《人体需要的主要营养物质》授课课件

第一节

人体需要的主要营养物质情境导入01图片：饥饿的小女孩（摄影：凯文·卡特）

一个瘦得皮包骨头的苏丹小女孩在前往食物救济中心的路上再也走不动了，趴倒在地上。而就在不远处，蹲着一只硕大的秃鹰，正贪婪地盯着地上那个黑乎乎、奄奄一息的瘦小生命，等待着即将到口的“美餐”。儿童肥胖症

两组图片中孩子体态上的明显差异是什么原因导致的？1.探究食物中含有蛋白质、淀粉、脂肪。2.举例说明人体需要的主要营养物质。3.举例说明无机盐和维生素的来源及缺乏症。学习目标02食物中的营养成分

人必须摄入一定量的食物，才能维持生命，并进行各项生命活动。食物中究竟有哪些营养成分呢？探究常见食物营养成分探究目的：分析盒装或袋装食物的营养成分和生产原料等；推荐器材：记录本、调查表、钢笔等；注意：不要乱扔果皮和包装袋，保持教室清洁。编号食物名称主要营养成分生产原料产地12345讨论1.不同食物中所含的营养成分是否相同？2.含有同种营养成分的食物生产原料相同吗？思考：食物中一般都含有哪些营养物质呢？不一定不一定相同人体必需的营养物质

蛋白质糖类脂肪维生素无机盐水这些物质在哪些食物中含量较多？实验食物中含有蛋白质、淀粉和脂肪参照课本24页实验，分组进行实验并讨论：不同食物中含有的蛋白质、淀粉和脂肪一样多吗？观看视频，学习检验食物中含有蛋白质、淀粉和脂肪的方法。富含糖类的食物来源：谷类、根茎类等食物作用：主要供能物质，构成细胞的重要成分。富含蛋白质的食物来源：瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等食物作用：提供能量，构成细胞的基本物质，也是人体生命活动的物质基础富含脂肪的食物来源：肥肉、蛋黄、花生、豆类、坚果类食物作用：供给热量，贮存能源。备用的能源物质,构成组织细胞的成分

新鲜的水果和蔬菜富含人体需要的多种维生素。既不参与构成人体细胞，也不提供能量，而且人体的需要量也很小，但它对人体的作用却很大。维生素A维生素B1维生素C维生素D傍晚我就看不到东西了，而且皮肤很粗糙哎哟妈呀，我的脚患了脚气病，怎么办呢？维生素A维生素B1维生素C维生素D牙龈怎么出血了?维生素A维生素B1维生素C维生素D我从小得了一种怪病，走起路来，脚呈“X”形，我好难过。维生素A维生素B1维生素C维生素D

水是构成人体的重要物质，成人体内的水占体重的60%-70%。人体失水若达到含水量的20%，很快就会死亡。水

无机盐在人体内含量不多，但对人体的作用非常重要。主要包括钙，铁，碘等。蔬菜中含有大量无机盐食用盐作用缺乏时症状食物来源钙铁碘构成牙齿和骨骼的重要成分儿童：佝偻病中老年：骨质疏松虾、蛋黄、牛奶，豆类等血红蛋白的组成成分贫血黑木耳、豆类、粗粮，肉，蛋，肝脏等合成甲状腺激素的原料成年：地方性甲状腺肿（大脖子病）幼年：呆小症海带、紫菜、碘盐等无机盐的功能地方性甲状腺肿呆小症观察食物中含有无机盐器材：酒精灯，解剖针，干的小麦种子、大豆种子、花生种子或其他植物的种子。目的：举例说出食物中含有无机盐。指导：1、学生3人一组，用解剖针的尖端挑起1粒干的小麦种子或其他植物的种子，放在酒精灯上燃烧。2、观察种子在酒精灯上燃烧前后发生的变化。讨论：种子燃烧后的灰中可能有哪些无机盐？种子燃烧后的灰中可能有钙、磷、铁、锌、钠、镁等无机盐。美国《时代周刊》介绍了十大最佳营养食品：

一、绿茶：防治各类癌症，预防心脏病，可防治蛀牙

二、三文鱼：防治血管阻塞，预防脑部老化降低胆固醇三、菠菜：可防治血管疾病及心脏病，保护视力。

四、西兰花：减少罹患各类癌症的机会。五、蒜头：防治心脏病，降低胆固醇，杀菌拓展资料六、红酒：含抗氧化剂，有助增加好的胆固醇，减少血管硬化，喝小量对心脏有益七、西红柿：防治前列腺癌，防治与消化系统有关的癌症，有丰富维他命C

八、果仁：含丰富维他命E，降低胆固醇，预防癌症，预防心脏病

九、燕麦：降低血压，降低胆固醇，防治大肠癌，防治心脏疾病

十、蓝莓：抗氧化-预防心脏病-防治癌症-增进脑力人体需要的主要营养物质有机物无机物糖类：脂肪：蛋白质：维生素：水：主要的供能物质构成细胞基本物质储备能源物质维生素A、维生素B1、维生素C、维生素D细胞的主要成分，参与人体的各项生命活动钙，铁，碘本课小结03无机盐：1.下列成分中，不参与构成细胞和提供能量的有机物是（）A.维生素B.水C.无机盐D.脂肪A随堂练习042.下列物质不属于六大营养物质的是（）A.维生素B.蛋白质C.水