餐饮服务申请表培训资料

PAGE\*Arabic9NO：?食品经营许可证?申请书经营者名称〔盖章或签字〕：申请日期：年月日敬告1、申请人应当了解相关的法律、法规，并确知其享有的权利和应承当的义务。2、申请人应当如实向许可机关提交有关材料和反映真实情况，并对申请材料的真实性、有效性、合法性负责。3、提交的申请材料应当是原件，如需提交复印件的，应当在复印件上注明与原件一致，并由申请人或者指定代表〔委托代理人〕签字〔盖章〕。4、提交的申请材料、证件复印件应当使用A4纸。5、填写申请书应当字迹工整，使用钢笔或签字笔〔蓝色或者黑色〕。6、在申请许可过程中，申请人应当认真阅读申请书的内容。填报说明经营者名称应当与营业执照上标注的名称一致。社会信用代码〔身份证号码〕栏参照营业执照填写社会信用代码，无社会信用代码的填写营业执照号码；无营业执照的机关、企、事业单位、社会团体以及其他组织机构，填写组织机构代码；个体经营者填写相关身份证件号码。本申请书内所称法定代表人〔负责人〕包括：①企业法人的法定代表人；②个人独资企业的投资人；③分支机构的负责人；④合伙企业的执行事务合伙人〔委派代表〕；⑤个体工商户业主；⑥农民专业合作社的法定代表人。填写住所、经营场所时要具体表述所在位置，明确到门牌号、房间号，住所应与营业执照〔或组织机构证、相关身份证件〕内容一致。申请人应选择主体业态和经营工程，并在□中打√。本申请书内所称食品平安管理人员是指企业内部专职或兼职的食品质量平安负责人。附申报资料资料名称?食品经营许可证?申请书；营业执照或者其他主体资格证明文件复印件；与食品经营相适应的主要设备设施布局、操作流程等文件；食品平安自查、从业人员健康管理、进货查验记录、食品平安事故处置等保证食品平安的规章制度；利用自动售货设备从事食品销售的，申请人还应当提交自动售货设备的产品合格证明、具体放置地点，经营者名称、住所、联系方式、食品经营许可证的公示方法等材料；申请销售散装熟食制品的，应当提交与挂钩生产单位的合作协议〔合同〕，提交生产单位的?食品生产许可证?复印件；在餐饮效劳中提供自酿酒的经营者，应提供具有资质的食品平安第三方机构出具的对成品平安性的检验合格报告；申请人委托他人办理食品经营许可申请的，代理人应当提交授权委托书以及代理人的身份证明文件。?食品经营许可证?申请表经营者名称社会信用代码〔身份证号码〕住所省(区/市)市(区/州/盟)县乡〔镇/街道〕村〔路/弄〕门牌号码经营场所省(区/市)市(区/州/盟)县乡〔镇/街道〕村〔路/弄〕门牌号码仓库地址〔如有〕省(区/市)市(区/州/盟)县乡〔镇/街道〕村〔路/弄〕门牌号码主体业态□食品销售经营者□餐饮效劳经营者□单位食堂备注：1.是否含网络经营：□是，□否；如开展网络经营，请填写：网站地址，并上传网站截图；如开展网络经营，是否同时具有实体门店：□是，□否。2.中央厨房：□有，□无；3.集体用餐配送单位：□是，□否；4.利用自动售货设备从事食品销售：□是，□否；5.如主体业态为单位食堂，是否为职业学校、普通中等学校、小学、特殊教育学校、托幼机构：□是，□否。经营工程□预包装食品销售□预包装食品〔含冷藏冷冻食品〕销售□预包装食品〔不含冷藏冷冻食品〕销售□散装食品销售□散装食品〔含冷藏冷冻食品〕销售□散装食品〔不含冷藏冷冻食品〕销售□特殊食品销售□保健食品销售□特殊医学用途配方食品销售□婴幼儿配方乳粉销售□其他婴幼儿配方食品销售□其他类食品销售□热食类食品制售□冷食类食品制售□生食类食品制售□糕点类食品制售□自制饮品制售□其他类食品制售备注：如申请散装食品销售，是否含散装熟食销售：□是，□否；如申请自制饮品制售，是否含自酿酒制售：□是，□否。申请副本数〔份〕有效期〔年〕经济性质□企业□个体工商户□农民专业合作社□其它职工人数〔人〕应体检人数〔人〕邮政编码E-mail保证申明申请人承诺，本申请书中所填内容及所附资料均真实、合法、有效，复印文本均与原件一致。如有不实之处，本人〔单位〕愿负相应的法律责任，并承当由此产生的一切后果。申请人签字〔盖章〕：委托代理人签字：年月日年月日法定代表人〔负责人〕情况登记表姓名性别民族职务户籍登记住址证件类型证件号固定电话移动电话法定代表人〔负责人〕签字：年月日备注：食品经营单位法定代表人〔负责人〕应当履行以下承诺〔声明〕，并签字加盖单位公章。法定代表人〔负责人〕承诺〔声明〕：本人向许可机关郑重声明：过去五年内，本人担任直接负责的主管人员和食品平安管理人员所在的食品生产经营单位，不存在被撤消食品生产经营〔卫生、生产、流通或者餐饮效劳〕许可证的情形。同时，本单位将严格遵守?食品平安法?的规定。本申请书验收标准，我已看过，本店已到达现场核查所规定的要求，现申请办理食品经营许可证。谨此承诺，本表所填内容不含虚假成份，现亲笔签字〔盖章〕确认。签字〔盖章〕：年月日?食品经营许可证?申请收到材料凭据存根〔第一联由许可机关留存〕黑七食药

食许收字〔

〕第号

：〔名称或姓名〕你〔单位〕于年月日提交的?食品经营许可证?申请材料已收到，我局将于5日内作出是否予以受理的决定并告知需要补正的全部内容。

〔公

章〕年

月日受理审查人员签字：申请人或指定代表〔委托代理人〕签字：

联系电话：〔加盖许可机关印章〕?食品经营许可证?申请收到材料凭据〔第二联由申请人留存〕

黑七食药

食许收字〔〕第

号

：〔名称或姓名〕你〔单位〕于年月日提交的?食品经营许可证?申请材料已收到，我局将于5日内作出是否予以受理的决定并告知需要补正的全部内容。〔公

章〕?食品经营许可证?申请受理通知书〔第一联由许可机关留存〕黑七食药食许受字〔201〕第号

：〔名称或姓名〕你〔单位〕于年月日提交的?食品经营许可证?申请，材料齐全、符合法定形式，我局决定予以受理。我局将对您的申请材料进行核实，并于本通知之日起20个工作日内作出是否准予许可的决定。〔公章〕年月日受理审查人员签字：申请人或指定代表〔委托代理人〕签字：联系电话：〔加盖许可机关印章〕?食品经营许可证?申请受理通知书〔第二联由申请人留存〕黑七食药食许受字〔201〕第号：〔名称或姓名〕

你〔单位〕于年月日提交的?食品经营许可证?申请，材料齐全、符合法定形式，我局决定予以受理。我局将对您的申请材料进行核实，并于本通知之日起20个工作日内作出是否准予许可的决定。〔公章〕年月日?食品经营许可证?申请准予通知书〔第一联由许可机关留存〕黑七食药食许准字〔

〕第

号

：〔名称或姓名〕你〔单位〕于年

月

日提交的许可申请，经审查，我局作出准予许可的决定。请申请人或其指定代表〔委托代理人〕于年月

日,凭本通知书及本人身份证件到我局领取?食品经营许可证?。

〔公章〕年

月

日审核人员签字：申请人或指定代表〔委托代理人〕签字：联系电话：〔加盖许可机关印章〕?食品经营许可证?申请准予通知书〔第二联由申请人留存〕黑七食药食许准字〔

〕第

号

：〔名称或姓名〕你〔单位〕于年

月

日提交的许可申请，经审查，我局作出准予许可的决定。请申请人或其指定代表〔委托代理人〕于年月

日,凭本通知书及本人身份证件到我局领取?食品经营许可证?。

〔公章〕年

月

日核发?食品经营许可证?情况登记表发证人员签字发证日期年月日领取许可证情况本人领取了许可证正本1份，副本1份。领取人签字〔盖章〕：年月日领取人身份证明复印件粘贴处备注工商执照副本复印件工商执照副本复印件工商执照副本复印件粘贴在此处法人身份证正反面复印件法人身份证复印件法人身份证复印件法人身份证复印件粘贴在此处企业名称：_________________________________从业人员健康证复印件从业人员健康证复印件从业人员健康证复印件粘贴在此处企业名称：_________________________________食品经营企业操作流程图请将本食品经营企业操作流程图粘贴在此处企业名称：_________________________________食品经营企业设备设施布局图请将本食品经营企业设备设施布局图粘贴在此处企业名称：_________________________________食品经营企业地理位置图请将本食品经营企业地理位置图粘贴在此处PAGE\*Arabic15食品平安专业技术人员、食品平安管理人员情况登记表人员分类姓名性别民族户籍登记住址证件类型证件号职务联系电话任免单位食品平安专业技术人员食品平安管理人员备注食品经营单位食品平安管理人员应当履行以下承诺〔声明〕，并签字加盖单位公章。食品平安管理人员承诺〔声明〕：本人向许可机关郑重声明：过去五年内，本人担任直接负责的主管人员和食品平安管理人员所在的食品经营单位，不存在被撤消食品生产经营〔卫生、生产、流通或者餐饮效劳〕许可证的情形。谨此承诺，本表所填内容不含虚假成份，现亲笔签字〔盖章〕确认。签字〔盖章〕：年月日PAGE\*Arabic16从业人员情况登记表序号姓名性别民族户籍登记住址证件类型证件号职务联系电话任免单位健康证编号工种发证单位17-食品平安设施设备登记表食品平安设施设备：序号设备名称数量位置备注保证申明申请人保证：本申请书中所填内容及所附资料均真实、合法。如有不实之处，本人〔单位〕愿负相应的法律责任，并承当由此产生的一切后果。申请人〔签名〕：法定代表人〔负责人或业主〕〔签名〕：年月日企业名称：_________________________________食品保证平安规章制度食品平安自检自查制度为标准食品平安检查管理，保障公众饮食平安，根据?食品平安法?等法律、法规及规章，制定本管理制度。

一、依照法律、法规和食品平安标准从事食品经营活动，采取有效管理措施，保证食品平安，按照许可范围依法经营，并在就餐场所醒目位置悬挂或者摆放食品经营许可证，接受社会监督，承当主体责任。

二、建立本单位食品平安管理组织机构，配备专职或者兼职经过培训合格的食品平安管理员，对食品经营全过程实施内部检查管理并记录，落实责任到人，严格落实监管部门的监管意见和整改要求。

三、食品平安管理员须认真按照职责要求，组织落实管理人员和从业人员食品平安知识培训、员工健康管理、索证索票、餐饮具清洗消毒、综合检查、设备管理、环境卫生管理等各项食品平安管理制度。

四、制订定期或不定期食品平安检查方案，采取全面检查、抽查与自查相结合的形式，实行层层监管，主要检查各项制度的贯彻落实情况。

五、食品平安管理员每天在操作加工时段至少进行一次食品平安检查，检查各岗位是否有违反制度的情况，发现问题，及时告知改良，并做好食品平安检查记录备查。

六、各岗位负责人、主管人员要服从食品平安管理员检查指导，每天开展岗位或部门自查，及时发现和纠正从业人员违反制度要求操作的行为。

七、食品平安管理员每周1-2次对各环节进行全面现场检查，发现问题及时反应，并提出限期改良意见，做好检查记录。

八、检查中发现的同一类问题经两次指出仍未改良的，按本单位有关规定处理。九、各种检查结果记录归档备查。从业人员健康管理制度为标准食品经营从业人员健康管理，保障公众饮食平安，根据?食品平安法?等法律、法规及规章，制定本管理制度。

一、凡在本单位从事直接为顾客效劳的所有食品经营工作人员，均应遵守本管理制度。

二、新参加或临时参加工作的人员，应经健康检查，取得健康证明前方可参加工作。食品从业人员每年至少进行一次健康检查，必要时接受临时检查。

三、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品平安疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。

四、从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品平安病症的，应立即脱离工作岗位，待查明原因并将有碍食品平安的病症治愈后，方可重新上岗。

五、食品平安管理员要及时对在本单位食品经营从业人员进行登记造册，建立从业人员健康档案，组织从业人员每年定期到指定查体机构进行健康检查。

六、食品平安管理员和部门经理要随时掌握从业人员的健康状况，并对其健康证明进行定期检查。

七、从业人员健康证明应随身佩带〔携带〕或交主管部门统一保存，以备检查。索证索票和进货查验记录制度为标准食品采购索证索票、进货查验和采购记录行为，保障公众饮食平安，根据?食品平安法?等法律、法规及规章，制定本管理制度。

一、指定经培训合格的专〔兼〕职人员负责食品、食品添加剂及食品相关产品采购索证索票、进货查验和采购记录。专〔兼〕职人员应当掌握食品经营效劳食品平安法律知识、食品经营效劳食品平安根本知识以及食品感官鉴别常识。

二、采购食品、食品添加剂及食品相关产品，应当到证照齐全的食品生产经营单位或批发市场采购，并应当索取、留存有供货方盖章〔或签字〕的购物凭证。购物凭证应当包括供货方名称、产品名称、产品数量、送货或购置日期等内容。长期定点采购的，与供给商签订包括保证食品平安内容的采购供给合同。

三、从生产加工单位或生产基地直接采购时，应当查验、索取并留存加盖有供货方公章的许可证、营业执照和产品合格证明文件复印件；留存盖有供货方公章〔或签字〕的每笔购物凭证或每笔送货单。

四、从流通经营单位〔商场、超市、批发零售市场等〕批量或长期采购时，应当查验并留存加盖有公章的营业执照和食品流通许可证等复印件；留存盖有供货方公章〔或签字〕的每笔购物凭证或每笔送货单。

五、从流通经营单位〔商场、超市、批发零售市场等〕少量或临时采购时，应当确认其是否有营业执照和食品流通许可证，留存盖有供货方公章〔或签字〕的每笔购物凭证或每笔送货单。

六、从农贸市场采购的，应当索取并留存市场管理部门或经营户出具的加盖公章〔或签字〕的购物凭证；从个体工商户采购的，应当查验并留存供给者盖章〔或签字〕的许可证、营业执照或复印件、购物凭证和每笔供给清单。

七、从食品流通经营单位〔商场、超市、批发零售市场等〕和农贸市场采购畜禽肉类的，应当查验动物产品检疫合格证明原件；从屠宰企业直接采购的，应当索取并留存供货方盖章〔或签字〕的许可证、营业执照复印件和动物产品检疫合格证明原件。食品平安突发事件应急处置制度1、经理，副经理全面负责。遇到突发事件，由经理迅速向上级主管部门报告，并迅速启动突发事件处置预案。2、食品平安,由食品经营者和单位食堂食品平安专职人员负责，具体对采购、原材料验收并登记。对所购物品索证、加工销售过程、留样、试尝实行监督。3、对食品经营者和单位食堂食品平安实行监查。4、当发生较严重食品平安问题时，应迅速向上级报告。并立即向就近医疗机构发出医疗救援，拨打“120〞，急救电话。做到及时果断将发病人员送到医院抢救。5、试图联系顾客家人，当发生较严重食品平安事故时，应及时与发病顾客家人取得联系，如实说明发病情况，不盲目猜想。做好顾客家人思想安抚工作，防止过激行为发生。及时解答顾客家人提出的问题，力所力及地为顾客家人做好效劳工作。6、病源保护。食品效劳经营者和单位食堂发生较严重食品平安事故，应立即封存饭店菜肴样品、可疑食品，以便及时查找致病原因。7、人员调度，分工明确，落实责任，听从指挥，确保到位。8、信息公开，保障员工和顾客在事故安生。处理过程中的知情权，及时准确作好信息公开，并如实向上级报告。不瞒报，谎报。对一些谣传要及时澄清，防止不必要的误解。9、事故责任追究，对导致事故起因的相关责任人；瞒报，谎报和不及时上报的行为；及事故处理过程中玩忽职守、推诿责任影响预案实施的行为进行严肃追究。10、紧急疏散：假设遇地震、火灾等灾害时，负责餐厅的内部管理人员分别在每餐厅的楼道转角处，有序组织顾客疏散。直到顾客全部离开饭店，方可离开。

委托书兹委托〔代表或代理人姓名〕向食品药品监督管理部门办理〔名称〕的?食品经营许可证?申请相关手续。委托事项及权限：1、□同意□不同意核对申请材料中的复印件并签署核对意见；2、□同意□不同意修改自备材料中的填写错误；3、□同意□不同意修改有关表格的填写错误；4、□同意□不同意领取?食品经营许可证?和有关文书；5、其他委托事项及权限〔请详细注明〕：委托的期限：自年月日至年月日委托代理人签字：委托代理人联系方式：固定电话移动电话委托人签字或加盖公章：年月日备注：1、委托人是指申请人。申请人是法人和经济组织的由其盖章；申请人是自然人的由其本人签字或盖章。2、委托事项及权限，由委托人选择“同意〞或“不同意〞，并在□中打√；第5项按授权内容自行填写。〔委托代理人身份证明复印件粘贴处〕〔委托代理人身份证明复印件粘贴处〕食品经营许可(销售类〕审核表一序号工程分类标准序号核查标准标准等级评价意见合理缺项一人员

管理1食品经营者应当配备专职或兼职食品平安管理人员,应当经过培训和考核。***□符合□不符合2食品经营企业应建立食品平安管理机构，明确岗位职责。**□符合□不符合3食品批发经营企业、商场超市食品平安管理人员经过培训和考核，并能够提供相关证明材料**□符合□不符合4个体工商户食品销售者可由业主担任食品平安管理人员，也可以委托他人，应提交委托书。**□符合□不符合5从事接触直接入口食品销售人员取得的健康证明。***□符合□不符合6清真食品销售人员的身份证明**□符合□不符合二制度

建立7食品经营者应当建立以下食品平安的管理制度：〔1〕从业人员健康管理制度和培训管理制度、〔2〕食品平安管理员制度、〔3〕食品平安自检自查与报告制度、〔4〕食品经营过程与控制制度、〔5〕场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度、〔6〕进货查验制度、〔7〕食品贮存管理制度、〔8〕废弃物处置制度、〔9〕食品召回制度等。***□符合□不符合8食品经营企业还应建立进货查验记录制度、食品平安突发事件应急处置制度等。***□符合□不符合9从事批发经营企业应建立食品销售记录制度。***□符合□不符合10从事特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方乳粉、其他婴幼儿配方食品等特殊食品经营的经营者按照相关规定建立相应制度。***□符合□不符合三场地设施11与食品经营工程、品种、规模、数量等相适应的设备设施清单、销售区域布局、工艺操作流程等文件；**□符合□不符合12直接接触食品的设备或设施、工具、容器和包装材料等，应提供相应的产品合格证明材料。***□符合□不符合四连锁

经营13食品销售连锁企业应填报总部的地址和联系方式；提供经营过程中由总部统一保存的各类材料名录。**□符合□不符合五自动

售货14应提交自动售货设备的产品合格证明、具体放置地点信息；***□符合□不符合六散装食品15申请销售散装熟食制品的，还应提交与挂钩生产单位的合作协议〔合同〕，提交生产单位的?食品生产许可证?复印件。**□符合□不符合审核

评价食品药品监督管理局〔所〕受理审核人员根据?中华人民共和国食品平安法?，?中华人民共和国食品平安法实施条例?、?食品经营许可管理方法?有关规定，对该单位的人员管理、制度建立、设备设施等资料进行了审核。

审核意见如下：

合格□不合格□

核查日期：年月日审核

人员姓名单位执法证编号食品经营许可(销售类〕审核表二序号工程分类标准序号核查标准标准等级评价意见合理缺项一场地

要求1食品经营、贮存场所距离粪坑、污水池、暴露垃圾场〔站〕、旱厕等污染源25米以上。确不能满足要求的，不得销售、贮存散装食品。***□符合□不符合2环境整洁，地面硬化，平坦防滑并易于清洁、消毒，防止积水。墙面、顶面采用不渗水、不吸水、无毒、易清洗材料铺砌或涂覆，门窗、下水道出口闭合严密。**□符合□不符合3食品经营区域与非食品经营区域分开设置，生食区域与熟食区域分〔隔〕开，待加工食品区域与直接入口食品区域分〔隔〕开，水产品、畜禽产品区域与其他食品经营区域分〔隔〕开，并与有毒、有害污染源有效分隔。***□符合□不符合4销售、贮存食品与墙壁、地面保持10cm以上距离。**□符合□不符合5销售、贮存场所有良好的通风、排气装置，空气清新无异味。*□符合□不符合6200平方米以上食品零售经营者具有与食品从业人数相适应的更衣间〔场所〕，有足够的洗手、消毒设施。*□符合□不符合二设施

要求7食品销售者应根据经营工程设置相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防鼠、防虫等设备或设施。**□符合□不符合8直接接触食品的设备或设施、工具、容器和包装材料等，应当平安、无毒、无异味、防吸收、耐腐蚀且可承受反复清洗和消毒，易于清洁和保养。***□符合□不符合9销售贮存冷藏、冷冻等有温度要求的食品，应有满足其温度要求的设备设施。***□符合□不符合10配备标识清晰的防渗漏、易于清洁的密闭式废弃物存放设施。*□符合□不符合11食品销售批发企业可推行进销货电子台账，为零售商提供电子单据。*□符合□不符合12食品销售场所设置临近保质期食品柜台的应当有明显标示。*□符合□不符合三贮存

条件13应设专门贮存食品区域，不得与有毒有害物品同库存放。***□符合□不符合14环境整洁，地面硬化，有良好的通风，保持枯燥，并防止日光直射食品。**□符合□不符合15仓库、货架的设置应满足食品平安、卫生要求，食品与非食品、生食与熟食应当有适当的分隔措施，有明确的标识。**□符合□不符合16贮存不同类别的食品分库或分架存放，备有足够的货架、货垫、栈板等设施。贮存的食品应当与墙壁、地面保持10cm以上距离。**□符合□不符合17贮存冷藏、冷冻等有温度要求的食品，贮存场所应有满足其温度要求的设备设施。***□符合□不符合18应设置待召回〔退回、销毁〕食品区域并明示。**□符合□不符合四连锁

经营19实行统一配送的连锁企业，食品运输必须采用符合平安标准的专用运输工具，运输车厢的内仓使用抗腐蚀、防潮、易清洁消毒的材料。运输冷藏、冷冻食品使用专用冷藏、冷冻设备或车辆。***□符合□不符合五网络

经营20食品销售经营者同时通过实体门店和网络从事食品经营的，除上述条件外，还应当具有可现场登陆申请人网站、网页或网店等功能的设施设备，供许可机关审查。***□符合□不符合21无实体门店的网络食品经营者，应当具有与经营的食品品种、数量相适应的固定的食品经营场所，食品贮存场所视为食品经营场所。还应当具有可现场登陆申请人网站、网页或网店等功能的设施设备，供许可机关审查。***□符合□不符合22网络食品销售者在其网站首页或者经营活动的主页面醒目位置公示食品经营许可证。*□符合□不符合六自动

售货23放置自动售货设备的地点应当具备符合食品贮存的必要条件，并在明显位置公示经营者名称、地址、联系方式。***□符合□不符合七散装

食品24实行专区经营，生鲜畜禽、水产品与散装直接入口食品保持平安距离。**□符合□不符合25设置相应的存放、洗涤、消毒等设施，配备工作服、帽、口罩、手套等。**□符合□不符合26销售散装熟食使用具有防尘、防蝇功能的密闭售卖柜，配备专用工用具及容器。**□符合□不符合27销售有温度保存要求的散装熟食，应有专用操作区域，配备具有加热或冷藏功能的设备，设置可开合的取物窗〔门〕。**□符合□不符合八特殊

食品28销售保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方乳粉、婴幼儿配方食品的，应当在经营场所划定专门的区域或柜台、货架摆放。***□符合□不符合29销售保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方乳粉、婴幼儿配方食品的，应当分别设立提示牌，注明“**销售专区〔或专柜〕〞字样，提示牌为绿底白字，字体为黑体，字体大小可根据设立的专柜专区的空间大小而定〔不得小于30cm×100cm〕。***□符合□不符合审核

评价食品药品监督管理局〔所〕执法人员、根据?中华人民共和国食品平安法?，?中华人民共和国食品平安法实施条例?、?食品经营许可管理方法?有关规定，对该单位的场地要求、设备设施要求、贮存条件等进行了现场核查。

审核意见如下：

合格□不合格□

核查日期：年月日审核

人员姓名单位执法证编号食品经营〔餐饮效劳〕许可现场核查表及核查结果判定标准 单位名称： 地址： 核查日期： 核查项目：□热食类□冷食类□生食类□糕点类〔□不含裱花糕点□含裱花糕点〕□自制饮品类〔□含鲜榨果蔬汁□不含鲜榨果蔬汁□含自酿酒□不含自酿酒〕□中央厨房□集体用餐配送单位□单位食堂 核查结果： □符合规定□不符合规定现场核查表及判定标准〔通用要求〕项目内容编号核查工程的重要性结果判定符合不符合不适用〔合理缺项〕选址选择有给排水条件和电力供给的地区，不得设在易受到污染的区域。距离粪坑、污水池、暴露垃圾场〔站〕、旱厕等污染源25米以上。1***场所设置、布局、分隔和面积根据经营工程设置相应的经营设备或设施，以及相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫等保证食品平安和环境卫生的设施和设备。2**直接接触食品的设备或设施、工具、容器和包装材料等具有产品合格证明，为平安、无毒、无异味、防吸收、耐腐蚀且可承受反复清洗和消毒的材料制作，易于清洁和保养。3**设置与食品供给方式和品种相适应的粗加工、切配、烹饪、主食制作、餐用具清洗消毒、备餐等加工操作条件以及食品库房、更衣室、清洁工具存放场所等。4**场所内禁止设立圈养、宰杀活的禽畜类动物的区域。5***加工经营场所面积比例与经营工程、品种和规模相适应。食品处理区面积与就餐场所面积之比，以及最大供餐人数原那么上要符合?餐饮效劳食品平安操作标准?的相关要求。6**食品处理区按照原料进入、原料处理、加工制作、成品供给的顺序合理布局，并能防止食品在存放、操作中产生交叉污染。7**食品处理区各场所均设置在室内8**食品制售活动将关键部位和重要环节通过明厨亮灶方式进行展示。9*可设为合理缺项食品处理区内设置相应的清洗、消毒、洗手、干手设施和用品，员工专用洗手消毒设施附近有洗手消毒方法标识。10**食品处理区设存放废弃物或垃圾的带盖容器。11**用于盛放原料、半成品、成品的容器和使用的各类水池、工具、用具，有明显的区分标识，存放区域分开设置。12***食品处理区地面与排水食品处理区地面采用无毒、无异味、易于清洗、防滑、有给排水系统。13*地面和排水沟有排水坡度。14*排水沟出口有网眼孔径小于6mm的金属隔栅或网罩。15**地漏带水封。16**食品处理区墙壁、门窗墙壁采用无毒、无异味、易清洗、不易积垢的材料。17**粗加工等场所墙壁有1.5m以上的墙裙，切配、餐用具清洗消毒和烹调等场所墙裙铺设到顶。墙裙光滑、不吸水、易清洗。18**食品处理区门窗采用易清洗、不吸水的材料制作，能有效通风、防尘、防蝇、防鼠和防虫。19*食品处理区天花板天花板采用无毒、无异味、不吸水、外表光洁、耐腐蚀、耐温涂覆或装修。20**食品暴露场所屋顶假设为不平整的结构或有管道通过，加设平整、易于清洁的吊顶。(吊顶间缝隙应严密封闭)21**水蒸气较多的场所的天花板有适当的坡度。22*根据加工品种和规模设置食品原料清洗水池，保障动物性食品、植物性食品、水产品三类食品原料能分开清洗。水池的数量或容量与加工食品的数量、品种相适应。23**食品原料清洗水池各类水池以明显标识标明其用途。24**餐用具清洗消毒保洁设施配备能正常运转的清洗、消毒、保洁设备设施。25***餐用具清洗消毒水池专用，与食品原料、清洁用具及接触非直接入口食品的工具、容器清洗水池分开，不交叉污染。26**采用化学消毒的，设有3个专用水池。采用人工清洗热力消毒的，可设置2个水池。各类水池以明显标识标明其用途。27**专供存放消毒后餐用具的保洁设施，标记明显，结构密闭并易于清洁。28**排风、调温烹调场所配置排风。29*烹调场所采用机械排风。产生油烟的设备上部加设附有机械排风及油烟过滤的排气装置，过滤器便于清洗和更换。排气孔装有网眼孔径小于6毫米的金属隔栅或网罩。30*留样中央厨房、用餐配送单位、单位食堂以及一次性聚餐人数可达100人以上〔含100人〕的餐饮效劳经营者，配备留样专用容器、冷藏设施以及留样管理人员。31***照明安装在暴露食品正上方的照明设施使用防护罩。冷冻〔藏〕库房使用防爆灯。加工经营场所光源不改变所观察食品的天然颜色。32*食品存放食品和非食品(不会导致食品污染的食品容器、包装材料、工具等物品除外)库房分开设置。食品库房设置温湿度计。33**冷冻(藏)库设有正确指示内部温度的温度计。34*冷藏、冷冻柜(库)数量和结构能使原料、半成品和成品分开存放，有明显区分标识。35***除冷库外的库房有良好的通风、防潮、防鼠〔如设防鼠板或木质门下方以金属包裹〕设施36**食品添加剂使用食品添加剂的经营者设置食品添加剂带锁专柜或专门的存放场所和必要的计量器具。37*更衣更衣场所与加工经营场所处于同一建筑内，有与经营工程和经营规模相适应的空间、更衣设施和照明。38*厕所餐饮效劳场所内设置厕所的，厕所采用水冲式，其出口附近设置洗手、消毒、烘干设施39**食品处理区内不得设置厕所。40***核查结果汇总经现场核查，此通用要求关键项不合格数为________；重点项不合格数为_______；一般项不合格数为________；该通用要求判定为：______________〔符合规定或不符合规定〕核查结果判定标准除小型外餐饮：关键项允许不符合数0项，重点项和一般项允许不符合数总数≤7项，其中重点项不符合数≤3项。小型餐饮：关键项允许不符合数0项，重点项和一般项允许不符合数总数≤9项，其中重点项不符合数≤5项。核查人签名：申请人阅后签名：日期：日期： 现场核查表及判定标准〔生食类、冷食类专项要求〕工程内容编号核查工程的重要性结果判定符合不符合不适用〔合理缺项〕专间专间内无明沟、地漏带水封。1**食品传递窗为开闭式，其他窗封闭。2**专间门采用易清洗、不吸水的巩固材质，能够自动关闭。3**墙裙铺设到顶。4***设有独立的空调设施、工具清洗消毒设施5**设专用冷藏设施。6***设有与专间面积相适应的空气消毒设施。7***废弃物容器盖子为非手动开启式。8**专间入口处设置独立的洗手、消毒、更衣设施。9***面积与实际经营规模相适应。10**专用操作场所有明显标识，与其他场所分开11**场所内无明沟，地漏带水封。12**设工具清洗消毒设施和专用冷藏设施。13**入口处设置洗手、消毒设施。14*需要直接接触成品的用水加装净水设施15*核查结果汇总经现场核查，此专项要求关键项不合格数为________；重点项不合格数为________；一般项不合格数为________；该专项要求判定为：______________〔符合规定或不符合规定〕核查结果判定标准1.设专间的，关键项允许不符合数0项，重点项不符合数≤2项。2.依据?黑龙江省食品经营许可〔餐饮类〕审查细那么〔试行〕?，可设专用操作场所的，关键项允许不符合数0项，重点项允许不符合数≤1项，一般项允许不符合数≤1项。核查人签名：申请人阅后签名：日期：日期：现场核查表及判定标准〔糕点类专项要求〕项目内容编号核查工程的重要性结果判定符合不符合不适用〔合理缺项〕专间专间内无明沟、地漏带水封。1**食品传递窗为开闭式，其他窗封闭。2**专间门采用易清洗、不吸水的巩固材质，能够自动关闭。3**墙裙铺设到顶。4***设有独立的空调设施、工具清洗消毒设施5**设专用冷藏设施。6***设有与专间面积相适应的空气消毒设施。7***废弃物容器盖子为非手动开启式。8**专间入口处设置独立的洗手、消毒、更衣设施。9***面积与实际经营规模相适应。10**专用操作场所有明显标识，与其他场所分开11**场所内无明沟，地漏带水封。12**设工具清