葡萄酒文化智慧树知到课后章节答案2023年下青岛职业技术学院

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第一章测试

希腊人把（）称为“葡萄藤上的国家”。

答案:

意大利

希腊先在意大利（）大规模进行酿酒葡萄的种植。

答案:

南部

勃艮第的（）因没有可以通航的河流经过，所以算得上是运输最不方便的葡萄园。

答案:

金丘区

1224年法国国王举办了一场称为“葡萄酒战争”的国际品酒会，来自西班牙、德国、塞浦路斯以及法国各地的70种葡萄酒参与竞赛，由一位英国教士担任评审，最后胜出者是（）。

答案:

塞浦路斯

1363年，伦敦的葡萄酒商公司被授予英国皇家特许状。（）

答案:

对

庞贝古城是当年罗马帝国的观光度假景区，同时也是葡萄酒贸易的仓储中心。（）

答案:

对

霞多丽并不是法国勃艮第酿制白葡萄酒的唯一葡萄品种。（）

答案:

错

将杯中最后一点葡萄酒泼向空中，来冲击顶在罐子上巧妙维持平衡的盘子，这样的餐后游戏流行在雅典。当时的葡萄酒几乎都是添加（）的淡水葡萄酒。

答案:

香料;香草;蜂蜜

（）都使用陶制的尖底瓶来盛装葡萄酒，容量约35升。

答案:

罗马人;希腊人

1866年，酒商安德烈朱莉安公布了新晋年份的酒精浓度。下列葡萄酒与其度数相符的有（）。

答案:

福尔奈1851年，14.9°;卡尔登1858年，15.6°;蒙哈薛1858年，14.3°

第二章测试

将葡萄种植在肥沃度不高的土壤，并在冬季时进行剪枝，仅留下非常少的芽眼，就能采收到比较（）的葡萄。

答案:

高品质

穆勒塔哥是针对（）葡萄无法成熟的葡萄园所专门培育。

答案:

雷司令

黑皮诺最完美的生长地点是勃艮第的（）区。

答案:

金丘

下列不属于长相思葡萄酿出来的葡萄酒特点的是（）。

答案:

橡木桶的味道重

目前为止，只有美国的俄勒冈州，加州以及澳大利亚最冷的一些产区能够酿出非常不错的黑皮诺。（）

答案:

错

因为赤霞珠较晚熟，所以只适合种植在比较温暖的地方。（）

答案:

对

霞多丽可以作为酿造香槟和红葡萄酒的一部分原料。（）

答案:

对

（）等都会影响葡萄的产量。

答案:

灰霉菌;霜霉病;根瘤蚜虫病

西拉，又称西拉子，这款葡萄酿出来的葡萄酒有（）的味道。

答案:

黑胡椒;黑巧克力

雷司令一直都是德国和阿尔萨斯最高贵的葡萄品种，在（）也备受推崇。

答案:

澳大利亚;奥地利;纽约州;密歇根州

第三章测试

对于葡萄生长来说，气温最好不要低于（）摄氏度，上限不要高于（）摄氏度。

答案:

13，21

葡萄的生长季会持续（）天，所以光照是否充足变得十分关键。

答案:

150-190

北半球的葡萄成长季是（），而南半球是（）。

答案:

4月1日至10月31日，10月1日至4月30日

俄勒冈州的威拉梅特谷葡萄树不种在海拔高度低于（）米的地方。

答案:

60

风土条件不会因为化学肥料的使用，或引进其他生态环境的土壤添加物而改变。（）

答案:

错

凉爽气候使得葡萄酒酒精度更低，酸度更高，香气内敛但更为集中。（）

答案:

对

海洋性气候冬季可能不够冷，会使得葡萄树无法进入休眠状态，并且由于气温不够低，无法杀死病虫害，因此也没有办法进行有机种植。（）

答案:

对

许多因素都会增加每个产区的主要生态情况，包括（）。

答案:

地理位置;主要葡萄品种;栽种难度;气候数据

对于阿根廷门多萨种植的葡萄面临的主要种植威胁有（）。

答案:

干热焚风;夏季冰雹;线虫害

terroir风土条件包括了（）。

答案:

海拔高度;附近是否有可调节温度的湖泊、河流或海洋;山坡的倾斜度、向阳角度;一块土地的排水性;是否靠近可降温或提供防护的森林;是否会反射阳光或吸热

第四章测试

卡尔邦女庄园长久以来都以（）闻名。

答案:

白葡萄酒

20世纪20年代（）出台的法定产区管制制度，率先规范出将地理名称应用于产自特定区域的葡萄酒上。

答案:

法国

沙尼市南部一些葡萄园的海拔（）伯恩丘，因此采收较晚，且成熟过程较不稳定。

答案:

高于

（）是整个欧洲能够产出伟大红葡萄酒的北端极限。

答案:

勃艮第

波尔多首丘区只用于加伦河右岸环河的窄长地带出产的半甜型白葡萄酒。（）

答案:

对

山丘低坡处有更多的冲积土壤，深且潮湿，出现霜冻和霉菌病的概率更低。（）

答案:

错

19世纪末期，科尔登山丘的白皮诺被霞多丽所替代。（）

答案:

对

博若莱区的深层土壤属于（）。

答案:

火山片岩;沙质花岗岩

目前波美侯酒价最高的几家酒庄是（）。

答案:

盖伊之花园酒庄;教堂庄园;维奥莱酒庄;克里奈酒庄;克莱内特教会

在勃艮第值得长久信赖的酒庄有（）。

答案:

法维莱酒庄;路易拉图酒庄;约瑟夫杜鲁安酒庄;宝尚父子酒庄;路易亚都酒庄

第五章测试

德国Rheingau地区的雷司令比Mosei地区的更（）。

答案:

高酸，具有柑橘芬芳，有烟熏矿物气息

如果客人喜欢偏酸甜的鸡尾酒，可以为他推荐（）。

答案:

JackRose

在传统酒吧里，大圆冰都是调酒师手凿出来的。（）

答案:

对

精挑细选的葡萄比随机抽取的葡萄更能代表平均水平。（）

答案:

错

在葡萄成熟时，酸度降低，甜度升高。（）

答案:

对

下列属于醒酒的步骤的有（）。

答案:

温柔地晃动醒酒器，加快醒酒过程;把酒倒入醒酒器中;把酒打开;静置一段时间，一般为1-2个小时

侍酒师姿势的关键点有（）。

答案:

在点酒时一定会和客人确定点酒的名称;新酒要倒在新杯子里且加酒杯要有顺序;开酒的一系列动作一定是优雅的;让点酒的人进行试酒等客人