酒店食品安全管理规章制度

第页共页酒店食品安全管理规章制度第一章总则第一条为了加强酒店餐饮服务中的食品安全管理，保障食品安全，确保顾客的身体健康，根据相关法律法规和酒店安全管理要求，制定本规章制度。第二条本规章制度适用于本酒店内的所有餐饮服务单位和工作人员，包括食品采购、仓储管理、加工制作、销售服务等环节。第三条酒店餐饮服务中的食品安全管理包括食品采购、食品加工制作、食品销售和服务等所有环节的安全管理。第四条酒店餐饮服务中的食品安全管理要树立食品安全第一的理念，食品安全责任制要落实到位，食品安全监测与风险评估要加强，食品安全应急预案要健全完善。第五条酒店餐饮服务单位应定期对从事餐饮服务的员工进行食品安全培训，确保员工具备食品安全知识和操作技能。第六条酒店食品安全管理责任主体是酒店经营管理者，他们要明确食品安全管理的目标和任务，制定相应的管理制度，组织实施，确保食品安全。第七条酒店食品安全管理应与其他管理系统相结合，相互协调，共同促进酒店整体食品安全的管理。第二章食品采购管理第八条酒店食品采购要依法合规，确保食品无安全问题。第九条酒店食品采购应选择符合食品安全标准的供应商和生产商，建立健全供应商信用评估制度。第十条酒店食品采购人员应具备食品安全知识和技能，要了解有关食品法律法规和食品安全标准。第十一条酒店食品采购要进行食品安全检验和抽样，确保符合食品安全标准。第十二条酒店食品采购要建立食品进货验收制度，对每批次食品进行检验，不合格的食品要及时退回。第三章食品加工制作管理第十三条酒店食品加工制作要根据食品安全标准进行操作，确保食品安全。第十四条酒店食品加工制作人员要穿戴干净整洁的工作服和帽子，严格遵守食品加工操作规程。第十五条酒店食品加工制作要做到原料防污染、加工区域洁净、食品卫生等要求。第十六条酒店食品加工制作要设立食品留样制度，确保食品安全，便于质量监督和追溯。第四章食品销售服务管理第十七条酒店食品销售服务要按照食品安全标准进行操作，确保食品安全。第十八条酒店食品销售服务人员要穿戴干净整洁的工作服和帽子，保持个人卫生。第十九条酒店食品销售服务要保持销售区域的清洁和卫生，禁止在销售区域吸烟、喝酒等不良行为。第二十条酒店食品销售服务要设立食品销售记录制度，对每批次销售的食品进行记录，便于追溯。第五章食品安全监督管理第二十一条酒店食品安全监督管理要建立食品安全监测系统，定期对食品进行检验，确保食品安全。第二十二条酒店应建立食品安全隐患排查制度，对可能危害顾客食品安全的问题进行排查和整改。第二十三条酒店应建立食品安全事故应急预案，确保在食品安全事故发生时能迅速、有序地进行处理。第六章法律责任第二十四条如果酒店餐饮服务中发生食品安全事故，造成食品安全事故后果的，由酒店经营管理者承担相应的法律责任。第二十五条如果酒店餐饮服务单位和工作人员违反本规章制度的规定，导致食品安全问题，将会受到相应的纪律处分。第七章附则第二十六条酒店餐饮服务单位和工作人员应当定期组织食品安全培训，提升食品安全管理意识。第二十七条本规章制度的解释权归酒店经营管理者所有，并有最终决定权。第