九级化下册第8章食品中的有机化合物第3节蛋白质维生素练习含解析新版沪教版

第3节蛋白质维生素一、单选题1.

2019年5月。浙江省疾控中心对中小学生午餐供应现状进行调查，通过对样本学校调查数据的统计分析，得出结论：油盐肉过多，奶类和新鲜水果太少。其中奶类提供的主要营养素是（）A.

维生素

B.

膳食纤维

C.

蛋白质

D.

脂肪2.

健康对一个人来说是非常重要的，下列关于健康的叙述正确的是（）

①油脂能供给人体能量，因此每天应大量食用含油脂的食物

②食用鸡肝可以给人体补充维生素

③低血糖病症发作时，吃馒头要比葡萄糖水见效快

④人体缺乏维生素A会引起夜盲症A.

①②

B.

②③

C.

②④

D.

④3.

下列关于糖类、蛋白质、油脂和维生素的说法正确的是（）A.

糖类又称碳水化合物，糖类都有甜味B.

油脂含有碳、氢、氧元素，属于有机高分子化合物C.

多数维生素可在人体合成，人体不需要从外界获取维生素D.

蛋白质是构成人体细胞的基础物质，没有蛋白质就没有生命4.

蛋白质是人体必需的重要营养成分之一。下列食品中富含蛋白质的是（）A.

鸡蛋

B.

馒头

C.

花生油

D.

黄瓜5.

今年全民营养周的主题是“合理膳食、天天蔬菜、健康你我”。下列食物中富含维生素的是（）A.

小麦

B.

牛奶

C.

黄瓜

D.

猪油6.

“人造肉”的研制被称为突破性技术，其营养价值接近真实肉类。“人造肉”主要为人体补充的营养素是（）A.

微量元素

B.

维生素

C.

无机盐

D.

蛋白质7.

开封传统名菜“鲤鱼焙面”以选料讲究、制作精细被成功申请为“河南省非物质文化遗产”。其中用到的食材富含糖类的是（）A.

面条

B.

鱼肉

C.

香油

D.

西红柿8.

“纸包鱼”无鱼皮、无鱼刺，深受小胖喜欢。鱼肉中富含的营养素为（）A.

蛋白质

B.

维生素

C.

油脂

D.

糖类9.

下列说法不正确的是（）A.

大米、玉米是富含糖类的物质

B.

牛奶、豆浆是富含蛋白质的食品C.

多食水果和蔬菜，给人体补充维生素

D.

纤维素由碳、氢、氧、氮四种元素组成10.

营养素对人类的生命活动具有重要意义，下列说法不正确的是（）A.

糖类、油脂和维生素都可以为人体提供能量

B.

处于生长发育阶段的青少年应多补充蛋白质

C.

为了防止坏血病应补充维生素C

D.

小明的食谱是鲫鱼汤、红烧肉、大米饭、烤鸭，还应增加蔬菜水果11.

下列广告词对应商品的主要成分及说明中有错误的是（）选项广告词商品主要成分说明A“四特东方韵，世界因我而不同”白酒乙醇化学式为C2H5OH，具有可燃性，在实验室常用作燃料B“不是所有的牛奶都叫特仑苏”纯牛奶蛋白质六大基本营养素之一，是构成人体细胞、支持生长和发育的基础物质C“吃了盖中盖，腰不酸了，腿不疼了，走路也有劲了”补钙剂碳酸钙属于盐类，天然存在的石灰石或大理石是非常重要的建筑材料D“农夫山泉有点甜”矿泉水水矿泉水属于纯净物A.

A

B.

B

C.

C

D.

D12.

下列说法正确的是（）A.

合金中一定不含有非金属元素

B.

空气是由氮气、氧气两种气体组成的混合物

C.

维生素是为人类机体活动提供能量的营养物质

D.

金刚石和石墨是由碳元素组成的不同的单质13.

《化学通讯》报道：”人造肉汉堡”的研制被称为突破性技术，可以减轻畜牧业生产造成的环境污染。“人造肉”的营养价值接近真实肉类，它可以为人体补充的最重要的营养素是（）A.

蛋白质

B.

糖类

C.

维生素

D.

无机盐14.

安徽历史悠久，物产丰富。下列安徽特产中维生素含量最丰富的是（）A.

淮南豆腐

B.

亳州古井贡酒

C.

合肥大圩葡萄

D.

无为板鸭二、填空题15.

考试期间，小芳妈妈为了给她补充营养，给她准备的午餐是米饭、水煮鱼片、红烧肉、麻婆豆腐，从均衡膳食角度看，你认为她还需要补充的食物是______。16.

在高速发展的信息时代，我们要学会获取和辨别信息。如图饼干标签所示配料中含有的营养素有______

A．油脂

B．水

C．维生素

17.

海洋是一个聚宝盆。我国钓鱼岛海域蕴藏了丰富的水资源、油气资源。

（1）丙烷（C3H8）是石油的成分之一，写出丙烷充分燃烧的化学方程式______。

（2）我国渔民长期在钓鱼岛以捕鱼为生。鱼中含有丰富的______（填字母，只有一个选项）。

A．糖类

B．维生素

C．脂肪

D．蛋白质

（3）若将海水取回后滴加硝酸银，写出发生反应的化学方程式______。

小明的早餐中，富含蛋白质的是______。从合理膳食的角度，你认为小明可以

在早餐中加入富含______（填“糖类”或“维生素”）的食物。19.

生活中常把榨好的蔬菜汁放到面粉中做成蔬菜馒头，这种馒头提供的主要营养物质是淀粉和______。三、简答题20.

如图是某品牌的风味酸牛奶及每100g酸牛奶中主要营养成分数据。请回答下列问题。营养成分蛋白质脂肪糖类钠钙质量3.2g3.6g11.9g60mg80mg（1）人体必需的六大类基本营养素中，除水外，表中没有标示的营养素是______。

（2）表中能为人体提供能量的营养素有______种。

（3）该酸牛奶的外包装是一种塑料制品，随意丢齐会造成“白色污染”。为减少“白色污染”，可采取的措施是______（答一点）。

（4）酸牛奶中的蔗糖，在胃肠内转化为葡萄糖（C6H12O6）。葡萄糖在酶的催化作用下，与氧气反应生成水和二氧化碳，请写出该反应的化学方程式______。21.

2019年6月7日（农历五月初五）是一年一度的传统佳节-端午节。我们衡阳地区过端午节有吃盐蛋、粽子、黄糖、肉包的习俗。从健康角度分析，除了水之外你认为还需要补充的食物是______（试举一例）。现在人们崇尚健康生活，请你就人们的健康生活提出一条合理化的建议______。22.

如表是某校食堂周二午餐食谱的部分内容。请回答下列问题。主食米饭副食红烧牛肉、炒鸡蛋、咸味花生米饮品酸奶（1）红烧牛肉中富含的营养物质______在消化道内会逐渐被分解成可被人体吸收的多种氨基酸。

（2）从均衡营养的角度分析，该食谱中缺少的有机营养物质是______。

（3）人体所需热量的60%～70%来自______，该食谱中富含此类营养物质的食物是______。第3节蛋白质维生素【答案】1.

C

2.

D

3.

D

4.

A

5.

C

6.

D

7.

A

8.

A

9.

D

10.

A

11.

D

12.

D

13.

A

14.

C

15.

蔬菜或水果

16.

A

糖类

17.

（1）C3H8+5O23CO2+4H2O；

（2）D；

（3）AgNO3+NaCl=AgCl↓+NaNO3。

18.

鸡蛋、牛奶

维生素

19.

维生素

20.

（1）维生素；

（2）3；

（3）使用可降解塑料；

（4）C6H12O6+6O26CO2+6H2O。

21.

苹果（合理即可）；合理饮食，保证各种人体所需营养素的均衡摄入（合理即可）

22.

（1）蛋白质；

（2）维生素；

（3）糖类；米饭

【解析】1.

解：奶类中富含蛋白质，因此提供的主要营养素是蛋白质。

故选：C。

人体需要的营养素包括糖类、油脂、蛋白质、维生素、水和无机盐，只有均衡地摄取各种营养素，才能促进人体健康；

人体需要的营养素存在于各种食物中，只有均衡地摄取各种营养素，才能促进人体健康。2.

【分析】

本题难度不大，掌握各种营养素的生理功能、食物来源等是正确解题的关键．

【解答】

①油脂能供给人体能量，但是并不是越多越好，所以每天应适量食用含油脂的食物，故错误；

②鸡肝中富含蛋白质，而不是补充维生素，故错误；

③低血糖病症发作时，吃馒头要比葡萄糖水见效慢，是因为葡萄糖氧化能够直接为人体提供能量，而淀粉首先要分解成葡萄糖后才能够提供能量，故错误；

④人体缺乏维生素A会引起夜盲症，故正确。

故选：D。3.

【分析】

本题考查生命活动中的有机物。解题的关键是掌握生命活动中的有机物的特点和作用。

【解答】

A．糖类又称碳水化合物，淀粉虽然没有甜味，但它是最主要的一种糖类物质，故错误；

B．油脂的相对分子质量较小，达不到几万甚至几十万，所以不属于有机高分子化合物，故错误；

C．维生素是人体不可缺少的营养物质，但是多数维生素不可在人体合成，需要从外界获取，故错误；

D．蛋白质是构成人体细胞的基础物质，是生命的基础，没有蛋白质就没有生命，故正确。

故选：D。4.

解：A．鸡蛋中富含蛋白质，符合题意；

B．馒头中富含糖类，不符合题意；

C．花生油中富含油脂，不符合题意；

D．黄瓜中富含维生素，不符合题意。

故选：A。

根据蛋白质的主要食物来源判断，蛋白质主要存在于动物肌肉、奶类及制品、豆类及制品中。

本题考查营养素的食物来源，题目难度不大，注意膳食均衡。5.

解：A、小麦中富含淀粉，淀粉属于糖类，故选项错误。

B、牛奶富含蛋白质，故选项错误。

C、黄瓜中富含维生素，故选项正确。

D、猪油中富含油脂，故选项错误。

故选：C。

根据人体所需六大营养素的种类、食物来源，结合题中所给的食物判断所含的营养素，进行分析判断。

本题难度不大，掌握各种营养素的生理功能、食物来源等是正确解答此类题的关键。6.

解：肉类含有的营养素主要是蛋白质，“人造肉”的营养价值接近真实肉类，所以“人造肉”含有的营养素主要也是蛋白质。

故选：D。

根据营养素的食物来源进行分析。

识记六大营养素和营养素的食物来源是解决本题的关键，属于基础知识的考查，难度较小。7.

【分析】

本题难度不大，掌握各种营养素的生理功能、食物来源等是正确解答此类题的关键。

​​​​​​​根据人体所需六大营养素的种类、食物来源，结合题中所给的食物判断所含的营养素，进行分析判断。

【解答】

A、面条中富含淀粉，淀粉属于糖类，故选项正确。

B、鱼肉中富含蛋白质，故选项错误。

C、香油中富含油脂，故选项错误。

D、西红柿中富含维生素，故选项错误。

故选：A。8.

解：鱼肉中富含蛋白质，

故选：A。

根据人体所需六大营养素的种类、食物来源，结合题中所给的食物判断所含的营养素，进行分析判断。

本题难度不大，掌握各种营养素的生理功能、食物来源等是正确解答此类题的关键。9.

【分析】

本题难度不大，掌握各种营养素的生理功能、食物来源等是正确解答此类题的关键。

【解答】

A、大米和玉米都含有淀粉，淀粉中含有糖类，故A说法正确。

B、牛奶、豆浆是富含蛋白质的食品，故B说法正确。

C、水果、蔬菜中含有丰富的维生素，故C说法正确。

D、纤维素由碳、氢、氧三种元素组成，故D说法不正确。

故选：D。10.

【分析】

本题难度不大，根据人体所需六大营养素的种类、食物来源和合理膳食的原则，结合题中所给的食谱判断所含的营养素以及缺少的营养素，进行分析解答．

【解答】

A．维生素既不构成细胞也不为人体生命活动提供能量，但对人体的生命活动具有重要的调节作用，故错误；

B．蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、细胞的更新和修复等都离不开蛋白质，因此，处于正在生长发育的青少年，应多吃含蛋白质丰富的食物，故正确；

C．维生素C能促进人体生长发育，增强人体对疾病的抵抗力，缺乏维生素C，会患坏血病，故正确；

D．人体需要的六大营养物质：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水；结合题意，米饭主要成分为糖类，红烧肉、鲫鱼汤、烤鸭含有油脂、蛋白质和无机盐，可知食物中维生素含量较少；故为使营养搭配更加合理，需要补充富含维生素的食物即蔬菜和水果，故正确。

故选：A。11.

【分析】

​​​​​​​本题考查化学与生活，化学来源于生产生活，也必须服务于生产生活，所以与人类生产生活相关的化学知识也是重要的中考热点之一，难度较易。

【解答】

A．白酒的主要成分是乙醇，乙醇的化学式为C2H5OH，具有可燃性，在实验室常用作燃料，故A正确；

B．纯牛奶中富含蛋白质，蛋白质是六大营养素之一，是构成人体细胞支持生长和发育的基础物质，故B正确；

C．碳酸钙中含有钙元素，可用碳酸钙作补钙剂，碳酸钙是由金属离子和酸根离子组成的化合物，属于盐，天然石灰石或大理石是非常重要的建筑材料，故C正确；

D．矿泉水中含有多种物质，属于混合物，故D错误。

故选：D。12.

解：A．在金属中熔有金属或非金属形成的具有金属特性的物质叫合金，故A错误；

B．空气是由氮气、氧气、稀有气体、二氧化碳、其他气体和杂质构成混合物，故B错误；

C．维生素不能为人类机体活动提供能量的营养，故C错误；

D．金刚石和石墨是由碳元素组成的不同的单质，故D正确。

故选：D。

A．根据合金的特征进行分析；

B．根据空气的组成进行分析；

C．根据维生素的特性进行分析；

D．根据金刚石和石墨的构成进行分析。

本题考查的是化学基础知识，难度不大，知识覆盖面比较广，解答本题要加强对化学基础知识的掌握。13.

解：肉类含有的主要营养素主要是蛋白质，“人造肉”的营养价值接近真实肉类，所以“人造肉”含有的营养素主要也是蛋白质。

故选：A。

根据营养素的食物来源进行分析。

识记六大营养素和营养素的食物来源是解决本题的关键。14.

A．淮南豆腐富含蛋白质，故A错误；

B．亳州古井贡酒富含水，故B错误；

C．合肥大圩葡萄富含维生素，故C正确；

D．无为板鸭富含油脂和蛋白质，故D错误。

故选：C。

本题考查营养素的来源，难度不大，注意知识的积累。15.

解：人体需要的六大营养物质：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水；结合题意，米饭中富含淀粉，淀粉属于糖类，水煮鱼片、红烧肉、麻婆豆腐中含有油脂、蛋白质、水和无机盐，可知食物中维生素含量较少；故为使营养搭配更加合理，需要补充富含维生素的食物，如青蔬菜或水果等。

故答案为：蔬菜或水果。

根据人体所需六大营养素的种类、食物来源和合理膳食的原则，结合题中所给的食谱判断所含的营养素以及缺少的营养素，进行分析解答。

“吃得营养，吃出健康”是人类普遍的饮食追求，本题考查了人体所需的六大营养素，同时告诫我们在生活中一定要注意营养物质的均衡搭配，要合理膳食。16.

解：图饼干标签所示配料可知：小麦粉中主要含有糖类；鸡蛋中主要含有蛋白质；精炼植物油中主要含有油脂；食盐中主要含有无机盐。

故选：A，补充D、糖类。

根据人体所需六大营养素的种类、食物来源进行分析解答。

化学来源于生产生活，也服务于生产生活，因此在近年的中考中，与生产生活实际相关的情景题已渐渐成为新宠。17.

解：（1）丙烷和氧气燃烧生成二氧化碳和水，化学方程式为：C3H8+5O23CO2+4H2O；

（2）鱼中含有丰富的蛋白质；

（3）氯化钠和硝酸银反应生成氯化银和硝酸钠，化学方程式为：AgNO3+NaCl=AgCl↓+NaNO3；

故答案为：

（1）C3H8+5O23CO2+4H2O；

（2）D；

（3）AgNO3+NaCl=AgCl↓+NaNO3。

（1）根据丙烷和氧气燃烧生成二氧化碳和水进行书写化学方程式；

（2）根据六大营养素进行分析；

（3）根据氯化钠和硝酸银反应生成氯化银和硝酸钠进行书写。

本题考查了化学方程式的书写和六大营养素的食物来源，难度不大，掌握相应的知识是解决此类题目的关键。18.

解：鸡蛋、牛奶

中富含蛋白质；面包中富含淀粉，淀粉属于糖类，从合理膳食的角度，小明可以

在早餐中加入富含维生素的食物。

故填：鸡蛋、牛奶；

维生素。

根据人体所需六大营养素的种类、食物来源，结合题中所给的食物判断所含的营养素，进行分析判断。

本题难度不大，掌握各种营养素的生理功能、食物来源等是正确解答此类题的关键。19.

解：蔬菜中富含维生素，馒头中富含淀粉，这种馒头提供的主要营养物质是淀粉和维生素。

答案：维生素。

根据食物中的营养素解答；

化学与生活生产有着紧密联系，学