工卫生管理制度适用于小学的食堂、自助餐等食品加工场所。第三条小学食品加工应符合国家相关法律法规、标准和要求。小学食品加工应以学生的健康为中心，注重营养搭配、菜品多样性和食品安全。第四条小学食品加工要按照食品加工工艺操作规范，保证食品的卫生安全和质量。第五条小学食品加工要保证原料的安全性和新鲜度，严禁使用过期或畸形食品原料。第六条小学食品加工操作人员应经过相关岗位培训并持有合格证书，严禁无证人员从事食品加工。第七条食品加工设备应定期进行卫生消毒和保养，设备问题及时修理或更换。第八条小学食品加工要加强食品加工现场的清洁卫生管理，保持厨房环境整洁、干净、无异味。第九条食品加工场所应分设存放食材、清洗食材、加工区、炒炉及蒸炉区、冷藏区和分餐区等区域，区域间应做好隔离。第二章原料采购和入库管理第十条原料采购应按照国家食品安全标准进行，并保存相关采购记录。第十一条原料入库前，应进行检验、检疫，严禁使用有异味、过期或变质的食品原料。第十二条原料入库应按照先进先出原则，对库存食材进行定期检查，如发现过期或变质食材，应立即予以淘汰。第三章食品加工操作规范第十三条食品加工操作人员应严格遵守操作规范，穿戴必要的卫生防护用品。第十四条食品加工操作区域应做到洁净、无尘、无杂物，操作台面应保持清洁。第十五条食品加工操作人员应每日定期体检，并按规定戴口罩、帽子和手套。第十六条食品加工操作人员应勤洗手，特别是在接触原料、食品和垃圾后要及时洗手。第四章温度控制与食品储存第十七条食品加工应合理控制食品的加热和冷却温度，确保加工食品达到安全温度。第十八条熟食应储存在冷藏室内，生食和易腐食品应储存在冷冻室内，防止食品变质。第五章人员培训和管理第十九条食品加工操作人员应接受食品安全、卫生知识的培训，定期进行岗位培训，掌握食品加工操作的基本技能和知识。第二十条食品加工场所应配备专职厨师，负责食品加工操作和卫生管理。第二十一条食品加工操作人员应按照食品安全标准进行操作，不得将食品加工用具用于其他用途。第二十二条食品加工场所应建立食品加工操作人员食品安全责任制，对于违反食品安全规定的人员要追究责任。第六章检验和监督第二十三条小学食品加工应建立食品安全检验制度，对每批次食品进行抽样检验，并建立相关档案。第二十四条食品加工场所应接受相关部门的监督和检查，并配合工作人员进行检查和抽检。第七章处罚和奖励第二十五条对于违反《小学食品加工卫生管理制度》的人员，根据情节轻重，给予相应的处罚措施，并通报主管部门。第二十六条对于表现良好、严格遵守制度的食品加工操作人员，应给予相应的奖励

人人文库> 全部分类> 应用文书 > 规章制度

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论