胶原蛋白钙与骨健康课件

胶原蛋白、钙与骨健康补钙≠补骨版权所有者：高飞飞目前骨质酥松人群现状人体骨骼构成（206块）骨的分类外骨骼矿物质化或骨质化的内骨骼被称外骨人类和哺乳动物的骨骼内骨骼内骨骼由体内坚硬的组织构成由肌肉系统提供动力水骨骼软骨是骨骼系统中另一重要的组成部分起支持和补充骨骼的作用骨骼作用作用1运动、支持和保护身作用2制造红血球和白血球作用3储藏矿物质骨头构成骨密质覆盖躯干骨圆骨板骨松质红骨髓生成红细胞和白细胞布满许多血管、脂肪以及骨髓骨健康营养相关成骨元素（钙、镁、磷）体内激素水平骨胶原

胃肠道消化吸收功能肾功能骨骼蛋白构成胶原蛋白基质骨细胞其他磷钙骨骼健康和骨密度骨密度，全称“骨骼矿物质密度”，是衡量骨骼强度的一个重要指标。骨密度所反映的是骨本身的密度，骨的微细结构、骨的弹性和脆性等，并能根据密度等情况预测出骨折的危险性。骨密度骨质本身密度骨结构

骨质细微结构骨弹性和脆性骨的弹性和脆性骨质疏松相关“骨质疏松症”是以骨量减少，骨组织细微结构被破坏的一种骨退变的外在表现，它是一种系统性、全身性的骨骼疾病。骨量减少骨骼中大量的胶原蛋白及矿物质的流失。骨细微结构变化使骨小梁变细、变窄，甚至有的已断裂。骨脆性增高韧性和强度下降，骨骼危险增加骨退变引起的其他危险骨退变不仅可以形成骨质疏松，还可诱发骨关节疾病、骨质增生、骨刺等，还与高血压、糖尿病、冠心病、脑中风、慢性支气管炎、肺部感染、肺气肿、慢性肠胃病等都有着千丝万缕的因果关系。比如：高血压患者的钙流失与血压成正比；胰岛β细胞分泌胰岛素与钙离子有关，骨钙的丢失会加重糖尿病患者的病情等等。骨组织结构有机物包括胶原蛋白和非胶原蛋白，胶原蛋白约占90%以上。胶原蛋白是骨骼强度的基础，也是矿物质沉积的支架。无机成分主要有羟基磷灰石、阳离子（钙、镁、钠、钾和锶）和阴离子（矿

化物、磷和氯化物）。无机基质中钙提供骨骼硬度和压力，有机基质中的胶原纤维提供支撑和张力。如果骨基质中胶原蛋白缺乏，

就会防碍新骨的形成和再生。胶原蛋白基础知识胶原蛋白是蛋白质的一种，是体内含量较丰富的蛋白质之一，它富含人体必需的甘氨酸、脯氨酸、羟脯氨酸等均占人体蛋白质总量的1/3。它是由三条肽链拧成螺旋形的纤维状蛋白，被称为“生命支架”，它是毛发、皮肤、骨骼、软骨、肌腱、韧带、血管等组织的关键建筑材料，是结缔组织极重要的结构蛋白质，是它们的支架，起着支撑器官、保护机体的作用。

胶原蛋白又是关节软骨组织的重要成分，占软骨干重的60～80%，从而形成了软骨特有的组织形态。骨胶原构成骨骼的“钢筋框架”供钙等矿物质在其中沉积矿化，这决定着骨骼的弹性、韧性、润滑性、防震性和强度及骨系统的活力。胶原蛋白富含除色氨酸和半胱氨酸外的18种氨基酸，其中维持人体生长所必需的氨基酸有7种。胶原蛋白中的甘氨酸占30％，脯氨酸和羟脯氨酸共占约25％，是各种蛋白质中含量最高的，丙氨酸、谷氨酸的含量也比较高，同时还含有在一般蛋白中少见的羟脯氨酸和焦谷氨酸以及在其他蛋白质中几乎不存在的羟基赖氨酸。所以胶原蛋白的营养是十分丰富的。胶原蛋白的特征（羟脯氨酸）氨基酸羟基脯氨酸是血浆中运输钙到骨细胞的运载工具，骨细胞中的骨胶原是羟基磷灰石的黏合剂，它与羟基磷灰石共同构成了骨骼的主体。因此，只要摄入足够的胶原蛋白，就能保证正常机体钙质的摄入量，胶原蛋白可制成补钙的保健食品。搬运工血浆中来自于胶原的羟脯氨酸是将血浆中的钙运送到骨细胞的运载工具黏合剂骨组织中的胶原是羟基磷酸钙的黏合剂，羟基磷酸钙与骨胶原构成了骨骼的主体。羟脯氨酸的含量高低，成为钙吸收的一个重要因素。补钙≠补骨健康缺钙引起小儿佝偻病、妇女骨软化、老人骨质疏松等症盲目补钙增加髋部骨折的危险，同时还可能导致肾结石、动脉硬化等不良现象的发生和血管内斑块的形成，使中风及心梗的几率增加。由于钙在体内有个复杂的迁徙过程，骨钙与血钙的相互转化需要降钙素与破骨素的参与，过多的钙导致细胞内钙离子超载，使脏