企业员工食堂采购管理制度

企业员工食堂选购治理制度关于企业员工食堂选购治理制度企业员工食堂选购治理制度1第一条根本原则为标准原材料的选购程序、节约选购本钱、加强食品安全治理，特制定本制度。理好与供给商的关系，不承受供给商礼金、礼品和宴请。物品，在满足公司需求的根底上最大限度降低选购本钱。文档的存档、备份工作，以有效地把握和降低选购本钱并保证选购质量。不得选购，或者后果自负。工程，通知部门提出请购，然后集中办理选购。购置，不得任凭变更供给商。其次条供货商确实定原则1、初选供货商：要深入细致的进展市场考察，要从所在城市找出三家以程度，货物来源，价格、质量极其目前的供货状况。效劳三方面来进展比较尝试。员、厨师、选购专员组成审查小组，以民主表决的方式集中投票表决来确定。4、签定供货合同：确定供货商后，由选购经理与供货商签定供货合同，确定定价时间、供货质保金、货物的质量要求等。的行为，在合同期满前，提报上级公司争论打算是否更换、续用。第三条市场调查原则1、由工程经理、财务人员、厨师长每月不少于两次进展市场调查。调查交会计存档。2、调查时间、地点的选择，每项15天调查一次，以批发市场早市开市期查以供货商所在的市场为准。3、调查的方法和程序。调查组应遵循先蔬菜、鲜货、后干杂调料、粮录买方一口价。4、除实地调查外，同行报价也是调查的手段和依据。5、调查结果由调查小组结合实地调查结果和询问结果进展综合争论通过。〔选购专员除外〕实施。第四条选购的定价原则1、设立寻价员：由厨师长、财务、经理组成，三人每月初、月中旬分两期进展。2、定价程序：由选购经理同选购专员一起依据市场调查的结果与供货商行。最高限价范围如下：干杂、调料、粮油、等执行价格不得高于市场批发价格的6%。低质易耗品的价格不得高于市场零售价的平均数。零星物品的价格不得高于市场零售价的5%鱼类、肉类、鲜货价格不得高于市场批发价格的4%10%。供货价格波动太大，其定价原则可适当放宽。第五条审购程序〔一〕耗用物品的审购程序1、对于常常性工程的选购应由所需部门每月固定时间定期报打算，申购〔选购专员、仓管员、财务部各一联〕。写明所需物品的品种、数量、规格等，经总经理审批后，交由选购部门办理。意前方可办理。明，限时购置。〔二〕自购菜品的申购程序1、需货部门依据库存和使用状况填写申购物品清单，申购单一式三联〔选购员、仓管员、财务部各一联〕，由部门负责人签字后，交选购部门办理。书面形式通知选购人员进货。〔三〕供货商送货的申购程序：后，交选购部门办理。货，其他人员非总经理批准不得擅自通知送货。第六条选购数量确实定原则单项选择购的原则来确定日常的选购数量。〔一〕鲜货、蔬菜、水发货的选购数量。1、此类原料实行每日选购，一般要求供货商送货。件及送货时间，提出次日的选购数量。库存物品〔干杂、调料、燃料、粮油、烟、酒水、低质易耗品等〕的选购数量。1、此类物品的选购数量应综合考虑经济批量、选购周期、资金周转、储7量，最低不得低于一天的用量。2、库存量上下限的计算公式：最高库存量=每日需用量×7〔一〕验收的质量标准：依据订货的样板，按质按量对发票验收。〔二〕验收的数量标准：异应把握在申购数量的`10%左右。〔三〕验收人员：供货商、库房人员、领用部门负责人、监视员四人共同验收。〔四〕验收时间：颖肉菜每日上午8：30—9：30。其它物资货品随到随验。企业员工食堂选购治理制度21、为提高工作效率，加强选购工作的打算性，各类货物实行定期补给的方法。订出月度选购打算，一式四份，交总经理审批，然后交选购部选购。3、中选购部接到总经理审批同意的选购打算后，仓管部、食品选购组、类物资的最低库存量和最高库存量。或超期食品。、可能对人体安康造成危害的食品。6、选购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。建立食货者的许可证和食品合格的证明文件，进展食品进货查验记录。7、选购时应向销售方索取该批产品有效许可证和食品合格的相关证明文件。8、制止选购掺假、掺杂、伪造、冒牌、超期或用非食原料加工的食品。9、制止选购病死、毒死、死因不明或有明显致病寄生虫的禽、畜、水产工具不洁而造成污染的食品。并随时承受片区检查。企业员工食堂选购治理制度3一、总则量，特制定本制度。安全操作治理及员工就餐治理。3、本制度适用于公司职工食堂及全体员工。二、食堂财务预算及物品治理预算，报总经理审批。应事先草拟支出打算，报批后实施。3、不得私设小金库，选购员1000元/月的选购预备金不得用于私人事务或转借他人使用。结算一次餐费，每月初核算上月餐费，每月末全面盘点食堂物品一次。用，不得擅自挪作他用，不得擅自向外出售食堂物品。围、包干治理。食堂选购员提出惩罚建议。三、食堂进货治理期食品。2、选购货物应努力做到价格低、质量好、足斤足两。3、选购货物应有公司认可的票据。4、购进货物必需逐项上帐，包括品种、数量、价格、日期。5、食堂需要大量进货时，事先必需经总经理批准。在保质期内加工。7、食堂治理员负责全面指导、监视和安排食堂员工的日常工作，每月不处理。四、食堂炊事器具安全操作治理不得使用。2、全部电源开关不准用湿手开启，以防触电事故发生。3、电动炊事器具、设备要常常检查，在通风、枯燥处放置。4、食堂操作间严禁闲人进入，以确保安全。5、每日下班时必需保证人走火灭，以防火灾发生。财物安全。7、冰柜使用与维护：操作间的冰柜只许保存与公司伙食有关的食品，不得私用。启动冰柜前须保证插头、插座连接完好，再通电源。冰柜启动后须检查冰柜有无特别声音，是否正常运转。严格依据冰柜容积及承重规定储存食品，以防冰柜不制冷或停机。清洁、灭菌工作。确保冰柜正常工作，降低电耗。实际状况及所冻食品数量进展调整。8、消毒柜使用与维护：使用消毒柜前首先保证插头、插座连接完好，再通电源。使用消毒柜必需先放入餐具再启动。使用消毒柜前须保证餐具枯燥，以保证消毒柜安全。止事故发生。消毒柜仅用于餐具消毒之用，制止它用。绝不能带病使用。9、煤气炉使用与维护：餐厅操作间的煤气炉只限与公司伙食有关的食品，不得私用。使用煤气之前要确保煤气管道无损坏漏气现象水涂抹煤气炉和管道，但凡起泡的地方，就是煤气漏损处。毒会消灭四肢无力、昏米不省人事、口吐白沫等病症〕。如有中毒者马上送往医院救治，再进展修理或更换设备。〔如炒菜、烧饭应先把菜洗好、节好、淘好米放好水，并把油盐酱醋等调味品都预备好，然后点火使用〕。料品、干柴、竹篮及其他易燃易爆物品放在煤气炉旁边。使用时应先翻开煤气源开关〔用手逆时针方向旋转，听“哧”的声〕，再翻开燃烧器〔手与灶面垂直时开关全部开足〕，关闭时亦先掉关煤气源开关，再关掉燃烧器。应常常清洗铲除煤气灶面上的污迹，防止锈烂。燃烧器火眼易被饭汁灰尘塞住，要常常用铁丝或旧牙刷疏通。燃烧器的进气口有时可能被各种杂物塞住，应取下来用粗铁丝桶通倒清。压电陶瓷是否失效〔火弱〕金属构件有无脱落等。否则应准时报修。五、员工就餐治理1、对于出勤的员工，公司负责担当7元/日的伙食补助；为出勤而在公司7/日的标准在该员工当月薪资中扣除。4餐费。28台文员，否则视为下月全部就餐。4、凡需变更次日就餐状况的员工必需于当天下午5：30之前告知前台文员；否则作未变更处理。5餐、晚上就餐、没有就餐。6为就餐处理，餐费依据该员工就餐表上所报的餐数进展统计与核算。7、就餐表上一律不允许涂改，一经涂改统一作就餐处理，餐费照扣。8、员工没报餐吃饭前三次依据7元/次进展惩罚，超过三次者依据警告、记小过、记大过进展惩罚〔备注：本条仅限适用于当月就餐的状况〕。9、员工进入餐厅必需佩带工卡，按秩序排队，先签名后就餐。指定位置分类累放整齐。11、员工就餐时须保持安静，文明礼貌，不得大声喧哗影响他人就餐。12、员工就餐以吃饱为原则，不允许剩饭、剩菜，避开铺张。50/次。制止。对屡教不改者，视情节赐予警告、记小过、记大过等处理。1、本制度由行政人事部制订并负责解释，经总经理批准后施行，修改时亦同。规定以本制度为准。企业员工食堂选购治理制度4加工器具、劳开工具等按要求分场所、分类别于指定地点存放。施，与有毒有害有污染源场所保持规定的距离。三、餐厅保持通透干净，餐厅内外设置有供用餐者使用的洗手、垃圾桶等设施。